你知道腾冲大救驾是什么东东吗？

首先很高兴，看到这个问题情不自禁的想要说说“大救驾”背后的故事

大救驾是云南腾冲最出名的小吃之一，久负盛名的皇封名吃“大救驾”光看名字，还真不知道“大救驾”究竟是什么，但端上来一看，其实就是腾冲炒饵块。

关于“大救驾”听这个名字，想必您也猜到了，它有历史典故在里面，据说明朝灭亡后，李定，刘文秀等大西军于1656年拥永历帝朱由榔辗转来到昆明，两年后，清军三路入滇，吴三桂率军逼近昆明，永历帝与李、刘二将率军西走，就逃到腾冲这一代时，已经饥饿交加，当地的一家好心农户，为他炒了一大盘饵块，此时，永历帝觉得世界上竟有如此美味的食物，回味无穷，感慨道“救了朕的驾”，从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”。

腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块，已至少有三五百年历史。选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口，进食时伴之喝上几口青龙过海汤（酸菜汤），食欲大增，胃口顿开。在腾冲吃的大救驾，一家有一家的做法，这种大杂烩的菜式，完全可以根据自己手边的食材，和自己喜欢的口味去做，没必要非得按照菜谱中提及的食材。腾冲大救驾，会用到猪油，酸菜，火腿和糟辣椒，但如果没有买到云南的酸菜，火腿，糟辣椒，就找别的来代替也会不错的。

今天在以旅游为支柱产业的云南，有典故有渊源的菜自然热的快，而米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，“大救驾”于是坐定了热门儿菜的位置。

来腾冲一定的尝尝这道必须要吃的一种小吃，可以说，没吃过“大救驾”，也就白来腾冲了。