如何做好吃又好看的西红柿炒鸡蛋呢？

西红柿炒鸡蛋，按照楼主的问题，其实是件很难的事情，为什么这么说？

关键就在于这里，“好看又好吃”！

一般西红柿做的好吃的做法就是，将西红柿熬成浓汁，虽难西红柿炒鸡蛋的口感不错，非常好吃，但是西红柿熬成浓汁后确实谈不上好看，而且长时间的熬煮，西红柿中的番茄红素由于长时间的高温也流水了。

另外一种就是好看的做法，西红柿切块后炒制的时间短，保留了西红柿的形状，营养也留住了，但是在锅中炒制的时间短，不入味口感不好，也就是我们常说的不好吃。

楼主这问题问的有水平，问问，是吃货吗？

西红柿炒鸡蛋做的好看又好吃，难道就没有办法吗？有，不过做起来会有点麻烦，大家往下看！

又好看又好吃，我将这道西红柿炒鸡蛋叫做改良版的大小番茄炒鸡蛋，具体做法如下：

首先是食材购买，我们需要在菜场购买西红柿以外，还需要购买小一点的圣女果若干，需要的食材如下：

原料：大番茄2个、小番茄6个、鸡蛋3个

调料：食用油、白糖、盐、香葱、陈醋、番茄酱

下面我们开始给大家具体说说做法：

1、将3个鸡蛋打入碗中，放入适量的食盐，并加入少量的陈醋去腥，然后加入一勺清水，将碗中的鸡蛋蛋液搅打均匀

2、将大番茄放入开水中浸泡，西红柿浸泡前在顶部切十字花刀，大约浸泡5分钟左右，这样能非常便捷的给西红柿去皮。然后将去皮的西红柿切成小块，见下图

3、将圣女果切块，放入盘中待用

4、将锅加热到冒一点烟后加入食用油，晃动一下锅，让锅的四周都能沾到油。放入蛋液，轻轻转动锅让蛋液流向四周，这时我们可以转小火，鸡蛋凝结后弄碎出锅备用

5、热锅冷油后放入番茄丁中小火入锅翻炒，用勺子碾压将锅中的番茄块挤压成番茄汁，当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖调味，放入大约一勺的番茄酱，增加其番茄浓汁的酸味，最后放入大约2勺的水淀粉，让番茄浓汁变得浓稠，

6、这时将番茄浓汁熬好后，我们就可以放入刚刚切好的圣女果，放入锅中，翻炒几下后，就可以放入我们刚刚炒好的鸡蛋入锅了

最后，放入食盐调味，翻炒均匀后撒上葱花就可以出锅装盘了。

西红柿炒鸡蛋，看似简单但又不简单的一道菜。要做的好吃有好看，需要注意些什么呢？

我们在总结一下，有如下几点：

1、西红柿在锅中熬煮成浓汁后，可以加入一点白砂糖提鲜，然后加入一点番茄酱，增加其酸度。

2、搅打鸡蛋蛋液，尽量往一个方向，打蛋的时候加入一点清水和陈醋，鸡蛋更加嫩滑。

3、小番茄就不要去皮了，原因是番茄红素都在皮中。

希望我今天给大家介绍的这道改良版的大小西红柿炒鸡蛋，大家能够喜欢。

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西红柿炒鸡蛋这道菜大家应该都并不陌生，可以说是咋们中国人的国民菜了。可以说就在前年的一个感动人心的短片将这道菜推向了高潮。以为海外留学生一时兴起想吃家乡的这道西红柿炒鸡蛋可是不知道是怎么做的，于是通过微信与国内的父母视频，父母通过远程讲解来做这道国民菜。看是很平常的一件事，可你要知道这么远洋视频横跨大洋的。因为时差的原因，远在中国的父母可是半夜睡梦中起来给孩子讲解的。因此短片也感动了无数人，顷刻间短片上了热搜。

西红柿炒鸡蛋作为一道国民菜为什么这么受欢迎呢？西红柿炒鸡蛋色泽鲜美，口感清爽宜人，十分开胃下饭，是家常菜中最常见的下饭菜。西红柿和鸡蛋都是最普通的食材，但有着丰富的营养价值。

西红柿炒鸡蛋的做法不尽相同，每个家庭都有自己的一套做法，各有千秋。有人不是将西红柿与鸡蛋不是分开炒的，而是鸡蛋炒熟后接着放西红柿煸炒；也有人觉得西红柿的味道欠缺，会添加一些番茄酱来提色提味；还有的人会葱姜蒜来炝锅，再来炒鸡蛋，都跟平时炒菜无异……其实，厨煮儀觉得西红柿炒鸡蛋的味道要好，最传统的做法莫过于我今天要分享给大家的这种西红柿炒鸡蛋的做法了，虽然没有多余的调味料，但是味道却依然是最美。

西红柿炒鸡蛋

主料：鸡蛋、西红柿

辅料：白糖、小葱、盐适量、适量油

制作方法：

1、将鸡蛋磕破倒入碗中，放入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（也可以不添加）。蛋液中加清水可以使鸡蛋炒出来更加蓬松。然后把蛋液快速搅拌均匀，让蛋清与蛋黄充分混合均匀。

2、西红柿洗净后切成小块状，块越小越好，越入味。一般我们不需要将西红柿去皮，西红柿皮中番茄红素的含量很高，如果个人食用的时候嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把西红柿的皮挑选出来。

3、热锅倒油，油要适当多一些。开小火倒入蛋液，不要动它，待蛋液逐渐凝固成型后用锅铲将鸡蛋划散，自然的鸡蛋块儿就成立小块装了，这时将炒好后的鸡蛋盛出来待用（不然把鸡蛋炒老了）。

4、重起油锅，倒入西红柿，中火翻炒。把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。添加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。

5、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。放入适量的食用盐和葱花翻炒均匀即可起锅。

这样一道西红柿炒鸡蛋就制作完成了。西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，两者味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。

厨煮儀提醒：

1、购买西红柿时要挑选圆形红色汁多的，西红柿越红则含有的番茄红素越高，营养价值要高。

2、西红柿炒鸡蛋无需放味精鸡精之类的调味品，因为鸡蛋本身就鲜味十足。

3、西红柿炒鸡蛋为了外观更漂亮，可以加入香葱末进行点缀。

看到这里大家是不是充满了食欲呢？相信这道美味佳肴你也会喜欢的，赶紧去试试吧！保证让你胃口大开，饭量倍增。

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• 西红柿炒鸡蛋可是说是我们大家都比较喜欢吃的一道菜，下面我谈谈我自己的做法。
• 首先取4个鸡蛋，把鸡蛋打碎，再用筷子搅匀，里面加入少许花椒面和少许食盐。
• 洗两个西红柿，用开水烫一下这样可以去掉西红柿皮，这个因人而异。
• 锅里加入两大勺菜籽油，等油六成热时加入鸡蛋炒熟，注意这里要用中火，火不能太大不然会把鸡蛋炒湖，把鸡蛋翻炒至凝固后，把炒好的鸡蛋盛出来备用。
• 锅里加入少许油，等油三成热时放入葱花再放入西红柿翻炒至西红柿出汁，这时再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后加入少许盐，少许味精就可出锅了。最后再来点葱花点缀一下。一个香喷喷的西红柿炒鸡蛋好了。

大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题
西红柿鸡蛋，是一道家常菜，味道适中，大部分人都能接受，做法也很简单，看之既会。
接下来我们就来互相学习一下这道菜吧

主食材:鸡蛋、西红柿
辅料:小葱
调料:盐、鸡精

制作过程:
一、将准备好的鸡蛋打到碗里，再放适量的盐，把鸡蛋打散（备用），西红柿洗净，切成块状形态（有的人喜欢切片，切片容易炒太烂，建议切块），切好备用

二、起锅烧油，油温烧至九层热，倒入准备好的鸡蛋，倒入鸡蛋需快速翻炒，不然会糊锅，

炒好鸡蛋在倒出来。
三、锅里重新添少许油，油热，放入切好的西红柿，放入适量盐，翻炒至七分熟，把炒好的鸡蛋放进去一起翻炒，在放入小葱段，放入适量的鸡精，炒的时间不宜过长，西红柿九成熟就可以出锅了。

小技巧:炒鸡蛋的时候，油稍微多一些，油温也要烧高一点，这样不会粘锅。以上就是我的回答，希望能帮助到你

大家好，我是游厨觅食，很高兴能回答您这个关于“家常版和西红柿炒鸡蛋炒鸡蛋怎么做”的问题。

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多老百姓家庭中一道普通的大众菜肴，营养搭配十分合理，色泽鲜艳，深受大家的喜欢，那我们又该如何把这道菜做出来呢？

其实这道西红柿炒鸡蛋也是我学会的第一道家常菜，其实做法很简单，新手也能轻松做出来。不过看似简单的菜肴，要做好它，顺序一定不能错，不然鸡蛋太老了，而且西红柿还没有了那种鲜甜。正确的做法，一定要先炒鸡蛋，在炒西红柿，不然你先炒好西红柿然后再倒入鸡蛋，鸡蛋就会变得非常的碎，而且不成形，还带着些许的腥味，这样的口感也不好。先将锅内倒入少量的油，把蛋液倒入锅中，翻炒盛出，鸡蛋块儿大且嫩，一点腥味都没有。

下面我分享一下西红柿炒鸡蛋的具体做法给大家学习学习，做出来的鸡蛋细嫩可口，西红柿鲜嫩酸甜。

首先我们需要准备的食材有：西红柿、鸡蛋、食盐、料酒、淀粉、香油。

⑴西红柿用水冲洗干净，切开后切成小块。如果你在意口感，可以把西红柿用开水烫2分钟，去掉西红柿皮。但西红柿皮的营养价值也很高，我平时都是带皮吃的。

⑵碗里打几个鸡蛋，加适量盐、淀粉、料酒搅散，食盐能提前入味，料酒能去除蛋腥味，淀粉能让鸡蛋的口感更鲜嫩。

⑶锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟。想鸡蛋的口感焦香，建议大火煎；想口感软嫩，建议中小火煎，火候自己掌握。鸡蛋煎至定型后炒成大块，不要炒成碎块，不好看也不好吃。

⑷鸡蛋炒好后盛出，很多人都是直接倒入西红柿，和鸡蛋一起炒，这是错误做法，难怪鸡蛋不香嫩，西红柿不鲜甜，顺序不能错。

⑸锅里倒油烧热，加入葱蒜爆锅后倒入西红柿快速翻炒出红汁，这一步很重要，西红柿要多炒一会儿，直到炒出红汁，口感和味道都最好，营养也容易吸收。

⑹西红柿炒软后，倒入炒好的鸡蛋，大火快速翻炒均匀，加入适量食盐、白糖调味，出锅前淋入适量的香油，翻炒均匀后即可出锅装盘了。

小技巧：

• 西红柿炒鸡蛋，加入的调味品也很重要，只需要加入食盐、白糖就行了，像味精、鸡精、五香粉、十三香等调料一律不能放，不然西红柿就吃不出原本的味道了。很多人炒菜都喜欢加很多的调味料，这就是为什么自己做的西红柿炒鸡蛋不鲜不香的原因。
• 西红柿炒鸡蛋，千万别搞错顺序！一步做错，则鸡蛋不香嫩，西红柿不鲜甜！不少人都是鸡蛋、西红柿一起炒，这是不对的，鸡蛋在锅里的时间长了，口感就炒老了，吃起来不鲜嫩。
• 西红柿最搭的食材莫过于鸡蛋了，口感和营养都最佳，看似简单的菜肴，细节真的很重要。
• 鸡蛋要食盐、料酒和淀粉；西红柿快速炒出红汁，可以加入适量食盐，红汁很多时就可以倒入鸡蛋了，翻炒后鸡蛋包裹上一层汤汁，味道极其鲜美；调味只加食盐、白糖即可，出锅前加香油。爱吃西红柿炒鸡蛋的朋友，按照我这个方法来做，保证比你们以前的做法都要好吃。

您好，能在成千上万个问答中，回答您的问题，真心十分高兴，分享一下家常版的西红柿炒鸡蛋的做法。

西红柿炒菜做法简单，用时少，营养丰富，经常会出现在各个家庭的餐桌上，口味酸酸甜甜的，小朋友特别喜欢吃，超级下饭。下面分享去皮版番茄炒蛋的做法：

需要准备的材料：西红柿3个，鸡蛋2个，葱2根，

调味料：盐，花生油，白糖。

1、首先是西红柿去皮切块。准备白开水，在西红柿顶部用刀开一个十字花刀。然后用开水烫皮，几分钟之后皮就会和肉分离，很容易将皮撕下。将西红柿改刀切块备用。嫌麻烦的，也可以不去皮，直接切块。如果有小朋友的，建议还是去皮吧，这样的口感会更好。

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2、然后将鸡蛋加一点花生油和盐，打散备用。喜欢好看的，也可以在蛋液中加入葱花。

3、取锅烧油，把鸡蛋液倒入，炒制8成熟，鸡蛋液不是完全凝固的状态。把鸡蛋用铲子切块，倒出备用。

4、取锅烧油倒入西红柿，加一点盐增加底味，把西红柿炒软，然后加入8成熟鸡蛋一起炒，翻拌均匀，喜欢吃甜的，加白糖调味。喜欢吃咸的，可以在西红柿下锅的时候加一点白糖，最后下盐调味。

5、最后撒上葱花，番茄炒蛋就做好了。

这个可是我拿手好菜，我的做法仅代表我个人哈～

第一步，西红柿切小块，打几个鸡蛋到碗里，搅匀，准备葱姜蒜。

第二步，锅中放油，爸鸡蛋炒成块后，放入西红柿，蛋炒，差不多汤汁浓郁，西红柿与鸡蛋充分混合，国内有汤汁后，就可以出锅了。

备注：这样做，西红柿还会酸酸的，不会熟的特别透，如果你喜欢吃熟透的，那可以当鸡蛋炒熟后，盛出，锅中放油，放入西红柿先炒一下，再放鸡蛋，这样西红柿就会熟透啦～

您好！很高兴回答您的问题，我是龙乡添仔，对于这个问题我分享一下我的经验和看法。

西红柿炒鸡蛋又名番茄炒蛋，主要以番茄和鸡蛋为主要食材，是一道常见的家常菜，它的烹饪方法简单易学，比较符合大众口味，但很多人容易把鸡蛋炒糊或炒得太熟，以下分享我对这道菜的家常版做法。

准备材料：西红柿2个，鸡蛋3个，香葱头2个，小葱一颗，姜一块。

第一步：西红柿清洗干净切块，尽量大小均匀，姜葱切碎

第二步：热锅倒入适量的花生油，倒入打散的鸡蛋煎，切记一定要小火不会那么容易粘锅糊了，煎至八成熟装起来

第三步：洗干净锅烧热倒入适量花生油，再放入姜葱碎爆香，最后放入西红柿翻炒至出汁，放一小勺白砂糖，倒入少许清水翻炒均匀，时间约一分钟。

第四步：倒入煎好的蛋翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅装盘食用。

总结一下细节上需要注意的技巧，打散鸡蛋的时候加两勺清水下去，这样炒出来的鸡蛋松软。以上是我对西红柿炒鸡蛋的分享，希望能够对大家有所帮助，谢谢。

家常版西红柿炒鸡蛋做法有很多 ，推荐一款做法看看怎么样

1. 鸡蛋打散，给点盐、胡椒粉搅匀。
2. 西红柿洗净，切滚刀，也可以去下皮、和瓤。
3. 起锅烧油，有稍微多一些，下入鸡蛋液，滑炒至熟，盛出。
4. 锅里给点混合油，下入葱白碎炒香，下入西红柿炒香，给点盐、味精、下入鸡蛋，撒点葱花炒香炒匀出锅装盘，也可以略微的勾点芡。

鸡蛋营养全面，西红柿富含矿物质和维生素，西红柿炒鸡蛋可开胃健食，非常适合妈妈活小孩子食用，而且这道菜的做法很简单，即使不会做菜的朋友看几遍也能学会了。

接下来就来看看怎么快速做好西红柿炒鸡蛋这道美食。

准备食材:

西红柿1个、鸡蛋2个、白糖3克、盐适量、水淀粉适量、植物油15毫升

制作方法:

1、把西红柿洗净去蒂后，切成块状；再把鸡蛋打入碗内，加入适量盐搅匀，用热油炒散盛出。

2、将油放入锅内烧热，然后放入西红柿和炒散的鸡蛋，搅炒均匀，加入白糖、盐后再炒几下，最后用水淀粉勾芡好就可以出锅品尝了。

平时喜欢吃西红柿炒鸡蛋的朋友可以试试这种简单做法哟！