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米糕是经过哪些过程才做成的?

2020-07-28 06:16阅读(61)

米糕是经过哪些过程才做成的?:味道超赞的大米糕,建议一次做两份的量,一份不够分用料:大米200克,酵母5克,冰糖粉60克,水180克1,200克大米放:-米糕,做成,

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味道超赞的大米糕,建议一次做两份的量,一份不够分

用料:大米200克,酵母5克,冰糖粉60克,水180克

1,200克大米放入主锅,主锅加盖保鲜膜,防止米粉粘到主锅盖上不好清洗,也浪费,时间定到2分钟/速度10

2,主锅壁上的米粉刮到锅底,打磨好的米粉很细腻

3,主锅加入酵母5克,冰糖粉60克,水180克,30秒钟/速度8混合

4,米浆放入乐葵模具,最好是那种小的模具,我这个太大了,无奈家里没有,先将就吧,这里要注意,蒸屉里放盘子一定不能把网眼全堵住了,靠一侧放,让水蒸汽能在锅内流动

5,主锅里加入800克水,设定1小时/70度/发酵键进行发酵,如果发酵出来的状态不好,可以继续延长时间

6,发酵好的米浆上面有一起泡,用筷子快速搅拌消泡,放到蒸屉中,设定35分钟/Varoma/反转小勺蒸煮

7,蒸好的米糕晾凉后再脱模,特别好吃

8,这样的乐葵杯子会更好看,杯子倒入7分满,发酵至满杯,再上锅蒸35分钟

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材料 大米200克 水130克 糖30克 酵母2克

1大米淘洗干净,侵泡一夜天气热要放冰箱冷藏防止发酵

2侵泡好大米沥去水分

3沥掉水份的大米放入破壁机内,加入130克水打成米浆,不需要特别细腻,有点细细的颗粒感也没事,吃起来口感更好,注意这里大米沥掉水分是为了后面更方便计算水位

4取70克打好的米浆倒入小奶锅,小火不停的用刮刀拌匀,至米浆烫熟,关火,整个过程很快,大概15秒左右

5分3到4次加入剩余的生米浆,搅拌均匀,第一次加入生米浆有点难搅拌用硬头刮刀比较好搅拌,搅拌后加入糖和酵母再次彻底搅拌均匀

6硅胶模用刷子刷上植物油更容易脱模,均匀涂抹到模型中,八分满即可

7放入电蒸箱中盖上盖子发酵30分钟左右看到体积比原来增大了电蒸箱加入纯净水设定时间15分钟,时间到取出米糕即可

底下有配图跟上面操作一致









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我做的是简易版的米糕,味道还可以的。

准备材料,大米粉250克,低粉40克,水,260克,糖60克,酵母5克,需要的全部加在一起,用电动打蛋器打两分钟

打成糊状

用保鲜膜发酵,根据你生活城市的气温决定发酵时间,我通常就是盆里放盆热水再把发酵的面放上去,这样能促使快速发面。发酵成蜂窝状态~

发酵好是这样的,用勺子??搅拌气泡,倒入磨具上(磨具是某宝买的),再次发酵半小时,水开了再上锅蒸25分钟,??根据磨具大小调整蒸时间,关火后闷5到10分钟在开锅盖。

彻底冷却变得挺q弹的,挺好吃的。还是热的好吃??

补充一下,蒸的时候要盖保鲜膜,低粉就是低筋面粉。如果发不起来面就用铁盆装点开水放在烤箱底部,然后把你要发酵的放在烤箱里面。还有空调屋,锅炉旁边都可以,大米粉就是用的粘米粉。我没有用磨具,用的是酸奶机里面那个盆????

希望我的回答对你有帮助,也欢迎大家在留言区一起交流心得。

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小时候家里就是做米糕的,希望我的回答能解决你的问题,希望你一次就能成功。

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大米糕历史悠久,是中国有特色的传统食品之一。是采用大米粉为主原料加工制作而成。今天我就教给大家怎么制作好吃的米糕。

制作方法如下:

所需食材:大米粉180克,清水160克,糖25克,蔓越莓干若干。

制作步骤:

1:将大米倒入破壁机中,打成大米粉,打成足够细的状态,觉得不够细的话可以多打一会儿。然后量取180克备用。

2:就酵母粉放入清水中,搅拌均匀充分溶解,然后将打成粉的大米倒入。

3:充分搅拌,然后盖上保鲜膜使其充分发酵,发酵时间视温度而定,冬天的话大概五六个小时,夏天的话三个小时差不多了,纸蜂窝比较多的状态即可。

4:然后将面糊倒入模具中,上边撒上蔓越莓干,放入烤箱100度大概烤30分钟左右即可。

5:软糯好吃的米糕就做好了。

注意事项

1:米糕发酵时间要充分,让其里边有足够的蜂窝状,做出来的米糕才松软,否则是瓷实的,没有空隙;但也不能发酵时间过长,否则酸味太大做出来口感不好。

2:蔓越莓干也可以换成葡萄干之类的都可以。

3:用牛奶代替清水和面也可以,做出来的米糕更好吃有股奶香味儿。

今天关于米糕的制作就分享到这里,小伙伴们都学会了吧,学会的话可以自己尝试做一下,多多摸索和总结经验,也希望有什么疑问的小伙伴能够下方留言多多的沟通和交流。

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米糕拥有很悠久的历史,是中国特色传统小吃食品之一。加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,所以很受大众欢迎。下面就说说米糕的制作过程:

1大米用清水淘洗干净。

2加入清水没过大米。

3盖上保鲜膜到温暖的地方自然发酵三天。

4发酵好的大米会有一股酸味,用清水洗净。

5沥干水分后放入料理机,加入冷水打成米浆。

6加入白糖,木薯粉,面粉搅拌均匀。

7平底盘刷油防止粘底,倒入米糊。

8放入蒸锅蒸四十五分钟。

9美味的米糕就做好了,放冷后再切。

10 可以蘸白糖或者煎着吃。

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米糕有很多种做法的,我就说说我们家怎么做的吧!

首先给大米淘净浸泡一晚,第二天把米捞起控水,再电磨打成糊,喜欢吃甜的加入适糖,加酒酿发酵半小时左右,根据气温而定,发酵好后用蒸笼垫布蒸二十五分钟左右就好了!

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材料:准备给你150克,牛奶100、细砂糖20克(喜欢吃甜的可以多放些)酵母3克。

做法:1黑米用破壁机打成粉末状

2准备个盆,黑米中加入牛奶、细砂糖、酵母,搅拌均匀,放在温暖的地方发酵到1.5倍大。

3上锅蒸30分钟即可