小龙虾怎么做最好吃？

对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享给大家。今天分享一道蒜香小龙虾，蒜香浓郁，操作简单，好吃又非常下酒。也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。

食材

小龙虾500克红皮蒜200克啤酒半瓶胡椒粉老姜2克盐5克

制作步骤

1.首先我们准备小龙虾500克，用刷子清洗干净，最好买今年的新虾，因为新虾皮更薄，颜色青一些，用手可以捏的动，去年的虾皮更硬，颜色更深，而且肉没有口感，最好用当季的青虾

2.去除虾线，捏住尾巴，旋转45度，轻松拉出即可

3.从眼睛后面剪开，除去虾囊，留取虾脑，从尾巴处剪开，这样更容易吸味，虾囊必须去除干净

4.用清水多清洗干净，因为虾囊有重金属物质，所以清洗到水干净为止，如果去的好，不用担心虾脑会流入水中

5红皮蒜200克，用手掰开，拍一下蒜瓣，更容易去皮，红皮蒜的蒜蓉味更浓

6.然后剁成蓉，越细越好，这样才能吸附到小龙虾上，使味道更浓厚，分成2盆，老姜2克拍散剁成蓉

7.锅热后润锅，加入适量油，下入小龙虾煎炒，煎至小龙虾变色即可，饭店都是用五成油温，，制10秒即可，本人认为煎制的小龙虾更省油，适合家庭做煎好后沥出

，

8.锅洗净，烧热，加入适量的明油，下入一半蒜蓉，小火炒至金黄，炒出蒜香味，这时下入小龙虾，炒至入味

9.加入啤酒半瓶，没过小龙虾即可，加入适量胡椒粉，盐5克，糖一点增鲜，小火煨制8分钟，下入另一半蒜蓉，增加蒜香味，1蒜蓉分两次放，这样能增加小龙虾的蒜香浓度，闻到蒜香味后即可出锅

10.这样一道蒜香小龙虾就做好了，蒜香浓郁，龙虾好吃

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后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。如果有什么问题的，也可以在下方留言哦。

又到了夏季吃小龙虾喝啤酒的季节！这真是人生一大幸事，一想到小龙虾我口水都流出来了??(ˊωˋ*)??

小龙虾的做法有很多种，有清蒸的，蒜蓉的，油焖的，13香的。多种多样，其中最让人回味无穷的，我个人认为应该是油焖大虾吧！

今天就和大家分享一下油焖大虾的做法，也是我个人最喜欢吃的一种。

第一步是，买回家的小龙虾要用清水泡一个小时以上，其中注意多换几次水，直到那个水的颜色不混浊为止。然后把龙虾底部刷洗干净，把龙虾的头剪掉一部分，但是注意不要让虾黄流出来了。最后把龙虾尾部的虾线抽出来。然后放到篮子里面晾干水分。

第二步，准备调料，需要准备，香叶，八角，桂皮，花椒，蒜，生姜，大葱段，干辣椒，糖，啤酒。

第三步，锅里多放一点油，然后放入蒜，姜片，干辣椒，八角，香叶，桂皮，大葱，花椒，炒出香味，但是注意不要把辣椒炒糊了，然后倒入小龙虾继续翻炒，直到小龙虾变为大红色。

第四部，加入啤酒和部分水，把小龙虾满过为止，在加入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，盐，盖小火焖煮20分钟左右。然后再加入一点糖，大火收汁即可。最后放上香菜，一盘美味的油焖大虾即可出锅。

这可是一个资深吃货总结了好多次才总结出来的方法，大家可以回家尝试一下哦。

这里分享小龙虾的四种做法，希望你能喜欢。

一、十三香啤酒小龙虾

[用料]

小龙虾500克 蒜瓣 姜 干辣椒6个 花椒2克 啤酒300毫升 十三香粉5克 盐1克 糖3克 生抽5毫升 香菜

[做法]

1.小龙虾先用刷子刷洗干净；

2.蒜瓣压扁去皮，姜切片

3.热油将所有香料倒进去翻炒爆香，再加入小龙虾大火炒熟；

4.然后倒入一瓶啤酒，加入十三香粉，盐，糖和生抽翻炒均匀，大火收汁，最后撒上香菜装饰即可。

二、花雕柠檬香醉虾

[用料]

清水1L 姜3片 料酒20ml 柠檬薄荷冰块6块

饮用水150ml 柠檬汁10ml 小米椒1个 花椒1克 盐5克花雕酒300ml 生抽20ml 蜂蜜10ml 小龙虾500克

[做法]

1.往锅里加入1L清水，放入姜片，倒入料酒，大火加热，.倒入小龙虾煮熟。

2.取出六块柠檬冰块，加入100ml饮用水

3.放入小龙虾，冰水冷却

4.然后用一个密封罐，放入柠檬汁，小米椒，花椒，盐，花雕酒，生抽，蜂蜜，最后放入小龙虾搅拌均匀。

5.冷藏12个小时取出

三、黄金蒜泥小龙虾

[用料]

蒜泥10克 姜丝1克 葱段1克 干辣椒4个 小龙虾500克

啤酒300ml 盐1克 糖3克 耗油5ml 生抽5ml

[做法]

1.热油加入姜丝，葱段，干辣椒和蒜泥，小火炒香，然后放入小龙虾大火炒熟。

2.然后加入啤酒，盐，糖，耗油，生抽翻炒均匀，大火收汁。

3.最后撒上葱花。

四、咸蛋黄锅巴小龙虾

[用料]

小龙虾500克 咸鸭蛋1个 锅巴30克

[做法]

1.小龙虾去头备用。

2.咸鸭蛋切开，取出蛋黄，均匀捣碎。

3.热油加入咸蛋黄，中火炒出泡沫，倒入虾球和锅巴，翻炒均匀，裹上咸蛋黄就好了。

小龙虾还是喜欢吃麻辣口味，边吃边流泪但还是停不下来，热辣畅快。

原料：

龙虾一、两斤

调料：

白芷3-5片，姜末、蒜、青花椒粒、朝天干辣椒、孜然粉、辣椒面、十三香、胡椒粉、香料粉、香辣酱、香油、盐、糖、醋、葱、料酒适量，啤酒半瓶

做法：

1、龙虾洗净，开水焯至变色，捞出备用

2、锅内放入适量香料油，待油温至五成热时放入葱末、姜末、蒜末、青花椒粒朝天干辣椒爆香

3、加入香辣酱，倒入龙虾翻炒几下烹入料酒，翻炒后倒入啤酒

4、加入盐、糖、醋、适量，十三香、香料粉、胡椒粉，放入白芷，倒入清水，要略低于龙虾，盖盖子焖

5、锅中汤汁剩三成时撒入孜然粉，辣椒面，翻炒收汁

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说起麻辣小龙虾，真的流口水了，非常美味，非常解馋。要想做出美味的小龙虾来其实也不难，家常做法很不错。下面简单说下1小龙虾洗干净，抽出虾线。2焯水备用，然后过油炸。3备小料，葱，姜，蒜，干辣椒，灯笼椒麻椒，红九九，辣椒面，豆瓣酱，啤酒3.起锅烧油，下入葱姜蒜干辣椒麻椒，放入豆瓣酱，辣椒面，红九九，放入小龙虾翻炒4加入啤酒至淹没龙虾，加味精，鸡精，白糖调味，煮至入味即可。

小龙虾去头抽筋洗净，用鲜紫苏、生姜片、祘米、朝天椒、黄酒、蚝油少许、盐精加水煎两小时即可。

在家自己做小龙虾，香辣小龙虾的做法，到了吃小龙虾的季节了，外面做的偏辣，自己在家做，大人孩子都可以吃个够，价格还实惠

1买来的新鲜的小龙虾放入淡盐水中浸泡半小时，不停地搅拌，在换水冲洗，减掉它的龙须，用牙刷把它刷干净，再换水冲洗数遍，直到干净为止

2准备郫县豆瓣酱，葱姜蒜切片，锅中放水，将小龙虾焯一下，焯好的小龙虾捞出淋干水分备用

3锅中放油，下葱姜蒜，花椒（麻椒，有孩子我没放，放上味道更好）炒香，加入适量的郫县豆瓣酱，炒出红油，下入小龙虾爆炒

4爆炒后的小龙虾加入适量食盐，倒入啤酒，没过小龙虾即可

5大火烧开，转小火煮，大概30分钟，大火收汁，出锅，美味的小龙虾就做好了

果然是吃货们拯救小龙虾泛滥的季节，下面说说我自己的做法，干净卫生还入味儿。

我的做法没有那么复杂的配料，我家人都喜欢吃小龙虾，去外面吃不实惠是一方面，其次还担心收拾不干净，作为一个吃货，当然要有自己动手的能力。

一家三口就买一斤半小龙虾吧，大概25-35只，去超市买，可能价格比菜市场贵两三块，但是斤秤准，然后直接在超市买小龙虾底料，一袋可以做3斤那种。

买回来小龙虾，倒入盆中，加水没过小龙虾，在加2汤匙盐，一两白酒，浸泡45分钟，时间久了有死的就不新鲜了，时间段了脏东西吐不干净，倒酒是为了不让他们太活跃乱爬。

然后，准备一只新牙刷，以后就专门收拾小龙虾用吧，用一夏天不亏哦。戴上橡胶手套开始清理小龙虾。抓一只，用剪刀顺着眼睛旁边剪掉一个三角，眼睛和胡须就都剪掉了，用剪刀尖儿一抠，头里黑色的内脏就留出来了，虾黄又留住了，尾巴处最上面的尾翅用2根手指捏住一拧一拉，虾线就出来了，扔另一个盆备用，按这个程序把所有小龙虾都收拾了，然后接水没过小龙虾，用准备好的牙刷刷小龙虾肚子，然后换几次水冲洗，把小龙虾捞出放干净盆备用。

5个蒜瓣都只切一刀，大葱半根切断，姜片5片，起锅倒油，油温起来加入葱姜蒜炒香，把准备好的小龙虾倒入锅中，翻炒，把买回来的小龙虾底料打开，取三分之一加入锅中，继续翻炒，调料炒均匀后，开一瓶600毫升啤酒，全倒进去。改小火盖锅盖。20分钟以后开盖改中火翻炒收汁，收差不多停火，出锅，开整。

这个做法，我家里人，还有朋友，没我一个说不好吃的，加工的干净，还入味儿，虾头里那点黄也很香，不知道你们学会了没有。如果没学会的，可以关注我，最近我会再做一次小龙虾，并且拍成视频，老文字学不会的朋友到时候可以看我的制作视频。

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你好，很高兴回答你的问题，咋们下面讲讲小龙虾好吃的教程，1，锅内加入食用油，蒜片，姜片，葱，干辣椒切断，花椒一起放入锅内，2,小龙虾浸泡两个小时，已便清洁，去掉小龙虾的黑线《虾肠》一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中的尾翘轻轻揪下来就行了，3，调入生抽，老抽，醋，料酒，加入一碗清水，4，加入一勺食盐，白糖，搅均匀，5盖上锅盖，启动烹饪模式，6烹饪结束后，盛入盘中即可