同在赤水河的贵州酱酒和四川酱酒，到底有什么不同？

贵州酱酒以茅台为代表，入口比较丰满。主要是与茅台镇的独有环境有关，再加上茅台窖池用的条石。

川派酱酒入口柔和，以郎酒为代表，回甘持久，空杯留香持久。主要也是地理环境，窖池为碎石。

但是，茅台和郎酒共同制定国家酱香标准。酒质上没有好坏之分，只是口感不同风格不同。

川酱源自贵酱，从品牌优势上讲就会弱点。

严格意义上讲，没差别！

工艺流程都是一样一样的：

基酒+勾兑+贮藏

要想和到好口感的酱酒，基酒最少要酿制好三年以后才能进行勾兑；勾兑的差别就大了，放入不同年份的老酒数量也不尽相同；要想入喉感觉无辣味 ，喝后不上头，也不会口干舌燥，最基本的方法是贮藏15年以上。

可能看官对下面的内容更感兴趣。

关于茅台酒的传奇故事，我知道的有几个，今天跟大家一一道来。

第一个传说：白酒奢侈品的诞生

1958年3月，中共中央在成都举行政治局扩大会议期间，毛泽东主席在与时任中共贵州省委书记兼省长周林谈话时，主席问:\"茅台酒现在情况如何?用的是什么水?\"周林说:\"生产还好，就是用的赤水河的水。\"毛主席笑着说:\"你搞它一万吨，要保证质量。\"

由于茅台酒厂地势偏僻、狭窄，交通也不便，想要在原址进行大规模扩建，达到毛主席提出的那个万吨目标，几乎是不可能的。首先泉水就不够用，因此有人提出进行异地酿造。

当用茅台酒配方、工艺做出第一批酒送到周总理的案头，周总理品尝以后说，这就是茅台酒啊！你们确定是异地酿造的？

得到肯定答复后，周总理沉默了半天。这个事关重大，你们先不要声张，我去请主席定夺。

后来毛主席接受了周总理的建议，为了保证茅台酒品牌的稀缺性和珍贵价值，禁止任何异地酿造的产品使用茅台酒这个商标，并把茅台酒的配方和生产工艺列为国家机密。

虽然茅台酒厂进行过多次改扩建工程，产量也有大幅提升，但仍然供不应求，价格也是节节高升，已经成为酱香酒的奢侈品。

第二个传说：人定胜天的破灭

经过多方努力，万吨茅台酒异地酿造基地建设项目终于在1975年得以实施，地址就在遵义市北郊的十字铺。

奇怪的事情发生了！

当用茅台酒的工艺和配方造出第一批酒后，品酒师们嗅出了茅台酒的七分神韵，但绝对不是茅台酒的味道！

工程师们绞尽脑汁，不断试验，甚至把所有原料还有赤水河水都搬过来，严格按照茅台酒的步骤进行酿造，结果还是一样。整整折腾了近十年，还是没有造出异地茅台酒。

直到1985年，只能放弃原计划，重新申报酱香新品并获国家科委认证。时任国务院副总理的方毅亲笔手书《酒中珍品》四个大字，开启了酱香新贵“珍酒”20年的辉煌历程。

后来，一大批科学家经过反复考察，得出的结论是茅台酒厂上空有一团微生物电离层，这些微生物跟白酒分子相互作用，成为茅台酒醇香独特的风味，才是导致茅台酒不可复制的根本原因。

当然，这是官方说法，是真是假无从鉴别。

第三个传说：赖茅之殇

这个源自民间。

话说一日张果老巡游四方来到茅台镇，那时此地荒凉无比。忽然，张果老眼睛一亮，原来在赤水河边，有一山泉潺潺流出，泉眼之中灵气喷薄而出。

他仔细探查，发现泉眼之下，竟是一处灵脉所在。灵脉之浩大，灵气之充盈，举世无双。

他尝试用此山泉酿酒，果然醇香四溢，入口甘甜，回味无穷。便将此法授予一赖姓老头，并许赖家世代以此为业，福佑子孙。

这就是茅台酒的前身——赖茅。

因为利益驱使，赖家子孙闹得不可开交，每个都说自己是真正的茅台酒鼻祖，官司一直不断。

这是结局却是张果老始料未及的。

第四个传说：真假茅台

1990年，北京一老干部代表团莅临贵州视察，省政府设盛大晚宴招待，时任贵州省长王朝文亲自作陪。

高规格接待，少不了国酒登场，王朝文也是拼了，拿出三十年陈酿茅台酒。当第一杯入口，一众老干满面疑问：“这是茅台？怎么跟在北京喝的不一样？”

王省长好尴尬，指着茅台酒厂长说：“这是他亲自送过来的，绝对假不了。不知道各位老领导喝的茅台是谁送的？”

这群老干恍然大悟，原来在北京喝了一辈子假酒！

现在茅台酒年产量不过几万吨，市场容量却过百万吨。酒都茅台人都靠做酒生意发财咯！

如果到茅台镇做客，请你喝茅台酒只是一般朋友。真正的兄弟，主人会拿出没有任何精美包装，也没有商标的土罐老酒，那才叫一个爽！

贵州酱酒从公元135年就有记载，从建国之出的赖茅，华茅，王茅到现在的贵州茅台酒，历史渊源久远，1915年的万国博览会得奖……都让贵州酱酒有一定的传奇色彩，现在的茅台镇酿酒企业上千家，空气中都弥漫着酱酒的分子，无论地理条件还是酱酒酿造的硬件设施都是远远超过四川酱酒！

同在赤水河畔的酱香酒只有两家，它是东边的郎酒，和西边的茅台酒厂，两家酒厂隔赤水河相望，酒我考虑相差没有多大，只是郎酒的名气没有茅台酒的名气大。叫我自己买着喝我首选郎酒。送礼当选茅台。