菠菜面是菠菜榨成汁活的面做出来绿色的面，是陕西地方特色面食。味美鲜，营养丰富

面条擀好后切成自己喜欢的宽度，可做成臊子干拌，杂酱，可汤，可油泼，味美色鲜，营养丰富，相比一般的白面条，我更喜欢纯手工菠菜面。一次可以吃一老碗，你爱吃吗？欢迎互动。

陕西人一天不吃面，就像一天没吃饭一样，在外面吃面，就喜欢纯手擀面，哪怕是为吃一顿合自己胃口的面食，走路半小时我都愿意。记得那是上学时，就喜欢吃学校旁边那家的手工素臊子菠菜面，太好吃了，竟吃出了方便面的味道。老板也给的量大，学生都喜欢 吃，这也是我活了30多年吃的最好吃的面食——菠菜面。

有朋友说菠菜面大多是用色素和的面，其实做熬菜面挺简单的，就是一把菠菜的事，菠菜洗净榨成汁和面就可以了。以前可能有，但是现在应该不会了，顾客对吃比较讲究，老板也想做长久，不会自己砸自己招牌。

今天来分享在家里怎么制作菠菜面？

【所需食材】：面粉（尽量选用高筋面粉）、菠菜、盐

——【开始制作】——

• 【榨菠菜汁】：菠菜摘洗干净，水开焯水1分钟捞出过量，放入榨汁机榨成菠菜汁备用

• 【和面】：面粉加一勺盐，（增加面的筋性），少量多次加菠菜汁先活成棉絮状，和至没有干面粉，再下手揉成光滑面团 (不管是活什么面，水不能一次性倒完)

（一般500克面粉加20到230毫升温水和面）

• 【醒面】：揉好肉醒面30分钟到40分钟就可以中间多揉几次（醒的时间越长，面越光，做出来的面条越筋道，口感更好）
• 【擀面】：擀根据自己喜好擀薄厚，切宽成自己喜好的宽度。

• 【煮面条】：锅中水开，面条抖散下锅，用筷子搅搅，防止粘连，盖上锅盖，煮开点凉水，3开就可以捞面了。面条软硬程度自己掌控，想吃硬的少煮一会就行。浇上上臊子，油泼辣椒，醋，盐，生抽调味即可，一碗香喷喷的臊子菠菜面就做好。

如果喜欢吃碱面的可以加碱，做出来的面条更好吃，筋道，但是擀面比较难擀。

【你问我答】

• 菠菜为什么要焯水？？菠菜营养价值是非常好的，但是菠菜中草酸的含量很高的，肠道对草酸的吸收率不高，焯水有利于人体吸收，草酸对于钙的吸收会有一定的阻碍，所以在做菠菜之前用水焯一下就能够去除草酸，这样就不会影响到人体对钙的吸收了。

菠菜面的做法：

主料：

菠菜适量，面粉适量

辅料：

猪肉馅适量，芹菜适量，胡萝卜适量

调料：

色拉油适量，五香粉，生抽适量，食盐适量，糖适量，鸡精适量，葱、姜适量，胡椒粉适量

制做方法：

1.菠菜清洗干净后，放在加有盐和油的开水中焯一下（去除草酸），捞出入冷水浸泡备用；

2.将焯好的菠菜捞出切段，放入搅拌机中，加适量的水，搅拌一分钟；

3.用纱布过滤出菠菜汁备用；

4.葱、姜切末，胡萝卜切丁，芹菜切丁备用；

5.起锅烧油，油热后下入葱姜末爆香，放入猪肉馅翻炒均匀，放入适量五香粉，生抽翻炒入味，倒入适量清水并加适量糖，大火烧开转中火焖煮五分钟左右；

6.将切好的胡萝卜丁和芹菜丁倒入锅里炖煮三分钟左右关火，放适量盐，鸡精，胡椒粉调味卤汁做好备用；

7.取面盆放入适量面粉并倒入菠菜汁，和成绿色面团后饧面二十分钟；

8.将饧好的面团擀成薄片后，切成自己喜好的宽（细）面条备用；

9.起锅烧水，水开后下入面条，煮1-2开后至面条熟透捞出入冷水降温；

10.食用时，将面条捞入碗中，盛出适量卤汁浇在面条上，一碗正宗的菠菜面就做好了！

菠菜面其实挺简单的，下面给你分享一下我的方法\r食材明细：低筋面粉200克，菠菜一小把\r辅料：鸡蛋一个，水适量\r步骤在这：\r1：菠菜洗净沥干水分切成小段放入粉碎机倒入适量清水，打成汁，用纱布过滤留汁待用。\r\r2：面粉放入深盆中加入鸡蛋，再加入和适量菠菜汁搅拌成絮状，再反复揉压成团。面团一定要硬一点，越揉面条越劲道！忘记拍照片了，这个是加的紫包菜的汁，所以有点淡紫色的。\r\r3：把面团分成小块，按压成片，在面片正反两面都撒上干面粉，这么做是为了防止粘粘。放入面条机上反复多次按压面片\r\r4：把面片放在刀口上切成条。\r\r5：开水煮面条，加入三次凉水至面条熟即可，加上荷包蛋，真的美味无比。还可以给孩子当辅食[呲牙]

我是二姐，我来回答下菠菜面是怎么做的，请指导一下的问题。

菠菜面其实做法很简单，做完之后的面条一股清香味道，非常让人喜欢。

面条可是我们平时都喜欢吃的一道美食了，在里面混合上菠菜汁做成的菠菜面的味道会更好吃的，而且样子也很有新意，对于家里人不爱吃菠菜的话，将菠菜榨汁之后做成这个菠菜面就是一种非常好的选择了，而且吃面条其实很方便的，可以做成热汤面或者做成凉拌面、油泼面都可以，做好了蔬菜面之后就和小麦粉做出来的面条一样，可以做成各种我们喜欢的面条。所以二姐可以说如果做好了这个菠菜面，那就可以给家里人做点不一样的美味面条，也可以给家里人一点新意。

菠菜面怎么做出来的呢

菠菜面本身的颜色就是菠菜榨汁之后的颜色了，那么菠菜榨汁之后的颜色是墨绿色的、这样我们榨汁越多的话，做出来的菠菜面的颜色就能更翠绿一些，那么做出来的菠菜味道也更加有菠菜浓郁的味道。而菠菜面在揉面的时候也需要尽量均匀的揉面，这样我们做出来的菠菜面才能保证根根面条都是翠绿色的，那么做出来的样子也会好看的。

菠菜面的做法

二姐说下这个菠菜面的做法，二姐觉得这里菠菜面的做法和手擀面很类似，但是不同的是做菠菜面的时候要进行充分的揉面并且需要一些小技巧才可以。

准备的材料：准备菠菜适量、鸡蛋一个、面粉少许、盐少许。

这里说一下食材的准备情况：菠菜适量，这里面菠菜越做出来的菠菜面会越浓，所以大家根据自己的意愿看看需要放多少菠菜在里面。在里面加一个鸡蛋能让菠菜面做出来的味道更好吃一些的，然后这里加入小半勺的食盐就可以了，食盐能够增加菠菜的韧性，让做出来的菠菜面更好吃一些，而且能够增加菠菜面的弹性，这就是我们需要做菠菜面的食材了。

接下来我们开始做菠菜面：首先我们将菠菜清洗干净之后将菠菜进行焯水，焯水之后的菠菜就会稍微变软一些，这样方便我们后续进行榨汁，而且这个方法做出来的味道比较好吃，防止有一股菠菜的生涩味道。我们需要榨汁两三分钟让菠菜成汤汁之后就可以用过滤网将菠菜汁过滤一下，这样做出来的菠菜汁就能非常细腻，我们进行和面的时候就不会有大叶片或者菠菜碎在里面，吃的时候感觉就全都是菠菜本身的颜色，这样做出来的味道就会非常好吃的。然后我们做完菠菜汁之后将菠菜汁液倒出来然后和面粉进行和面，如果前面做的菠菜汁足够的话，在和面的时候就可以充分的利用这个菠菜汁，不用再加入清水了，这样我们做出来的菠菜汁就能更细腻好吃的。

然后我们和面之后就可以多次揉面，揉成一个细腻的菠菜面团之后，可以做成手擀面或者用压面机做出菠菜面的效果来，二姐觉得做手擀面可能会软和一下，这样做出来的菠菜面口感更好。

等做好的菠菜面我们就可以加各种调味料或者做汤面，做成我们自己喜欢的面条给全家吃了。

总结

以上就是二姐写的关于做菠菜面的文章，请指导一下的回答。

图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

最近菠菜大量上市，颜色漂亮，营养丰富，对于小朋友来说，将菠菜挤出汁放在面里做成面条，这是一种新奇的感受，绿绿的，仿佛魔法一样，一下子生活也变得多彩起来...(展开)食材

• 主料

• 菠菜

  50克
• 辅料

• 盐

  适量

• 鸡蛋

  1个

• 面粉

  适量

1.菠菜洗净。

2.锅内烧开水，将菠菜烫软，大概一分钟左右捞出。

3.菠菜捞出后切碎。

4.放入料理机打成泥状。

5.在菠菜泥里打一个鸡蛋，少许盐，搅拌均匀。

6.撒入适量面粉在菠菜泥中，搅拌成很硬的面团，越硬越好。

7.在面条机中反复碾压，每次压面的时候要撒少许面粉防止粘连。

8.待面皮光滑不沾时切成面条。

小贴士面条机切面时要比手擀面要硬一些，而且在压面皮的时候要不断的撒面粉防止粘连。如果没有面条机，手擀也可以的。如果想让面条颜色更浓郁更漂亮些，可以多准备些菠菜，烫熟打碎后挤出汁拌面，这样面条没有菠菜纤维，颜色会更均匀漂亮

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

菠菜面怎么做的，请指导一下？我是出生在陕西最为正宗的爱吃面的陕西人，从小到大基本上午餐的主食都是面条，从小到大也吃过各式各样的面条，对于菠菜面来说，也是我最爱吃的面食之一，菠菜面颜色翠绿，面筋味香，做好之后也是非常的好吃

小的时候吵闹人让母亲给买零食吃，母亲就会用菠菜面或者是红豆面来搪塞我们，那个时候物质贫乏，人们的生活条件都不太好，零食也是少之又少，就是有钱的人也很难买到自己想要的零食吃。

每一次母亲做好的菠菜面，都是能够让家里人吃个痛快，而且每一次都会吃干净，不会有剩饭。为什么要特别说这件事呢，因为在农村晚饭几乎都不怎么吃，一天两顿饭，所以午饭都会做的特别多，就害怕晚上有人饿了，但是菠菜面一般都留不到晚上

制作菠菜面其实有两种方法，在这里我都分享给大家，为什么说有两种方法呢？因为随着科技的发展，人们生活水平的提高，厨具也更新换代，有了破壁机之后，人们就能更容易的去做菠菜面了

方法一

这种方法是在我买了破壁机之后才学会的，这种做法非常的简单，也非常的实用，在家里就可以很容易成功的

1. 选用新鲜的菠菜清洗干净，切掉菠菜的根部，然后去除菠菜其中夹杂的黄叶
2. 然后将菠菜放在案板上拦腰切断切成两段或者是三段，然后将切段的菠菜放入破壁机中
3. 给破壁机中加入少许的清水，然后将破壁机打开将菠菜榨成菠菜汁
4. 然后将榨汁的菠菜取出，留下菠菜汁去和面，就可以做出好吃的菠菜面来

这种方法算是最古老最原始的方法，也是我小的时候，母亲给我吗制作菠菜面的方法

1. 选用新鲜的菠菜清洗干净，切掉菠菜的根部，然后去除其中夹杂的黄叶
2. 铁锅烧水水煮沸后将清洗干净的菠菜放入锅中焯水3到5分钟
3. 三五分钟之后，将焯水变软的菠菜取出放置在漏勺里控水
4. 等到焯过水的菠菜变凉之后就可以放在案板上切成碎末，然后用这些菠菜碎末去或面与干面粉搅拌在一起，做成菠菜面条

解析

1，用破壁机将菠菜打成菠菜汁时，建议还是给菠菜中加入少许的清水然后再去搅拌，这样子能够更容易的取出菠菜汁来。也有的朋友会直接去搅拌菠菜，不会去加入清水，只是单纯地用菠菜自己所含有的水分。这个时候有可能榨出来的菠菜汁不够和面，不够用，所以才会加入少许的清水

2，焯水的菠菜捞出之后一定不要着急去切，而是要等到它放凉之后才可以。刚刚出水的菠菜非常的烫，一不小心就会将手烫伤，等到放凉之后然后再用刀切，切的时候一定要切的足够碎，因为焯过水的菠菜已经变软，切的足够碎的话到最后和面都会与面条融为一体

3，擀好的菠菜面最好是切成韭叶宽，这种菠菜面宽窄适中利于搅拌也利于入味，如果太宽的话不容易煮熟，煮的时间过长又会煮成一锅浆糊，煮好的菠菜面捞出来之后不管是油泼吃还是干拌吃都是非常的美味

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

亲，菠菜面怎么做的，请指导一下？

大家好，我是义厨美食，我的回答是：“菠菜面”这样做的；从古至今面条的吃法总是多种多样，面条的特殊性更是缔造出了各种美食，如：炒面、烩面、打卤面、清汤面等等，新的吃法总是层出不穷。

菠菜面的出现，更加能体现出面条的价值和任何食材的搭配随意性；翠绿色的面条看起来更加有食欲，不仅有菠菜的营养，还保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种营养成分，特别是维生素E，这有形成了一种趋势，适应回归自然的饮食潮流。

下面我就来分享一下，家庭版的菠菜面的制作经验和心得。

用心书写每一篇问答，让问题迎刃而解！大家好我是义厨美食，一个热爱生活、喜欢烹调的资深烹饪厨师，获取更多关于美食知识和烹饪技巧，欢迎点击关注“义厨美食”简单易学的烹饪美食，收获属于自己的拿手好菜！

【菠菜面】——特点：口感爽滑有嚼劲儿，绿色诱人食欲，是一道非常健康的面食。

——【准备食材】——

【主料】：精面粉600克、菠菜400克。

【辅料】：鸡蛋2个、水适量。

【调料】：盐2克。

【工具】：打汁机1台、和面盆1个、擀面工具1套。

——【烹调制作】——

①：首先把菠菜清洗干净，切去根部后放入打汁机，加入少许清水打成菠菜汁，用密漏过滤掉菠菜渣滓。

②：准备干净的一个和面盆，称好600克面粉加入少许食盐、鸡蛋、倒入打好的菠菜汁。

③：朝一个方向搅拌均匀成面疙瘩，开始和面揉成大面团。

④：将揉好的面团放在案板上，用擀面杖擀成大面片，擀面片的同时要多撒一些面粉，以免相互粘连。

⑤：擀好的面片撒上干面粉后相互对折，上下叠成长型切成面条即可。

⑥：置锅加入适量清水，大火烧至水开后下入面条，开锅煮5分钟左右熟透即可捞出装碗。

出品图：翠绿诱人、营养丰富的菠菜面制作完成了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“疑问解答”】——

1、菠菜面可以做成炸酱面吗？

我的解答：菠菜面是面条的一种，口味的变化不会营养面条的本质，可以根据个人的口味，随意添加自己的喜欢的食材来搭配。

2、面条的颜色是不是可以根据蔬菜的颜色来做出各种不同色的面条呢？

我的解答：这个当然是可以，面条的颜色可以根据食材的颜色来做成自己喜欢的面条，但前提是带色食材一定要是蔬菜并无味，不可以用水果来替代蔬菜色。

——》“菠菜面的“烹调技术小Tips”

（1）、面粉在倒入菠菜汁时要控制好量，和面太软会影响口感没有嚼劲儿。

（2）、切好的面条一定要撒上干面粉并抖匀，这样可以避免面条的相互粘连。

（3）、市场有那种家庭版的小型压面机，这样可以避免不会擀面条的尴尬局面。

最后结语：

“菠菜面”是一道面食也是主食，面条可以和任何食材搭配都是不错的选择，制作起来也是简单方便、营养丰富，老人小朋友常吃菠菜面有益好处，尤其是小朋友看见这种面条可以解决挑剔主食的习惯；如果您喜欢此回答并对您有所帮助，热烈欢迎点击红色+号关注“义厨美食”作为您的美食小帮手留在您的身边！义厨美食每天都会在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的阅读和喜欢，我们明天再见！

（本文头条首发，图文均由“义厨美食”原创制作，未经授权禁止搬运抄袭）

感谢邀请。面条是北方人的日常主食，大人小孩都离不开的，普通的面条吃多了也会觉得单调，所以做成非常好吃的菠菜面，颜色也好看，翠绿的也特别有食欲。尤其是给小孩下一碗菠菜面，既营养又健康，又能够激发起小孩的食欲，是一个不错的选择。菠菜面的做法其实很简单，想要做的好吃也是有一些小技巧的，接下来我说一下自己制作菠菜面的一个具体过程，希望对你有所帮助。

准备食材:

菠菜，面粉，盐，植物油。

烹饪步骤:

1. 菠菜清洗干净，锅里放入清水，加入几滴植物油一勺盐，水开以后把菠菜放入，煮一分钟捞出。
2. 菠菜晾凉切成小段，放在料理机里打成汁，没有机器的可以把菠菜放在案板上，用刀剁碎。然后放在网纱布里面，用手攥出汁液。
3. 采用普通面粉就可以，然后于菠菜汁和成面团，揉均匀，面要和的硬一些。
4. 把面团擀成一个薄薄的面皮，然后从一侧开始向另一侧s型折起来，折的过程中要在面皮上面撒上一层干面粉，这样防止面条粘连。
5. 从一侧开始，切成细长条，然后撒上一层面粉，把面条抖一下，使其完全分开，不要粘在一起。
6. 锅里放入清水大火烧开以后，把面条放入煮熟即可。

烹饪小提示:

1. 菠菜首先要灼一遍水，加入盐和油能够使菠菜煮完以后更加的鲜艳翠绿。
2. 打碎的菠菜需要用网纱布过滤一下，不要把菠菜叶残留其中，这样做出来的面条特别难看。
3. 菠菜汁与面粉和面，少放汁液，把它和成一个比较硬的面团，这样做出来的手擀面更加的硬挺。
4. 在和面的时候也可以放入一勺盐，这样和出的面更加的劲道有劲，吃起来更加滑，擀面皮的时候要擀的薄一些，切面条才能够非常细。
5. 面团第一次揉好以后，要醒十分钟的面，这样再去擀皮更容易擀。
6. 如果特别喜欢吃面条，可以去买个压面机，这样省时省力，而且做出来的味道也很好吃。

我是球球妈，一个月前加入问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

我是美食领域吉索菲亚：我做菠菜面的方法自三点。苐一：先把菠菜洗干净炒水，炒完水把菠菜放到炸汁机中汁成汁。苐二：把菠菜汁倒入面粉中和匀，面粉里再入两克减面，放减面的目地是面条扞水来精道下到锅里不断好吃。苐三：喜欢自己喜欢的配菜，和面条拌起来吃味道好极了。以上三点就是我做菠菜面的方法，请大家参考。谢谢！

今天来一道手工菠菜面

主料

菠菜500克、面粉600个

辅料

细香葱50克

步骤1

菠菜热水烫一下。放入榨汁机，烫是为了去除菠菜中的草酸

步骤2

准备面粉，面粉的量根据自己来订。把打好的菠菜汁倒进面粉里和面

步骤3

和面的时候少放菠菜汁，面要和的硬一些，软了不好吃。没劲道！所以少放菠菜汁，多使劲，和出来的面才有劲道

步骤4

醒发10分钟左右，开始擀面，擀面的时候要放些面粉，擀的薄薄的

步骤5

擀好的大饼，给它折叠起来，折叠3 到4层

步骤6

折叠好的饼开始切条，根据自己来，可以切细的，可以切宽的，我这个舍得稍微宽了一点点，然后把切好的面条分散开，防止黏在一起，可以适当洒点面粉

步骤7

下锅煮。煮的时候时间稍微长一点，防止不熟，可以做葱油面，热油把葱花爆香。也可以做刷的口味