用乌鸡煲汤，放什么配料？关注头条号“侨乡厨娘”，简单自做营养美味又好喝的汤品、饮品、粥品！

乌鸡煲汤，是民间传统的滋补汤品。在李时珍的《本草纲目》就有详细记载，其他几部药典上对乌鸡也有介绍。

乌鸡煲汤添加不同的配料，对身体有不同的作用，并不是看到人家怎样，就跟着做乌鸡煲汤。

乌鸡汤是不是能吃，怎样吃？都要结合自己的身体状况，特别是老人，更要注意！

比如想补益肝肾，养血理气，中老年人想延缓衰老，那么可以结合自己的身体状况，炖“延寿乌鸡汤”。

现在很多城市禁止活禽上市，大家在菜市场或生鲜超市一般买到的都是加工好了的初级产品。

煲延寿乌鸡汤，要选择一斤左右的整鸡。提前4个小时把黑豆泡好，分量大约1两左右，泡软后淘洗干净。

再准备1两首乌，清洗干净改刀切细一点，然后跟泡好的黑豆一起塞入乌鸡肚子里。拿几个蒜瓣和一块生姜。

去皮后清洗干净，拍松后把生姜切成片，蒜瓣切成碎末。把姜片和蒜末跟乌鸡一起一起放入锅内。

添加适量酱油、食盐和料酒，再加入适量的清水。注意加水不能太少，以免干锅，即便后续添水，会影响乌鸡汤的品质。

也不要加太多清水，会造成乌鸡汤索然无味。大火烧开后，改成小火把乌鸡炖至烂熟。拣出首乌不要。

根据个人口味加入味精、胡椒粉或香油等调味料，一锅肉香味美的延寿乌鸡汤就做好了。

要是女性朋友或者老人需要补血而煲乌鸡汤，可以做“补血乌鸡汤”喝。

煲这个汤比较麻烦一点，需要准备高汤。如果是老人喝，一般不喜欢油腻，而且乌鸡本身又有脂肪。

所以常用素高汤，做法比较简单。用等量白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、玉米、海带、甘蔗、上海青（或卷芯菜）。

清洗干净放入汤锅内，一次加足清水，大火烧开后改小火煮两个小时，捞出菜渣，如果有条件可以用漏勺去掉杂质。

不怕油的小伙伴可以在平时用猪骨或鸡骨头熬制高汤。晾凉后用容器装好，放入冰箱，用的时候再拿出来。

除了高汤，我们还要准备生姜、香葱、枸杞、火腿和山药。把香葱清洗干净切成碎段。生姜和山药去皮，洗净后切成片。

火腿也切成片。将乌鸡跟火腿片、山药片、枸杞生姜、葱段一起放入汤锅内，倒入高汤，添加适量食盐和料酒。

用大火烧开，再改小火炖2个小时左右，乌鸡熟烂后撒入味精，淋上香油即可。

阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

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乌鸡是一种常见的“药食同源”的食材，因其味道鲜美，又具有滋阴养血，补益肝肾，强健脾胃的作用，因此在“食疗圈”广受欢迎。

乌鸡，又称乌骨鸡，味甘，性平，能补肝肾、健脾胃、养阴血，适合体质虚弱，气血亏虚，脾胃不健的人食用。在生活中，乌鸡可以搭配多种食材，这里我们主要介绍几种安全、常用、疗效好的搭配方法。

1.归龙乌鸡汤

原料：乌鸡500g，当归、龙眼各50g，大枣10枚（去核）

制作方法：

①将乌鸡去尾、爪后，斩小块，放入沸水中滚5分钟，捞起，洗净，沥干。

②砂锅内加入清水，武火烧开，然后放入以上药材，再开，改用文火煮2到3小时即可。

功效：滋阴养血、补益肝肾。乌鸡养血，与当归、龙眼肉、大枣相配，则补血之力更强，适合血虚者服用。

2.参芪乌鸡汤

原料：乌鸡500g，人参50g，黄芪50g。

制作方法：

①先将人参、黄芪切小段，上锅蒸30分钟后取出。

②将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中焯5分钟取出。

③将蒸好的人参、黄芪放入乌鸡腹内，砂锅内加入清水，武火烧开，放入乌鸡，酌加料酒，姜片，葱花等调味品，改用文火煮2到3小时即可。

功效：益气补血，健脾和胃，滋补肝肾。人参、黄芪大补气血，乌鸡养血，相配合则能补一身之气血，适合气血亏虚者服用。

3.山药莲子乌鸡汤

原料：乌鸡500g，山药50g，莲子30g。

制作方法：

①将乌鸡去尾、爪后，斩小块，放入沸水中滚5分钟，捞起，洗净，沥干。

②砂锅内加入清水，武火烧开，然后放入以上材料，再开，文火煮2到3小时即可。

功效：健脾止泻。乌鸡健脾胃，山药、莲子能健脾止泻，相配合则能大补脾胃，适合脾胃虚弱者食用。

文：王杰/王传航

大家好我是老王，用乌鸡煲汤放什么配料？我的回答是：乌鸡汤配料为党参，红枣，虫草花，枸杞，桂圆。

乌鸡非常有营养，可以入药。有滋阴补肾的食疗价值。乌鸡其实大家吃的时候并不多，没有家养的鸡吃的时候多。乌鸡可以入药大家都知道的就是“乌鸡白凤丸”用于治疗妇科病。乌鸡汤我只有上班的时候才会给产妇制作。乌鸡中的营养物质对产后康复非常好。由于上一个单位是北京的一家三甲医院，所在的部门就是产后康复中心，说白了就是再医院伺候月子。所以经常会给产妇们煲乌鸡汤。在家做乌鸡汤配料没有标准的添加的标准答案，就地取材做成咸鲜味的汤就可以了，做乌鸡汤最好不要加香料之类的食材，比如花椒，八角，桂皮，香味这类的香料都不要放。下面就和大家介绍一下这款乌鸡汤的做法吧。

===乌鸡汤===

【准备食材】：乌鸡，葱段，姜片，料酒，党参，红枣，虫草花，枸杞，桂圆，盐。

【制作方法】：1.乌鸡去内脏洗净，把洗净的乌鸡剁成小块，再次清洗一次，沥干水分。锅中加入适量的水，放入葱段，姜片，料酒，在放入乌鸡把水烧开。乌鸡肉汆水15分钟。汆好的乌鸡捞出来沥干水分。

2.桂圆去壳洗净，党参，红枣，虫草花，枸杞等食材同样洗净，把所有洗净的配料都放在砂锅里，加入适量的水，放入沥干水分的乌鸡块，用小火慢炖90-120分钟即可，最后放入盐调味。

【小提示】：乌鸡剁完块以后最好在洗一遍，这样可以减少血水和腥味。乌鸡块汆水时冷水下锅能有效的把鸡骨头中的血水汆出来。炖乌鸡汤不要用铝质或者铁质汤锅，最好是用不锈钢汤锅或者砂锅来炖。乌鸡汤中加入红枣可以增加汤的鲜味。乌鸡汤中的乌鸡块如果后期食用可以在汤煲好前20分钟是放入盐。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食传播者。

问到煲汤就必须由爱煲广东靓汤的我来回答啦！首先乌鸡汤非常适合女性喝哦，特别是需要益气补血、滋阴清热的人。煲乌鸡汤，配料非常重要，不同的配料加上乌鸡会有不同的营养价值哦！接下来就让我为大家献上三款煲乌鸡汤宝典吧！

NO.1 养生乌鸡汤

准备食材：乌鸡、红枣、枸杞、薏米、莲子、百合、冬菇、姜片

制作步骤：

1.先将红枣洗净，枸杞喝冬菇用清水浸泡备用；

2.将泡好的枸杞、红枣、莲子、百合、乌鸡、姜片放进锅里，加适量清水；

3.小火慢煮1.5小时即可。

这一款汤全家老少咸宜，喝完气色会好哦~

NO.2 四物乌鸡汤

准备食材：乌鸡、当归、川穹、白芍、熟地黄、红枣、姜片

制作步骤：

1. 选取新鲜的乌鸡切块，然后加入生姜片焯水，大概焯3-5分钟即可捞出血沫，用清水洗净；

2.将白芍、熟地黄、当归、川穹、红枣（记得先去核）、姜片、刚焯过水的乌鸡；

都放在炖盅里，加入足够量的清水；

3.隔水炖大概2个小时，加入盐调味即可。

这一款汤女性经后饮用最适合不过了，能够有效地缓解姨妈痛、量少、延迟等症状。

NO.3阿胶黄精乌鸡汤

准备食材：乌鸡、阿胶、黄精、红莲、黑豆、芡实、茶树菇、桂圆、红枣、乌鸡

制作步骤：

1.将红莲和芡实先浸泡1小时备用，然后红枣、桂圆、阿胶、黄精洗净；

2.将乌鸡放进热水里焯水3分钟，然后用冷水洗去浮沫；

3.将所有汤料和乌鸡一起放入砂锅中，加水大火煮到沸腾后，转小火煮1.5-2小时

4.关火前下盐调味即可。

这一款是有名的“产后滋补汤水”，提升气色，告别黄脸婆~

我是元气~~坚持轻养生6年，从曾经的“药罐子”，变成如今的元气少女。关注我，不踩雷，跟你分享最实在有用的健康小知识！

乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值。芡实是药食两用的中药材，下面教你怎么做出美味的乌鸡汤。

一、栗子乌鸡汤

食材:乌鸡1只、板栗200克、红枣12个、姜、葱、盐适量。

步骤:

1. 鸡洗净，切块，放入冷水锅中，加入少许花椒，待水开后取出。

2. 砂锅中，放入焯过的鸡肉，加入生姜和葱片，用大火烧开，转小火。炖半小时，加入枣子和栗子2小时。

小贴士:鸡肉焯水时，放几粒花椒，可以很好的去除鸡肉的腥味。

二、瓦罐虫草乌鸡汤

食材:乌鸡半只、香菇4~5朵、胡萝卜一根、葱适量、姜片蒜适量、红辣椒壳2 ~ 3个、花椒适量

步骤:

1. 乌鸡半只(不用特别大,太老太油鸡熬汤不好喝),洗干净切成小块,用料酒盐醋,腌制15分钟。

2. 利用腌制鸡肉的时间，将香菇泡发(如果是新鲜香菇不要泡)，胡萝卜切滚刀块。

3. 锅油热,菜油两勺，油热加入一匙盐葱姜蒜辣椒花椒,爆香后倒入鸡块翻炒，加少许美味鲜酱油、醋料酒糖，鸡肉变黄断生后加入香菇、胡萝卜翻炒（可以加一汤匙盐），然后差不多就可以加水没过食材。

4. 汤在锅里烧开后品尝咸淡适宜就可以倒进瓦罐里了，然后转小火慢慢地烧至少两个小时。(沸腾过程最好不要加汤,如果感觉少了点汤,适当添加一些热水也行)

三、山药炖乌鸡汤

食材:乌骨鸡1/4只、山药150公克、老姜30公克、青葱1根、红枣8颗

步骤:

1. 乌鸡剁小块，放入滚水烫1分钟后捞出备用

2. 山药去皮，切滚刀片，放入开水中烫1分钟取出备用

3. 老姜去皮切片,青葱去头切段，红枣洗净备用。炖汤的做法

4. 把做法1 ~ 3所有的食物,水和调味料,放入电子锅,按下“煮饭”按钮,煮至开关跳起来，掀开锅盖捞出姜片，葱段即可

四、党参黄芪乌鸡汤

食材:乌鸡400 g

辅料:10 g的党参、黄芪10 g、适量热水

步骤:

1. 党参和黄芪用水浸泡30分钟,然后把水倒掉

2. 全部食材焯烫一下，然后放入隔水电炖锅内胆中

3. 一次性倒入适量开水，把内胆放进机器里;盖内盖

4. 盖上锅盖，通电，选择【快炖】功能键，时间设定为3小时

5. 时间到;切断电源，取下锅盖，盛出享用

五、红枣莲子乌鸡汤

食材:黑鸡1只

辅料:红枣5颗、莲子5颗、薏米10克、百合10只、枸杞10颗、淮山40克、党参10克、川砂仁 姜1块、盐1茶匙

步骤;

1. 将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿，姜去皮切大块

2. 将汤料（红枣、莲子、薏米、百合、枸杞子、淮山、党参、川砂仁和扁豆)放入一个大碗里,浸泡水里2分钟后,倒出水,用清水反复冲洗2次,沥干备用

3. 把鸡肉放入锅中,一次性倒入水,大火烧开后,撇去浮沫,一定要撇干净为止。将沥干后的汤料放入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2小时

4. 最后，打开锅盖放入盐，将小火改成打火煮5分钟即可食用

六、抗老八珍乌鸡汤

食材:竹荪20克、小滑菇20克、草菇20克、鸡腿菇20克、杏鲍菇20克、鸡1只

辅料:2片姜、料酒、盐适量

步骤;

1. 竹荪用冷水浸泡20分钟后挤干水分,再用沸腾的水泡1分钟,捞出来放入凉水里

2. 4种菇泡发2小时候洗净,切成小块

3. 乌鸡去杂洗净,切小块,放入冷水锅,去血沫至水清捞出

4. 汤锅烧开水,加入鸡肉、姜、料酒,加4种菇,小火1.5小时

5. 加竹荪煲大约30分钟,起锅时放盐调味即可

七、桂圆红枣乌鸡汤

食材:半只乌鸡(约400克)、桂圆肉20克、红枣40克、米酒15毫升、姜10克、盐适量

步骤:

1. 红枣去核(用筷子从红枣末端戳出核);姜切片、红枣、龙眼肉洗净备用

2. 清理鸡肉，切大块放入锅内加水适量，烧开捞出，用清水冲洗鸡块表面的浮沫，沥干备用

3. 把烫好的鸡肉,红枣、桂圆肉、姜片放入炖盅内胆倒入适量的水

4. 添加少量的米酒,盖上盖，放入电炖盅内,水添加到水位线

5. 盖好，隔水炖约1.5小时后取出添加一点盐即可

八、莲子山药乌鸡汤

食材:鸡200克、鲜香菇45克、莲子10颗、枸杞少许

辅料:盐3克、葱花、姜片各2克

步骤:

1. 清洗鸡肉，切块，焯水新鲜香菇洗净切片。山药去皮、洗净、切块;莲子、枸杞分别洗净备用

2. 煲锅上火，倒适量水,加入葱花,姜

3. 下鸡肉,鲜香菇,山药、莲子、枸杞煲至熟，调入盐即可

九、霸王花乌鸡汤

食材:乌鸡(304克半只)、霸王花干50克、枸杞10克、陈皮2小块、姜2片

辅料:1/2汤匙盐

步骤:

1. 乌鸡斩头和趾尖洗净，在沸水中煮15秒，捞出沥干水

2. 霸王花用清水浸泡1小时，洗净后撕成几片;生姜切片、枸杞,陈皮用水泡软,刮掉白色的果肉

3. 锅内注入6碗清水,依次加入加姜,霸王花,鸡肉、枸杞和陈皮拌匀

4. 加盖大火煮沸,小火炖煮60分钟

5. 加1/2汤匙盐拌入调味,即可出锅

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乌鸡红枣枸杞汤，补血养颜，益精明目，适合身体虚弱或者皮肤干燥的人食用。

其实呢乌鸡还有很多中做法，每一种做法都是补益的，适合的人群也是不同的，前面各位回答的都已经很全面，我就不再一一重复了。

我做这个乌鸡红枣枸杞汤其实是有原因的，家人气血不足，视力不好，而且还常常用电脑，需要补气血。

做法

乌鸡1只，红枣、枸杞适量，生姜2片。

准备好食材，乌鸡清洗干净，剁块

加葱姜焯水

焯水后倒入砂锅，加入没过乌鸡的开水

起锅后撒上葱花，有几张照片不能加文字，我也不知道是什么原因

乌鸡煲汤，一般都是放一些滋补类的中药或食材，比如可以加入当归、熟地、枸杞、天麻等中药，还可以加入山药、虫草花等。

乌鸡的蛋白质含量高于鸭和鹅，而脂肪和胆固醇含量低于普通鸡，其含有多种人体必需氨基酸，具有抗氧化的功效，乌鸡内的黑色素被人体吸收后，还能促进红血球和血蛋白增生。乌鸡因其丰富的营养价值，一直被视做滋补佳品。

乌鸡因其滋补效果，可以加入一些滋补性的中药与之相辅相成，如由当归、熟地、川芎、白芍组成的四物就是炖乌鸡比较好的辅料，乌鸡煲四物汤，是女性经期后比较好的一道滋补调理的药膳，在前面的回答中也有过详细的介绍。

乌鸡和天麻搭配，也是一道相当不错的药食同源的药膳。天麻因为含有大量的天麻素，对头晕头痛、失眠、神经衰弱、记忆力减退和老年痴呆症都有很明显的改善作用，乌鸡和天麻煲汤，中老年人可以经常食用，不仅能增加营养增强人体的免疫力，还能让中老年人的睡眠质量提高。

【天麻乌鸡汤】

材料：乌鸡一只、天麻两个

佐料：盐、大葱、老姜、料酒

制作方法：

1. 提前一晚把天麻洗净浸泡。
   
2. 乌鸡宰杀后清理干净，去掉屁股和指甲，清洗干净。
   
3. 天麻切成片，装入乌鸡的肚子。
   
4. 砂锅中加入足够的清水，浸泡天麻的水也倒进去，放入清理干净的乌鸡，加入葱姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后调成中小火继续炖煮，期间要不时把表面的浮沫和油撇出去，半小时后，夹出葱姜，继续煮至乌鸡软烂，然后加入盐调味即可盛出。
   
   
   

天麻乌鸡汤的制作小贴士：

1. 干天麻特别的硬，所以最好提前浸泡。如果用鲜天麻，就直接洗净切片即可。
   
2. 浸泡天麻的水也倒入锅中，不要浪费。
   
3. 为了保留乌鸡的营养和细嫩口感，乌鸡不需要焯水去除血水，但在炖煮时，一定要撇干净浮沫，这样炖出的汤才会汤色清爽，也不会有腥味。
   
4. 炖至中途，要把葱姜选出，特别是葱，煮的太久会发酸。
   
5. 天麻的量不要太多，看大小一般一两个即可。
   
6. 此汤只需要加盐调味即可。
   
   
   

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乌鸡汤是广东省传统的地方名菜,以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用。

乌鸡汤属于粤菜,有着悠久的历史,以特有的菜式和韵味,独树一帜,粤菜是中国著名八大菜系之一,在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为:取之自然,烹之自由 ,食之自在!粤菜广义上来说由广州菜(亦称广府菜)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、东江菜(属客家菜)组成,以广州菜作为代表。

做乌鸡汤放什么调料

大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。

乌鸡汤的常见做法

做法一、滋补栗子乌鸡汤

材料:乌鸡半只、栗子100克、红枣12颗左右、姜两小块。

做法:

1、先将红枣用温水浸泡一会儿。栗子在超市可找到即用包装。

2、将乌鸡洗净,用姜葱川烫去血水(我习惯冷水下锅川烫至变色,再捞起冲过冷水再下锅煮) 。

3、备料齐全后,将乌鸡及姜放入汤锅,外锅则放2杯水。

4、乌鸡炖半小时后加入栗子及红枣。外锅再另放3杯水,完成。

做法二、养颜乌鸡汤

材料:乌鸡1只、姜1块、盐1茶匙(5克)、清水2500ml。

汤料:红枣5颗、莲子5颗、薏米10克、百合10克、枸杞10颗、淮山40克、党参10克、川砂仁3颗、扁豆50克。

做法:

1、将乌鸡去头,清除内脏后内外用清水洗净,斩成大块儿。姜去皮切大片。

2、将汤料(红枣,莲子,薏米,百合,枸杞,淮山,党参,川砂仁和扁豆)放入大碗中,倒入清水浸泡2分钟后,将水倒掉,用清水反复冲洗2次,沥干备用。

3、将乌鸡放入锅中,一次性倒入清水,大火煮开后,用勺子撇去浮沫,一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中,盖上盖子,用小火煲汤2个小时。

4、最后,打开盖子倒入盐调味,将小火改成大火煮5分钟后即可饮用。

乌鸡可以配当归、党参、黄芪、天麻、红枣、桂圆、枸杞、熟地、白芍等等活血益气的药材。

乌鸡汤可以这样搭配：

1.天麻乌鸡汤

天麻、红枣、枸杞、乌鸡、老姜

2.阿胶红枣乌鸡汤

乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞

3.黄芪银杏乌鸡汤

黄芪、银杏、乌鸡

乌鸡又叫乌骨鸡，我们这边当地人叫竹丝鸡。竹丝鸡含有多种人体所需的氨基酸，其中有些氨基酸种类比普通鸡肉的含量高，胡萝卜素和维C也高于普通鸡肉，是较为理想的滋补品，食用竹丝鸡可以滋阴补肾、延缓衰老和改善缺铁性贫血症等，相对有效用。

我自己也喜欢经常买些乌鸡来煲汤，通常会分2种做法：一种是放红枣和杞子下去，用来作普通日子饮用；另一种是放当归、黄芪等，用来例假过后的日子饮用。特殊日子过后，加些补气血的药材下去同煲，可恢复元气，下边将做法介绍给大家。

－▼（1）平常日子饮用：红枣龙眼肉乌鸡汤－

材料：乌鸡、红枣、龙眼肉（元肉）、枸杞子

－▼（2）特殊日子过后饮用：当归土茯苓乌鸡汤－

材料：乌鸡、当归、黄芪、土茯苓

【做法】（两款汤水做法一样）

▼1．将乌鸡肉清洗干净，然后斩件，其余材料亦清洗干净。将全部食材放入炖盅里边，加入适量的清水。

▼2．将其放到炖锅里边炖约1个小时左右，滋润的汤水就做好了。

【小贴士】

第二款煲出来的乌鸡汤有一股浓重的约味，闻不惯约味的妹子可能也喝不惯，但胜在能补气血。当然啦，也要因应自己的体质来喝这款汤水。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】