扇贝肉是我家常备的小海鲜，不但价格便宜、营养丰富、易于保存，而且味道也是一级赞。我坐标山东，虽然可以买到鲜扇贝，但是冻的扇贝肉拿来做菜也是非常方便的。

记得我去烟台长岛玩的时候，在渔家乐每天早上都会来一碗扇贝面，拿大葱炒出葱油，再用葱油来炒扇贝，煮来的汤汁是雪白的，简单的撒一些盐入味，卧上一个鸡蛋，别提多鲜了。又或者拿扇贝来做面疙瘩汤，放上一些白菜丝，鲜美的扇贝配上甜甜的白菜和面疙瘩，鲜到不行。我公公最拿手的是做扇贝鸡蛋汤。锅中倒入适量的水，放入一颗八角，煮几分钟，捞出八角，放入扇贝，煮熟以后，倒入打散的鸡蛋，出锅前放入一把蒜黄段，倒入一点香油，非常鲜甜好吃。

又或者拿韭菜炒扇贝肉，韭菜跟海鲜总是特别配，做的这道扇贝肉又鲜又香。扇贝肉拿来直接炒鸡蛋也是非常好吃的。总之，扇贝肉因为它腥味不是特别重，味道又鲜甜，跟很多食材都很搭。今天跟大家分享是一道——麻辣扇贝肉。麻麻辣辣，特别下饭好吃。

【食材】

扇贝肉

【配料】

干辣椒、小米辣、花椒、八角、蒜瓣、葱花、姜片、蚝油、盐、糖、味极鲜酱油

—— 【开始制作】 ——

1、把干辣椒、小米辣切段、切葱花、姜丝、蒜拍扁。

锅中热油，倒入干辣椒、小米辣、葱花、姜丝、蒜瓣、花椒、八角炒香，开大火，倒入扇贝肉翻炒，很快就可以炒熟。

2、出锅前淋上味极鲜酱油、蚝油、一点点糖，翻炒一下出锅就可以了。

非常简单的一道下酒小海鲜就做好了，麻辣鲜香，特别下饭又好吃。蚝油和酱油都是咸的，所以不用放盐也会特别好吃。

你学会了吗？学会了就快快做起来哦！

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扇贝每年的春秋两季大量上市，这个季节正是扇贝最肥美、最便宜的时候!所以最近一周，可以说几乎顿顿家里都要用扇贝来做菜!

我们常见的扇贝一般有三种:

1. 元贝
2. 栉孔贝
3. 夏贻贝

扇贝肉怎么做好吃

一，【扇贝肉拌菠菜】

【主料】扇贝肉，菠菜

【配料】姜末

【调料】一品鲜酱油，辣根

【做法】

1. 鲜活扇贝洗净入锅，煮至开口取出。稍凉后把扇贝肉扒出来，去除黑色内脏，清洗干净。
   
   
   
   
2. 菠菜洗净入锅中焯烫至软烂，捞出过凉后，切段挤干水分备用。
3. 把清理干净的扇贝肉和菠菜，加上姜末，倒上一品鲜酱油，挤上辣根拌均即可。
   
   

• 扇贝一定要选择鲜活的煮熟取肉，黑色内脏部分要清理干净。
• 因为扇贝本身就有鲜甜的滋味，为了吃它的清甜滋味，所以调味不用太重。

清淡适口，入口有辣根呛鼻子的感觉，特别的开胃的一道小凉菜。

二，【扇贝肉白萝卜丝汤】

【主料】扇贝肉，白萝卜

【配料】葱姜蒜，香菜

【调料】盐，胡椒粉

【做法】

1. 熟扇贝肉清理干净，白萝卜切成细丝，葱姜蒜切末备用。
   
   
2. 锅中入油爆香葱姜蒜，下白萝卜丝翻炒出水汽，然后添汤大火烧开。
   
   
3. 把扇贝肉加入锅中，小火煮至白萝卜软烂，汤色乳白，加盐、胡椒粉调味，撒香菜出锅即可。
   
   

• 白萝卜一定要煸炒去除水汽后添汤，这样是汤色乳白的关键。
• 因为白萝卜本身就有鲜甜的口感，加上为了吃扇贝肉的鲜，所以不需要太多的调味。
• 白萝卜也可以换成冬瓜，味道也是一样的鲜美。

汤色乳白，鲜甜浓郁，有海鲜汤特有的鲜美滋味。

三，【荷兰豆小炒扇贝肉】

【主料】荷兰豆，扇贝肉

【配料】木耳，杏鲍菇 ，葱姜蒜，彩椒

【调料】盐，蚝油，料酒

【做法】

1. 荷兰豆掐去老筋，摘洗干净。泡发好的木耳撕成小朵，杏鲍菇切成象眼片备用。
   
   
2. 锅中入水，水中滴几滴油，加一点盐。把荷兰豆、木耳、杏鲍菇入锅中焯烫至变色捞出过凉。
   
   
3. 锅中入油爆香葱姜蒜，下木耳、杏鲍菇、荷兰豆翻炒均匀，放入扇贝肉烹料酒，加盐和蚝油调味，出锅前撒几片彩椒即可。
   
   

• 荷兰豆比较清甜，为了让它颜色翠绿漂亮，所以焯烫的时候在水中加几滴油和盐，让它颜色更加漂亮，而且可以入一些底味。
• 这道菜因为焯水后材料都以成熟，所以回锅炒制时，时间不用太长。感觉入味即可。

色彩斑斓，荷兰豆清甜爽脆，搭配扇贝肉的鲜，是很漂亮的一道家常小炒。

最后要说的是，扇贝曾经是比较名贵的海产，尤其是用它的毕壳肌制作的干贝丁，自古以来就是海鲜中的珍品。因为题主问的是扇贝肉，所以我选择的是没有去除扇贝的裙边，制作的菜肴。实际当中用扇贝肉搭配的菜品还有很多，但是扇贝肉一定要选择新鲜无异味的来入菜。

扇贝是海边人最常吃的海鲜之一，因为有地域优势，我们多数都吃活的扇贝，所以最好的吃法就是水煮、拌着吃，能吃到扇贝的鲜香。对于冻货的扇贝一般就采用各种烹饪手法做，特别小的扇贝都用来包馅、做汤。

一、扇贝拌小葱

【原料】新鲜扇贝500-1000克，小葱（香葱）2根，花椒油、海鲜酱油、白糖、彩椒（或香菜等）各适量。

• 将新鲜扇贝放入清水中洗刷、冲洗，加适量盐浸泡，20分钟左右，待其吐尽泥沙。
  
• 冷水上笼屉蒸，水开后5分钟即可，拣出晾凉，取出贝肉。去除黑色的消化腺和鳃，入盘中。
  
• 小葱摘洗干净，斜切成2-3公分的段，备用。
  
• 把处理干净的贝肉和小葱装盘，加花椒油、白糖、海鲜酱油、彩椒拌匀即成。
  

这道菜品看似简单，但是要注意把控食材的新鲜度。

二、扇贝炒尖椒（韭菜）

【原料】冻扇贝300克，尖椒2根，姜丝、白糖、海鲜酱油、精盐、黄酒、植物油各适量。

• 1、锅中水烧开，把洗干净的扇贝焯水后1-2分钟捞出控水，时间不宜长。尖椒切丝。
  
• 2、锅里倒油，把尖椒过下油捞出，备用。
  
• 3、锅里倒适量油，放姜片爆香，倒入扇贝肉翻炒，加适量黄酒去腥（也可在焯水时加入）。
  
• 4、再把尖椒丝放入锅内一起炒。
  
• 5、要提前把汁调好。适量的蚝油、海鲜酱油、白糖和水，倒入碗中，一起加入锅中迅速翻炒，口味重的可以加精盐，主要根据个人口味调。这时火不宜大，味道调好后出锅装盘即成。
  

如炒韭菜，省略步骤2，在步骤4时，先放入韭菜根，稍炒软些后放入韭菜叶，这样可以避免韭菜叶炒烂。

三、扇贝知识分享

1、扇贝营养

扇贝含有降低血清胆固醇物质，有使胆固醇下降的作用。还含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。这些都为人们爱吃扇贝增加了理由。

2、选购技巧

扇贝等海鲜，鲜味足，烹调不要放味精！怎样做好吃？看了我的介绍，您懂了吧，煮着吃、拌着吃才能找到真正吃海鲜的感觉。

海洋扇贝大体有六、七十个品种，除个头、外形、习性等差异外，实际口味大体一致，营养价值也较为相似。其中最著名的就属海州湾扇贝了。海州湾扇贝因其个头大、肉质饱满而闻名，深受黄海沿岸人们的喜欢。

扇贝的食用价值相当高，肉质非常鲜美，几乎浑身都是宝。因其营养丰富，一度与海参、鲍鱼齐名，被称为海洋三大珍品。

扇贝的吃法很多，炒、煮、蒸、烤皆可，吃货们耳熟能详的就是蒜蓉粉丝扇贝了，这道菜以前属于高大上，有点档次的宴席才可见到它的身影。而今扇贝养殖业发达，随着海州湾地区网箱养殖技术的普及，产量得到了前所未有的提高。这道蒜蓉粉丝扇贝也自然而然的走进寻常百姓餐桌，成了吃货眼里海鲜大餐中的神美味。

在小编看来，烧或烤也是不错的选择。由于蒜蓉粉丝扇贝做起来有些复杂且费神，所以我们海边人通常就讲究简单实惠，以吃好、吃得舒服为原则。下面小编为大家介绍一道普通的家庭做法——丝瓜烧扇贝，属半汤半水类，吃起来原汁原味，鲜嫩可口。

一，备扇贝肉300克。选市场鲜活扇贝回家自己去肉（因为市场里卖的纯扇贝肉中会有部分不新鲜的参插其中）。取肉时用小刀轻轻撬开外壳，用刀尖沿壳壁插入，刮断贝肉中间柱体和壳连接部，然后去除贝腺（黑色部分），用水清洗干净。

二，扇贝肉焯水，以清除泥沙，放少许黄酒，水沸立止。捞起沥干备用。

三，丝瓜两条，去皮切条或滚刀丁。

四，油热锅下葱姜末煸香，喜辣的可放少许辣椒。倒入丝瓜翻炒至半熟，倒入凉开水，满过丝瓜为准，煮至沸。

五，倒入扇贝肉，给盐、糖、醋适量，然后放入蒜片。切记，烧扇贝时不可把蒜片提前爆煸，否则会影响扇贝对蒜味的吸收。

六，煮至汤沸，十秒后立即出锅。如果煮时间长了，柱体就会老化，吸壳肌变硬，影响口感。

七，出锅后撒少许白胡椒粉，入几滴香油即可。

百度下，发现扇贝肉中含有很多营养元素。常食非常有益身体健康。

1，肉中含有大量不饱和脂肪酸，这些脂肪酸能保护人体细胞正常的生理功能，提高脑细胞活性，增强记忆力。

2，扇贝肉中含有大量维生素E，暖胃的同时还能抑制皮肤衰老，防止色素沉着，预防老年痴呆。

3，肉中含有较多的硒元素，能缓解因缺硒引起的高血压，有效提高人体免疫力。

小编爱美食，欢迎切磋、互粉。

扇贝味道鲜美，无论是清蒸还是烤都是非常好的加工方法，给大家介绍一个最常用的最鲜美的粉丝蒸扇贝，学会了就可以经常在家做着吃了。

扇贝要选用元贝，元贝的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化，是很好的烹饪原料，只有新鲜的圆贝味道才鲜美，只有短时间的加热方法质地才细嫩。圆贝连壳蒸制，食时手持壳边，先尝汁再吃肉，别有风味。本菜使用的蒜茸蒸，是广东特有的蒸制方法，特别适宜质地嫩滑的水产原料，成菜蒜味香浓。

主料：活元贝12只（也称日月贝）

辅料：湿粉丝150g（干的龙口粉丝，用冷水浸泡）

调料：蒜茸25g、金蒜茸10g、椒米5g、葱花5g、精盐5g、白糖1g、味精3g、料酒5g、胡椒粉1g、麻油2g、花生油40g

制作过程：

1、扇贝初加工：长尖刀插入圆贝两壳之间，贴着其中一边壳削离闭壳肌肉，沿着壳边分离两壳，将圆贝肉旁边的肠脏污物洗去。取圆贝较大的半边壳刷洗干净。

2、圆贝肉放在壳内，把金蒜茸（蒜蓉用油浸炸至金黄即可）、银蒜茸、椒米、味精、精盐、白糖、味精、麻油拌匀，分放在每个圆贝肉上，粉丝围在圆贝肉旁边，加油少许。

3、扇贝上笼用猛火蒸5分钟取出。葱花、胡椒粉撒在圆贝肉上，溅上热油即成。

特点：色泽清爽，成形自然美观，质地细嫩，鲜味突出，蒜香味浓郁。

此菜在制作时和可根据自己喜欢的口味放上鱼香酱、XO酱、沙茶酱等，变换出不同口味的粉丝蒸扇贝。

最经典当然就是【蒜蓉粉丝蒸扇贝】啦

【食材】:新鲜扇贝、龙口粉丝、大蒜粒、生姜、葱、盐、蒸鱼豉油、白胡椒粉、白酒、食用油、

第一步需要先把扇贝处理干净：

1. 新鲜的扇贝，先取一个小刷子刷（我用牙刷）干净外壳。

2. 取一把小刀，从扇贝当中伸进去把扇贝撬开,去掉一半贝壳，留下有肉的那半边贝壳，然后沿着壳壁把小刀伸进去，贴着壁把贝肉取下。

3. 翻过来可以看到，取下的贝肉后面那块黑黑的是扇贝的内脏，这一块要去除。

4. 扇贝边缘那一圈叫裙边，下面那层像睫毛形状颜色有点黄的部分是扇贝的腮，扔掉不要

5. 我把扇贝的裙边也扔了，要是不讲究，其实这部分洗刷干净可以吃。我只留下扇贝中间那一团圆形的贝肉和月牙形状的扇贝黄。

6. 往大碗,里面放点水,往水里加点盐,把洗干净的扇贝肉放进碗里，泡两三分钟。然后用手或者筷子打圈，轻轻搅拌扇贝肉,随着水流的旋转扇贝肉里的沙泥会沉入碗底。做完这一步再把扇贝肉用清水冲洗下就干净了，沥干水分待腌制。

【做法步骤】：

1. 取龙口粉丝一小把,放在大碗里倒入热水泡软(十多分钟),泡好的粉丝沥干水待用。大蒜切成蒜蓉，生姜切成姜丝，小葱切成葱末。

2. 往清洗干净扇贝肉上撒点盐、倒入白酒和白胡椒粉拌匀，最后再放点干淀粉拌匀，放一边腌制。

3. 取一个干净的锅子烧热，起个油锅,用小火把切好的蒜蓉煸出香味。

4. 取一半煸出香味的蒜蓉装入一个小碗里,倒一汤匙的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。、

5. 把泡软的粉丝用剪刀剪成小段,铺在盘子底部，腌制好的扇贝肉放在粉丝上,把锅里刚才剩下的一半蒜蓉，均匀铺在在每个扇贝肉上面，最上面铺放姜丝。

6. 取一个大蒸锅，放冷水大火烧开，放入装扇贝的盘子，大火蒸5分钟即可出锅。

7. 蒸好的扇贝取出来，扔掉表面的姜丝, 把步骤4的调好的味汁热一下，取一个小勺子趁热兜味汁浇在每一个扇贝上，在最上面撒葱花。

8. 把炒锅洗干净烧热，放入一大勺油，中火烧到冒烟，立即把热油均匀浇在每一个扇贝上，激发出葱花香味即可上桌。

【小贴士】：

1. 蒜蓉记得事先用油炒一下，激发出蒜香，热量能使蒜蓉更好释放蒜的香味，这一步的同时也去除了生蒜入口的那个辛辣味道。

2. 腌制扇贝肉最后一步，加一点淀粉抓匀，有了淀粉包裹的扇贝肉能锁住水分，保持鲜嫩。

3.调味汁里用到的蒸鱼豉油，如果家里没有，用其它鲜味生抽代替。

4. 蒸扇贝，时间一定要掌握好,蒸过头肉老了就不好吃了。大个的扇贝蒸5分钟，小个的扇贝蒸3分钟。

扇贝肉怎么做好吃？

大家好，我是她说美食，很高兴回答这个问题，我的回答是：扇贝肉质鲜嫩，味道鲜美，营养成分特别高，非常适合孩子吃，我一般都是去市场买新鲜的扇贝拿来做，今天看到这个问题，我专门去市场买了点扇贝回来，来教大家做扇贝，那种冷冻的扇贝肉不如刚买的新鲜，但是对于内陆城市来说新鲜的扇贝买起来有点麻烦，何况今年獐子岛的扇贝又跑了或者大量死亡了。今天在市场上买的扇贝4.5一斤，价格还是比较划算的。

唯有爱与美食不可辜负，她说，她曾经说过的。关注她说，你的心和胃，由我们来治愈，愿您终将把生活的锋芒熬成最温柔的浓汤！请点击红色加号关注我，我会认真回答每一个问题！

冷冻扇贝肉的处理

如果直接买的是冷冻的扇贝肉的话，我建议大家在做菜之前先预先处理一下：

1、扇贝肉用冷水化开，这样化出来的扇贝肉比较劲道。

2、扇贝肉需要处理内脏，里边黑乎乎的东西一定要处理干净，处理好以后用清水多冲几遍。

3、如果直接买回来的扇贝肉的话，需要焯水处理，这也可以去除一部分腥味，也可以去除一部分泥沙。

扇贝肉的食用处理，哪些不能吃

1、扇贝肉有一个圆形的小包，里面黑色的东西需要扔掉。

2、扇贝肉黄色或者白色的边是扇贝的腮，有点毛毛的东西，这个也不吃。

如果能买到新鲜的扇贝尽可能还是买新鲜的扇贝，处理起来特别简单，味道还比较鲜美，现在咱们来回到正题，扇贝肉怎么做好吃？下面我给大家说几种扇贝肉的做法；

清煮扇贝

【食材】：新鲜扇贝 姜 生抽

——STEP1——

买回来的新鲜扇贝用刷子刷掉贝壳外面的赃物，冲洗干净。

——STEP2——

锅内烧水，水开以后加入扇贝，扇贝会慢慢开口，大约1分钟即可，时间久了会老。

——STEP3——

姜切末，放少许生抽调味，喜欢芥末的加点芥末，扇贝肉蘸食即可。

韭菜炒扇贝肉

【食材】：扇贝肉 韭菜

——STEP1——

如上把扇贝肉煮好以后清洗干净，如果是冷冻扇贝肉的话先处理好焯下水备用。

——STEP2——

起锅烧油，加入韭菜稍微炒下，加入扇贝肉，加少许食用盐蚝油即可，翻炒均匀韭菜断生即可出锅。

鸡蛋炒扇贝肉

【食材】：鸡蛋 扇贝 食用盐 葱花 蚝油

——STEP1——

鸡蛋打散，准备好处理好的扇贝肉。

——STEP2——

起锅烧油，爆香葱花，加入鸡蛋，鸡蛋凝固时加入扇贝肉，少许食用盐、蚝油翻炒均匀即可出锅。

问题总结：

扇贝肉做法是不是特别简单那？喜欢吃小海鲜的朋友抓紧试试吧，记得要把扇贝肉处理干净！“她说美食”，会经常分享给大家一些做饭技巧或者方法，你感觉我回答的问题对您有帮助的话请点赞或者分享给更多的朋友观看，非常感谢您的观看，我们下次有缘再见！

本文由“她说美食”原创制作，所有图片全部来自自己拍摄，原创不易，禁止抄袭！

扇贝我觉得还是蒜蓉粉丝蒸的味道好一些，也可以豆豉蒸味道也不错！

扇贝可以怎么做？制作的方法其实非常之多，烤的，焗的，炒的，不过我还是喜欢蒜蓉粉丝蒸这个做法。一起来看看吧。

先科普一下扇贝的价值：它是含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物胆固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

我是比较喜欢吃粉丝扇贝的，尤其是蒸出来的特别的好吃，粉丝爽滑，扇贝肉软嫩鲜美，蒜香浓郁，最关键的是做起来非常省事，只需要几个步骤就搞定一道美味。几步就搞定一分美味的粉丝蒜蓉扇贝。来吧小伙伴们和我一起动起来。先买6~8个鲜活扇贝，里里外外要刷干净。

来个组合图，我相信外面烧烤店一定没有咱们自己弄的干净！

粉丝温水泡5分钟

炒蒜蓉和小米辣、少许姜末，蒜蓉至金黄即可，加入少许水、耗油、白糖、胡椒粉、生抽调味（不吃辣的可以不放辣椒）

将泡好的粉丝和炒好的蒜蓉酱料铺在扇贝上面。

上汽后蒸5分钟

好了可以痛快的享用美食了，我突然想来一杯扎啤酒，粉丝蒜蓉扇贝配上一扎啤酒，“生活如此多娇，引无数英雄竞喝高！”有没有隔空对饮的朋友，来咱们走一个！

夏天就要到了，一起吃起来吧，亲们

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让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！

【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一

菊子姐姐推荐蒜蓉粉丝蒸扇贝，比较出名也比较人爱吃的一道菜！

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的菜肴，其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝，属于粤式海鲜蒸菜。主要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂！

1、食材

扇贝8~10个

配料一：取适量龙口粉丝用开水浸泡半小时，捞起沥干水分待用

配料二：红辣椒切细碎，大蒜切蒜蓉，小葱切葱花待用

调味料：蒸鱼豉油两汤勺，蚝油两汤勺

2、加工

把扇贝外壳用硬刷刷干净，破开去掉内脏洗净，外壳跟肉分开。壳留着别扔

扇贝肉用料酒和生姜片腌制10分钟

壳摆好盘，粉丝摆在扇贝壳上如图

粉丝摆好后，再把扇贝肉放上摆好

锅里放油烧热，放蒜蓉先爆香至微黄

放入红辣椒一起翻炒均匀，再放入蒸鱼豉油和蚝油，少许盐（这里一定要少盐，因为有了蚝油和蒸鱼豉油，咸味已经够了，当然口味重的可以再加点盐）

炒好配料用碗盛起来。再用汤勺一个个适量放在粉丝扇贝上，如下图所示

一切就绪，锅里烧开水把准备好的扇贝上热锅蒸4~5分钟即可，起锅前撒上葱花点缀装饰，就可以上桌开吃喽

3、摆台

一口一个都不过瘾