泥鳅250克，豆腐500克，植物油一汤匙，香菜少许，精盐三克，辣椒酱一大勺，葱末少量，蒜末适量。

步骤一，买回的泥鳅，应该先养两天吐泥

二，豆腐切块，葱蒜切末。

三，炒锅适量的油，微热的时候放入葱末，蒜末。

四，炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀，锅里加清水大火烧开。

五，把洗好的泥鳅倒进锅里，立马盖上锅盖，

六，等泥鳅稍炖一会，再放入豆腐炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜即可盛出使用。

你好，很高兴回答你这这个问题！

泥鳅炖豆腐，大众人群都喜欢吃的一道菜。

一：材料

1：泥鳅2斤

2：豆腐2块

3：生姜5克

4：蒜子5克

5：猪油5克

6：小葱5克

7：盐2克

8：鸡精2克

9：啤酒1瓶

二：制作过程

1：先把泥球放到桶里面加点白酒和盐醉晕掉，然后把泥球内脏清洗干净备用，加点盐和啤酒腌制下大概腌制30分钟。

2：把豆腐，切成小块，生姜，蒜子，小葱切末备用。

3：起锅放猪油，油温六成热放泥鳅，把泥鳅煎制两面金黄，放入姜，蒜末，炒香，然后加入啤酒，在加点开水，煮开把豆腐放进泥鳅一起煮制10-15分钟，放入葱花起锅。美味即可！

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首先将买回来的泥鳅，用清水淘洗干净，豆腐用刀切成小块，用剪刀剪去泥鳅的头部和腹部，扣出泥鳅腹部里面的东西不要，然后将泥鳅清洗干净沥干水分，锅里放猪油，老姜爆香，倒入泥鳅翻炒，放入少于料酒和胡椒去除腥味，让后加入好烫或者白开水，（最后都是烧开了的）因为这样熬出来的汤会更白，熬制五分钟后打去，皮面血莫不要，让后加入切好的豆腐，煮五分钟，放入少许鸡精，最后起锅放点葱花或者鱼香即可，我分享给大家的是清汤做法，老人小孩都可以食用。希望我的分享能帮助到大家'谢谢。

首先泥鳅过开水一分钟，去泥鳅上的粘液，然后锅里放入葱姜蒜八角，放入泥鳅，炸出泥鳅金黄，在放入郫县豆瓣酱，炒出红油，在加入高汤，放入盐鸡精老抽，放一点陈醋，这样泥鳅容易烂，在放入切好的豆腐块，大火烧开。小火闷十分钟，起锅放入少量的糖提鲜。撒葱末或者香菜，淋上香油即可。

您好，很高兴回答你的这个问题，我是爱生活，爱美食的亮哥。

泥鳅炖豆腐这样做才好吃。

泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香。

食材：

豆腐两块、泥鳅若干、姜、蒜、腐乳、青蒜段辅料

步骤

1、鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。

2、泥鳅洗净，沥干水分

3、热油爆香姜，蒜（都是拍破）；

4、另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；

5、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；

6、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；

7、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

注意事项，食物相生相克：

泥鳅不宜与狗肉同食

狗血与泥鳅相克 阴虚火盛者忌食;

螃蟹与泥鳅相克 功能正好相反，不宜同吃

毛蟹与泥鳅相克 同食会引起中毒。

泥鳅炖豆腐

泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类。体长形，呈圆柱状，尾柄侧扁而薄。泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅、豆腐作为主要食材的菜，喜欢吃这个菜的人应该不多，小编也是第一次尝试这个菜，口味咸香。

主料：泥鳅 豆腐

调料：料酒 咸盐 味精 植物油

做法：

1、将泥鳅放入水盆中，加入适量的咸盐，浸泡1-2个小时，杀杀菌，然后进行泡制，以及内脏清洗，洗干净之后沥干水分放一边备用。豆腐切成小块，放一边备用。

2、起锅开火烧水，水开放入豆腐焯水，1分钟后捞出，沥干水分备用

3、起锅烧油，锅内放入适量的植物油，油温7成热，放入清洗干净的泥鳅，煸炒一会之后加入适量的料酒，加入适量的凉白开或者纯净水

4、水开之后，大火转中小火慢炖20分钟后，加入咸盐、味精调调味，搅拌均匀即可盛入汤碗中食用了。

因为煮出来的汤比较清淡，一般会呈现奶白色，颜色稍微差点意思，喜欢浪漫或者对美食有讲究的宝宝们，出锅之后可以撒上点香菜叶或者小葱花作为装饰，整盆汤看起来就更完美了。

小贴士：

1、用淡盐水深层清洁有害物质

2、泥鳅体内的物质一定要清洗干净

温馨提示：

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用料

泥鳅800克豆腐1块姜3片盐3克料酒2勺葱1根酱油2勺

吃出美丽的泥鳅炖豆腐的做法

1. 泥鳅的话，我是让卖泥鳅的帮我处理好的，一般都会帮忙，过程就是泥鳅装袋子里加盐然后过一下就OK啦，破肚子啥的……哎呀，好残忍啊，所以这种话交给专业的人处理吧，那回来以后洗干净，撒上料酒葱段姜啥的腌制半小时左右，会有点血水出来
2. 画面有点残忍哟，锅里放油，大概跟泥鳅差不多容量的油，这一个过程叫做过油，可以说是炸，那比炸的油又要少一点，油热后泥鳅沥干的状态下倒入锅里，小心哟，因为还是有点水分的，不要被油溅到
3. 油多一点稍微好一点，你看锅里大概这情况，煎个四五分钟就够了，下次可以试试电饼档煎，我觉得效果也一样吧……
4. 加开水下去！一定要加开水！
5. 放入豆腐
6. 煮开
7. 装碗里

小贴士

开始的一步很重要，把泥鳅清理干净?腌制过油也是，加开水也是！特别美味的汤！滋补养生哟！