番茄肉酱面怎么做？

番茄肉酱，我喜欢用成熟的番茄煮成的酱味，味道特别的纯真。和猪肉未一起烹饪之后味道特别的鲜美，配上面条搅拌均匀后就可以享用了。

主料： 意 面250g 肉酱150g 番茄150g

辅 料： 橄榄油 40ml 盐 5g 白糖3g 鸡精2g 料酒10ml 蛋清 10ml

步骤如下：

1、准备意面，番茄清洗净，猪肉未加入10毫克的料酒，2克盐和10毫克的蛋清，少许葱花按顺时针方向搅拌至有粘性。

2、番茄用沸水烫后去皮切丁，准备葱花和黑胡椒。

3、锅内水开后加入2克盐下入面条煮熟

4、捞起后加入10毫升橄榄油迅速拌匀后待用

5、另起锅全倒入橄榄油

6、先倒入猪肉未煸炒至全部变色后捞起

7、再的把番茄倒入煸炒出香味加入盐。

8、加入开水

9、煮出浓郁的味道再把猪肉未倒入磨入橄榄油

10、加入鸡精和白糖调整好酸辞甜味后熄火

11、先把面条装入盆里再把酱料加入撒上葱花后上桌

以上是个人的做法，仅供参考，大家还有不同做法吗？来吧！共同交流学习，转发是对我的认可，留言是对我的信任，关注是对我的厚爱，点赞对是我的肯定，谢谢！

1.番茄肉酱是西餐中常用的酱。最常见的就是肉酱意面。做番茄肉酱推荐大家用牛肉，牛肉做出来的肉酱口味更香醇。下面我就介绍一下番茄肉酱的做法吧，喜欢就关注我吧。

2.首先准备原料，番茄，牛肉，黄油，洋葱，香叶，盐，胡椒粉，芹菜。下面开始加工，番茄切碎，（可以加番茄酱但是我觉得在家里做就别放了），牛肉切碎，洋葱切碎，芹菜切碎，准备完毕后我们就可以制作了。

3.首先热锅放入黄油炒洋葱，把洋葱炒出香味后放入牛肉炒干香，再放入番茄碎，翻炒一会，放入芹菜碎，加入香叶，盐，胡椒粉，再加入少许水。等我们把汤汁收的比较浓稠就可以。放凉了以后可以放在冰箱中冷冻。吃的时候取出热一下就可以了。

4.再说一下意面的煮法吧，冷水下锅开锅十到十五分钟没有硬心就可以了，酒店里每次制作的量比较大的时候，捞出来的意面要拌少许色拉油。防止黏连。意面上边淋上酱汁以后可以放放少许芝士粉味道更好。

我是天津大辉，希望能帮到你！

步骤

番茄肉酱面的做法步骤11.番茄去蒂洗净；

番茄肉酱面的做法步骤22.对切后去掉中间白色的梗；

番茄肉酱面的做法步骤33.肉汤中的肉肉全部捞出来；

番茄肉酱面的做法步骤44.切碎或撕碎；

番茄肉酱面的做法步骤55.番茄切丁；

番茄肉酱面的做法步骤66.锅中少许底油，倒入番茄炒；

番茄肉酱面的做法步骤77.加少许水或者肉汤，小火边煮边碾番茄；

番茄肉酱面的做法步骤88.这个时候可以煮面了，肉汤补上适量的水，加少许盐；

番茄肉酱面的做法步骤99.番茄基本碾碎碎的时候加入肉，拌匀；

番茄肉酱面的做法步骤1010.加入一大勺番茄酱；

番茄肉酱面的做法步骤1111.一勺蚝油；

番茄肉酱面的做法步骤1212.少许盐；

番茄肉酱面的做法步骤1313.炒至汤汁浓稠即可；

番茄肉酱面的做法步骤1414.煮好的面条；

番茄肉酱面的做法步骤1515.盛出；

番茄肉酱面的做法步骤1616.浇上煮好的番茄肉酱；

番茄肉酱面的做法步骤1717.拌匀即可。味道绝对美的。

我是甜joy，感谢邀请！很高兴回答你的问题。

意式番茄肉酱除了是意大利面最经典的口味外，也是很百搭的冰箱常备菜，它的做法看似简单，其实却暗藏学问，以下教你简单一招，只要改变一个料理小动作，不用额外添加番茄糊罐头或是任何一滴水，就能轻松煮出天然食材香浓滑顺的口感，让家人吃得更健康。

意式番茄肉酱的美味关键

1、想做出好吃的意式番茄肉酱，关键就在于番茄不能切，而是要用捏的！

一般制作番茄肉酱时，会使用番茄糊跟番茄丁混搭炖煮，但这种烹调方式其实会影响口感。被刀子切过的番茄，会在组织上产生锐利面，这让我们在咀嚼时会觉得番茄有一股搁牙感，徒手把番茄捏碎，让它的组织面被自然的撕开，就能让番茄炖煮后质地变得滑顺。番茄去不去皮看好，但记得熟度要尽量选熟一点的，才容易被捏碎。五星级酒店的西餐厅意大利大厨都是这么做的。

用这种方式炖煮番茄肉酱，不必额外添加任何一滴水，也不用再另外买番茄糊，只需要用番茄酱跟简单的盐、黑胡椒、月桂叶调味即可，不但能吃得到最天然的番茄原味，也不用担心会有添加物的问题，煮好一锅放冰箱，炖饭、煮意大利面或是烤吐司、披萨、马铃薯时都能拿出来用，十分方便！

2、第二个关键是处理肉馅

我是自己用绞肉机绞的肉馅，也可以买现成的肉馅。先把肉馅腌制一下，这样做出的料汁特别的好吃入味。然后再往肉末里加入胡椒粉，生抽，再放少许油搅拌均匀腌制入味。肉馅里放油搅拌炒制的时候防止沾锅，搅拌均匀备用。

意大利面肉酱小贴士：

1、做肉酱的肉末最好腌制一下，这样才更加入味好吃。

2、制作番茄酱关键就在于番茄不能切碎，而是要用手捏碎的。

3、番茄炒出番茄汁，这样番茄味道更浓，然后慢慢地熬到没有汤汁浓郁或者没有汤汁了，才好吃。

END

以上就是我的回答，希望对你有所帮助！

今天分享一下我的番茄肉酱面的做法，这个做法比较简单，适合上班族自己在加做早餐晚餐吃。

准备好食材，意大利面，番茄一个，瘦肉100克

葱姜蒜末少许，甜面酱一勺，生抽一勺，盐4克 胡椒粉2克

做法：1，番茄开水烫皮，去皮后切成小粒，瘦肉切成小肉丁，肉丁放点盐，生抽，料酒，胡椒 粉，生粉抓匀，腌制10分钟

2，首先熬制肉酱，锅上火，入少许油，放葱姜蒜末炒香，放入腌制好的肉丁煸炒，炒干水分后，加入番茄粒，继续炒，番茄炒软了，加一勺甜面酱，一勺生抽，胡椒粉，淋少许开水，小火熬制浓稠，盛出备用

3，烧锅开水，水微开是下面条，水再开时，加点凉水进去，让面条里外均匀受热，视个人喜好煮至合适的软硬程度，捞出

4，煮好的面条盛入餐盘内，加入炒好的番茄肉酱，吃的时候搅拌均匀就可以开吃啦

是不是很简单了，好吃又省事而且便宜，你学会了吗？

每日更新家常美食做法，喜欢的看官们欢迎关注我，大家动动手指点赞、收藏、评论、分享，每一次都是对我莫大的鼓励！”

【所需食材】

挂面一个、番茄一个、猪肉末适量、葱一根、大蒜两瓣、辣酱一大勺、上海青一颗、食盐适量、生抽适量、花生油适量

注：这是一个女生的正常分量，胃口大的或者有几个人一起吃的，可以根据具体情况增加食材的分量哦。

【具体做法】

1.食材准备

面类食物在制作的过程中会加入了一定量的食用碱，因此会有一股特别的碱水味道，所以必须要焯水处理。同时也要把挂面的水分甩干后再装盘备用。

把上海青洗净，番茄切小块，大蒜切沫、葱切成葱花，可把蒜末和葱白装在一起备用。

2.烹饪

热锅下油，先把葱白、蒜末、猪肉末倒入翻炒两三分钟，等到它们爆出香味后，再加入番茄继续翻炒几分钟。

看到番茄快要变软时，再把辣酱、食盐、生抽和适量开水倒进去搅拌均匀，调成番茄肉酱汁。大火猛烧半分钟，等汁水变得浓郁时就可以关火出锅了。

3.浇面

番茄肉酱汁做好后直接倒在沥干水分的挂面上，再撒上一点葱花，就完成了这道美味啦。

白色的面、红色的番茄、黄色的肉、绿的葱，还有浓郁的肉汁，看上去是不是很有卖相？做完这一步先别着急开吃了，但是再配一点青菜就更完美了！

4.焯青菜

在干净的锅中倒入适量的水，烧开后把上海青倒进去焯水三十秒后捞出，控干水分装盆，加入适量的食盐和花生油搅拌均匀就可以搭配番茄肉酱面一起开吃啦！

开吃～～～

吃面之前必须先把它搅拌均匀，确保每一根面条都沾上浓郁香辣的肉汁。看，这样的番茄肉酱面是不是充满了灵魂？用筷子夹上一大串面送到嘴里，这味道真是爽爆了！肉的香、番茄的酸甜、辣酱的麻辣统统都被挂面吸收进去了，这些味道一次次冲击着味蕾，叫人欲罢不能，这碟番茄肉酱面实在是太好吃啦！

吃几口味道浓郁的酱面，再来一根清淡的青菜，这样荤素搭配才吃得过瘾，不会腻。

分享好吃的番茄肉酱拌面

番茄肉酱拌面

主料:面条200克，牛肉400克，鸡蛋1个，番茄1个，洋葱少许，葱，姜，蒜适量

调料:白糖，盐，橄榄油，黑胡椒粉少许

（1）牛肉洗干净，切成小块

（2）葱，姜，蒜分别切成末

（3）番茄切小丁

（4）锅里放少许油加热，放入葱末，蒜末炒香，再放入牛肉，洋葱末，番茄丁炒匀，接着小火慢炖。等汤汁收干时放入少许白糖，盐，胡椒粉炒匀

（5）取汤锅加水烧开，放入面条煮熟，捞出过凉，放进盘里，接着浇上番茄牛肉卤就可以了

番茄肉酱面的用料

番茄 2只 肉末 500g 大蒜 少许 韩式小酱 2勺 黄豆酱 1勺 白糖 少许 碱水面 适量

番茄肉酱面的做法步骤

步骤 1

番茄切丁

步骤 2

不放油，加少许水熬成番茄汁

步骤 3

蒜末备好

步骤 4

两种酱

步骤5

番茄汁盛出放一边，放油和蒜末炒香，倒入番茄汁，加入两种酱，爱吃辣的可以加入胡椒粉（这张照得太丑了，因为光线不好，大家忽略）

步骤 6

碱水面，超市有卖

步骤 7

面沥干水捞出，淋汁。