为什么蒙古的手把肉嚼不烂？

因为他是煮熟不是煮烂，这个是跟习情有关。因为那边天气冷如果太容易消化吸受。吃来的肉就消耗快，那划原可不是你想吃就马上可以吃一个风沙大再一个不容易生火，现在条件好些，以前可没这么方便所以这些习俗是很难改的，这个也是前年去内蒙玩的时候牧民说了下相近的意思

外蒙的没吃过。满洲里住过七年手把肉煮的好的还是蒙族！嫩尔不才！。当年羊羔最嫩，然后是俩牙的，四个牙的就差些了，涮锅还行。煮羊肉关键是火候，煮轻了不熟，过一点就嚼不烂！！！你吃的应该是厨师水平不行！！！

蒙古的不知道，内蒙草原的水和树都比较稀缺，因此牧民煮肉都是简单煮一煮，大概30分钟左右就上桌。此外内蒙牧民并不太认同羔羊肉，认为肉黏水气大，足一年的骟公羊才好，所以肉质也显得老。

这些跟气候，水资源等等没有一点关系，只是生活习惯有关，为什么内蒙古手把肉只放盐，就是为了吃原味儿，放各种调料或煮烂以后，牛羊肉的原味儿就没了，没了原味儿人家不说，你都不知道吃的什么肉，所以大口大口的吃着原味儿再是享受

最近卫生部有在查这类事，这主要是在制作的时候，员工不上心，没把保护膜清理干净，黑心老板这边扣了员工钱，那边继续拿来卖！我朋友跑去食品包装厂，想的倒好，边吃边做，后来请她吃她都不吃！她和我扯电话聊的

俗话说，小羊烤肉，老羊炖汤！老羊肉煮着好吃，有嚼劲！小羊太嫩，适合烧烤

手把肉一般不会煮太烂，不能大块大块的咬着吃，吃的时候是用刀切着吃。下刀切肉有技巧，是把肉的纤维切断后形成的小块肉，这样就很容易嚼烂了。

牛排吃三五七分熟，好吃。羊肉同理。

这是因为与饮食习惯有关。

内蒙的手扒肉，讲究的六七分熟，有的还带着血絲。那样吃起来才鲜。

所以蒙古族人吃手扒肉用刀。

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