电压力锅蒸米饭为什么粘？

是电饭锅直接煮？还是用盘子加蒸架直接蒸？如果直接煮的话考虑是电饭锅内胆表面一层膜给刮花了？还有米饭刚煮熟不能直接开盖就吃，要过几分钟再吃。如果是用盘子蒸可以在盘子上刷一层油。

电压力锅蒸出来的米饭确实有点粘，没有传统的电饭煲煮出来的米饭松软，粒粒分明，究竟是什么原因呢？

首先，我们先了解一下什么是电压力锅，电压力锅是高压锅和电饭煲的功能融合在一起一款产品，它结合了电饭煲的煮饭功能结合高压锅的快速烹饪功能，大大缩短了煮饭和烹制肉类的时间。电压力锅的工作原理跟高压锅一样，都是锁住蒸汽外泄，增高锅内压力以达到使食物快速软烂的目的，正是这一特性，使的煮出来的米饭表面会被锅内多余的水汽，经过高压把米饭粒的表面浸的软烂，而变的粘稠。

传统电饭煲是是从底部加热，利用水蒸气把饭蒸熟，蒸制的过程不断有水蒸气泄露出来，米饭蒸熟后不会有多余的水汽覆盖在米饭上面，从而使米饭粒颗颗分明，口感劲道。

这就是为什么压力锅煮出来的米饭没有传统电饭煲煮出来的米饭好吃的原因，所以，有得必有失，在你享受它功能多的便利的同时，也会失去一些别的因素。

其实蒸米一般都很粘。蒸米要想不粘1，用南方的灿米，这样就不太粘，不要用粳米。2，可以把米煮一下倒掉米汤重新换水在蒸就不粘了。3，吃热米，就是米饭凉了，我回笼再蒸就松散许多。特别是炒米的时候可以试试。