你觉得辣椒影响菜的味道吗?我是一个喜欢辣的北方人,但是很多人觉得辣椒影响菜的味道,为什么呢?:你觉得辣椒影响菜的味道吗?大家好,我是餐餐美味,我的问答
大家好,我是餐餐美味,我的问答是:辣椒不影响菜的味道
各地吃辣椒的习惯不一样,因此对辣椒的定性也不一样,但大部分人还是喜欢吃辣的,它可提高美食的味觉,可以更好地激发菜的鲜味儿,越辣越吃、越辣越香、越辣越过瘾,这就是辣椒在美食中发挥的重大作用。
在生活中,辣椒可以做出太多的美食,在各种美食中发挥了举足轻重的作用,无论是凉拌还是炒着吃,真的是舒服,这是生活中最喜欢的一道菜:青椒炒肉丝。
我对每一篇问答都很用心,将自己拥有的知识内容写出来分享给大家。我是餐餐美味,喜爱美食的宅男,获取更多美食知识或技巧,请点击红色加号关注我,餐餐美味感谢您的观看。
【主料】: 五花肉200克
【配料】:青辣椒250克
【调料】:淀粉30克、生抽20克、老抽3克、鸡精4克、食盐4克
①:青辣椒切丝,装盘备用。
②:里脊肉切丝,碗中放入淀粉、料酒、用手抓均匀。
③:锅中放入油,放入腌制好的里脊肉,一定要调成中小火,炒至两面金黄。
④:辣椒丝大火翻炒,倒入生抽20克、老抽3克、鸡精4克、食盐4克,炒制青椒脆嫩。就可以食用了。
青椒炒肉丝是下饭菜,辣辣的感觉爽,加上非常嫩滑的里脊肉,吃着过瘾,拌米饭越吃越香。欢迎在评论区留言!喜欢我的内容请关注吧!我们下期再见!
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是的
这个问题很简单,辣椒肯定会影响菜的味道,没有辣椒的时候,那个菜你做成清淡的,那就是菜的原味,当你加入了辣椒以后感觉肯定就不一样了,云贵川湘鄂渝,做菜基本上都离不开辣椒,可以说辣椒是一道菜品的灵魂,就看你去怎么运用,辣椒制作的品种很多,多到你数不过来,什么香辣酱、老干妈,辣椒油,豆瓣酱,泡椒等等,辣椒运用好了可以说你原来的那个菜已经就不是那个菜的味道了,那个菜原来的味道已经被辣椒和调料给覆盖了。
我是四川人,基本上每顿吃饭都离不开辣椒,没有辣椒的菜可能吃一碗米饭就够了,当一道美味的辣菜上桌的时候,我可能会吃三碗米饭。不知道喜欢吃辣椒的朋友们有没有这种感觉,欢迎在下方评论!
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辣其实并不是一种味觉,而是一种类似触觉的感觉。
辣椒素是直接刺激口腔黏膜和三叉神经而引起的一种被烧灼的疼痛感,与纯粹依靠味蕾来转换刺激信号的甜、酸、苦、鲜等其他味觉有着根本的区别。
辣带给我们神经的刺激与被火烧灼伤时热的痛觉是同类。当辣椒的辣味裹挟着食物的鲜香在舌尖炸开,全身的毛孔瞬间舒张,浑身的压力得以释放,那种酣畅淋漓是其他任何食材都无法替代的。
此外,食用辣椒可以刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。
真的吃货,善于面对辣椒带来的各种灼痛感。随着四川、湖南、重庆、贵州等省份数以千万计“移民”的输出,“辣椒文化”在全国地域界限森严的饮食系统中迅速蔓延开来,国人的味蕾逐渐被“辣”这种灼痛感所征服。
火锅、剁椒鱼头、酸辣鱼、小龙虾等代表菜开始风靡全国,重庆的麻辣,四川的香辣、湖南的干辣、贵州的酸辣越来越受到人们的青睐。
我是丰丰的饭饭,感谢邀请。
我的观点是辣椒肯定影响菜的味道。
我们以葱爆肉这道菜为例,来讲讲放辣椒和不放辣椒的区别。
不放辣的葱爆肉:
1、大葱两根,切粗丝。(也叫京葱)
2、肉切薄片。
3、起油锅,七成热,先放姜丝后放肉片,肉片稍变色后放入糖、盐、生抽和老抽,再放入黄酒去腥。这里都要大火爆炒。
4、水淀粉分三次倒入锅中,翻炒均匀后出锅。(放水淀粉是为了肉质吃口嫩滑)
5、另起油锅,放入大葱爆炒,放盐,炒软后将炒好的肉片倒入锅中,一起翻炒,如果颜色欠点,就再加点老抽。
6、出锅。
特点:色泽棕褐,味道咸鲜,肉质鲜嫩。
放辣的葱爆肉:
1、干辣椒热水泡开,洗去沙粒,切小段。(建议使用新疆特有的肉质干辣椒)
2、肉片按上面的步骤爆炒盛出。
3、另起油锅,放入干辣椒煸炒,中小火,煸炒出辣油,放入葱丝,加盐,超软后倒入炒好的肉片,翻炒均匀即可出锅。
特点:色泽鲜艳,味辣咸鲜,肉质鲜嫩
与上一种相比:多了辣味。
其实两种都好吃,只是每个人总有自己偏爱的一种。比如我,就和您一样,也是喜欢吃带辣味的菜,像上面这道葱爆肉是一定一定要用辣椒炒的,不然总感觉缺了那么一种味儿,不够劲儿。
爱吃辣的人,什么都喜欢放辣椒。
有一次,我炒小青菜都用重口味的方法来做的。
1、准备葱、姜、蒜和干辣椒,小青菜洗净。
2、烧开水,把小青菜烫熟。
3、烫熟的小青菜整齐的码放在盘中。
4、起油锅,爆香葱姜蒜,放入辣椒煸炒,放一点点水(真的很少的水哦)
5、勾好的水淀粉倒入锅中,小火煮开后浇到小青菜上。
小伙伴们,你们平常的小青菜基本都是清炒吧,建议你们可以尝试一下这种做法,味道也很不错呢。
辣椒是一种神奇的蔬菜,任何菜品放入辣椒后都好像起了化学反应一样,有着不小的魔力,不然,怎么会有那么多人喜欢四川的火锅,川菜又怎么会走遍世界各地那。
我喜欢吃辣,为辣椒打call!
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大家好.我个人觉得辣椒会影响菜的味道.至少菜里多了点辣味.我特别喜欢吃辣椒的.就算是白菜也会放点辣椒来开胃.所谓是不不辣不欢.
不喜欢吃辣椒的朋友看到辣椒就怕了.哪怕是放一点点辣椒进去就会说很辣.大部分北方人不喜欢吃辣的.对辣椒过敏.也有少数北方朋友喜欢吃辣.甚至比南方人吃辣椒更厉害.
下面给大家推荐一个我喜欢吃的.经常做的爆炒肥肠.包你辣得过瘾.
准备主料:肥肠一斤、卤料(八角,桂皮,花椒,小茴香,白寇,砂仁,香叶,沙姜,甘草,草果)、红辣椒适量
准备辅料:面粉、白醋、盐、料酒、酱油、生抽、蚝油、干辣椒、生姜、蒜、葱白、鸡粉、蒜苗
你好!肯定影响!我正宗武汉人,对于吃辣椒而言简直到不辣不欢的程度〈辣椒的营养与痹暂且不论〉如早上过早最爱的热干面掉点辣油那种刺激 味甘 简直就是人间美味 另如苕尖 大白菜等爆炒时放点尖椒那味道绝对不一样。
可以的,
辣椒本来是观赏植物,后引进我国,逐渐做各种美食和佐料,当然会影响菜的味道。
喜欢吃辣的朋友可以多放些,菜肴的味道会变的辣一些,烧鱼时还有去腥的作用,味道会更好,辣椒的香味突出,炒菜时加辣椒还有增加食欲的作用。
你好,我是人生如戏,很高兴为你回答这个问题,辣椒影响菜的味道吗,这个要看情况,因人而论,为什么这么说呢
第一,比如北方人一般是不吃辣椒的,像南方有好多地方最爱吃辣椒,所以要根据地理环境决定辣椒是否影响菜的味道
第二,喜欢吃辣椒人,他们的口味往往很重,比如湖南,四川,贵州等地,这些地方的人如果煮菜不放点辣椒的话 ,用他们的话说,这个菜没法吃,太没有味道了
第三,我觉得那就不会影响菜的味道,无论菜有没有辣椒,都不会影响我的食欲,因为我是一个不挑食的人,我的回到此结束,感谢观看,再见
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