酸奶需要冷藏储存，在寒冷的冬天喝酸奶可能会觉得冰凉凉的，因此可能很多人就会选择不喝了。确实在冰冷的冬天吃冰凉凉的东西，会让我们感到更加寒冷，还有可能因为冰凉造成肠胃不适，

酸奶为什么要放冰箱里冷藏呢？

我们都知道酸奶都放在冰箱里冷藏，那是因为：

第一、酸奶里有活的乳酸菌，乳酸菌的最适生长温度是42摄氏度左右，放在冰箱里可以抑制乳酸菌继续产酸，防止酸奶变得更酸，获得更好的口感，避免了因需调节口感而添加更多的糖，不利身体健康。

乳酸菌可以将牛奶里的乳糖分解成乳酸，也就是我们所喝到酸奶的酸味来源了。

第二、抑制其他杂菌的生长，防止酸奶腐败变质。在低温环境下，一般的微生物生长活动会受到抑制，但这并不意味着它们已经死了，所以放在冰箱中酸奶储存是阻止乳酸菌继续产酸和抑制其他微生物的繁殖，保持酸奶的良好品质。

第三、增加风味物质，酸奶在发酵完成后，放在冰箱里让它继续“后熟”，也就是乳品工艺上的后熟作用，促进酸奶的芳香物质产生，丰富酸奶的口感。

那在寒冷的冬天，酸奶可以加热了再喝吗？

1、安全性上来说

酸奶加热了喝没问题，把所有的菌，包括有益的乳酸菌和其他可能含有的杂菌都杀死了和损失一点发酵过程中产生的维生素。不计较这点损失，还是可以喝的，酸奶中的蛋白质和钙都不会随加热一会就会损失掉。

2、营养价值上

在良好的储藏条件下的酸奶中含有一定量的活乳酸菌，如保加利亚杆菌和嗜热链球菌，对我们的肠道功能有调节作用，加热100摄氏度左右就会把它灭活，这个作用也就没有了。

但乳酸菌能到穿过我们的胃的数量其实并不多，因为我们的胃里有很强的酸性，通过胃时可能已经损失了大部分的乳酸菌了。

3、风味上

高温加热会影响产品的风味，加热后的酸奶口感可能会跟没加热之前有一定的差别，加热时间越常，影响越大。

总结：家里有没喝完的酸奶，但是又喝不了冰凉的东西，加热一下热掉也没关系。

但要注意的是加热的安全性，酸奶杯不能直接放入微波炉中加热，放在热水中浸泡几分钟即可啦。

那除了加热以外，我们还可以把酸奶放在室温下，让它恢复到和室温一样的温度，放在室温下2小时以内是没问题。但是放置时间长可能会导致其他细菌的大量繁殖，有安全隐患。

在北方的冬天，即使把酸奶放在室温下也依然很寒冷，那想喝酸奶，也只有放整瓶的酸奶放置在热水中浸泡几分钟，温热了喝也是一个不错的办法。

还有就是用热牛奶替代酸奶，除非有乳糖不耐症的人，乳糖不耐症的人群也可以选择无乳糖的牛奶，所以只要没有乳糖不耐受的问题，奶粉、热的牛奶都是可以选择。

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于酸奶可以加热吗这个问题，我来分享我的看法。

首先我可以回答大家，酸奶是可以加热的。具体怎么加热，加热以后会不会有什么问题，下面我们来详细说说。

酸奶一般都需要冷藏保存

我们都知道酸奶是需要冷藏保存的。因为酸奶里面有很多的益生菌存在。如果不加以冷藏的话，这些益生菌会在温度适宜的情况下加速繁殖，进一步加快酸奶的发酵状态，简单来看就是酸奶会变得更酸。奶中的很多营养物质也会被分解。此外就是不仅益生菌，其他菌类在适宜的温度条件下也会繁殖。其中包括会让牛奶腐败变质的菌群。牛奶本身是一种营养丰富的食品，菌类生长繁殖起来都是很快的。所以正常情况下，我们的酸奶一定要冷藏保存，这样才能确保酸奶的可食用。

为什么酸奶一般都不建议加热饮用

酸奶中最重要的酵母菌是不能承受高温的。酵母菌一般会在20℃~30℃的时候快速生长，发酵的最好温度也就40-42℃左右。酵母菌一般能承受的最高温度是55～56℃，超过这个温度酵母菌就会停止活动并且被杀死。所以我们就算要加热酸奶，也不能采用加热牛奶的方式，直接放锅里煮或者放微波炉里热。

冬天的酸奶怎么吃

但是冬天的情况比较不同，冬天因为温度比较低，大家都习惯吃点热乎的，尤其肠胃功能比较弱的比如老人，小孩子，最好不要直接吃冷食，以避免肠胃不适。一般来说，冬天吃酸奶可以采取如下方法：

1、自然室温加热法：酸奶从冰箱内取出后不要直接饮用，而是在准备吃酸奶之前的一个小时，提前把酸奶从冰箱内取出，放在室内较为温暖的地方，等到吃的时候，酸奶的温度已经上升到和室温差不多，也不会觉得凉了。

2、热水浸泡法：如果时间比较急，可以采用热水加热。做法是先用一个大一些的容器，倒入热水，热水温度可以高一些。然后再用一个小一些的容器放入酸奶，把小容器放到大容器内，通过热水的温度来为酸奶加热。

如果酸奶是密封包装的，也可以把杯装或者袋装的酸奶直接放到装了热水的容器中，浸泡3分钟左右就可以拿出来喝了。

3、暖气片加热法：冬天很多家庭都会使用暖气，也可以把酸奶放在暖气片附近，这样也能很快提升酸奶的温度。

加热酸奶的注意事项

这里有个小提示就是，酸奶不建议重复加热。如果只是让酸奶上升到室温，不仅不会伤害到其中的有益菌，还能加强有益菌的活性。当然随着温度的提升，同时也会同时为其中的有害菌提供生长的条件。但是有些有害菌可比酵母菌这类益生菌活性更强，一旦它们开始生长，再冷藏它们也不会被消灭。只会进一步加快酸奶的腐败。如果加热了又冷藏，过后再拿出来喝，酸奶实际已经开始变质了。

关于酸奶能否加热的总结

1、酸奶能够加热，但是不要加热到太高温，也不要反复加热、冷藏，容易导致酸奶腐败变质。

2、酸奶加热可以采用室温加热、热水加热、暖气片解热等方法。尽量不要煮。常温酸奶就很适合直接饮用了。

以上就是关于冬天酸奶怎么喝，能否加热的回答。如果您有其他见解，欢迎来留言讨论。如果您喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条美食领域优质创作者和答主，有很多好吃的要和你分享。

你好，首先来说呢，冬天如果喝酸奶的话是不可以加热的

不管是夏天还是冬天都不可以加热。

因为酸奶主要是有纯奶＋益生菌发酵而成，

酸奶可以增加胃肠道的消化和吸收，更可以维护肠道菌种的平衡，

如果我们去加热的话，很容易杀死酸奶中的益生菌，

如果冬天胃肠道不好或者是比较怕凉的朋友呢，提前把它拿出来，常温以后再去喝。

酸奶的话建议去喝原味的，不建议去喝其他口味的，什么草莓啊，蓝莓啊之类的，因为那种里面根本就不含有水果的果肉，

如果孩子喜欢喝草莓口味的，我们可以把草莓肉打碎以后和酸奶混合在一起给孩子吃，

也可以里面加一些麦片，干果，果蔬之类的，

这样做当做早餐也不错。

你好！很高兴能回答你的问题！酸奶含有蛋白质及多种维生素等等，有美容养颜、调节肠胃功能、增强抵抗力等诸多功能！酸奶是不建议加热再喝，否则会破坏酸奶的益生菌，所以冬天喝，可以提前从冰箱拿出来放一下再喝。现在分享一下我的酸奶做法。

主料：纯牛奶500毫升，菌粉1袋（超市或者网上有卖）

辅料：白糖2匙羹。

做法：

1把酸奶机配的不锈钢碗和匙羹用开水消毒十分钟。

2倒掉水，放入白糖和牛奶、菌粉。

3用匙羹搅拌均匀。

4酸奶机里面放入20毫升大约40度的热水。（冬天太冷有助于发酵，如果是夏天不需要）

5把不锈钢碗放入酸奶机内，盖上盖子。

6通电，发酵6-8小时。（天冷适当延长时间）

7发酵好的酸奶成粘稠状，取出，晾凉放冰箱冷藏。（如果喜欢吃热的可以直接吃，但网上说三到七天内的乳酸菌是最好的）

8冷藏后的酸奶加点麦片或者水果，美味极了！

美食小贴士：

1如果不加糖，会比较酸。

2做好的酸奶尽量在七天内吃完。

3做好的成品大约三个人的量。

谢谢你的邀请，可以。酸奶加热喝对身体没有危害，可以加热饮用，但酸奶加热到一定程度会杀死所含乳酸菌，丧失其本身价值，建议加热时控制好温度。

　　酸奶可以加热吗

　　酸奶可以加热，但不宜过度加热，建议保持在40度左右，最好不要超过60度，不然酸奶中所含的乳酸菌会被杀死，破坏酸奶中所含的营养。

　　适当加温酸奶，有利于提高酸奶的营养价值，因为一定温度下加温酸奶可以促进酸奶乳酸菌的活性，对身体的功效会更加显著。

　　最佳加温酸奶方法：打一盆温度在30-50摄氏度的水，然后将包装完好的酸奶放入其中浸泡，3分钟后用手感受其温度，若合适即可取出饮用。若是用微波炉加热，用低火加热20秒左右即可。

喜欢喝酸奶的朋友可以试试，我个人还是比较喜欢喝常温的～

冬天喝酸奶，如果不习惯太凉，可以温热后再喝，完全不必担心营养价值流失的问题！

酸奶营养丰富，并不能有效改善肠道菌群

酸奶是由牛奶经过微生物发酵而得到的一种具有酸甜口味的奶制品，对于喝纯牛奶乳糖不耐受的朋友或者喝不惯纯牛奶的朋友，酸奶口感爽滑，不会出现乳糖不耐受问题，也保留了牛奶固有的营养价值，是一种营养丰富的食材，适合绝大多数人饮用。

很多人说酸奶是益生菌发酵而来的，特别是低温酸奶一般都要在2~8℃的冷藏条件下储存，如果加热喝，会使酸奶内的益生菌灭活，其实这种说法并不科学。

虽然酸奶中的发酵菌确实属于益生菌，但酸奶中的益生菌含量，通常并没有活菌数量的具体要求，按照国标规定，每毫升活性乳中，含有乳酸菌的数量不少于100万个，这个数字听起来很大，但实际上对于肠道菌群的调节来讲，却是微小的，通常对于调节肠道菌群的益生菌，一般情况下，补充服用量至少要超过20亿个活菌，才能起到作用。100万和20亿，我们这来算，一盒酸奶120ml，含有乳酸菌1.2亿，那么一天喝10几盒酸奶，才能达到补充益生菌的效果。这还没有评估酸奶的运输贮存过程中，乳酸菌的死亡率，和酸奶进入胃部后乳酸菌被胃酸杀灭的量（酸奶中常见的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌都是对胃酸敏感的细菌，一般进入肠道时就死的差不多了）。

因此，不要指望喝酸奶能补充益生菌，改善调节肠道菌群，我们喝酸奶的主要目的，还是为了补充蛋白质、氨基酸、钙质等营养物质，可以将酸奶看作是纯牛奶的一种替代品，特别是乳糖不耐受人群，饮用酸奶补充身体营养，是非常适合的。

冬季喝酸奶，注意以下几点很重要

1. 对于酸奶有很多的错误解读，其实不管是已经不含益生菌的常温酸奶，还是含有少量益生菌的低温酸奶，如果在冬季，不愿意喝太凉的，可以用50~60℃的温水，水浴温热后再喝，都是完全可以的。

2. 冬天天气寒冷，但有些朋友仍然喜欢喝凉的酸奶，觉得酸奶热过以后口感不好，如果身体耐受当然没问题，但是如果有胃寒，怕凉等情况的朋友，不妨将酸奶放置到室温再喝，这样既不会太热失去口感，也不会太凉刺激肠胃；

3. 有很多文章说，喝酸奶降血脂，实际上效果并不明确，对于酸奶，高血脂人群当然可以喝，但选择脱脂，低脂的酸奶更佳；

4. 通常酸奶中为了更好的口感，会加入较多的甜味剂，糖分，对于有肥胖、高血脂、糖尿病等问题的朋友，在选择酸奶时，不妨选择低糖或无糖的酸奶，虽然可能酸味较浓，但却是更健康的。

关于酸奶加热问题，吃在郑州来回答你……

可以。酸奶加热喝对身体没有危害，可以加热饮用，但酸奶加热到一定程度会杀死所含乳酸菌，丧失其本身价值，建议加热时控制好温度。

　　酸奶可以加热吗

　　酸奶可以加热，但不宜过度加热，建议保持在40度左右，最好不要超过60度，不然酸奶中所含的乳酸菌会被杀死，破坏酸奶中所含的营养。

　　适当加温酸奶，有利于提高酸奶的营养价值，因为一定温度下加温酸奶可以促进酸奶乳酸菌的活性，对身体的功效会更加显著。

　　最佳加温酸奶方法：打一盆温度在30-50摄氏度的水，然后将包装完好的酸奶放入其中浸泡，3分钟后用手感受其温度，若合适即可取出饮用。若是用微波炉加热，用低火加热20秒左右即可。

喜欢喝酸奶的朋友可以试试，我个人还是比较喜欢喝常温的～

可以，但是不能用太高温加热酸奶。

在冷藏和轻微加热条件下，酸奶中的乳酸菌含量没有明显区别。很多酸奶都要求冷藏主要是出于保质保鲜的考虑，跟其他食物需要冷藏的道理是一样的。但是酸奶中的乳酸菌的确是“怕”热的，40度左右没问题，但如果超过60度，酸奶里的乳酸菌就会失去活性。 另外并非所有的酸奶都适合加热饮用，比如凝固型的酸奶，一旦加热，就可能造成乳清析出，影响酸奶的质量。

酸奶加热后会影响营养价值吗

加热酸奶的温度不能超过45度，但如果水温过高的加热很容易导致酸奶益生菌死亡，从而影响酸奶的营养价值和功效，这样效果也就大打折扣了。因为太热的温度回温，很容易导致菌类不起作用，虽然味道没有区别，但营养和功效都会消失，所以，适合的温度就可以。

冬天喝酸奶太冷怎么办

1、水浴温热

把酸奶连袋或杯放到45℃左右的温水（可以借助温度计）中缓慢加温，随着加温晃动，大概3分钟，感觉温和了，就可以饮用了，这可比在寒凉的冬天喝一杯冰凉的酸奶让人舒服得多。 切忌用高温加热酸奶！酸奶中最有营养价值的乳酸菌是不耐高温的，如果超过60℃以上的高温加热时，大量活性乳酸菌会被杀死，其营养价值会大大降低。

2、微波炉低火加热

把酸奶倒入可微波的杯子中，微波炉低火加热大概20~30秒，这时酸奶的温度，就比较合适了。其中的益生菌、活性菌，也都还健康活泼着。

小贴士

有人说，加热后的酸奶太酸，而且出了一些黄色的水，肯定是变质了。其实不用担心，这是因为酸奶从冰箱里拿出来后，温度上升使其中的活菌又开始大量繁殖，而结果就是让酸奶的Ph值继续偏酸性。那些从酸奶中沁出的淡黄色液体，其实含有大量的乳清蛋白，味道也非常好，千万别倒掉。

喝酸奶是不可以加热的，因为加热的话会破坏里面的益生菌，那样喝了就发会不了它应有的作用了

觉得凉酸奶风味佳·喝着爽，就凉着喝。

觉得喝热酸奶，胃才舒服，就加温后喝。

一方面，加热酸奶不会破坏营养。加热后，酸奶的蛋白质,钙,维生素风营养的含量,质量并没有变化，喝下去，照样被吸收利用。另一方面，也不用担心【杀灭益生菌】的事儿。

冒着胃不舒服的风险去喝凉酸奶，实在有点得不偿失。市面上得常温酸奶，就是那种不用放在冷柜里售卖的酸奶。本来就不含乳酸菌……所以呢，如果不喜欢喝凉的，把酸奶瓶(袋)浸泡在温水中，直接搁在暖气片上，或者直接用锅去煮酸奶加热都是可以的。

不管凉奶热奶，能补充蛋白质和钙质的，就是好酸奶！