我觉得这是开玩笑。坐在一起吃饭不是亲属就是朋友，还有就是生意往来，肯定要符合客人口味，如果专点别人不吃的，还请啥客？是客得罪了，谈生意要失败。

我们一般请客都是先考虑对方的喜好，找那家歺馆好，吃中歺丶西歺还是火锅，将就不了全部人，也要满足大部分人。

生意上请客，首先要气氛，歺馆相对高档，雅间，点菜先让客人点，或每人点几个，喝酒也要征求客人意见，有的喝红的，有的喝白的，有的因开车不喝，总之要尽量让客人满意。

所以，基本不存在点菜的最高境界是客人想吃什么就不点什么，这只能是玩笑话。

点菜，能暴露出一个人的修养，会点菜的人，懂得设身处地为他人考虑，做事有分寸，懂得如何控制局面，不会让别人陷入难堪。

吃饭场合分以下两种情况：

如果是老朋友、老同学或者死党，大家都比较熟悉，所以都比较默契，对方爱吃什么都互相了解。在点菜的时候可以随意些。

如果是重要场合请上司、客户吃饭，我觉得应该礼貌的问对方有没有特别忌口的食物，这样显得尊重对方。如果你直接问对方喜欢吃什么，对方会觉得尴尬，不好回答。如果对方说没有什么特别忌口的或者是随便，这时候时候我们点菜就比较好点了，一般点本店的招牌菜，符合大众口味既营养，又相对比较经济的菜再点一些主食。如果事先不了解对方，你上来就点最贵的菜，虽然你是花钱了，但是让对方觉得有点不太舒服甚至是尴尬，感觉你在巴结他，过分的热情让对方感觉你另有目的，会感觉到压力，此时可以换位思考一下，这是我个人经验。总之在饭桌上能看出一个人的品质，和修养。

点菜不仅是门学问，还是一门礼仪。尤其是在宴请一些有宗教信仰的人时，某些食物可能会跟他们的信仰相冲突，这个时候，如果不解对方在食物上的禁忌，有可能会产生很大的矛盾。

宴前做足充分的准备工作

1.提前了解宴请人员的年龄、人数、籍贯、民族等，了解宴请人员的饮食习惯，比如有没有慢性疾病，是否有特别的偏好；有没有对某种食物过的。

2.提前预定酒店的包间，了解酒店的特色以及环境；安排恰当的陪同人员，比如对方有女性客人，安排女性陪同，比如对方有喜欢喝酒的，安排相关人员陪同。

点菜中应该注意的事

1. 了解酒店的特色菜，有必要时，还可以提前试菜。

2. 热菜菜量：一般北方菜系与人数一致即可，南方菜系人数+2，菜量一般为双数；冷菜菜量：一般为人数的1/2或2/3，清淡爽口，蔬菜和白肉为宜；

3. 素菜及果盘放最后，绿叶菜和非绿叶菜搭配，让色彩丰富；要有汤羹，清淡为主；主食，可安排点心。

吃饭时应注意的问题

1. 注意把控饭局的节奏，适当调节饭局气氛：如果稍微有些冷场，便提出适当的话题；如果气氛很好，也要认真倾听，在偶尔出现尴尬场面时，可及时转移话题。

2.要有眼力见，注意桌上的客人的动向，及时为客人倒茶、添酒、催菜，在客人有任何需求时，能第一时间为他们提供帮助。

宴席结束后的安排

宴席结束后，视情况为客人安排代驾或叫车；如果有客有饮酒较多，或有单独的女性客人，还可安排护送回家，确保客人的安全。

不是对方爱吃什么，而是对方不吃什么，那剩下来不就他喜爱吃的了吗！虽然两种提问语气听似绕口令，其实是己今为对方着想了，不管任何场景，朋友亲戚聚会，以他人喜欢为中心主题吧！想必朋友也滚瓜烂熟了，那也会点一道两道菜，并不是挥霍一空那种，主要是气氛，尽量迁就他人心境吧。

点菜的最高境界，不是对方爱吃什么，而是对方不爱吃什么，是的，这一点我有同感。

我的一个亲戚就不吃肉，每次来我家或去外面吃饭，首先得考虑他，得先考虑到他不吃肉啊，点菜就成了难题，因为饭店哪道炒菜都离不开肉，只能点一些素的，不放肉的菜。而且还得吃着好吃的菜。

所以我认同点菜的最高境界，不是对方爱吃什么，而是对方不爱吃什的说法，不论和任何人在一起吃饭，考虑到这些都是对别人的一种尊重，也能让别人看到你对他的重视。

随笔︱点菜的艺术（原创）

作者：赵凤宝

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请客吃饭，点菜可是一门大学问，也是一种艺术。按照天津人的习俗，首先是请客人先点菜，剩下的再由主人加菜补齐。

点菜点得不好，吃得怅然若失，友谊的小船说翻就翻，事业的巨轮说沉就沉。

点菜点得好，吃得活色生香，你就此晋升为贴心暖宝宝、逼格领袖，甚或团队中闪亮的星。

让客人点菜，主人要说：“您先点，看看爱吃什么就点什么？”在这期间，客人一般的都比较客气，不会点那些很昂贵的菜系。所以，当客人点完后，主人还要再加菜补齐，再加菜前还要主动的问客人：“您有什么忌口的吗？”

现在有一个大问题，那就是，客人很客气的推脱：“我随便，吃嘛都行。”就这，往往主人会陷于被动的囧境！

点菜一定要注意“看人下菜碟”！请什么样的客人，点什么样的菜。这里关系着：主人欠客人多大的情，请客后主人应该获得多少既得利益。再有就是：客人爱好吃什么菜系，有什么忌口的没有，再有就是客人的宗教信仰，因为宗教信仰，涉及到去什么形式的饭店或餐厅。

点菜前最基本的礼节，是问对方有何忌口、有何偏好，并且在点拿不准的菜之前，征求一下大家同意。

对了，如果实在拿不定主意，就点餐牌上的推荐菜肴。卖得好的菜自然有其道理，如果推荐的菜都做不好，那这家餐馆的水平也就摆在那里了。

建议在点菜时尽量不要为自己用否定句式，例如“不要放葱”就比“少放点葱”听起来更刺耳，对方探明原委后也会主动提出干脆免葱。而最高明的方法，则是默默点几道一看就不可能有葱的菜，只吃这几样就好。少吃几道菜又不会死。

点菜最为高超的技巧，就体现在能让一桌饭横看成岭侧成峰，远近高低各不同。

食材要错落。猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾此类，各一道菜就好。素菜也是如此。

还要忌讳，尽量的不要点自己爱吃的，完全不顾及客人的口味和习俗。注意回避客人不爱吃的菜系。

点菜是一门学问，更是一门学问。在点菜过程中，一定要了解客人，关心客人，尊重客人，这有这样，才能把点菜这门学问发挥到极致。

?注：本文图片来源于网络！

这个问题很有境界：

首先，点菜能体现你的人际关系，无论自己请客还是老板付钱，点菜讲究因人下菜，这个可不是说人有贵贱，而是什么人什么喜好，什么样的宴请什么样的搭配。这些都是你日常生活之中修炼来的。

其次，能看出你是不是经常请客吃饭，点个菜左思右想，扭扭捏捏，一看就知道你不经常请客，也就不了解，客人不喜欢什么，当下时令菜是什么，什么菜在饭桌上能增添谈资，什么菜是招牌。

再者，点菜能看出你的个人修养。

为什么这么说呢？其实很简单。

如果你招待是重要客户，讲究的是店贵菜色人热情，高贵的酒店，特色的菜肴，高规格的服务，这一切都体现你的重视。

如果是招待家人，优先考虑饭店离家近方便，而且以家常菜为主，照顾老人孩子生活习惯。

如果是招待远来的客人或朋友，则要选择本地特色，一城一地都有它的代表餐点，同时饭店要选在客人居住酒店附近，不是太豪华，却要干净卫生，还要安静。

以上几点是我个人生活的小经验，适不适合您另说，希望能帮到你。

我觉得这种说法是不对的，如果我们有心去请客，把朋友们聚在一起，点的菜朋友们都不爱吃，那你的这次请客是不是也白请了？之所以要请客，就是让朋友们吃得开心，聊得愉快，如果满桌子的菜，客人谁都不喜欢吃，我认为这次请客是失败的。

人在社会中交际是很重要的，不能只为了自己的一己私利，特别是在请客的时候，一定要分清主谓关系，要让客人吃得开心，玩得愉快，而不是自己喜欢吃什么就点什么，如果完全为了自己的喜好去请客，这样就失去了朋友聚会的意义了。

我感觉你这种说法不是最高的境界，不点对方爱吃的，还点自己喜欢吃的，这样的人一般被认为是要么是不成熟的人？要么是一个自私自利的人。至少是在社交方面是比较差的人，既然一起出去吃饭，都是要么朋友，要么同事，要么客户，肯定都是应该一起吃饭的。如果你想吃自己喜欢吃的菜，那就不用叫别人了，自己点几个菜自己吃，或者自己做饭了，在自己家里吃就行了，干嘛还要叫别人呢？

有些时候出去吃饭是社交场合当中的一种需要。我是在吃饭的时候不请客不点，对方要求你点菜也象征性的点，一个简单的菜就可以了。因为对方请客，想花多少钱，你心里不知道对方想点什么样的菜，想花多少钱？还是让请客方来做主，这样是更好的。

在吃饭的时候也发现有些主人让客人去点菜的情况，有的客人专挑一些贵的，专挑一些好的去点，其实这样是没有礼貌的，因为你不清楚主人的想法，这个权利最主要还是交给主人去点好。如果主人让你点，你就象征性的点个青菜，或者便宜点的菜，这样也是对主人的一种礼貌和尊重，饭桌上请客吃饭，也讲究一定的艺术。

点菜的最高境界不是点自己喜欢吃的，而是遵循一下大家的建议，这个好吗？这个菜行不行？然后再去决定要不要点这个菜？大家一帮人吃饭，如果你点一桌，自己喜欢吃的菜，平时一大桌子菜，你也不一定能吃的完啊！

这是请客吃饭没有诚意的表现。

首先，如果是请人吃饭，本身就意味着，一是亏欠人情，二是比较要好的朋友，三是家人聚餐等等，不管那种，即使决定请人吃饭的时候，就要想好，请人吃饭的目的是什么，要是没有必要的请客吃饭，就是这种点菜，还不如不请。

其次，做人要有诚意，要实实在在，这种华而不实的点菜法，不知主人是怎么想的，不管从哪方面看，都是不得体的做法，花钱让人吃饭，还不想让人吃好，不知道主人居心何在。

再次，不管请谁吃饭，都是为了表示一番心意，以回敬别人的帮助和支持，或是表达自己的谢意，如果是对方不吃什么，你点什么，那除非是你想让人难堪，让对方知道，你在报复你心中的不满。

最后，或许还有一种情况，是别人花钱，让你点菜，你为了达到个人目的，而出示如此下册的做法，也不高明，这样会两头不讨好，给人感觉想法很阴。