酱香型白酒，为什么敢卖这么贵？

这些年受茅台酒的影响，酱香型白酒一度崛起。或许酱香型白酒相对其他香型的白酒较贵，但是平时我们也能看到几十块100块左右的酱香型白酒。

酱酒的价格跟它的酿造工艺有关，再加上这些年品牌的知名度，以及竞争策略和市场的供求关系等影响，所以会让人们觉得贵。

有句话说一分钱一分货，酱香型白酒在酿造工艺上生产的周期很长，并且存放时间较久，出酒率低，所以一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂至少要经过五年，这就是它比较贵的原因之一。

我是梁掌柜，一个酿酒传承人，关注我，让懂酒爱酒的你喝上好酒。

第一，因为真的酱香型白酒成本真的挺高，这里的成本我认为主要是分为：时间成本、原料成本以及工艺成本。

时间成本：对酱香酒有所了解的都会知道，以茅台为代表，而茅台镇传统的12987工艺。其中的“1”就是指。从制曲到取酒要耗费一年左右的时间。就不说其他的香型种类了吧！就拿我们贵州的民间小作坊酿酒来说。大概45天左右就能出酒了。而且一般的刚取出来的酱香酒会比较辣口，而且刚出的酒可能会含有醛类物质。需要进行3-5年的千斤坛窖藏才适宜饮用。由此可见对于老老实实做酱香酒的厂家，他在一瓶酱香酒上面花费的时间成本是很高的。

原料成本：很多人对于酱香酒非要使用什么123987工艺，飞要使用大曲，非要使用本地红缨子糯高粱表示很不解，觉得酱香酒比安徒生还会讲故事。其实这个要从他的历史来看的。大家都知道我们贵州自古以来就是很穷的。到现在还有“天无三日晴，地无三尺平”的说法。地贫民乏，导致贵州茅台镇这里的高粱，小麦就是那个样子。在清代末期贵州才算与外界打通陆路交通。在这种背景下你想酿酒只能使用本地的相对野生的，未被驯化的粮食。但是最后经过长期的沉淀。发现这种粮食酿出来的酒有他的优点。就一直沿用下去了。现在中国大部分的粮食都经过培育改良。产能更高，更适合人食用。但是却和酱香酒已经形成的工艺格格不入；如果想要酿造原汁原味的酱香酒只能用本地的高粱小麦。但是至今茅台镇大大小小的酱香酒厂家至少有3000家以上。现有的本地粮食产量很难满足。像茅台这种有实力的都开始发展自己的农业公司主要从事酿酒原料的生产。

工艺成本：酱香酒的工艺被称为世界上最复杂的工艺，从制曲，到下沙、再到发酵和取酒。每一步都强调与天时地利结合。很多人可能会觉得有点吹嘘过度了。但是这确实是农耕文明时代留下来的传承。端午时节气温升高，降水量高，空气湿度大；适合空气中细菌的繁衍，而且这时候刚好是南方小麦收割的时节。制好曲上面的细菌完全不由人掌控，可能有好有坏。需要经过长时间的窖藏才能让酒曲上面的菌群相对净化。窖藏完成以后重阳节到了，也就是秋季。秋高气爽的季节河水开始澄清这时候就可以开始下沙了，因为下沙环节需要用到比较大量的水。还有就是在窖藏完成后的酒一般都会经过勾调，相信很多人喝过一些液态发酵的酒，觉得很香。但是那种香味很明显就觉得是加了添加剂的。但是真正的酱香酒都会要求是以酒勾酒。就是用不同年份，不同取酒轮次的酒勾调称具有统一香气，统一度数(一般是53度)的酱香酒。整个过程完全依靠调酒师的个人感觉。没有任何科技可言。

第二，则是近些年来，茅台的带头，以及人们对纯粮酒的追捧。

茅台股市和售价的飙升，无形中提高了酱香酒的高度，也让更多人熟知酱香酒的 名头；而从消费者的角度来看，部分人是确实懂酒的，喜欢酱香酒的香味和口感。部分人不怎么懂酒但是知道酱香酒纯粮酿造的属性，和勾兑部分的工艺给人的感觉更自然，更健康，再加上身边人的影响。 还有部分人就是对茅台好奇，但是可能不能常常喝到，那喝一下其他的酱香酒也可以大概知道酱香酒是什么风格。

话有点多，但是是根据笔者这些年来从事白酒行业的一个总结，也不能说总结吧，也就一个感觉。如有说得不对的，欢迎指正呀~

也有不贵的啊

你说茅台卖的贵，但是没人觉得茅台不值

贵不贵是相对的

你买市中心周边匹配完整的一套房市场价100万，你买成110万你也不觉得贵。因为会增值。

你花2快钱买一瓶水，一口喝了，也不会觉得贵，因为解决了你口渴的需求。

你加7块的油，觉得贵，因为天天都再消耗。

油降到6块，你感觉好多了。

以上贵和不贵是相对的感觉。不是价格对吗

同理，酱香白酒你花1000多买了，能解决你接待，送礼的问题，你不会觉得贵。因为回报更丰厚

你花几百块买白酒来喝，几口完，你就觉得贵了？

这不是埋汰自己吗，自己觉得自己不高贵，反而怪东西卖的贵。。

还补充一点：酱香白酒也有很多口粮酒，价格平易近人，品质还OK的！