我是地道的胶东人，我脑子里想象的画面是，就着面鱼喝羊汤的场景[捂脸]，不知道是不是我理解的这个面鱼

做法也很简单，下面分享一下我的经验给大家

1:首先取适量的面粉，酵母用温水化开，少量盐用温水化开，少量泡打粉用温水化开，分别倒入面粉中，打入几颗鸡蛋，搅拌，然后向面粉中加温水，边加边搅拌至无干粉，然后下手揉，揉成很稀的面团，面越稀炸的面鱼越软，如果有粘性，可以手粘水或油揉，揉好后，放置在温暖的地方醒发至两倍大

2:取适量的盐用温水化开，掺入面中，直到面起小泡，抻起来不容易断即可

3:取一个瓷盘或者烤盘，上面刷上油，目的是防粘，手揪一小块面，拍打至长方形，中间划两刀，（目的是使面鱼熟的快）

4:油温7成热，插入胯子筷子冒小泡时，开始炸面鱼

5:手抻面鱼两端，中间先进后两端，这样面鱼炸出来有固定的型

4:取一个炸面鱼的夹子，两面金黄后夹起来控油

5:依次操作，炸面鱼制作完成!

面鱼怎么做好吃又松软？大家好，我是GSL探美食，我的回答是：在北方，面鱼是一种非常常见的面食。只是做出来的形状像小鱼或者是小蝌蚪，所以才会把它叫做面鱼。比较传统的面鱼做法就是用面粉和水做成的面团，然后再用剪子剪成小动物的形状。不过呢，我在制做面鱼的时候，稍微的改进了一下，这次做面鱼的时候用到了南瓜，而且在面鱼的形状上也做了改变，做出来的形状让孩子更加喜欢，接下来就来看一看面鱼的具体做法吧。

面鱼的具体做法。

食材：南瓜，面粉，大葱，生姜，西兰花，西红柿，鸡蛋，大蒜，生抽，蚝油，食盐，辣椒。

1，把南瓜去皮，切片蒸熟，南瓜蒸熟后，压成南瓜泥，加入面粉，揉成一个南瓜面团，接着放在一旁，盖上保鲜膜静置20分钟。

2，西红柿去皮切块儿，西兰花用盐水浸泡，然后再焯水备用，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

3，南瓜面团静置好后，放在案板上，擀成较厚的圆饼状，然后再切成长条。取出一个长条放在4根筷子上面，用一个小刀切一小块往下一压，就形成了，小面卷儿，带着花纹，特别好看。

4，如果想要让小面卷儿，煮汤和直接把这个小面卷放进汤里，煮开就行了，不过我把这个小面卷儿来炒菜吃，先把面卷儿放在水中煮熟，捞出过一遍凉水，备用。

5，另外起锅放入食用油，放入西兰花，炒出沙司，放入葱花，蒜末，生姜丝，然后再放入西兰花，鸡蛋翻炒均匀之后加入面卷儿，调入生抽，蚝油，食盐调味，然后关火出锅。

这一道菜既可以叫做面卷，也可以叫做面鱼，我只是在面鱼的基础上稍微给它的外观做了一下改进。把面鱼当成菜炒着来吃，也是不错的，这一盘既能当菜也能当成一个主食，既好吃，又管饱，而且还非常的有营养，通常我们家都会把这道菜当成主食来吃，小孩子特别喜欢吃。

做面鱼需要注意事项。

1，在做面鱼的时候不一定会用到白面，我们也可以用红薯，芋头，山药来制作面鱼。我用南瓜制作的面鱼，口感就非常好，非常松软好吃。

2，面团揉好之后，一定要放在一旁静置20分钟的时间，让面团有个松弛的时间。

3，如果觉得我制作面鱼的形状比较麻烦，大家可以直接用剪刀剪下来小面块儿就可以。

4，配菜大家可以选择自己喜欢吃的，不一定加入西兰花，西红柿，我加入西红柿和西兰花不仅仅是为了让它好看，也很有营养。

5，做出来的面鱼可以直接煮汤喝，也可以，像我这样炒着吃，不管怎么吃口感都很好。

结语。

面鱼的做法有很多，我只是给大家介绍了一种我家里经常吃到的面鱼做法，如果经常吃白面面鱼，不妨和我一样试一试在里面添加一些别的食材，例如南瓜，红薯，口感会更加松软好吃，有感兴趣的朋友可以试一试。

用料

面鱼的做法

1. 香菇、茭白、猪肉切片、切丝。大蒜剁碎。苋菜切段。

2. 猪肉入锅炒出油，放入大蒜爆香。

3. 加入茭白、香菇翻炒后放入盐生抽调味。

4. 加入凉水烧开。

5. 在烧汤的空余时间调面糊。用碗盛上面粉，加上一定的凉水，放适量的盐，加上一个鸡蛋，调成面糊。调面糊没有讲究、没有技巧，调稀一点面鱼软一点，调硬一点当然面鱼也就硬一点。面糊加入鸡蛋吃起来更松软，没有鸡蛋也可以不加。

6. 将水烧开后，用筷子将面糊一筷一筷地从碗沿轻轻刮入烧开的汤锅里，面糊进入开水后凝固，形状像大大小小的河鱼。这段期间保持中小火，让水一直保持沸腾状态。

7. 面糊刮好后煮2－3分钟。

8. 面鱼煮熟后加入个人喜爱的蔬菜，加入适量的盐、胡椒粉调味即可。

9. 散上葱花，淋少许香油。

最好吃的应该是莜面做的了。

做法：（1）烧一壶开水，慢慢的加入莜面里面，一边加水一边用筷子搅拌。一直搅拌到莜面结块，盆中没有干面粉为止。

（2）把面揉成一个大面团，分成几个小面团，向包饺子那样把面团搓成长条，切成小块，在把小块的面团搓成中间粗，两头细的小长条。

（3）锅里倒入适量的油，加入自己喜欢的配菜翻炒，在加入适量的水，水开下入搓好的鱼鱼。煮两分钟即可。

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面鱼又叫拨鱼，是老北京的传统吃食，可能有很多人都不会做了，我小的时候吃过，首先把面粉放在一个大碗里加水调成糊状，要稠一些，要搅的没有面疙瘩了，烧上一锅开水，这时找一个方形的竹筷顺着碗边不断的往锅里拨面，最好让面不要断，等一碗面糊都拨到锅里了就盖上锅盖，把面鱼煮熟，然后可以往锅里放你喜欢的蔬菜，打一个鸡蛋，放入葱花，酱油，点些香油，就可以出锅了，面鱼柔软，适合老人孩子吃。