你一般用什么酒来腌制肉类？

肉一般都有点腥味，所以在做肉食的时候一般都是会把肉先用酒腌制一下，首选料酒，如果没料酒可以用白酒或者黄酒，如果腌制牛肉的话，红酒也是不错的选择。

你好！我是三石小哥，一个对美食没有任何免疫力的美食爱好者。

腌制肉类食品，我个人一般首选料酒，如果没有料酒的情况下，会选择选用自酿的米酒或者是黄酒来代替，白酒或者是啤酒也行。用到酿酒来腌制主要还是为了去腥，其次也可以起到杀菌的效果。

葱姜大蒜也是一个非常好的去腥增香的功能。

楼主您好！非常高兴回答您的提问！我来谈谈我的观点吧，因为对此类问题有过研究，下面发表下我的看法：

我的回答是：黄酒

黄酒的调味作用主要为去腥、增香，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中，料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。

以上是个人的意见和建议，希望能够帮到你！大家如果还有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同探讨。祝大家在头条顺风顺水！

我家腌肉的习惯是用高度白酒，平时炒菜也会用到白酒提前腌一下肉，比直接炒出来的口感好，吃烤肉的时候，肉也是用的高度白酒，放到冰箱隔夜腌制一下，那样容易入味，烤出的肉口感也好吃，我说的不是炭烤的肉串哦

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大家好！我是重庆发哥，我一般用60度高度白酒腌制肉类，加盐。

谢谢邀请。

回答这个问题之前，咱先搞清楚一个问题：为什么要用酒来腌制肉类？

很多朋友可能会说，当然是提鲜了，用酒可以提鲜让食物的味道更佳。

当然啦，这个回答没毛病，其实酒在烹饪腌制过程中，最重要的作用就是去腥增香，协调风味。

一是挥发，二是转化。

常用的腌制肉类的酒有一下几种，下面我给大家详细介绍一下。

第一种：料酒

一般我们的厨房中必备的就是料酒，它主要产生的是一些氨基酸，在与肉类腌制过程中，可以最大程度上的去除腥味，起到融合与润色的作用。

第二种：白酒

白酒挥发性强，它可以去除肉类中的腥臊味，比如腌制腊肉的过程中，用白酒去腥。

第三种：红酒

红酒可以促进人体的消化，当然也可以腌制牛肉，这样可以让牛肉的口感更加的淳香。

以上就是我的回答，当然啦，欢迎大家点开铁柱的头像看看哦。

料酒

日常生活中，我们常常用酒来腌制肉类食物，能起到去腥增香的作用，还可以入底味，当然不同的酒也有不同的特点。

白酒一般针对醒膻味道偏重的肉类。啤酒中由于含有二氧化碳，所以除了去腥膻，还能使肉类中的纤维变松散，达到软嫩的效果。黄酒会有一种浓香，腌制出来的味道也会不一样。所以要根据做菜的种类以及食材进行选择。

不论腌制 什么食物腌制品，我都用桂林高三。它的优势是靠谱，安全。腌制的食物可保存长时间不变质，出炉的腌制品开盖就有一股诱人的香味，口感非常好。

哈喽！我是大龙，一个美食爱好者，很高兴能回答你的问题！

腌制肉类我个人首选料酒，在家做菜一瓶料酒是必备的也是最实用的，我估计很多人都会这么回答，因为确实是公认的大实话！

其次还有用花雕酒，大曲酒，高度二锅头...等等等等，腌制用什么酒可能关键还得看要研制什么肉，以及你要做什么样的菜！

个地方都有不同的烹饪习惯，所以用的酒腌制出的味道略有不同，但都是用于去腥增香，所以没有还坏之分，我建议用最顺手最方便嘴容易买到的酒酒OK啦！

不知道我的回答是否能对你有所帮助，祝你做一桌让自己满意的好饭菜!