嫩姜，子姜怎么做好吃？:很高兴能回答你的问题：嫩姜，子姜怎么做好吃？首先我们来了解一下什么是嫩姜、子姜？嫩姜又称为仔姜，也是姜的一种，其实就是刚:-子姜
很高兴能回答你的问题：嫩姜，子姜怎么做好吃？
首先我们来了解一下什么是嫩姜、子姜？
嫩姜又称为仔姜，也是姜的一种，其实就是刚长出来的嫩芽。它脆嫩无渣而少辣性，一般不喜欢吃辣的人，也是可以接受的。人们多用它腌制成菜品，也有作为菜品的配料使用，如用来炒牛肉、炒鸡片、焖鸭等等。
正好现在是夏天，是吃姜和鸭子最合适的季节。所以今天春天就向大家分享一款仔姜最好吃的做法之一——仔姜焖鸭。方法简单，不会烹饪的小白都可以随意拿捏。
【仔姜焖鸭】
鸭子半只，仔姜适量。
香芹适量，大蒜适量。
花生油，生抽，蠔油，柱侯酱，糖，料酒。
1.鸭子清洗干净，斩件备用。
2.鸭块冷水下锅，加入少许料酒，焯一下去血水，撇去浮沫把鸭子捞出沥干水备用。
3.仔姜清洗干净，切成片备用。
4.蒜瓣在皮，香芹切段备用。
5.热锅下油，加入仔姜和蒜瓣爆香。
6.加入鸭块翻炒均匀。
7.加入生抽2汤匙，蠔油1汤匙，柱侯酱1汤匙，料半汤匙，翻炒均匀后，加入没过鸭块的开水，中小火焖30分钟左右。
8.大火收汁，加入香芹段翻炒一下即可关火出锅装盘。
1.鸭块焯水捞出后，千万不要过冷水，否则鸭块会变硬很难焖软。春天亲自试过，多手过冷水冲洗一下，结果焖40分钟都不够软。如果你担心鸭块上面粘有一些浮沫，那你可以用筷子一块一块的在锅中的水里刷两下再夹出来。
2.焖鸭时要加入开水，这样鸭块更易焖软，而且加入的水要没过鸭块。
3.因为加入的各种调料咸味已够，不需要再加盐，否则会过咸。
4.春天个人觉得，焖鸭加入香芹比加入香菜味道更佳，香味恰到好处。
结语：仔姜焖鸭，记住烹饪要点，随手就能展示出它的美味。仔姜脆爽无渣，鸭酱香味浓，非常好吃，夏天胃口差的时候，最适合食用，春天建议大家可以吃多点哦！
我是 @春天说烟火 ，希望我的回答能帮到你烹制出更多的美味。喜欢的可以关注、评论、点赞、转发一下哦，谢谢！
很高兴回答你的问题，推荐你仔姜炒鸭子，味道好极了。
你一步，买半边鸭子切块洗净焯水备用
第二步，买一大块仔姜切块或者切丝备用
第三步，青辣椒切块备用
第四步，鸭子过油炒变色用啤酒闷煮20分钟
第五步，鸭子收汁后放入适量盐，放入仔姜和辣椒炒2分钟就可以出锅了
子姜泡着吃很好吃，只是吃过没做过，姜丝炒肉丝到是做过。
下面分享一下子姜丝炒肉的做法，子姜去皮洗净，切成丝备用；瘦猪肉切丝放入碗中打里一蛋清，再加入适量淀粉抓匀。起锅烧油，油热后加入葱花炝锅，放入肉丝炒至变白，加入酱油、盐、姜丝翻炒至快熟时烹入黄酒，炒出香味即可，这道暖胃散塞的姜丝肉就可大快朵颐了。
大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：
仔姜附有姜芽，可做菜肴的配菜、也可腌制泡菜，用途也十分广泛。既是很好的佐料，也是很好的调味品。
仔姜怎么做好吃？兔兔推荐仔姜牛肉丝。
理由：这道菜成菜青翠，口感微辣，带有青椒和仔姜的自然清香，是一道下饭下酒的快手菜。
这道菜虽然简单，但是要做出牛肉的滑嫩感不柴，是需要技巧的。一是怎么把牛肉炒的又嫩又好吃？二是牛肉怎么炒才容易入味？
先把以下两个问题弄明白之后，我们才会做出一道，口感滑嫩、自然清香的仔姜牛肉丝。
导读：
牛肉丝想要炒的又嫩又好吃，我们分别可以从选材、腌制、制作三个步骤来进行解答。
【总得来说】：
（1）牛肉的选材是非常重要的，炒牛肉丝我们可以选择里脊肉或者腿肉。里脊肉口感更嫩，腿肉会稍微偏老一些。所以如果是快炒，首推还是里脊，口感更加更加滑嫩。
（2）腌制的过程中，放入白糖和食盐是为了让肉质更鲜嫩。另外注意淀粉量不要过多，下锅容易糊掉。最后倒入食用油，可以让肉丝下锅时不会粘连。
（3）炒制的过程中，我们一定要快速的翻炒牛肉，炒制的时间一定不能长，否则牛肉会很老很硬，一点咬不动。
牛肉炒的不嫩还不入味儿，一是因为切法不对、二是腌制脱浆、三是下锅炒时间不对。
（1）牛肉丝应该怎么切？
【小结】：牛肉肉质比较硬，拍打的步骤可以破坏牛肉的纤维组织，让牛肉里面的肉汁释放出来，可以让炒出来的肉更加的软嫩。
（2）牛肉丝的正确腌制方法。
【小结】：以上腌制方法是家庭版必备版，方法更加简单，步骤更容易学。
（3）仔姜牛肉丝怎么炒？
【小结】：这里要特别注意，油温控制在70-100°之间正合适，如果低了会导致脱浆，高了会使原料干瘪不滑嫩。
【主料】：牛肉250g、仔姜100g
【辅料】：蒜2瓣、泡椒3个、青椒3个
【调料】：盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清、油、豆瓣酱
——————【开始制作】——————
①处理牛肉。
②腌制牛肉。
③炒牛肉丝。
1、仔姜怎么挑选？
仔姜牛肉丝突出的是仔姜的自然清香，所以挑选仔姜要选鲜嫩，肉质坚挺，而且不酥软。这种仔姜做出来的味道才会有清香感。
2、腌制牛肉的时候，淀粉量一定不要多，不然下锅的时候很容易糊。
3、炒牛肉时，油温在七成热时，倒入牛肉是最合适的。
4、下锅炒牛肉时，时间一定不要久，一要大火快炒变色后即可，不然口感会很柴。
①为什么腌制时要加入水？
答……腌制的时候加入水。是为了让牛肉的口感更加的鲜嫩。
②为什么要拍打牛肉上劲？
答……拍打牛肉上劲，是为了使肉的纤维组织与调料完全混合在一起，不会产生分离情况。而且会使后期成品汁多肉嫩。
③为什么要加食用油封住？
答……最后一步用食用油封，是为了防止下锅肉肉粘连在一起。
④仔姜牛肉丝倒多少油合适？
答……做这道菜一定要放比平时多一点的油，可以防止粘连。
⑤腌制时为什么要加糖？
答……加糖腌制，是为了肉质更加的嫩，再加上后面蛋清+淀粉的结合，这道菜做出来口感更加嫩了。
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说到蔬菜，相信每个人都能说很多种不同种类的蔬菜，但是如果让你说出野菜的名字，你一定知道得很少，随着生活的改善，野菜逐渐为大家所知，各种野菜摆上餐桌，深受人们喜爱，大多数人都只吃荠菜、婆婆丁还有其他的野菜。
今天我们就介绍一种野菜，它就是子姜，和生姜差不多，但也有许多不一样的地方，现在正是吃子姜的季节，它的味道没有那么辣，营养很丰富，如果你喜欢的话，那就让我们一起来看看。这道菜比较低调，2元一斤，酥脆可口。
据说冬天吃萝卜，夏天吃姜，这样对健康大有好处。小时候，我特别喜欢去挖子姜。不管是腌制的，凉拌的，还是和肉一起炒的，味道都很好。子姜是一种非常低调的野菜，口感清脆新鲜，非常适合夏季食用。夏天人们喜欢吹空调，甚至一天24小时吹空调，身体湿度大，会影响自己的健康，肥胖、新陈代谢很慢，有各种各样的问题，那么，不妨吃点子姜，有助于改善这些问题，这次我们用猪肉和子姜一起炒，味道特别好，下面我们来详细介绍一下子姜的做法。
材料：子姜、盐、鸡精、食用油（3勺）、五花肉（1块）、大蒜（3个）
制作方法：
1、将刚刚挖回来的子姜放在水龙头下面，用流动水冲洗，将泥土全部清除干净。
2、将子姜切成大小均匀的姜片，放在碗里备用。
3、将大蒜用清水洗净，拍碎，切成颗粒状。
4、五花肉用清水洗净，切成肉丝，放在碗里，加入面粉、生抽、料酒等，快速搅拌，将其搅拌均匀之后，放在一旁腌制二十分钟，使肉丝充分入味。
5、开火，往锅内倒入适量的食用油，油温升高之后，加入一旁腌制的五花肉，翻炒几下后，加入大蒜，炒至变色即可加入子姜。
6、开大火，继续快速翻炒，加入适量的盐和鸡精，食材入味之后即可装盘出锅。
这道子姜炒肉做法简单，味道鲜美，如果你有幸能够挖到子姜的话，不妨做一下这道美食试一试，鲜香可口，五花肉肥而不腻，让人吃了还想吃。