高压锅，微波炉，烤箱的原理，用法，功能上有什么不同？

高压锅是靠密封容器，水在被加热时，由液体膨胀为气体，体积增大带来的压力升高。高于一个大气压时，液体的沸点会升高。所以容易把东西炖的酥烂。也可以解决高原地区水的沸点低的问题。

微波炉是靠波动传递能量，直接作用于分子链，使得原子分子在微观级别加剧热运动，分子原子抖动，发生热摩擦。由于波的穿透性强，因此可以直接作用于食物内部，加热效率非常高，但时间如果稍微久了一点，强能量可能会导致食物内部的分子结构发生变化。导致蛋白质的加速凝聚，脱水，碳化什么的。简单说就是凝固，变硬，甚至发黑，燃烧。

烤箱使用的是红外线热辐射加热技术。由于红外热辐射的穿透性弱，会导致加热食物的表面和内部温差较大。表面的温度已经升得很高了，内部确还没有熟。但就是这种温度差带来了烧烤的乐趣。一定时间以后，外层脱水焦香，内部熟透。缺点是这种方式的热能利用率比较低，所以烤箱烤制食物比较慢。

总的来说，压力高适合快炖，微波炉适合快速加热和蒸，烤箱嘛自然适合悠闲的要有脆壳的加工方式了。

首先，高压锅一般都是用来煲汤或者煮饭。微波炉只是用来加热的。我想是用来烤东西的，比如烤面包啊，烤鱼啊，他是用来烤东西的。

大家好，我是梁公子，也是一名职业的厨师，高压锅、微波炉、烤箱是我们经常用到的厨房工具，不同的食物的加工需要不同的厨具来烹饪，首先说一下高压锅，高压锅是绝对密封的，利用空气(蒸汽)的压力快速把肉类细胞组织破坏，从而达到烹饪的效果，用高压锅煮做出来的美食，一般都是肉比较老或者不容易用其他工具快速出品的食物，比如羊肉、蹄筋、骨头之类的肉质坚韧，不容易达到软化的食物，用高压锅就能快速的把肉炎组织破坏，从而达到烹任的效果。微波炉现在功能很多，也比较全面的功能，但不适合商用大量出餐，只可以作为加工处理的一部分，毕竟微波炉的烹饪效果还是有限的，比如加热快速解冻这些都是比较好的，不适宜直接把一种食材做成一道美食，只可以作为加工工序的一部分，微波炉在家庭中用到的功能会比较多一点，因为家庭不需要大量出餐，分量比较小，像功能比较齐全的微波炉在家庭里面也可以用来蒸小份量的菜品，比如蒸水蛋，但总的来说微波炉在商用方面只可以作为一种加工工序的过程。烤箱也是餐饮中厨房比较常用到的一种工具，比如烤牛羊，烤鸡鸭，烤面包等等都用到烤箱，烤箱主要是以电加热所以表面温度比较高，适合做一些皮脆肉嫩的菜品，比如烤鸭，要求皮脆肉熟，又不失水份，所以烤箱是非常好用的一种工具。烤箱也是烤面包经常用到的工具，面包中含有酵母，酵母受热之后会膨胀，因为烤箱表面温度高，面包烤到表面金黄色，内部刚好发酵烤完成，所以面包表皮酥脆内部蓬松，效果非常明显，所以说高压锅、微波炉、烤箱作用是不一样的，看做什么食材用什么样的工具比较适合。我是梁公子美食，如果有不明白的地方可以关注私信，我会尽最大的能力，为大家解决遇到的难题，谢谢。