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腌糖蒜放酱油还是放海鲜酱油好？
2020-07-27 15:28阅读(62)
腌糖蒜放酱油还是放海鲜酱油好？:放酱油淹制成的蒜不能叫糖蒜、叫淹蒜 ，大至的做法是放一定比例的酱油、小米椒、姜之类，淹制出来的是咸香口味的、类似于淹小咸
放酱油淹制成的蒜不能叫糖蒜、叫淹蒜 ，大至的做法是放一定比例的酱油、小米椒、姜之类，淹制出来的是咸香口味的、类似于淹小咸菜的做法。
糖蒜的做法是原材料新大蒜的多少、再按一定量的比例调配糖、醋的比例，可以用冰糖、老红糖、白糖都可以，再加一定比例的醋、醋也可以是陈醋与白醋、米醋。这是对应的是如果糖用到冰糖与白糖、醋就选用白醋与米醋做出来的糖蒜是透明的，后期会因糖份的转化变微黄色。如果糖选用的是红糖或、片糖对应的醋就选用陈醋之类，做出来糖蒜是有颜色的、后期转化的颜色会变得更深一些。
糖蒜不管是那种糖为配料，味道是以酸甜口感为主味俗称糖蒜。下面是个人淹制的糖蒜、共参考！
糖蒜不放酱油。
糖蒜的深色不是酱油的颜色，是陈醋的颜色。
糖，醋，按自己喜欢的酸甜度调。泡之前，蒜用浓盐水泡一下，就可以了。
腌糖蒜不用加酱油，应该放些盐。
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