自己平时做的图一:霸王烤羊腿、图二、农家豆干烧黑猪肉，图三、沾吃牛肋王，图四、椒香牛仔粒，图五、沙锅山药，图六、冰嫩瓜煮关东老鹅

我来分享几道拿手菜吧，做法都很简单哦??

1，蒜香炒花甲

这道蒜蓉花甲，孩子也可以吃。买来的花甲先用盐水泡几个小时，准备材料有耗油，我感觉我做菜真喜欢放耗油呀，因为可以提鲜。郫县豆瓣酱，蒜蓉，几根葱。先烧开水把花甲烫一下然后捞出来沥干水分备用。起锅烧油，把蒜蓉放进去先吵出香味，然后放郫县豆瓣酱和耗油，赶快翻炒几下后迅速把花甲到进去开始翻炒，等花甲完全裹上酱汁就可以了，然后把备好的葱花洒进去，一道美味就可以出锅了。

2，红烧鸡爪

材料：生鸡爪超市里就有卖的，然后就是盐，十三香，耗油，白糖，老抽，姜片，还有一些大料比如花椒，八角，香叶。鸡爪先清洗干净，爱干净的可以把指甲也去掉。烧开水先把鸡爪用开水烫一下清理一下里面的血水，后捞出沥干水，锅里放油，放入白糖用小火把糖化开，等糖变成焦糖色把鸡爪放进去翻炒，加油老抽，耗油，十三香，入味，加入开水淹没鸡爪后放入姜片，大料包，盖上锅盖炖10分钟就可以收汁了装盘了。

3，彩椒炒牛肉

牛肉的营养价值很高，里面含的脂肪也不高，所以人们都喜爱。把买来的牛肉清理干净后切片放入容器里，里面加入玉米淀粉少许，五香粉，放一点耗油抓匀腌制10分钟，青红椒切成小段，姜丝，蒜粒都准备好。油热后先放蒜粒姜丝爆香，然后把腌制好的牛肉放进去翻炒几下后，把彩椒段也放进去翻炒几下就可以了。

4，韭菜炒香干

准备韭菜洗干净沥干水切段，把豆干切成丝不用太细我在超市里买的一片一片的那种豆干。红色辣椒切小段，因为颜色好看可以少放一些，下面开始炒，锅里油热放入姜丝，蒜粒爆香，然后放入豆干，放耗油，一点生抽，一点盐翻炒几下，放红辣椒段和韭菜在翻炒几下就好了，是不是很简单呀。

5，脆皮茄汁嫩豆腐

嫩豆腐一块，番茄酱一包，白糖少许，米醋，鸡蛋2个，玉米淀粉，万能的面包糠。把鸡蛋打散，豆腐切成小块，豆腐依次粘蛋液，玉米淀粉，面包糠，等油锅7成热时下锅炸，看到变成金黄色捞出盛盘，洒上番茄酱，一道孩子们爱吃的美味做好了，营养又好吃。我们可以互相学习哦！

借您的题目，在此跟大家分享我比较拿手的家常菜之一—啤酒鸭的具体做法和注意要点，希望大家喜欢!

现在正值夏季，饮食应适当清淡，忌食容易引起燥热上火的食物，鸭肉性味甘、寒，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，富含优质蛋白，肉质鲜嫩细腻，非常适合夏季食用，但由于部分鸭皮肥厚、腥味较重而导致很多人做不好、不喜欢吃，其实只要处理得当，无论红烧还是清炖，烹饪出来的鸭肉基本没有腥味，而且还鲜美肉嫩，美味无比。在我的家乡，散养老鸭是最受欢迎的家禽，夏季来上一份啤酒鸭或者来上一碗老鸭海带汤，滋补降火，百吃不厌。

我之前有篇文章详细介绍了老鸭海带汤的做法，今天在此跟大家分享啤酒鸭的家常做法，觉得不错的话赶紧收藏起来，自己在家做一做吧。

品名：啤酒鸭

主料：鸭肉 辅料：生姜、大蒜、小米辣、青红椒、洋葱、桂皮、八角、香叶、啤酒、料酒、食盐、白糖、老抽、生抽、食用油

具体做法

1. 取半只新鲜散养麻鸭肉，清洗干净后剁成大小均匀的鸭肉块，在加有料酒的凉水中浸泡20分钟以上，捞起后控干水分；

2. 锅中加入适量清水和料酒，切入几片生姜，将鸭肉凉水下锅进行焯水，水开后继续煮2分钟后捞出，冲洗干净后控干水分备用；

3. 将生姜切片、大蒜切粒、小米辣切段、青红椒和洋葱切块，装盘备用；

4. 起锅烧油，先用小火将大料及生姜、小米辣及大蒜炒出香味，再将控干水分的鸭肉倒入锅中，用中小火将鸭肉水分炒干、炒至表皮焦黄出油，大约需要炒制6分钟，再加入适量的生抽和老抽上色，继续炒制1分钟左右后倒入啤酒和适量清水，使其没过鸭肉，盖上锅盖用中火焖煮40分钟左右，这时鸭肉基本熟烂，加入青红辣椒、洋葱、适量食盐和白糖，翻炒均匀后焖煮2分钟后大火收汁，经最后调味、汤汁收干后美味即成。

注意要点

1. 尽量选用吃谷物、杂食等长大的散养土鸭，皮薄肉香；

2. 鸭肉若肥皮较多，可将其直接丢去；

3. 鸭肉经加料酒、啤酒、生姜、大料处理后基本腥味全无；

4. 焯水后要控干水分，要先煸炒至水干、表皮焦黄出油后再焖煮，鸭肉更香；

5. 大料和姜蒜、辣椒先用小火炒出香味；

6. 最后调味后将汤汁收干，菜品味道、口感更好。

本人吃货一枚，又酷爱动手做菜。因为从事调味品的批发，所以对菜的口味颜色以及营养搭配食材安全要求都比较高。

我不但喜欢吃，更喜欢做菜

你有没有拿手菜，拿出来亮一亮？

我们家人最喜欢吃我做的蛋黄叉烧，也许就是我的拿手菜吧，但是在我心中觉得，用心去烹饪每一道菜都是拿手菜。叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮，肉嫩鲜香，叉烧有是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

这道蛋黄叉烧也比较是比较精致的宴客菜，或者招待朋友噢，加入了咸蛋黄的叉烧自带好吃(?′?`?)特效，好奇蛋黄是怎么加进去的嘻嘻~第一口吃下去有点惊喜，叉烧不会太咸，接下来跟我一起学习

今天就用最普通电饭煲制作，很多用觉得烤箱烤出来太容易上火，而我今天跟大家分享用电饭煲做出叉烧，记得饿着肚子看到第一道菜时，条件反射般地分泌口水，蛋黄叉烧，在广州吃过很多叉烧，但却从未品尝过拥有浓浓咸蛋味的叉烧，桌子一圈绕下来，立刻光盘。公公婆婆都点赞，比外面买的好吃多了，看着一家人品尝自己做的美食，幸福就这么简单。

食材;前夹肉（梅花肉）500克、两个咸蛋黄、3勺叉烧酱、蒜适量、姜末适量、生抽2勺、蜂蜜2勺、洋葱半边

第一步：.前夹肉清洗干净，用厨房纸擦干，把多余油脂修理一下。

烤叉烧肉最好要选用梅花肉，因为此肉横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，烤制的时候丝丝肥肉里面的油脂可以滋润瘦肉，成品吃的时候才能香嫩，且不柴也不腻。

第二步：用厨房剪刀剪一个能塞进咸蛋黄的洞，没有厨房剪刀也可以用尖的锋利的剪刀 ，将肉一头中间部位慢慢刺到尾（不要穿），肉缝刺成咸蛋黄大小，将咸蛋黄一个个塞进去

第三步：塞好蛋黄之后，用牙签封住口，记得多用几根牙签避免蛋黄漏出来。

第四步：开始腌制，洋葱，蒜末，姜末，叉烧酱，生抽、蜂蜜入前夹肉充分抓均匀

第五步：把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存隔一夜这样才足够入味，千万别着急，期间要取出再按摩几次。

第六步：电饭煲底部刷上一层薄油，马上提前腌制好肉，按上煮饭键即可。

第七步：煮过程中多翻动两次，取出翻面涂酱汁，反复大约3-4次就行 使倒叉烧肉颜色更均匀，煮饭键跳闸即可出锅晾凉切片。

第八步：切片装入碟即可开动吃啦，很多人都说这道菜名叫：宛如铜钱 ，你们看着蛋黄在中间像不像一个铜钱。就是这味道：外酥里嫩、口感浓郁.....一吃就停不下来了。

好吃的叉烧肉这样做，嫩而不柴，做法简单易懂，想吃随时可以做

下酒，下饭，下面条， 赶紧做起来吧~只要3步，做出销魂蜜汁叉烧，外焦里嫩，香气四溢，看见都流口水哦。

感谢你的阅读，想学更多美食教程， 关注我的工作午餐哦！欢迎大家留言一起讨论、分享，转发，收藏，谢谢大家

（图文均由“我的工作午餐”制作，未经授权严禁搬运抄袭一旦发现维权处理)~

有疫情的这段时间，你在家都干什么呢？除了睡觉、打游戏、看电视之外，还有是不是就是吃了。在这段时间是不是有很多人学会了做饭，之前没有尝试做过的吃的，是不是也正在尝试做一做。也都在这段时间厨艺突飞猛进吧！

你有没有拿手菜，拿出来亮一亮？

在冬天非常适合吃羊肉。经常吃的就是羊肉汤了。冬天喝羊肉汤能够驱散寒冷，让身体暖暖的，增强人的抵抗力,同时还有滋补的作用。那么羊肉除了喝羊肉汤，还有什么吃法呢？

我最拿手的这道菜叫做红焖羊肉。红焖羊肉的做法非常简单，相信你一看就能学会。这道菜里面加上胡萝卜和青椒，使红焖羊肉的口感更加美味。特别是加上胡萝卜淡淡的清香，和羊肉的香软，吃起来美味又过瘾。在有时间或者家里来客人了，可以试一试这道红焖牛肉，保证吃了还想吃。下面就来亮一亮这道菜。

红焖牛肉的做法。

食材：羊肉，胡萝卜，干辣椒，青椒，酱油，食盐，料酒，生姜，大葱，白糖

第一步，把买来的羊肉切成小块，用清水冲洗干净，放一旁备用。

第二步，清洗胡萝卜，将胡萝卜切成块状。这次用到的胡萝卜还有紫色的，这个紫色的萝卜比平时的胡萝卜营养更高呢！

第三步，在锅中放冷水，将洗好的羊肉放入锅中，加入料酒和生姜适量，将锅中的水烧开后，捞出羊肉。这样焯水对去腥味很有作用。

第四步，另起锅烧油，等油热以后，加入干辣椒、花椒炒出香味后，再加入葱花、姜丝，同时羊肉也放入， 翻炒均匀，加入酱油进行上色，继续翻炒，再放入适量的清水进行煮制。

第五步，等烧开之后，加入胡萝卜翻炒均匀，接着煮制，等到胡萝卜熟了之后，加入青椒，适量的白糖和食用盐，翻炒收汁，就可以出锅了。

这道红焖牛肉做好了，颜色好看又有食欲，关键是不油腻。喜欢就来做一做吧！

结语。

做这道红焖牛肉是不是很简单，准备好食材，在锅中炒一炒就可以了，没有什么特殊的要求，但也可以加入土豆或者你喜欢的其他菜。如果有空的话，不如来做一做吧！

我最喜欢做鱼，也最喜欢吃鱼。我的拿手菜给大家分享一下，酸菜鱼，麻辣鱼。希望大家能够喜欢多多关注我。

每次有亲戚要来我家的时候，我都会做几个稀罕菜，然后去购买新鲜的食材，我挺爱烹饪的，所以每次做出成品都会拍照留作纪念。下面我给大家发一些我做的拿手菜的图片：

红焖羊肉

准备材料：羊排适量、土豆一个、油适量、葱一根、姜一块儿、蒜适量、干辣椒5个、葡萄酒适量、桂皮两个、草寇2克、肉寇2克、八角5克、花椒2克、小茴香5克、盐适量、糖10克、老抽适量。

做法：

1、土豆切滚刀块儿。

2、羊排浸泡一小时，中途换水。

3、锅内热水，放入羊排，大火烧开去浮沫。

4、捞出羊排。

5、起锅烧油，放入各种调料（葱姜蒜八角花椒老抽等）炝锅，放入一点糖。

6、然后国内放入羊排，倒葡萄酒炒一下，加热水烧开。

7、转入小火煮1到1.5小时，放入土豆，加适量盐再炖只15分钟，注意别把土豆炖化汤了。

8、最后收汤出锅。

酱牛肉

准备材料：牛腱子肉适量，准备调料葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、山楂、黄酱、盐、生抽、老抽、料酒。

做法：

1、将牛肉洗净，切块儿冷水下锅，待水烧开撇去浮沫。

2、放入之前准备的各种调料，注意：黄酱要用温水化开倒入锅中。盐少放点，因为黄酱挺咸的，最好自己能尝尝咸淡，适合自己口味就行。

3，盖上锅盖转中小火炖1个半小时，这个炖的时间长短主要取决于牛肉是老牛肉还是嫩牛肉，总之边炖边尝就可以，一会儿吃饱了，哈哈。

4、炖好以后出锅。

猪蹄炖香菇

准备材料：这个菜我是买了3个猪蹄、各种调料（葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐），炖肉调料基本都是这些，总之家里有啥调料放进去就行，千万别放多了，不然做出来一股调料味

做法：

1、猪蹄劈开洗净，冷水下锅，水开后撇去浮沫（开始和酱牛肉差不多）

2、猪蹄捞出再冲洗干净。

3、起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，放入猪蹄翻炒上色。

4、放入葱姜蒜继续煸炒，倒入生抽、老抽。

5、加适量水，放入各种调料，家里有啥调料就放点啥调料，再放几块香菇。

6、然后装入高压锅里焖煮40分钟。

7、出锅装盘。

苦瓜盏

准备材料：苦瓜一根，猪肉适量，各种调料（花椒面、大料面、干姜面），生抽，耗油，盐，葱沫，食用油少许，盐。

做法：

1、苦瓜洗净切段

2、猪肉剁碎放入各种调料，倒点食用油拌匀，跟做饺子馅差不多。

3、把馅装进苦瓜中间的圆圈里，上锅蒸15分钟。

4、我自己创新了一下，煎了个鸡蛋饼装盘。

5、把蒸好的苦瓜摆在鸡蛋饼上。

6、调点汁浇上去，放上枸杞点缀一下就O了。

香菇鹌鹑蛋

准备材料：鲜香菇8个（尽量调那种大的，饱满的），生鹌鹑蛋8个，调汁用的调料（葱，酱油，盐，耗油，油）

做法：

1、香菇洗净去蒂。

2、把去了蒂的香菇摆入盘中。

3、把鹌鹑蛋打入香菇里。

4、锅中倒入清水烧开，放入香菇蒸15分钟。

5、香菇蒂剁碎，葱切葱花。

6、碗里放入剁碎的香菇蒂，加入酱油，耗油，盐拌匀。

7、起锅烧油，放入调好的汁，慢熬2分钟。

8、把汁浇在香菇上即可，最后洒上葱花。

蒜蓉鲍鱼

准备材料：鲍鱼，粉丝，蒜（多准备点），小米辣，海鲜酱油，耗油。

做法：

1、鲍鱼壳肉分离，把壳子洗干净。

2、把鲍鱼肉切花刀，切好以后装入鲍鱼壳子里

3、蒜剁碎，小米辣剁碎。

4、起锅烧油，放入小米辣和一半剁碎的蒜煸炒，再倒入耗油，海鲜酱油，炒至金黄就可以了。

5、将剩下的一半碎末和炒好的蒜末拌匀，一个一个浇在鲍鱼上。

6、把粉丝泡一下铺在盘里，把鲍鱼放在粉丝上。

7、锅中水烧开，放入鲍鱼蒸5到7分钟。

8、出锅以后，再鲍鱼上浇少许的滚油，然后洒点香菜点缀。

以上就是我做过的拿手菜，都是网上学的，供大家参考。做菜关键是用料的选择，选不上好看的材料，做出的菜就不太美观，如果不招待客人，不拍照发朋友圈臭显摆，那就没太多要求了。想当初为了做上面那个香菇鹌鹑蛋发朋友圈臭显摆，我跑了好几个菜市场才买到又大又凹进去很多的香菇。

我还有很多库存菜，就先不发了，因为打字太难了，打了一上午，我好难啊??这几个菜够拿手吧，哈哈??

拿手菜挺多的。中餐、西餐都有。因为最近一段时间在减脂，我把主攻方向放在西餐上。最近做的一道番茄奶酪披萨，被小朋友给了10000个赞。因为，操作简单，酸酸甜甜的味道，很受7岁小朋友喜欢，为此，一周做了三次给他。

番茄奶酪披萨，番茄的酸爽正好平衡了浓郁的奶酪香味，所以吃起来不会觉得很腻，少许的芝麻菜又丰富了味道，视觉上也不会觉得单调了。

制作过程：

第1步: 准备食材：披萨面团1份、樱桃番茄6-7颗、马苏里拉奶酪100g、大番茄1个或中番茄2个、蒜碎5g、洋葱碎5g、罗勒叶5g、红酒30ml、番茄酱50g、芝麻菜10g、橄榄油20ml、盐适量 。

第2步: 大番茄洗净剥去表皮切成小丁，罗勒叶切碎。

第3步: 中火烧热锅中的油，放入洋葱碎和大蒜碎爆香。

第4步: 加入罗勒叶碎和切好的蕃茄丁翻炒均匀，调入红酒和番茄酱拌匀，调入盐炒匀成披萨酱。

第5步: 樱桃番茄对半切开，加入蒜碎、15ml橄榄油、5g盐混合拌匀，放置10分钟入味。

第6步: 案板上撒些一些干面粉，取出披萨面胚，擀成椭圆形，放入烤盘。

第7步: 烤箱上下火预热至200度。将擀好的披萨面胚移入烤盘中，用调好的番茄酱涂抹在面饼表面，边缘刷上一层橄榄油不要涂酱料，将腌过的樱桃番茄撒在表面，撒上奶酪碎。

第8步: 烤盘移入烤箱，烘烤7-8分钟，取出烤盘撒上芝麻菜叶即可。最后，把披萨摆上餐盘，用餐刀切块分食。