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鲜辣椒酱为什么发酵？
2020-07-27 21:21阅读(72)
鲜辣椒酱为什么发酵？:因为自然界中微生物（特别是酵母菌）无处不在，发酵是变质腐败的主要因素之一。也是人们利用酵母菌发酵原理制作美食的方法之一。:-辣椒酱
因为自然界中微生物（特别是酵母菌）无处不在，发酵是变质腐败的主要因素之一。
也是人们利用酵母菌发酵原理制作美食的方法之一。
发酵的食物在我们合理的控制下，会有独特的风味，但是如果处理、保存不当也会成为健康安全的隐患。
其实你这个问题我都没看明白你是在问为什么发酵还是为什么发酵？中国文字博大精深，如果没有语气就会出现多个意思。
那我的理解就是我上面说的那两个，第一就是鲜辣椒酱如果你保存不善的话，由于自然界中无处不存在的酵母菌，也包括辣椒表层自然带的酵母菌，所以辣椒酱做完之后，他就会产生发酵现象，而这种现象会产生独特的风味，也是许多人喜欢的风味。
第二、如果你不喜欢或者不想让他发酵的话，那你就密封保存，最好是冷藏，可以有效的延缓发酵现象的产生，如果有条件的话可以抽真空。
你好，很高兴回答你这个问题！
鲜辣椒酱发酵过的更香，口感更好。最近是是红辣椒上市最多的时候，这时候制作辣椒酱最好的时候。下面来分享一款农村自己家制作的辣椒酱，简单容易学会。
一：材料
1：新鲜辣椒10斤
2：蒜子10克
3：白酷2瓶
4：老坛子一个
5：盐2斤
6：嫩姜2斤
7：茶油2斤
二：制作
先把红辣椒，蒜子，嫩姜切碎来，这些材料一定要，否则会影响口感。然后把红辣椒，蒜子，嫩姜放盐，白醋。放到坛子里搅拌均匀。最后把坛口封好。放到阴凉处发酵30-60天，建议发酵时间长一点，到后期保存时间会更久。发酵时间到了之后把茶油到入坛子里搅拌均匀备用，然后在把坛口封存好，一定密封好，不能进空气会变味或直接坏掉。放到阴凉通风的地方30天，美味即可。
鲜辣椒酱可以做很多种菜品，比如有常见的剁椒鱼头，辣椒炒肉，等等。炒菜喜欢吃辣椒的都可以适当放一些。
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