大年三十的年夜饭，是团圆饭，团年饭。一年到头，大家难得聚在一起高高兴兴吃一顿团圆饭。除夕那晚的年夜饭，是一家人在农历一年的最后的一天吃的一顿饭，所以年夜饭也叫做团圆饭。年夜饭的饭桌上少不了的一道菜就是鱼，不管喜不喜欢吃，每年都会有鱼上桌。最上讲究的就是 鲤鱼（寓意鲤鱼跳龙门）。而且通常是全鱼，象征着年年有余。无鱼不成席，鱼是年夜饭中不可缺少的菜肴，以“鱼”来寓意年年有余，图一个好彩头。过年的时候吃鱼有着重要的寓意，代表着年年有余鱼。希望在新的一年里能财源广进，满足日常所需还能有所剩余。吃鱼不仅仅是因为它有一个好的寓意,它还具有很高的营养价值。所以过年家家户户的年夜饭都会做一条鱼。

大年三十吃鱼，不光吃什么鱼有讲究，就连怎么摆放鱼，以及正确的吃鱼方式都是有讲究的。之所以有这么多多讲究，这都是为了图个吉利，并没有什么科学依据，大家了解一下就行，毕竟“信则有，不信无”。

年夜饭上鱼肯定是必不可少的，这象征着“年年有余”，所以有些人甚至会做两道鱼菜。就像我们家里去年做年夜饭的时候一样，做了一道红烧鱼，以及一道清蒸带鱼，吃着也是非常过瘾。

就鱼的品种来说，在北方人们还是吃鲤鱼多一些，一方面鲤鱼吃起来很鲜，并且做法也是多种，可以做成红烧鱼，也能做成糖醋鱼等等。而另一方面则是鲤鱼有很好的寓意，就是“鲤鱼跃龙门”，在过年的时候吃，也是很吉利的。

其次就是胖头鱼，剁椒鱼头属于南北通吃的一道菜，不少吃货都喜欢吃这个肉多、刺少、味道鲜的鱼头。并且在年夜饭上，剁椒鱼头也是很出彩的一道硬菜，热气腾腾的鱼头，红艳艳的辣椒完美结合，红红火火的，所以人们也把剁椒鱼头这道菜叫做“鸿运当头”，当然也是象征着吉祥如意的意思。

对于一些很讲究的家庭来说，年夜饭上会做一道红烧鲤鱼，然后再熬过一锅鲫鱼汤。这也是有讲究的，鲫的谐音“吉”，鲤的谐音“利”，这是象征着在新的一年里，要大吉大利的意思。此外，还有武昌鱼象征着繁荣昌盛，多宝鱼象征着招财进宝。哪怕是一道甲鱼汤，也是象征着万寿无疆。可见不同的鱼象征着不同的寓意，所以吃什么鱼就看自己心情了。

因为在年夜饭吃鱼就是为了“年年有余”，所以鱼是不能吃完的，鱼头不能浪费掉，所以剩下个鱼尾就好。还有一点，吃鱼的时候不能翻面，这有点“咸鱼翻身”的意思，所以不管是过年还是平时吃饭，都是不能给鱼翻面的。

鱼如何摆放也是有一点讲究的，那就要摆在饭桌上正中间的位置，要确保每个人都能夹到鱼肉哦。

我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！

大年三十年夜饭吃什么鱼应该说也没有什么硬性规定，随着所处地域的不同，吃鱼的种类、烹制的方法也各不相同。

家住沿海一带的人们喜欢选择新鲜的海鱼，例如：海鲈鱼、鳗鱼、石斑鱼、虎头鱼、黄花鱼、米鱼、平鱼等。通常采取整条清蒸，也可以糖醋红烧。但是民间有个不成文的习俗，那就是过年做鱼一定要做整条的，最好不要切段烧制！

家住在内地的人通常喜欢吃淡水鱼，也就是江鱼、河鱼、湖鱼或者是人工养殖的池塘鱼，当然也包括那种来往于大海与内河之间生长的大马哈鱼、河豚鱼等。淡水鱼里当属桂鱼为上品，河鲈鱼、草鱼、黑鱼、鲤鱼、胖头鱼、鲳鱼等也都是不错的选择。大年三十各家户户餐桌上一定少不了鱼，那可是“年年有余”吉祥如意的意思。

说到吃鱼也有一些忌讳的习俗，比如说：山东烟台地区，逢年过节时，带鱼是上不了桌面的，当地人管带鱼称之为“刀鱼”，那可是“凶器”啊。

当然过年人们不仅仅讲究吃鱼，还有“送鱼”的习俗。山东烟台那边到今天还保留着这样的传统习俗，新婚小两口子一块回娘家时不管带什么贵重礼物，手里一定少不了拎上几条又大又肥的新鲜鲅鱼，如果忘带了那可是要遭白眼儿，其实目的就是图个来年吉星高照，风调雨顺而已！

大年三十的年夜饭不论在家还是在饭店，吃大个的新鲜鲤鱼最有讲究。

鱼与余同音，寓意是剩余，富富有余；鲤与里同音，是家里之意。寓意是家里的剩余，余钱余粮吃穿等等越多越好！鲜与先同音，寓意是富贵有余财源滚滚不断，先到我家来！新，是新年接旧年，年年不断的意思，这就是年夜饭吃新鲜鲤鱼的意义。

过年要说过年话，也就是吉利话，不吉利的话不说。见面要问过年好，发财等吉祥话。不吵架，不打破东西，不伤皮肉出血（不破财），一年顺当。

那么，年味什么时候淡去？古语说的好：“出正月到二月，哩哩啦啦进三月”。进三月才逐步淡去，春节就这样慢慢地结束。

东北人过年，一般吃鲤鱼，寓意是鲤鱼跳龙门，代表一年的吉祥。山东省好像是与东北的风俗习惯不同，过年的时候买海鱼。我问了？当地的老人，他们说过年的时候买鳜鱼，代表富贵吉祥。鳜和贵同音。各地的风俗习惯有别。

大年三十年夜饭吃什么鱼，有什么讲究吗？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：大年三十年夜饭，必须有一道鱼菜，鱼菜寓意大吉大利、富贵有余，不分南北，传统年夜饭上最不能缺少的菜就是鱼了，象征着“年年有余”。

对于吃什么鱼，在沿海地区，过年最常吃的鱼一定是海鱼了，像白鲳鱼、肉鲳鱼、带鱼、石斑鱼、鳕鱼或马鲛鱼，这些鱼类都是年夜饭上常见的鱼菜。

鱼的烹制方法一般有清蒸、香炸、红烧或炖汤，每种方法各有特色，各有千秋。

【清蒸石斑鱼】

鱼类最常见的烹饪方法之一，最能保持住鱼的鲜美度，原汁原味，特别美味。石斑鱼肉多鱼刺少，肉质鲜嫩、肥美，老少皆宜，特别适合老人和小孩子，制作方法也简单，为做一道年夜饭的鱼菜很适合。（温馨提示：适合清蒸的鱼很多，像鲳鱼、鲈鱼、桂花鱼，用来清蒸都不错。）

【红烧带鱼】

香炸后的带鱼焦香酥脆，加上适量生抽等调料品调味，再撒点红辣椒点缀，又是一道年夜饭上的美味鱼菜。

【香炸肉鲳鱼】

过年时家家户户必做的一道鱼菜一定是香炸带鱼或肉鲳鱼，而且是不需要裹淀粉就直接香炸，刚刚出油锅的肉鲳鱼撒上少许盐，直接开吃外焦里嫩，味道特别香，放凉后的炸鲳鱼可以用来红烧或是和白萝卜炖鱼汤都是一道年夜饭上的经典鱼菜。

最后结语

关于年夜饭上吃什么鱼，有什么讲究，其实只要是鱼，并且是家人喜欢的都可以当年夜饭上的鱼菜，当然如果再讲究一些的，可以选择像：鲫鱼、鲤鱼、多宝鱼或鲢鱼，这些鱼的寓意更为特别一些，与年夜饭的寓意更为贴切。

我是李家妈妈美食，您家年夜饭上吃什么鱼呢？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、转发和关注，厨艺有限，不足之处还请多多指教。

大家好，我是排湖小莉，我来说说湖北仙桃的年夜饭的鱼有什么讲究！
大年三十烧团年饭必须要烧一条武昌鱼，还不能吃，留到初一才能吃，这样叫年年有余！

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三十晚上要吃有头有尾的整鱼.我一般都做大王鱼.旺旺有鱼.鱼又好吃.名又霸气.

大年三十吃什么鱼，有什么讲究吗？根据自己而定吧。不过我认为，过年图个喜庆与吉利，捧个好彩头，鱼的寓意是团团圆圆，大吉大利的意思。所以，我认为过年的时候做鱼做整条鱼上桌寓意着全家来年团团圆圆，阖家幸福。

下面小便给您介绍一种过年才吃的一道美食，发财鱼。发财鱼制作相对来说简单，不繁琐，寓意也好，最能代表大年三十年夜饭的一道美食。

发财鱼

准备食材：鲤鱼、白糖、白醋、番茄酱、淀粉、盐

制作方法：

1.将鲤鱼去鳞去腮清除内脏，去除鱼肚，清洗干净，放进冰箱速冻至似硬非硬。

2.将冻好的鲤鱼，鱼身用毛巾垫平，从鱼尾向鱼头方向下刀，向鱼头方向平行切长薄片。

3.每面切的薄片片厚约1-2毫米。每一片的片端都要比上面一片向后错0.5-1厘米。

4.将片好的鱼片依次用剪刀剪成长长的细条，每片剪成4-6条，每条比筷子略细一点，即可。

5.准备鸡蛋2个、淀粉适量、面粉适量水，放少许盐调味，调匀后再淋入一点色拉油，加水搅拌均匀，至糊状即可。

6.鱼丝全部顺到鱼背方向，然后用左手拎起鱼的胸骨，右手拎起鱼的尾骨。鱼腹部朝上，使鱼肉条全部下垂，均匀的挂上面糊。

7.将鱼挂好面糊后，接着保持刚才的姿势，将鱼条浸入七成热油锅中，两手先前后晃动，然后再左右晃动，使其定型后，炸至鱼的表面金黄，捞出待油温上升后，接着放入油中进行复炸，捞出备用。

8.起锅烧油，油热后放入番茄酱、橙汁、白糖、白醋、清水调成的糖醋汁，待汤汁烧热后，倒入调好的芡汁，搅拌至汤汁浓稠，

注意事项：

挂粉时，注意用水淀粉静至后倒出多余的水份，挂糊炸出的鱼更美观。

可能希望年年有鱼吧！（余）