炎炎夏日，在您的家乡什么样的凉菜，怎么做的会比较抢手？

我是美食创作365、很高兴回答你的问题、炎炎夏日、在我家乡常吃的凉菜就是拌黄瓜

说到黄瓜的吃法，相信大家首先想到的就是凉拌黄瓜了、要搭配固定的食材配料，才能激发出最美的味道、今天跟大家分享一下我的做法

原料：

黄瓜2根、辣椒油、食盐、花椒油、香油香醋、大蒜

1、先将黄瓜清洗干净，然后放到菜板上，，然后直接用刀身拍扁，再切小一点，装盘！

2、将大蒜拍扁剁碎、放到黄瓜上面、加入辣椒油、香醋、花椒油、食盐、香油、然后用筷子搅拌均匀、就可以装盘了

希望我的回答对你有帮助

你好，炎炎的夏日，在我的家乡，有油炸臭豆腐，凉拌绿豆粉美味鲜香，比较抢手，今天给大家分享一道凉拌菜，凉拌绿豆粉，

材料

一杯绿豆淀粉，一杯水，适量的黄瓜，适量的酱油，适量的大蒜水，适量的蚝油，适量的豆腐乳，适量的食用盐，适量的辣椒油，

做法

1，首先把一杯绿豆淀粉和一杯水搅拌均匀，

2，准备四杯水到锅里，把水煮开，水煮开了，3，这时把搅拌好的绿豆淀粉，慢慢的放入锅中，用小火煮，一边搅拌一边倒，搅拌绿豆淀粉透明粘稠，这时把火关上，把绿豆凉粉盛入刷好油的碗里，等绿豆凉粉凝固了以后放凉，就可以到在菜板上，吃的时候用刀切成条，也可以用凉粉刮刀，把刮好的凉粉放到碗里，放上以上配料，搅拌均匀就可以吃了，吃的时候也可以放点黄瓜丝，美味鲜香，希望我的回答能够帮到你，你觉得文章写的还可以，记得关注哦！下期再见?谢谢观看??

你好，我是家厨美食老马，很高兴来为你回答这个问题。

在炎热的夏季，不管是家里来客人，还是平时自己吃，我在家最喜欢的凉拌菜，是凉拌黄瓜加油炸花生米。这个凉拌菜非常好吃，不管是下酒还是喝粥，配上这道素拼凉菜是非常受欢迎，全家人都赞不绝口。花生米的香酥，黄瓜的清脆，吃了是非常的舒服和爽快。

凉拌黄瓜加上油炸花生米，香菜，洋葱块，配上小米椒圈，蒜泥，用芝麻油和香辣红油一拌，色香味俱全，酸辣开胃，香酥清脆。一次一大盘都不够吃。

用到的实材：黄瓜1根，花生米150克，洋葱小半个，香菜20克，小米椒10克，大蒜2瓣，食用盐少许，芝麻油少许，红油10克，生抽3克，米醋5克，味精2克，白糖2克，熟芝麻2克备用。

步骤1

把花生米用清水浸泡5分钟，冲洗灰尘，冲干净后淋干水份备用。

步骤2

锅里放少量底油，下淋干水份的花生米，小火慢炸，炸制啪啪啪的声过后，油泡由大变小，花生米微微发黄变色时，关火捞出，放凉后就焦香酥脆。

步骤3

把黄瓜清洗干净，去掉两头，拿起刀平拍黄瓜一次，一下拍碎，然后切成斜刀块备用。把洋葱去皮洗干净切成棱形小块备用，香菜去根，切成2到3厘米的段备用。

步骤4

把洗干净的小米椒切成小圈放盆里备用。大蒜去皮洗干净切成蒜末和小米椒圈放一起备用。再放入2克的熟白芝麻备用。

步骤5

锅里放适量的菜籽油，烧至7成热油温泼在碗里的蒜末和小米椒上。调味，放3克的食用盐，2克的味精，2克的白糖，3克的生抽，5克的米醋，10克的自制红油，少许芝麻香油搅拌均匀，然后倒在黄瓜香菜洋葱上面搅拌均匀，再倒入油炸过的花生米，继续搅拌均匀即可装盘。

这盘夏季吃的凉拌黄瓜花生米就制作完成，酸辣开胃，香酥清脆，不管是下酒还是喝粥都比较抢手，好吃下饭。

供大家参考，谢谢观看，对视频感兴趣的可以点赞及评论。

您好，很高兴回答您的问题，您说的凉菜实际上就是冷拼，一般我们家做饭的时候，一家人都要做两个凉菜，要是到饭店的话，就是要4到6凉菜凉菜的种类特别多，每个地方都有地方的特色

下图这样的就是香椿拌豆腐

香椿要摘树上的香椿牙尖，摘下后，冷水洗净，热水泡开，豆腐是嫩豆腐，材料备齐，加调料拌理即可。

凉拌海蜇

凉拌海蜇是是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。

凉拌豆苗

1.把豆苗稍微清洗一下就可以。

2.锅里放水，烧开；下豆苗焯水，大概15秒左右就可以了；马上放入事先准备好的冰水里；

3.把豆苗放入碗里，加入生抽；加入苹果醋，没有的话就加醋加一点点白糖；淋上香油；

凉拌菜特别多

我就简单的说这三种，做法也简单。

希望您一看就会，感谢关注。

分享一个凉拌菜的汤汁做法：

锅中油烧热，放入芝麻油和辣椒，还有蒜末，姜末。炒出香味快速盛起至碗中。加入陈醋，花椒粉，食用盐。搅拌均匀，尝下咸淡。

把汤汁洒在提前焯过水的蔬菜其它食材上，用筷子搅拌均匀。

其它调料可根据喜好，适量添加。