西兰花又称绿菜花，是十字花科甘蓝类蔬菜，有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我发现不少的人，还真的不会吃西兰花，为什么这么说呢？

不少朋友吃西兰花的时候只吃菜花部分，对其茎梗部分都丢之，嫌弃不好熟、而且口感太硬，但是从营养角度上来讲，这真的是一种浪费，因为异硫氢酸脂在茎梗部分的含量，丝毫不逊色于菜花的部分，因此建议大家可以把茎梗部分的坚硬外皮去除，再和菜花一起吃，确保营养的全面性。

购买西兰花如何挑选

1.挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一，用手摸上去有紧实饱满的感觉。

2.其次要买没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色，说明不新鲜。

3.再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好。

清洗西兰花也很重要

建议先用流动的水将整个西兰花表面冲洗一下，然后再用小刀从西兰花蕾底下分别一一割断，放在清水盆中，用淡盐水浸泡几分钟再用清水冲洗几次，实在不放心的朋友可以在在热水中，将其迅速焯一下即可。

做西兰花小技巧

1、西兰花焯水时间最好在1~2分钟左右，时间过长，营养素流失过多，且口感变差。

2、焯水时水中放一丢丢盐或油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮。3、西兰花切朵不要太小，暴露的切口越多营养素流失越多。

| 炝拌西兰花 |

By 禾小荷

用料

主料：西兰花1棵

辅料：姜1片、大蒜2粒、大葱1段、花椒10粒、花生油10毫升、蚝油1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、白糖5克

做法

1.准备好食材。

2.西兰花先拆分成小朵。茎部也不要扔了，削去外面的老皮，然后切成厚薄一致的片状。

3.西兰花清洗一下，放入烧开的水里，下入西兰花后再次烧开，搅拌一下，大约10秒钟就可以了，焯水时候加一些盐和油，颜色会比较青翠好看。焯水后的西兰花快速捞出放入凉水里浸泡一下，这样更有利于保持脆嫩的口感。捞出来沥干水分待用。

4.焯水后的西兰花快速捞出放入凉水里浸泡一下，这样更有利于保持脆嫩的口感。捞出来沥干水分待用。

5.炒锅放入花生油和少许芝麻油，再下入10粒花椒炒出香味，再把花椒粒捞出来不要，只留下香香的花椒油。

6.油里下入蒜片、葱段和姜丝翻炒出香味。

7.再加入所有的调料，一起煮开，会比较浓稠，也可以稍微调入一点水来稀释。调料煮开之后关火。

8.放入刚才焯水之后的西兰花和小米椒。

9.翻炒均匀，使酱料和西兰花充分混合就好了。非常好吃又能保持西兰花脆嫩的口感。

烹饪技巧

1、焯水时间不要过长，保持西兰花的脆嫩口感才好吃。

2、调料根据自己的口味灵活增减。

3、加入一点芝麻油会更香更好吃。

建议吃法：蒜蓉蚝油西兰花

1.西兰花切块泡盐水5分钟洗净

2.锅里下水，下盐，少许清油烧开后下西兰花烫15秒捞起来沥干

3.热锅下油，煸香蒜蓉，下西兰花，下蚝油15克，鸡粉5克，中火炒至均匀入味，起锅前淋点香油拌一拌即可

试试看吧，希望对你有帮助

谢谢邀请，西兰花炒五花肉或者鸡丁最好不过了，建议西兰花生炒，先不用水煮。这样营养不会过多流失，新鲜味道也很浓郁。

我推荐蒜蓉西兰花。

食材：西兰花，蒜，香油，食盐，香葱

制作方法：

1，把西兰花择成小朵，清洗干净。

2，香葱切粒，蒜切末。

3，起锅烧水，焯西兰花，锅中放入盐和几滴油，目的是为了让西兰花更加翠绿。将焯好的西兰花用凉水冲洗，备用。

4，起锅倒油，放入香葱，西兰花，食盐，蒜末快速翻炒，之后淋入少许香油，出锅装盘，美味即成。

这样炒制的西兰花颜色翠绿，清淡鲜香。

有一个周末悄然降临了，话说周末的孩子不是应该休息吗？话说周末的孩子不是应该愉快的玩吗？可是，我发现现在的孩子已经没有周末了，一个好好的周末就被各种补习教育的机构“拉去”上课了。我觉得我们这些做家长的已经被他们洗脑了，各种口号：“再苦再累，也不能亏了孩子”“孩子不能输在起跑线上”。孩子学习的东西不应该是学校教吗？补习是什么意思？我是没搞懂。没把办法，大势所趋，我也只能随波逐流。

想想，我们小时候，哪来的这些乱七八糟的补习哦。周末各种玩泥巴、满山跑。现在的孩子的周末已经变味了。作为一名父亲，我都替孩子捏一把汗。我也只能尽我所能，照顾好孩子，做好后勤工作。孩子周末在家，一定要给孩子做一些有营养，还能帮助学习的美食。比如西兰花、菌菇等。我今天我为儿子准备的营养餐《蘑菇炒西兰花》，加油孩子。

《蘑菇炒西兰花》

准备食材：一大朵平菇、一个西兰花、几瓣蒜、一些姜、一大盆淘米水（洗大米的水）、适量的蚝油、适量的盐、一些味精、一点胡椒粉、适量的植物油。

做法：

• 1、平菇和西兰花都是小虫子或者虫卵比较容易藏匿的菜，因此，咱们要注意清洗。咱们先把平菇摘小片，放入一个盆里，加入少量的盐，加入适量的淘米水，泡10分钟。西兰花切成小朵放入盆里，注入适量的淘米水，加入少量的盐泡，10分钟。
• 2、然后分别把平菇和西兰花反复清洗2次，把水分沥掉，放好备用。把蒜切片、姜切丝。
• 3、起锅，锅里加入适量的水，烧开之后，把西兰花放入锅里，2分钟后捞出来，过滤掉水分。
• 4、起锅，把锅预热，加入适量的植物油，下蒜片、姜丝炒出香味，先把平菇放入锅里炒断生，放入适量的蚝油炒匀。
• 5、把西兰花放入锅里炒匀，加一点胡椒粉、一些盐和味精炒匀，装盘。

这道简单而又有营养的家常菜《蘑菇炒西兰花》就做好了。西兰花一般焯2分钟刚刚好，做这道菜的方法很简单，唯一注意的地方就是要注意清洗，要把两种蔬菜清洗的干干净净。而对于这两种蔬菜的营养，就不用过多的介绍了吧！众所周知的棒！

西兰花和五花肉炒好吃。

1，西兰花，掰开成一朵朵的，洗干净，

2，五花肉切成薄薄的片。

3，准备大葱一根，干红辣椒。蒜米，猪油。

4，起锅倒入猪油，开大火油温升高时先放五花肉炒至变色，放酱油炒熟了就好。

5，再另起锅放入猪油，油温升高时先放干红椒蒜米炒一下，然后放入西兰花，放点盐，酱油再放葱花段，炒到熟就好。

6，特点是，色香微辣可口。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

西兰花是原产于意大利的蔬菜，西兰花营养成分丰富而全面，其价值要高于其他蔬菜，平时多吃西兰花，有降血糖、防癌抗癌的作用。下面介绍一下西兰花炒虾仁的做法。

用料：西兰花、虾仁、蒜、料酒、生抽、盐、玉米淀粉、花生油。

一、西兰花洗净，用淡盐水浸泡十几分钟，掰成小朵。

二、锅中加适量水加少许盐及油，放入西兰花炒至，水开后焯一两分钟，捞出过凉，控水备用。

三、冻虾仁自然解冻，洗净控水后用料酒、盐及淀粉腌制一会。

四、热锅凉油，小火将蒜煸炒出香味，加入虾仁炒至变色。

五、加入西兰花及适量盐，翻炒均匀即可。

大家好，我是@粗糙厨房 里的小锅，很高兴能来回答这个问题。对于“西兰花怎么炒”这个问题，我的答案是：推荐西兰花与木耳一起炒，这样炒出来的【木耳西兰花】清爽不油腻，多吃也不怕胖！不过在烹饪西兰花的时候一定注意两个关键点：一是【清洗西兰花的小技巧】，二是【如何炒西兰花不发黄】，掌握这两个技巧，在家也能做出比饭店里还好吃的味道！

【清洗西兰花】的小技巧

西兰花的生长结构很紧密，如果只是简单的用清水冲洗，很难洗干净农残与杂质，想要家人吃的健康，吃的放心，在清洗西兰花时一定要认真仔细。

【西兰花的清洗技巧】：

1、拿到一棵完整的西兰花后，要先用流动的清水冲洗10-15秒，冲洗掉西兰花表面的泥土、灰尘。

2、冲洗干净的西兰花，分成均匀的小朵，之后放入淡盐水中浸泡10分左右，充分的浸泡可以去除蔬菜的农残和深层杂质。

经过这两步的清洗，结构紧密的西兰花就可以放心的食用了。

【炒西兰花不发黄】的小妙招

说完清洗的技巧，之后就要说说炒制的过程，很多人都有炒西兰花会发黄的困扰，炒的时间短了怕炒不熟，炒的时间长了又看起来黄黄的没食欲。其实想要解决这个问题很简单，只要这个关键的步骤别省略，西兰花就能炒的清脆诱人。

下面，小锅就来分享一道【木耳西兰花】的具体做法，也借着这道菜，给大家分享【炒西兰花不发黄】的小妙招。

【食材准备】：

西兰花1棵、干木耳10朵、大蒜4瓣、盐1克、蚝油1勺、糖1克

【制作步骤】：

1、西兰花不是很好入味的蔬菜，所以在炒西兰花时可以多加入一些大蒜，炒成蒜香风味，特别好吃。

2、西兰花按照上面分享的2个步骤清洗干净，干木耳用温水泡发撕小朵、大蒜切成蒜末。

3、想要西兰花不发黄，在炒制前一定要【焯水】，这个关键的步骤千万不要省，清水里加入少许油和盐，水沸后，倒入西兰花，汆烫20秒。

把木耳也放入锅中，再汆烫10秒，之后把两种食材一起捞出，沥干水分备用。

4、锅中烧热少许油，爆香一大半的蒜末。

5、闻到大蒜的香味，倒入西兰花和木耳一起翻炒。

6、焯过水的西兰花很容易炒熟，大约炒制八成熟的时候，加入另一半的蒜末倒炝锅，倒炝之后蒜香味会更加浓郁。

7、出锅前，加入蚝油、盐、糖调味提鲜，快速的把调料兜匀，就可以关火出锅了。

这样先【焯水】再炒制的西兰花，不会被高温加热的过久，所以还可以保留翠绿的颜色，看起来清新又美味。

调味时加入的蚝油，给这道菜增添了鲜味，木耳的加入丰富了爽脆的口感，它们一同造就了这道菜清脆爽口，蒜香浓郁，咸鲜诱人的滋味，无论是配饭还是佐粥都相当适宜。

【小锅划重点】

1、西兰花在食用前一定要做好充分的清洗工作，彻底洗干净才吃的更放心。

2、西兰花炒制前，【焯水】的步骤一定不能省，这样炒出来的西兰花才不发黄。

3、在用大蒜调味时，记得留一半蒜末【倒炝锅】，这样才会蒜香浓郁。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！

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西蓝花营养丰富，并且营养全面，例如蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。特别是维生素C含量特别高。在多年的食用经验，既要保留西蓝花的营养物质，还要保持西蓝花的特殊风味，就是爆炒。

一、爆炒西蓝花

1、材料：西兰花、葱、姜、蒜、盐、酱油、耗油、鸡精（最好高汤）、花生油、干红辣椒、胡萝卜等等。

2、步骤：西蓝花，清水冲洗，沥干水分。用手掰成1-2厘米的小段（最好不要用刀切，掰的更容易入味的）；葱姜蒜切末待用；红辣椒切丝；起锅，倒入花生油，油至100%的热，做好油起烟，倒入葱姜蒜末，立即倒入红辣椒丝，倒入西蓝花，爆炒2分钟左右，倒入少许耗油，倒入少许酱油，翻炒即可出锅。

二、火腿西蓝花（肉丝西蓝花、虾仁西蓝花）

1、火腿、火腿肠、西兰花、蒜末、盐、鸡精、酱油、胡萝卜。

2、步骤：西兰花半个，火腿肠半根，蒜头一个 ；西兰花切开，火腿肠切片，蒜头切末； 煎香蒜末；然后下火腿肠小火煎至两面金黄，香味出来 ；火腿肠弄到一边，下入洗净的西兰花继续翻炒 ；.然后加入盐，鸡精，少许酱油，少许水翻炒均匀。

要说怎样炒西兰花，我给大家推荐一道好吃的蒜香西兰花。

西兰花又叫青花菜。原产于意大利，现在是我们餐桌上常见的一种蔬菜。西兰花不反含有丰富的维生素C，而且各种营养成分的含量也很全面。西兰花中矿物质含量远高于白色的菜花。而且由于西兰花水分多，纤维少，吃起来很柔嫩常用来凉拌、配菜和做沙拉。

下面介绍一下蒜香西兰花的做法。

原料：西兰花，胡萝卜，蒜末

调料：猪油、盐、味精、白糖、香油各适量

制作方法：

①原材料准备把西兰花洗干净，沥干水分，掰成小块儿。胡萝卜洗净削去皮，切成菱形片。

②西兰花的清洗，把西兰花放入一个盆中，加入食盐和清水浸泡10分钟。捞出把水分沥干。

③西兰花焯水。锅中放入适量的水，烧开以后把西兰花和胡萝卜放入水中。焯到八成熟 捞出，然后再放入凉水中过凉，捞出沥干水分。

④西兰花的炒制锅中放入猪油，等到油热以后放入蒜末炒香，放入西兰花和胡萝卜翻炒均匀。

⑤西兰花调味锅中加入白糖，味精、盐淋入香油翻炒入均匀，然后就可以开吃了！

小贴士：

西兰花虽然营养丰富，但是常有残留的农药，所以西兰花的清洗很重要。水中加入少量的盐。可以有效的去除西兰花上残留的农药。

西兰花焯水的时间不宜太长，否则失去脆感头不好吃。

西兰花焯水后应捞出，放入凉水中过凉。然后捞出，沥干水分。烧煮和加盐的时间也不宜太长，否则破坏西兰花的营养。

结语：

西兰花营养丰富，是我们餐桌上经常见到食材，但是越是常见到的食材，把它做好越不容易。另外西兰花还可以清炒和油炝。可以根据自己的需要，选择自己喜欢的烹饪方式。但是在烹饪西兰花时应特别注意清洗和焯水时的小技巧。