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为什么南方出产的八角南方人不喜欢食用反而北方做菜都喜欢用呢？
2020-07-27 16:29阅读(66)
为什么南方出产的八角南方人不喜欢食用反而北方做菜都喜欢用呢？:为什么北方出的人参，北方人自己不吃。而南方人喜欢呢？:-南方人，八角，做菜，出产
为什么北方出的人参，北方人自己不吃。而南方人喜欢呢？
八角是香辛料的一种，香味比较重，主要用各大菜系里的红烧菜，卤菜为主。
南方菜系偏清淡口味，多是白切，清炒为主，也有用到八角的，但是用量很少。而北方菜系以红烧菜，卤菜最为受欢迎，喜欢用香辛料做菜，卤菜店更是遍地开花，几乎几十米就一家卤菜店，花椒，八角，桂皮，香味是卤菜店必不可少的最佳调味品。
黄鱼焗长是广西人，地道的南方人，现在安徽（北方）工作，是一名厨师，以前家里从来不用八角之类的香辛料，现在在北方工作，这边的厨房，厨师只要是红烧菜都少不了八角，比如:麻辣小龙虾，地锅鸡，碳锅羊肉，干笋烧老鹅，烧汁排骨，红烧鱼等等……，哪一样都离不开这味香料。卤菜店更不用说了，几乎是香辛料的集合地，比卖调料店的品种还齐全。
北方气候比较寒冷，所以北方人比较钟爱烧菜，冬天吃饭架个炉子，烧个地锅鸡，碳锅羊肉什么的，用安徽话说：是味！
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