教育培训 > 冬天吃什么海鲜好?

冬天吃什么海鲜好?

2020-07-27 03:52阅读(61)

冬天吃什么海鲜好?:冬天吃什么海鲜好?冬天吃牡蛎最好。步入冬季,正是牡蛎收获的季节。民间流传着“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”的俗谚,意思是说,从:-海鲜,冬天

1

冬天吃什么海鲜好?

冬天吃牡蛎最好。

步入冬季,正是牡蛎收获的季节。民间流传着“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”的俗谚,意思是说,从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美。

牡蛎富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。随着年龄的增长,人体合成核酸的能力逐渐降低,只能从食物中摄取,人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

蒜蓉牡蛎

1。制作方法

1、蒜去皮,捣成蒜蓉。

2、生蚝撬开,取出牡蛎肉洗净。

3、将牡蛎肉放在小碗里,加料酒、半茶匙盐和胡椒粉腌制。

4、蒜蓉入油锅,小火煸炒至微微金黄。

5、将炒好的蒜蓉连油一起盛出,拌入红椒末,加半茶匙盐和生抽调味做成料汁。

6把蚝肉放回蚝壳内,淋上调好的料汁。

7、牡蛎放在电烤炉上烤五分钟即可。

炸蛎黄

1. 牡蛎拣去杂质,用清水洗净,沥干水,撒上盐稍腌渍入味,放入面粉中沾匀。

2. 炒锅内放入熟油,中火烧至七成热,把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟,待外皮已成黄色时,立即捞出。

3. 待油升至九成热时,再将蛎黄入油稍炸,盛入盘内。

4. 上桌时外带花椒盐。

牡蛎蘸辣根

新鲜牡蛎洗净,取肉蘸辣根吃,绝了,鲜!(辣根加一品鲜酱油,加点醋调成汁)






2

冬季最肥美的海鲜

1.生蚝从冬至次年的清明节这段时间,生蚝最肥,鲜味浓且腥味淡,可做成耗烙、或者烤生蚝、生蚝火锅。

2.小鱿鱼、章鱼:也是冬季最肥美的时候,可以爆炒、可以白灼也可以火锅。

3.石斑鱼:石斑鱼在冬季也非常的肥美的,可以清蒸也可以火锅

4.黄鱼:吃黄鱼的最佳季节是每年的冬季,此时的黄鱼肉质肥美,鲜嫩无比,红烧、糖醋、煎、煨汤或清蒸都可以。

5.海虾:海虾冬季也非常美味,肉质鲜嫩,可以白灼,可以炒,也可以火锅。

6.螃蟹:冬季的螃蟹还是很肥美的。可以清蒸可以爆炒也可以煮粥,非常的鲜甜。

7.带鱼:带鱼在冬天的时候,它的肉是最肥美的,带鱼为了越冬做好了成分的准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别的好。小孩子经常吃鱼肉还有健脑的作用,带鱼可以红烧、可以煎、可以炸、可以清蒸。










3

我觉得这个问题,应该由居住在海边的人来回答。我居住在北方的海滨城市,每年这个季节,虽然天气比较寒冷。但也是一些海鲜最应季、最鲜美的时候。

冬季抢先上市的海鲜有很多,而且也是一年当中最肥美的时候。有这么几种海鲜,可以说在冬季吃,是即美味又滋补的。接下来就给大家介绍一下:

冬天吃什么海鲜好

一,海参

海参自古以来就是最名贵的海鲜之一,而且海参只有冬季是最肥美,也是最滋补的时候。所以民间就有“冬季进补,首选海参”的说法。

海参的传统吃法,就是每年的冬至入九开始,每天早上空腹吃上一根,连吃“九九八十一天”,所以也叫“九九福参”。一般海边人家,都会在入冬以后,给家里的老人和体弱多病的、久病初愈的人,买上一些海参。从数九开始吃起,据说这个季节吃海参,是最补的!这个也得到了大多数人的共识。冬季要讲什么海鲜最滋补,那么海参绝对是应该排第一位的。

二,海蛎子

“冷水的蛎子,热水的蛤”,从这句民间俗语中,就不难看出海蛎子在冬季,是最适合吃它的季节,也是最肥美的季节。

所以一到冬天,即使再冷的天,卖海蛎子的摊位前都会聚满了人。常常卖海蛎子的人,豁海蛎子的速度,根本跟不上卖的。

海蛎子也叫牡蛎,有海洋牛奶的美誉。而且奇怪的是,海蛎子都是雌雄同体。水温变暖以后,海蛎子会变成“母的”。这个时候的海蛎子,味道会变得有些骚味,而且也不够肥美。海边人说这个时候的海蛎子“返浆”,不好吃!所以每年一过清明,基本卖海蛎子的就会“销声匿迹”。

海蛎子的做法很多,但我始终认为最美味的吃法就是——生吃。这样才能最大的体现,海蛎子那原始的鲜溜味。

三,海菜

每到冬天海水变冷的时候,也是各种海菜开始萌芽的时候。这个季节也是它们最鲜嫩的时候!

不同品种的海菜,自然有最适合它的美味吃法。比如冬季最先上市的裙带菜,开水一烫之后,搭配蒜蓉、醋、酱油、辣椒油一拌,就是一道特别鲜美的好菜。


“下锅烂”“紫菜”是最适合做汤来食用的,如果在大冷天,来上一碗用它们制作的疙瘩汤。暖身暖胃的同时,鲜的能把舌头吞进去。

对于小叶的海菜,用它搭配点萝卜或白菜,包成【海菜包子】。就成了享誉大连街的美味,这个只要一上市,大连银家里都会飘出海菜包子的鲜味。

适合冬季食用的、正当季的海鲜还有很多,比如只有冬天才能看见的“马粪胆”,制作【蒜蓉粉丝扇贝】必不可少的主料“夏贻贝”,长相丑陋的“假鲍鱼”,看着吓人的“海葵”,小船钓的新鲜海鱼,生食一绝的“嘎巴虾”等。就跟大家介绍到这里了!


4

我的回答如下。

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 1088, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/2e81200021cb88855918d\

5

1、大虎虾

即可斑节对虾,俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾。在我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期,处于产卵期的大虎虾最肥美。出名个头巨大,肉质结实、细嫩,口感爽弹,味道鲜甜,有淡淡的海水咸味。煮熟后体色透红鲜艳,逗人喜欢,被人视作为长寿的吉兆,所以人们逢生日或喜庆佳节,斑节对虾必是宴席上的佳肴。扒大虎虾,就在极高温的铁扒炉,用最短的时间扒熟大虾,加上在牛油的奶香和蒜茸的浓香衬托,一口吃下,虾肉的香味在口舌间久久不散去。肉味鲜甜的龙虾肉配上清香的芒果,加上奶香味十足的沙律酱,绝对是上佳的搭配。

2、大闸蟹

阳澄湖特产,青背、白肚、黄毛金爪,体大肥美、营养丰富。每年从农历7、8月份开始上市,一直到年底也是吃大闸蟹的好季节。蟹有四味之说。蟹黄,状如金液,鲜美可口,营养丰富;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白雪,肉质细腻;大腿肉,形如金镶玉,肉细纤长,味同干贝;小腿肉,美如银鱼,肉嫩而鲜,回味无穷。大闸蟹也分类成雄蟹雌蟹。烧熟的雄蟹膏成白玉状,雌蟹的黄成蛋黄状。清蒸是最美味的吃法,再配上用醋、姜等。爱喝酒的朋友最好用温黄酒代替啤酒,吃螃蟹前后最好不要喝茶。

3、扇贝

秋季的餐桌,在海鲜当中,扇贝是极受欢迎的食材。扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一,它的肉质鲜美,滋补力强,壳还能作为美丽的装饰品被收藏。扇贝以蒸、煮为佳,食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴,也有以酱汁烧焗的做法。其实,烹制扇贝着重火候,过火则会失真,当然鲜活更重要。

4、鲈鱼

十一月正值鲈鱼肥美期,此时产出的鲈鱼肉质肥美,营养丰富,还有润燥和养胃的双重作用,是秋季滋补的首选。鲈鱼味甘性平,能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说,有非常好的滋补作用。它秋后始肥,到了秋末冬初,体内积累的营养物最丰富。鲈鱼肉为蒜瓣形,最宜清蒸。清蒸的做法如下:新鲜鲈鱼洗净后用盐抹匀;盘子下垫上几片葱姜,将鱼放在上面,在鱼肚里和鱼身上放两片姜;蒸八分钟;出锅后淋上点蒸鱼豉油,撒点葱丝,热锅烧油,淋在上面就行了。

5、文蛤

俗称车螺,花蛤,黄蛤,海蛤,贵妃蚌其肉嫩味鲜,营养丰富,为蛤类上品,素有“天下第一鲜”之称,还有很高的食疗药用价值。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素,特别是组氨酸和精氨酸含量较高。在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品,有滋阴润燥,利尿消水肿等功效哦。花蛤可煮、可炒,凉拌、做馅味道也佳,除鲜食外,可制罐头、蛤干等。需要注意的是,买回家的花蛤需要用盐水浸泡让其张口吐沙,浸泡时间最好一小时以上。

冬天吃海鲜注意事项

第一、海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害,淡盐水可以杀死部分的细菌。

第二、注意尽量吃煮熟的海鲜。这样海鲜体内的嘌呤和苷酸会因为高温、水的浸泡减少很多。

第三、吃海鲜要适量。不要一次性同时摄入过多的啤酒和海鲜,可以将啤酒换成白酒、加拿大冰酒、红酒等,高度的酒精能够杀死海鲜里残留的细菌。

第四、关节炎患者少吃海鲜。因为海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸,被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。

第五、要注意的是要保证海鲜类食物的新鲜和卫生。因为当中含有的副溶血性弧菌,这是一种耐热性比较强,需在80℃以上才能被杀死。所以吃的时候一定要保证海鲜已经被煮熟了,这样才可以放心的食用。

鲳鱼、小黄鱼、鳗鱼、马鲛鱼……透骨新鲜的海鲜,以上就是为大家介绍的冬天吃什么海鲜好。


6

【蒜蓉粉丝烤花甲虾】制作步骤

食材:鲜虾、花甲、粉丝、大蒜、小米辣

烹饪步骤:

1.大蒜、小米辣剁碎备用,粉丝用热水泡着

2.鲜虾开背取虾线,加入料酒、生姜,腌制十分钟

3.花甲焯水,口张开捞出

4.起锅烧油,加入郫县豆瓣酱,放入蒜蓉辣椒,加食盐、鸡精、味极鲜、白糖、耗油搅拌均匀,加入一点点清水,炒好盛出

5.泡好的粉丝在锅里搅拌一下,吸收汤汁

6.烤盘放上锡纸,底下铺上粉丝,上面铺上虾和花甲,最上面浇上炒好的蒜蓉辣酱

7.放入烤箱,上下火200℃,烤15分钟左右即可

【酱爆香螺】

食材:海香螺、青红椒、葱姜蒜

烹饪步骤:

1.香螺买来放清水静养两小时,使其吐净泥沙

2.起锅烧油,放入郫县豆瓣酱炒香,加入葱姜蒜青红辣椒

3.下香螺爆炒翻匀,加入盐、鸡精、耗油、料酒、白糖翻炒

4.加半碗水,焖煮三分钟使香螺入味

5.汤汁浓稠后盛出

(没有比这更合适的下酒菜了)










7

在寒冷的冬季,很多鱼、虾进入到了生长期,大多数海鲜都不好吃了,但也还有些美味的海鲜可以食用,如冬蟹、花蛤、鲫鱼、带鱼、扇贝、小黄鱼、大虎虾。




8

冬天吃什么海鲜好?

寒冷的冬天到了,天气寒冷,北方早已被大雪覆盖,这个季节有不少海鲜正是肥美的季节。大家都知道冷水海鲜比较好吃,特别是冬天,肥美的海鲜开始挑动我们的胃口。

逐渐变成全民海鲜的“生蚝”开始热销,我们家特别喜欢吃海鲜,对于这种好吃有营养的美食,自然是完全不能免疫。

刚好周末的时候在某宝上淘到两箱特价生蚝,平均算下来一元钱一只,到手之后感觉个头都很大。

广东这边流行蒜蓉烤生蚝,下面分享一下在家里用烤箱烤生蚝的制作步骤。


【蒜蓉烤生蚝制作步骤】

首先是清洗生蚝,新鲜的生蚝买到以后外面有一层厚厚的壳,非常坚硬,而且割手,一定要带上手套,用专门撬生蚝的生蚝刀来撬开外壳。

盖子撬开以后,生蚝的腥味非常重,所以需要放入篮子中进行多次的清洗。

准备好家里的旧牙刷,把外壳上的青苔反复的刷干净,后面烤生蚝的时候也需要用到原装的外壳。

把生蚝清洗完毕以后,就开始制作蒜蓉酱料,先是剁一碗蒜蓉和小米椒,小米椒的多少可以根据家里人的口味自己调整比例。

在碗里面加入适量的料酒,蚝油,生抽,再放入少许白糖和盐,搅拌均匀。

(生蚝自带咸味,生抽、蚝油和盐都少放一些就可以)

把洗干净的生蚝摆在烤盘上,用勺子舀一勺蒜蓉酱汁淋在生蚝上。

当然摆得越多越好,还可以叠放都没有关系。

烤箱上下管开200度,先预热10分钟,然后放入烤盘,烤15分钟就可以出炉了。

鲜美无比的生蚝都烤出油了,非常的好吃,朋友们趁着这个季节赶紧的品尝一下无敌美味。

我是【小吃货笔记】记录网红美食,分享家常风味,如果喜欢吃烤生蚝的朋友,请点击收藏关注,谢谢观看,下次再见。

9

用料

膏蟹1只懒尿虾5只罗氏虾6只鲍鱼3只沙贝15只蛏子12只花螺10只白洋葱1只香菜1颗姜片4片

清蒸海鲜小杂烩的做法

  1. 将所有海鲜清洗干净备用。

  2. 白洋葱铺盘底。

  3. 铺上海鲜杂烩。

  4. 水里倒入半瓶啤酒,水煮开后放入整盘海鲜大火蒸9分钟,关火焖1分钟开盖,香菜伴碟。

  5. 清蒸海鲜杂烩完成!

  6. 调制酱汁五分一白洋葱切粒,一片姜切粒,两瓣蒜切粒,香菜切碎,蒸鱼豉油60ml,饮用水30ml,蚝油少许,胡椒粉少许拌匀即可。

10

冬天的海鲜,对于现在住在离海边码头只有几百米的我,很有感言。

1.生蚝,这个季节的生蚝很肥美,我们一般都是清蒸,因为这样味美,我们也可以把生蚝直接放入锅内放入一小勺水,开口就盛出,蘸酱料吃,一般我们家不放水因为煮至过程中它会下水,

2.带鱼,冬季带鱼很肥,放点辣椒炒着吃,肉嫩,香,也可以用盐腌制一个小时,洗净,晾干至没有水,打一个蛋,把鱼放蛋里蘸下,放锅里油煎吃.

3.乌贼,超级爱吃乌贼豆腐,乌贼洗净去壳,去黄,切开,然后用刀划网状,再切条,豆腐切片,锅里放油,放葱花,放乌贼炒乌贼的刀花卷起,大约2-3分钟,放入豆腐放入盐,酱油,放入少许水~豆腐乌贼会下水不要放太多水~

3.海虾,一般我们做糖醋虾,起锅,放油,葱花再放虾,炒一下,很快就会变通红,然后放入醋,放入盐,最后放入糖,炒一下,均匀后放入少许水,盖上锅盖,大约10分钟左右就好了,放入香菜就可以了

4.八带鱼,八带鱼跟蒜苔一起炒着吃~

5.踏板鱼,冬天吃这个都比较常见,相比较价格便宜,多,有鱼鳞的一面从嘴下面可以直接连皮一起撕掉,漏出嫩滑的肉,炒,煎都很美味。

6.鲳鱼,鲳鱼肉嫩,肉多,刺少,可以油煎,炖着吃都可以。

7.安康鱼,这个说一下,每年冬天我们都会买很多,这个鱼是头大,身子小,鱼骨头很大,不容易卡小细刺,最主要的是这个鱼超级嫩,鲜,我们这都叫得瑟??,很有弹性的意思,这个鱼炒炖的时候必须要放蒜一起的,学会做好的话,你会爱上它~

8.鲅鱼,鲅鱼是???大的那种,不是那种手掌大的,那种叫台鲅,两种味道不一样,新鲜的鲅鱼可以炖,炒,煎,送老丈人,[可爱][可爱]

9.海蟹,冬季的蟹子超级肥美,满满的肉,黄。

1-8我们冬季常吃,普遍的经常吃的~海蟹活蟹价格相比较贵一些,平时偶尔会吃~过年时候会比较多~平时我们是鱼做菜,靠山吃山,靠海吃海,对吧~