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糖饼的面怎么和面?

2020-07-28 03:48阅读(61)

糖饼的面怎么和面?:你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!我儿子喜欢吃糖饼,所以我经常在家做糖饼。糖饼有时用发面的有时用烫面的,我觉得发:-糖饼,和

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你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!


我儿子喜欢吃糖饼,所以我经常在家做糖饼。糖饼有时用发面的有时用烫面的,我觉得发面的糖饼比烫面的好吃,更加蓬松柔软。下面分享一下我家的糖饼如何做的。

食材:面粉、酵母、白糖、红糖

步骤一:将三百克的面粉放入盆中,加入两克的酵母,三克的白糖搅拌均匀,慢慢倒入一百五十毫升的常温水,用筷子不停的将面粉搅拌成面絮状,然后下手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜放到一旁醒发至两倍大。

步骤二:将红糖中加入少许的面粉搅拌均匀。等面团体积变成原来两倍大时,取出面团撒上面粉开始揉面排气。

步骤三:排气完成后将面团整理成长条,切成大小均匀的剂子,将剂子擀成包子皮一样边缘薄中间厚的面皮。

步骤四:用勺子舀适量的糖粉放在面皮上,像包包子一样收口,然后将收口朝下,轻轻按成饼状。电饼铛预热,将饼胚放入,小火慢慢煎制微微焦黄即可。

如果喜欢用烫面做糖饼,用半烫面即可,半烫面就是在和面时一半的面粉用开水和面,一半的面粉用常温水和面,然后将两种面揉在一起,饧半小时后在操作。千万别用死面做糖饼,凉了以后太难嚼,还不太好消化。如果红糖馅料中再加入一些擀碎的熟黑芝麻会更加香气扑鼻。或者把做好的饼胚沾上一点水,再拍上一些白芝麻,这样煎出来的饼也会香味十足。

我是是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

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做糖饼推荐用半烫面或全烫面,这样做的饼柔软,凉了也不会硬!

1.半烫面的和面方法

普通面粉500克,用150g的热水(80度左右)烫一部分面,再用150克的凉水和剩下的面,揉成柔软的面团,用保鲜膜盖住醒发10分钟,再次把面团揉光滑即可。

2全烫面的和面方法

普通面粉500克,用300克的热水(80度左右)慢慢加入面粉中,搅拌成絮状,等不烫手,揉成面团,此时的面团可能有点粘手,可用一点干面粉或食用油,盖保鲜膜醒发10分钟,再次把面团揉光滑即可。

两种和面方法相比较,全烫面做的饼更柔软,但揉面的过程中有点粘手,半烫面做的饼稍微有点筋性,这要看个人喜好来选择???




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糖饼的面怎么和面?大家好,我是食味四季,我的回答是:在我家几乎每隔几天就要吃一顿糖饼,老妈每次都是用热水和面(烫面面团),因为这样烙出的饼松软蓬松,但是我喜欢稍微带点筋度的,所以老妈每次都会加一半的凉水做成半面面团或者是三分之二面团,因为这样做出来的烙饼,松软而不失筋度,除了面团,酵母,糖,水的重量也是颇有讲究。



制作糖饼所需材料

主料:面粉500克,红糖适量,温水240克,

配料:酵母4克,白芝麻80克。

1.面团醒发:酵母用温水化开,倒入面粉中搅拌呈絮状,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发至原来的2倍大。

2.揉搓面团,面板上撒一层干粉,取出醒好的面团,揉约3分钟左右,排出里面的空气,然后搓成粗细均匀的条状。

3.制作面剂,将长条切成大小均匀的面剂,用擀面杖将剂子擀成中间厚,周围薄的面皮,把红糖和芝麻搅拌均匀,包成包子状,倒过来后擀成饼状就可以了。

4.二次醒发,将面饼盖保鲜膜再次醒发20分钟左右,平底锅加热,中小火加少许油,烙至两面金黄,就可以享用了。

制作糖饼的小秘诀

1.制作糖饼必须得是烫面面团,或者是半烫面面团,只有这样制作出来的烙饼才能松软而失筋道的口感。

2.酵母一定要用温水化开,倒入面粉当中。

3.面饼一定要盖保鲜膜进行二次醒发,这样能保证烙饼更加的松软可口。

4.烙饼的时候可以加油,也可以不用,看个人的喜欢,我比较喜欢油油的口感。

最后的总结

糖饼真是我从小吃到大的食物,在外漂泊,最想念的也是妈妈做的糖饼,你呢,有什么从小吃到大的美食没有,爱美食,爱生活,我是食味四季,喜欢我的回答,可以点击我的关注,欢迎大家点赞,评论,转发,收藏。



原创问答,未经允许,盗版必究。

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家常糖饼

主料:面粉100g

调料:食盐3g,调和油适量

做法:

1、普通面粉加少许食盐,倒入二十克色位油拌匀,然后用60克开水和面,其余的用凉水和匀,盖上保鲜膜醒二十分钟。

2、白沙糖里加三分之一面粉拌匀做馅用,可加少许食盐。

3、醒好的面团擀成一张大面皮。

4、擀好的面皮上均匀地抹上色拉油,卷起。

5、切成差不多的剂子。

6、把剂子按扁,象包包子一样包入馅料。按好就可以下电饼铛烙熟了。

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1、将面粉300克放入盆中,加入色拉油15克、盐2克、加入热水(80度左右)150克,用筷子混合均匀,加入冷水约30克,混合均匀,揉成光滑面团,覆上保鲜膜,醒半个小时以上;(做饼的面团应该尽量和得软一些,我为了拍照方便,没有加太多水)

2、白糖适量加入约三分之一的面粉,混合均匀;

3、色拉油适量备用;

4、饧好的面团涂上油防粘,擀成圆片;

5、将面片卷起;

6、切段;

7、将小段的面团压扁,象包包子一样包入糖馅,再把“包子”倒扣,压扁;

8、将包好的糖饼放入热锅中,盖上锅盖,两面煎至金黄即可。(因为饼上已经有油了,锅中没再放油,不过放一些油会更香)

制作方法二

所需原料

普通面粉300克、热水150克、冷水50克、色拉油15克、盐2克

糖适量、面粉为糖量的1/3,芝麻适量

制作流程

1、面粉用热水烫一下,加盐,再慢慢加入凉水,和成比较柔软的面团;

2、一边揉面一边加入色拉油,防粘,并使面团更柔软,盖上盖子静置半小时以上;

3、面案涂少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;

4、在面片上涂上色拉油,把面片卷起来,切成小段;

5、把面卷团成圆形压扁;

6、将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料;

7、将馅料放入面皮中,收口压扁,并擀成圆饼;

8、锅加热后,把饼放入锅中煎至两面金黄即可。

提示

1、面皮要和得软一些,多加一些油;

2、糖馅里加一点芝麻是点睛之笔;

3、饼口收口的时候要收严,防止煎的时候糖流出来。

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你好,我觉得糖饼可以用发面,也可以用烫面,发面饼吃起来好消化,孩子老人都适合,烫面饼吃起来皮薄,个人感觉口感好。下面说一下各自的做法。

一、发面

1、准备面粉200克,放入2克酵母粉,再加一小勺白糖,搅拌均匀,白糖可以促进发面,口感也更香甜。

2、一定要用温水和面,这样面粉醒发时间更快。边倒水边搅拌,基本没干面粉的时候揉成面团

3、盖上盖子醒发

二、烫面

烫面,顾名思义就是用开水了,注意也是慢慢加水,等到面粉凉了之后再揉面,否则很黏手,也可以面里倒入食用油再揉面,防止黏手。

以上就是我个人在做面食的生活经验,与你进行分享,希望能够帮到你。