鲁菜八大菜系“川粤苏闽浙湘衡”最早源于山东，从选材分配烹饪，细制调理分明，以色香味的特点闻名各地，在浙江就能吃上正宗的鲁菜风味。

· 鲁闷大虾

【整备材料】

大虾一碗 葱姜蒜适量 番茄酱一勺

料酒一勺 生抽一勺 盐糖适量

----【烹饪步骤】----

1、准备好食材，虾煎需挑线，葱姜蒜切片，待入。

2、虾入锅，大火过油制颜色变红，锅中留适量油爆香葱姜蒜，加上番茄酱炒匀。

3、再次倒入大虾，翻炒过程，轻压虾头，让虾黄流出。

4、调料加入 ，料酒、生抽，适量盐、一同翻炒。

5、再加些水，中火焖制五分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀撒上葱花点缀。

鲁焖大虾就做好了，肉质爽口，尺颊生香。

----【鲁焖大虾之”你问我答”】----

问:选择食材是烹饪美味的关键?

答:选用河虾，色泽清透光亮，饱满鲜嫩均匀，烹饪美味是选材的第一步。

【结余小提示】

舌尖在美味，酸甜苦辣在味蕾。虾线比价脏，需要细心挑出，葱姜蒜增加了食材的美观，有着提鲜的效果，大火收汁勾芡吸取了所以美食的美味精华，做菜好吃小技巧，享用味蕾好时光。

以上就是鲁焖大虾的做法和观点。

@问答

现在人很多人都没吃过鲁菜啊。全国各地到处都是粤菜、川菜、湘菜馆子，有什么菜是鲁菜？鲁菜，煎饼卷大葱？是对山东人最大的误解！

山东人不就吃这个么？

鲁菜，之所以是八大菜系之首，更多的是因为它是中华饮食文化的象征。因为饮食文化本身并非像体育比赛那样非得以具体分数决出高下，但论历史悠久，论影响力，论文化底蕴，鲁菜当之无愧的中华菜系之首。明清年间山东厨师不仅主导皇宫御膳房、垄断北京餐饮市场，还通过闯关东等移民的方式将山东风味带到了京津、白山黑水等广大地区，成为中国北方菜的代表。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。在北方菜系中，除了辣口味的菜，大部分家常菜基本都有鲁菜的影子。

鲁菜是八大菜系中唯一的自发型菜系，齐国在春秋时期是产盐大国，由于当时盐井技术还没有发现，只能用晒盐法采集海盐，整个周王室的食盐都是由齐国提供，所以齐国是第一个在食物中放盐调味的，而且在齐桓公征讨北戎之后，从北戎获得了葱和菽，布之天下。并且齐国海陆资源都很丰富，可食用产品种类很多，所以中国的烹饪技术，始于齐国。其他菜系或多或少在制作工艺方面都受到鲁菜的影响。其实，鲁菜这一名号是从清后期才出现的，之前都叫山东菜。对鲁菜贡献最大的恰恰不是鲁国而是齐国。

甚至大家熟知的粤菜、川菜、淮扬菜都深受鲁菜的影响。在鲁菜的基础上，根据当地的食材和吃法研发出了各地不同口味的菜系。

其实，对于正不正宗这个问题来说 ，每个人都有每个人的口味，众口难调，只要来山东，每个地方都有自己独特的正宗的鲁菜！！

鲁菜是八大菜系之首，现在去哪能吃到正宗的鲁菜？

要说哪里能吃到正宗的鲁菜？那当然是去“鲁菜之都” 烟台了

最具代表性的特色菜有像油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄、糖醋鲤鱼，九转大肠，葱烧海参，宫爆鸡丁、四喜丸子、赛螃蟹等等

鲁菜能成为八大菜系之首不光是“宫廷菜”头衔，而且齐鲁大地物产丰富，以前只有四大菜系，古代政治中心大部分在中原，造就鲁菜受众较多，慢慢的形成鲁菜成为八大菜系之首

希望我的回答能帮到你

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，发源地在山东省淄博市博山区，属于八大菜系之一，也是中国传统四大菜系之一，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜的经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、木须肉、诗礼银杏、八仙过海闹罗汉等，主要类别有博山菜、济南菜、孔府菜、胶东菜。

鲁菜起源于春秋时期，口味鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主。鲁菜经过春秋时期一代代的传承变迁，如今几乎和家常菜融为了一体，在很大程度上影响了北方大部分地区的菜系，影响力十分广大。

鲁菜的地位实际上是在北京形成的，明清时期卤菜的发展都集中在北京，也影响了北京的大部分菜品，像京酱肉丝的起源就是鲁菜。如今在北京城里很多餐馆还是能吃到味道正宗的鲁菜的，像老北京的八大楼里除了春华楼，其他的都是山东菜馆，另外北京有名的鲁菜馆还有雅轩、宝瑞、齐鲁京典等等。

作为鲁菜真正起源地的山东淄博，在经过一系列努力之后，已经取得了中国鲁菜起源地的认可，更是有“鲁中美食城”的美称。博山菜秉承着鲁菜调鲜用高汤的传统做法，继承和发扬了传统咸鲜酱香的特点，是正宗的齐鲁味道。博山正宗的鲁菜馆有聚友斋。

烟台福山也是鲁菜发源地之一，更是获得了“鲁菜之都”的美称，909公里的海岸线让这里的海鲜品种极其丰富，也使得海鲜卤菜的风味更胜一筹。在烟台想要吃到正宗的鲁菜一定要去下面这些鲁菜老字号。

烟台的鲁菜老字号有蓬莱春，万盛合酒楼，蓬莱四春渔家饭店，三合园饺子馆等等，都是味道正宗的鲁菜馆子。在济南青岛等地也有很多味道正宗的鲁菜馆子，不过很多都隐藏在街头小巷不引人注目的小馆子里，都是正宗的齐鲁风味。

鲁菜作为我国八大菜系之一，闻名的不仅是齐鲁风味，更重要的是鲁菜独特的饮食哲学。起源于春秋时期的鲁菜，在很大程度上受到儒家学派的影响，形成了自己独特的饮食哲学，例如饮食礼序，以食喻礼，五味调和，食不厌精脍不厌细等等。

山东大地得天独厚的物质条件与两千年儒家学派的精神浸润下，最终形成了独特的鲁菜大观。

烟台福山区是鲁菜发源地之一，现在的福山没心思琢磨，怎么发扬光大鲁菜，保护祖国的饮食瑰宝。而是一门心思的搞什么政绩，提高GDP。说老实话，福山政府为什么不能繁荣鲁菜文化，正八当地创建餐饮市场，拉动烟台的旅游大市场呢？这点烟台市、福山区的两级政府真应该好好的考虑考虑。把餐饮、旅游市场做好了，其它的经济市场自然而然就会上去的。看看目前所有的特、一、二线城市，那个不是旅游的热点城市呢？希望政府的官员们能够认识到，吃也是一个金字招牌，别整天自己胡吃海喝，要吃出点文化来，出吃点品味来。

当然是山东啦

鲁菜我上次是在青岛吃的，在一个不知名的小脏馆子里，味道纯正，回味无穷！真正的鲁菜大师，不见的非得在什么大酒楼大酒店，平民化小馆儿才可以品味到真真正正的老百姓味道！

青岛春和楼

春和楼可以说是一家先于城市诞生的餐馆。它创立于清朝光绪十七年（1891年），至今已经有120多年历史，一定意义上代表着正宗的鲁菜。

淄博市博山区，那里是鲁菜发源地