广东特色美食太多了，其中最美味的是海鲜，海鲜最具特色在潮汕，潮汕最具代表性的海鲜吃法就是各种海产品生腌。太久没吃了[色]如：生腌螃蟹

要问我最喜欢吃广东的什么美食？我首推广东粥，广东粥是粥的总称，它可因副材料不同，而冠上不同名称即为不同广东粥，如加皮蛋粒则为皮蛋瘦肉粥。

：：喜欢广东粥的特点 ：：

广东粥的特点是米饭烂而又不糊，粘又不太粘，是口味清淡变化大的粥。

而我喜欢广东粥最重要的元素就是粥底。入口绵密、米香四溢、米粒完全化开的粥底，就是广东粥最好的粥底。现在外头卖的广东粥，大部分都比较像稀饭，因为每一口都还有吃到米粒的感觉，我想说既然要做广东粥，那当然要来挑战那种入口即化「米融于粥」的道地「广东粥」啊！

而煮出广东粥要掌握绵密、柔滑、米香兼具的「广东粥」。也是有技巧的，煮好粥的关键就是「耐心」与「时间」。广东粥一般以皮蛋瘦肉粥、滑蛋瘦肉粥、海鲜粥、鱼片粥为主。还可以加入其它食材，加牛肉、加菜、加蛋、加猪内脏都可以。

：：广东粥的白粥底及配料 ：：

广东粥的白粥底熬制特色

1.米洗净，浸泡3小时。

2.猪大骨1根放入3杯水，以大火煮沸，倒掉血水，重新加入清水半锅，煮沸，再转中火熬1小时。

3.腐竹以水浸软，切碎。

4.将大骨汁、米及碎腐竹放入煮开，在以中小火煮约1小时加味精、盐，继续熬30分钟，即成广东粥底。

常见的主配料

1.皮蛋水煮后剥去蛋壳，每个切成12块。

2.煮粥底时，将里肌肉整块放入，煮45分钟后捞起，切薄片即可。

混合

1.将皮蛋粒，瘦肉片放入碗中。

2.冲入已熬好的热粥底。

3.粥面放香菜末，葱粒，油粒，熟油，胡椒粉调味而成。

来看看其它类型的广东粥，相信你也会像我一样会喜欢

广东综合粥：广东综合粥的料有蟹肉丝、虾仁、肉丝、金针菇、蛋和油条，再加入一些葱花，整碗粥的滋味很棒，汤头清爽甘甜，粥是炖煮得够软烂，稠度适中，表现很不错的一碗粥。

牛肉皮蛋粥：牛肉皮蛋粥的料有牛肉、皮蛋和油条，再加入一些葱花，整碗粥的滋味也很棒，汤头充满皮蛋的浓郁味道，牛肉吃起来很软嫩，粥是炖煮得够软烂，稠度适中，表现也是很不错的一碗粥。

皮蛋瘦肉粥：皮蛋瘦肉粥的料有猪肉、皮蛋和油条，味道和牛肉皮蛋粥相似，只差在主角换成猪瘦肉，滋味也是很不错的一碗粥。

香菇鸡肉粥：香菇鸡肉粥的料有香菇、鸡肉、金针菇、蛋花和油条，香菇吃起来很有嚼劲，鸡肉吃起来很软嫩，滋味非常不错。

广东牛肉粥：广东牛肉粥的料有牛肉、金针菇、蛋花和油条，牛肉吃起来很软嫩，粥的汤头也很不错。

广东味十足的广东粥要怎么煮呢？就拿皮蛋瘦肉粥来说说吧，看过之后相信你也会试着去煮煮，会更喜欢广东粥的

煮广东粥的第一个步骤是要先把米洗干净沥干，再伴入1小匙食用油跟1小撮盐巴，搅伴均匀之后放进冰箱冷藏至少三个小时，或是一个晚上。米粒腌进油跟盐巴是要帮助米粒的外膜溶解，这样可以加速米粒煮成糊状。

隔天，先焯烫猪大骨，放凉后把大骨上的瘦肉剥下来，备用。

广东粥米跟水的比例大概抓「1：10～15」都可以，我是用2杯米跟24杯水，也就是米跟水1：12的比例，我觉得1：12的浓稠度算适中，大家可以按自己喜好的浓稠度增减水的比例。

锅里先放水，煮滚再放米跟大骨，一定要水滚才下米跟配料，这样可以缩短熬粥的时间，也可以预防米粒黏锅底，另外放进一根瓷汤匙一起煮，这样也可以预防黏锅，但是也得非常努力的适时搅动锅里的粥，这「搅动」的动作应该才是不黏锅的重点。

水滚下米跟大骨之后，先用大火煮滚，再转小火继续煮40分钟，切记一定要适时的朝同一个方向搅动，这样煮出来的粥会更黏稠可口。

等到粥底熬到你喜欢的黏稠度之后，就把大骨跟汤匙夹出来，然后放进先前剥下来的瘦肉，再把皮蛋切块、芹菜切末一起加进来，搅伴均匀后，加盐调味，舀进碗里加上油条，绵密滑顺、广东味十足的广东粥完成。

广东粥不需要过多珍贵的食材来烹煮。在广东几乎每个普通家庭都能凭借最简单的食材，做出独属于他们的粥。并且在广东人看来，除了他们广东做的粥，其它地方的粥只能说是稀饭而已。

您好，我是“连阳地区第一吃喝玩乐”，优质美食领域的创作者。我的家乡在广东省清远市下辖的县级市连州市。这是一个典型的粤北山区小山城，但是虽然是一座小山城，但是里面却有着各种诱人的美食。对于我来说，我最爱的广东美食当然是家乡连州的美食。下面我就为你介绍三种连州当地比较有名的美食。

第一种就是清炒连州菜心。连州菜心是非常有名的，而且在疫情当中连州菜心还带着连州人民的温暖驰援湖北。连州菜心的独特之处在于菜心的体型是一般菜心的两倍左右，而且味道清甜可口，没有一点苦涩的味道，尤其是打了霜之后的连州菜心更是美味异常，清炒连州菜心不需要多高的烹饪技巧和放多好的佐料，用最原始的烹饪方法就可以做出最自然绿色的菜心味道。

第二种就是连州腊味。连州腊味也是在广东省内非常闻名的名优特产。连州的腊味的味道与珠江三角洲的腊味的味道不一样。连州腊味的味道是偏咸和偏辣的。因为连州人的口味与湖南人相近，都是喜欢吃辣喝香的。因为连州位于广东省与湖南省的交界处，连州人很多显示湖南人的后裔。所以连州的辣味的口味是在广东省内是独树一帜的。连州腊味的品种有很多，有腊肠，腊肉，腊蛋，而且还有别具特色的腊乳狗等。

第三种就是连州的星子扣肉。连州的星子扣肉是一种非常出名的客家美食。连州也是属于一个客家地区。在这里。居住的汉族人大多数是客家人。所以说，扣肉就是连州当地比较出名的美食之一了。连州的星子扣肉是用当地出名的土猪肉作为原材料制作而成的。而且连州的星子扣肉与其他地方的扣肉不同的地方在于，它是肥而不腻、吃起来滑而不油，入口即化、香嫩鲜。很多吃货来到连州，必须要品尝一下连州的星子扣肉。

上面三道就是我为你介绍的三种连州美食。当然连州还有其他更多的美食佳肴。像连州东陂水角等等。欢迎大家关注“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，里面还有更多的关于连州的美食分享哦！！！

我最喜欢的广东美食肯定是炒河粉了。

【如果你问我广州宵夜的灵魂食物是什么？我会毫不犹豫的回答你：炒河粉！】

相信大家都有吃宵夜的习惯，而宵夜当中，大家最爱点的估计就是炒河粉！三五知己，来到潮汕砂锅粥店，点上一锅海鲜砂锅粥，一碟番薯苗，一碟炒田螺，最后再来一碟热气腾腾的炒河粉。谈天说笑，不亦乐乎！一条疲劳消失殆尽！??

吃完后，我们对那炒河粉念念不忘，回到家里来，想自己炒来吃，以为炒个粉很简单，那里知道，一放下去，粉被粘住了，折腾一番，最后炒出了黑暗料理。然后还要想办法把炒焦的锅洗干净。??

那如何炒出好的河粉呢？秘诀还是有的，就是炒之前用蛋黄把锅润一下，然后再炒，就可以完全不粘锅了，炒出完美河粉！

第一步：锅里放油，油热后，用鸡蛋润锅，迅速翻炒。

第二步：锅里热油，放入蒜头爆香，然后迅速放入河粉，快速翻炒2分钟。最后汇入鸡蛋就可以。记得不要把河粉切断再炒，因为炒的过程中河粉会断，所以不要切，否则炒完之后就会碎掉。

好啦，河粉炒好了，大家快来尝尝吧！

来来来，我来告诉各位朋友。我们广东的美食特别多。一下子数也数不清楚，那么在下在这里和大家说到代表菜就是鱼生。乍一听鱼生，就是日本的鱼生？

不不不，我寅某人说的鱼生是我们这里的广东鱼生。请看下图

鱼生，原来在史料上早有记载，中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，鱼生在古代称作鱼脍，脍是指切成薄片的鲜肉，古代贵族接待宾客最高规格就是烤鹿肉，吃鱼脍。孔子说过“脍不厌细”，甚至在唐代食鱼生的习俗曾经达到过一个饮食文化的高峰。

而在我们广东的许多地方都有吃鱼生的习惯，其中以顺德、五华、潮州为代表。今天我寅某人就带你到这三个地方去品尝一下有我们独特广东味道的鱼生。

顺德菊花鱼生

顺德鱼生的吃法跟日式刺身完全不同，因为跟鱼生一起上台的还有一颗泡在冰盐水里切成四大块的洋葱和姜丝、蒜片、头菜丝、芝麻、盐、花生米等十多种配料。

淋上两圈半花生油，撒上适量的盐，用筷子拌匀堆在碟子中心。是拌，不是捞，捞的话，鱼片因为加了盐会出水，就不好吃了。然后从冰盐水中撕一片洋葱，夹几块鱼片盛在洋葱片上，一口吃进嘴里。泡过冰盐水的洋葱只留下清甜脆爽，与鱼片的鲜甜柔软在咀嚼中相映成趣，风味十足。可以根据自己的口味自行搭配各种配料。

和日式刺身相比，顺德鱼生的原料也不同，日式刺身使用的是咸水鱼，而顺德鱼生使用的是淡水鱼

比如，顺德一家有名鱼生店选用产在咸淡水交界处的中心沟鲩鱼，甘蔗草鲜喂，流水养殖。购回的鱼要体重不超过3斤，还要在12℃的冷水中扣养7天进行“瘦身”令肉质紧实提鲜，再由经验老道的师傅以日式刺身的标准制作。一道名副其实的顺德鱼生才端上餐桌供客人享用。

潮州鱼生

自古以来美食藏匿市井之中，似乎已成惯性。没错，潮州最好吃的鱼生就隐匿在这街边的大排档中。案上挂着一条条精心处理的草鱼肉，在风中吹着干着。与老板聊起，才知这家经营至今已有二十几年了，而且只经营一种鱼生，便是草鱼。这也是潮州鱼生最本质之处。

原料：草鱼肉质好。鱼养在山里的池塘，水质绝佳，饲草的。从池塘中捞回来，还要再养上两天，增氧，排出鱼屎，这样的鱼才干净，肉质更韧

刀工：切鱼生切到薄如蝉翼，厨师根本不用埋头看鱼切，谈话之间，手上还运刀如飞，鱼肉随刀落雪，令人称奇

酱料也是特配的，底料有花生碎、南姜末、芝麻等

佐料也极具潮汕特色：什锦配菜最不可少，橄榄菜脯洋葱丝鱼腥草萝卜丝油炸粉丝等，在盘上依次排开。

吃法：潮汕鱼生贵在一个“捞”字。各种配料放在一起，和鱼生捞匀，捞个风生水起，图个好意头。

不过，还是要提醒一下各位，常吃鱼生的人得肝吸虫病的概率会更高哦，那么怎样才能更好地避免得肝吸虫病呢？当然是从源头抓起，要选择健康、新鲜的鱼。首先，鱼鳞要有光泽；其次，鱼眼要灵活、乌黑；最后，鱼翅要坚硬、无损破、无分叉、无红丝。鱼出水后，其表面摸上去手感比较粗糙的一般存放时间比较长。

用来做鱼生的鱼，买回来之后要在清水中调养一个月左右，水质要干净清澈，流动不息，这期间不能喂鱼，才可以把鱼体内的杂质清理干净，同时，鱼瘦下来寄生虫的容身之处也少了。

去外面吃鱼生的话则要选择相对高档的、原材料有保障的酒家

生滚粥。??

我喜欢吃广东烧鸭和肠，最喜欢那层鸭子皮脆肉香多汁，肠粉一口咬下去软软的米皮包裹着嫩嫩的瘦肉和酱汁香，肠粉里面可以自己喜欢的菜放里面做

我喜欢吃牛肉粿条好多牛肉牛肉也好嫩的，还有海鲜粥，还有牛杂萝卜面筋，还有卤水鹅，肠粉等等

广州有很多的美食，比如肠粉，海鲜粥，双皮奶，姜撞奶，萝卜糕，煲仔饭，笼仔饭，烧腊，烤鹅，猪脚饭，各类糖水甜品，太多太多了，我在广州好几年，最喜欢去小巷子逛街，超多好吃的，又不贵，很划算。

最喜欢广东的什么特色美食？为什么喜欢？有以下几种。

第一、广东点心，曾经在深圳待了几年，喜欢上了那里的点心，广东的茶餐厅特别有名，里面的点心都是一小份一小份，服务员会推着小吃车在店里面来回走动，你喜欢哪种拿哪一种，个人特别喜欢虾饺、蒸排骨等，味道鲜美，而且虾饺的颜值也特别高，晶莹剔透，里面大大的一颗虾仁，咬上一口，虾的鲜味完全迸发出来。

第二、双皮奶，第一次吃双皮奶就在租住的城中村（南坑村）的楼下，很小的一个店，里面老板早早做好很多份双皮奶，顾客来了，选择喜欢的辅料铺在上面，个人最喜欢红豆双皮奶，吃起来醇香丝滑，搭配上红豆的软糯，简直是绝配，几乎每天都会来上一份，回到内地之后，也吃过双皮奶，但是很明显和以前吃的不是一个等级。

第三、广东靓汤，在广东，汤是各家各户都能做的一道料理，而且各家都有自己的看家本领，去深圳之前，感觉汤都是一样的，不会有太大的惊奇，但是自从一次公司聚餐，在餐桌上尝试了一道汤之后，惊叹了，看着很是清淡的，但是滋味很是鲜美，至今仍怀念。

最喜欢广东的什么特色美食？为什么？这就是我的答案。