谢谢邀请。麻婆豆腐我家常做，孩子们都爱吃，我一般会拿老干妈豆豉辣酱来做麻婆豆腐。

你好！感谢您的邀请，很高兴回到您的问题。

麻婆豆腐的做法有很多种，也品尝过很多的做法，我个人比较喜欢我们附近有个饭店大师傅麻婆豆腐的做法，每次去吃饭必点的一道菜，特别好吃，麻辣爽口，好吃到停不下来！

麻婆豆腐的由来

麻婆豆腐属于川菜系，是四川名菜，始创于清朝同治元年。

清朝同治初，四川北郊的万福桥，陈春富开了一家饭馆，其妻陈氏用豆腐、牛肉、麻椒、辣椒等食材烹饪出的豆腐色泽洪亮，麻、辣、嫩、香，极尽特色，吸引了很多食客。又因陈氏脸上长麻斑，被好事者戏称‘‘陈麻婆豆腐’’，之后广为流传。

麻婆豆腐的故事也不过是来源于山间野史，真实与否不可当真，麻婆豆腐好吃并能够获得世人认可，这才是最重要的。

我对麻婆豆腐的认可

麻婆豆腐具有麻、辣、酥、香、嫩的特色，它不仅是川菜的经典，它还走进了千家万户，成为人们餐桌上的家常菜。也是我所喜欢的一道美食。

家常麻婆豆腐用量简单，主要有：豆腐、牛肉、水淀粉、高汤、葱、姜、蒜、辣油、植物油、花椒粉、麻油、生抽、白糖、料酒。先炒香料，爆酥牛肉粒，放入豆腐和高汤，1分钟后勾芡，起锅前放入花椒粉、麻油，最后洒入葱花。

麻婆豆腐的麻、辣、烫、香让我非常喜爱，每次吃都可以多吃两碗饭。

麻婆豆腐，作为川菜的著名代表之一，当然好吃啦。而且我觉得家里面做的最好吃，加花椒面的那种

麻婆豆腐是四川传统名菜之一，香辣爽口，口感顺滑。它作为一道简单易做的家常菜早已风靡全国。

首先，将豆腐切成小方块，泡入盐水去豆腥味。是10分钟后捞起沥干水。

接着，热锅冷油，爆炒香葱、生姜末、大蒜末、干辣椒和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。煮开适量水后放入豆腐丁，再加适量的酱油和蚝油，煮三分钟。用水勾芡淀粉后盛入盘中。

最后，用油爆炒花椒，将花辣椒油淋在豆腐上，大功告成。

人见人爱，花见花开的麻婆豆腐，您学会了吗？

个人认为好吃。

不过虽然觉的好吃那也是分谁做的，大部分饭店做的我都不太喜欢吃，第一点，有时候感觉饭店选的豆腐不够嫩。第二点，感觉饭店做的调料太多。第三点，感觉饭店做的盐味有点大。我喜欢吃淡一点的食物。

我喜欢我老公做的麻婆豆腐，豆腐由我来买，他负责烧制。做法也比较简单，先把豆腐切成小方块，油炝锅，放上一勺郫县豆瓣酱（小勺）翻炒一下，再加一点糖，一点酱油，差不多超出红油后加水（看豆腐的多少），水烧开后加入豆腐，在锅里平推，不能翻炒，差不多两分钟加上鸡精，淀粉勾芡出锅，洒上葱花，因为放过豆瓣酱和酱油了就不放盐了，再放盐我吃着就感觉咸了。

虽然自家做法不正中，但是非常适合自家人的口味，所以感觉非常好吃。

大家有什么好的做法也请朋友跟我分享一下，谢谢。

好吃，尤其是成都的陈麻婆豆付，麻辣鲜香嫩滑烫。

好吃，喜欢它麻辣鲜香的味道。

一直听说麻婆豆腐特别的好吃，今日一试，果然名不虚传。你知道吃辣是什么感觉吗？我觉得这个世界上最美好的事情就是吃辣了，反正我觉得只要是饭，哎，我只要是菜，只要他们拉我就觉得特别的爽口，吃起来就特别的舒服，要是没有辣椒的话，无论是什么，山珍海味，在我的眼里屁都不是，所以说呢，我就是一个超级超级喜欢吃辣的人。

之前有一次，舅妈来我家，然后舅妈说她最拿手的，菜都是麻婆豆腐，然后他就在我们家小厨房倒腾了小一会，然后就端出来了一碗饭光看着，就特别好吃的样子，因为很辣呀，看上去特别的辣，我，结果尝了一下，果然是舅妈的拿手菜，特别的好吃，后来我就向舅妈请教了一下，我也学会了这道菜。关于，麻婆豆腐这道菜呢，其实已经属于特别家常的菜了。

平时一些小餐馆里面也有卖呀，因为豆腐它的性价比是特别高的，只要你做好吃了，它不但吃起来特别的好吃，而且买的时候也不贵，所以自然有很多人愿意吃豆腐，当然了，我也不例外，毕竟能挣钱是一件特别难的事情，接下来我们就说说麻婆豆腐所需要的食材吧。所需要的食材呢，就有豆腐小葱，牛肉，拌酱，还有蒜泥，接下来我们就要开始做，知道他婆豆腐啦。

首先呢，把你从菜市场，用凉水，还是冲一点点在上面，这样吃了会不干净，然后呢，把豆腐充一下之后就把豆腐，切成均等的小块，差不多一样大的小块，然后老板牛肉切成牛肉粒。然后我们就可以开始下一步了，下一步呢，往锅里面倒上一些油，然后把油烧热之后呢，再把蒜泥放到油锅里面炒一炒，他等有香味出来的时候就可以往里面加入，牛肉粒啦，然后把牛肉粒倒进去，牛肉粒的颜色变了之后呢。

我们就可以继续再加入其他的调料了，这个时候呢就可以加入豆瓣酱，然后呢翻一番再炒一炒，让它有红油出来的时候，我们就可以进行第三步了，第三步呢，就是把事先切好的豆腐放到锅里，有豆腐乳，过之后呢，你就要轻一点的饭炒了，因为豆腐汤特别的弄，如果你炒成豆腐渣的话，可能会影响口感，然后呢再加白糖，酱油盐，然后再加小半碗的清水，然后把锅盖盖到锅上面。

然后再煮个三分钟左右，然后就可以继续第四部了，第四部呢，就在往锅里面再加入半碗水，这个水呢是水淀粉，就是半勺子电筒，再加上半勺子的水，然后呢把这个汤，煮开之后呢，等到汤汁就变浓了之后呢，我们就可以把它们装到盘子里，然后撒上葱花之后不可以开始吃了。

麻婆豆腐虽然只是素菜，但是对于川菜，它的地位是不可替代的，全国各地，包括国外的中餐馆，不管是否是川菜馆，菜谱上一定有麻婆豆腐的一席之地。

麻婆豆腐相传是四川陈麻婆做出名，其特点咸鲜麻辣滚烫香嫩滑，适合男女老少食用。

近年麻婆豆腐除了作为一款精典素菜呈现在餐桌上，在厨师的巧妙构思烹调下，延伸出多种麻婆豆腐系列菜，如麻婆豆腐炖蛋，麻婆豆腐烤鱼，麻婆冬瓜，麻婆鸡豆花等系列创新菜。

中国十大名菜，除了西湖醋鱼，北京烤鸭，鱼香肉丝等菜品外，麻婆豆腐也名列十大名菜之一。足以说明麻婆豆腐在中国烹饪和人民餐桌上举足轻重的地位。

麻婆豆腐在新的时代，在厨师的巧手之下将不断的传承传统，融入新时代的元素，不断带给食客新的惊喜，屹立于中华传统名菜之列。