我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：

您说的不是贵州人却只喝得惯茅台或者酱香型酒的人确实有，而且大有人在。

很多非贵州的朋友，一开始是喝别的香型的白酒，但是接触到酱酒，特别是茅台酒之后，就不再喝以前的酒了：

有的人认为原来喝的酒在滋味和风味等方面不如酱酒浓厚幽雅，喜欢酱酒的滋味而排斥其他香型白酒；

有的人认为喝完酱酒的体感及醉酒后的舒适度要比其他酒饮后舒适的多；

有的则是因为这几年酱酒在有益健康以及危害度小等方面的普及宣传而选择只饮用酱酒。

芙蘭哥有不同的观点和看法，供大家参考：

1.酒是风味的嗜好品，每款酒的风格背后都是蕴含着一方水土。

这里包括：饮食习惯、风土人情、自然环境等因素；只能说有的人钟情于酱酒的风味而排他，并不代表酱酒就一定比其他酒要优秀。

2.酒各有风格，各有千秋。

俗话讲“尺有所短、寸有所长”。酱酒固有他得天独厚的优势和优点，比如在：风土环境、酿造工艺、风味香气等方面优于其他酒款，但其他香型的白酒也有酱酒无法比拟的风味和芳香。我一直认为：酒没有高低之分，只有强弱之别。只要运用匠心所酿的酒皆是人间佳酿。

3.酒各有所好，喜欢自己喜欢的，分享自己所爱的。

俗话讲“萝卜白菜各有所爱”、“人入花海中，各花入各眼”。酒也是一样，中国如此幅员辽阔的土地上，孕育了千滋百味的美酒佳酿。每一款酒都有背后的文化和故事，所以每一款酒都代表着一方热土的饮食风尚。所以喜欢自己喜欢的酒。

同时，在喜欢自己喜欢的酒之外，也要分享自己所爱，而不是去喜己排它，一家独大。应该用一颗包容的心，兼容并蓄、承认、尊重每一款佳酿的存在、发展并希望壮大，

未来中国的白酒应该是百花齐放，而不是一枝独秀。

因为木秀于林，风必摧之！

以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！

我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！码字不易，点赞鼓励！如果您觉得我写还凑合，请赐个关注或点个赞吧，真诚期待与您结缘，芙蘭哥在此鞠躬谢啦。

你好!今天很荣幸来回答这个关于就得问题

中国白酒是怎么酿造的？为什么大人物只喝酱香型白酒？

第一：白酒是怎么酿造的？

第二：什么样酒是好酒，什么样的酒是劣质酒，如何区分？

第三：为什么大人物只喝酱香型白酒？

第四：为什么现在人喝了酒以后会觉得头疼，头晕？

白酒是怎么酿造的

华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史上经常把酒称做为——浊酒。

古法酿酒

到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。

二：什么样酒是好酒，什么样的酒是裂酒，如何区分？

好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”

就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。我们到街上去买酒，什么价位的酒都能买到，但是请注意一点，它们的国标都是一样的——GB/T10871。也就是说，无论什么价位的酒，都是按同一个标准酿造的，即纯粮固态发酵法。

什么酒是最次的？玉米做的酒是最次的（云南等地也称为包谷酒），因为玉米做的酒特别烈。很多酒厂用液态法或者固液法做酒的时候，连玉米酒都不用。玉米酒精主要用在哪里？主要用于制作乙醇汽油，东北粮库里面有大量的陈化粮，其中的玉米都被做成了乙醇汽油。

要想鉴别酒的好坏，最有效的方法就是学一下如何做裸体酒。裸体酒就是给酒点一把火，把它的酒精烧光，把酒的衣服给扒下来，这个时候剩下的酒就叫裸体酒，这是一种酸酯分离的手法。纯粮酿造的酒做裸体酒之前是清澈透明的，做成裸体酒之后会变得很浑浊，入口细细品味会有粮食发酵的酸味，酸味之后会有一点淡淡的甜味，甜味之后又会有一点淡淡的酒糟味，舌根上还会带有一点淡淡的苦味。如果入口是像小便一样骚涩的味道，那它里面一定加了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精还是玉米酒精，它们都有这个特征。

三：为什么大人物只喝酱香型白酒？

为什么大人物喝酒都喝酱香型的白酒，不喝别的呢？因为他们非常清楚这里面的区别。在中国比地沟油、三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精更可怕的就是——白酒，很多东西都是非法添加的，而白酒液态法又是符合国标的，是合格产品，所以很多酒我们喝了之后会头疼、口渴。

买酒时看到GB/T10871你就要小心一些了，一定要注意，标准酱香型白酒的国标是GB/T26760，二者是有区别的。

四：为什么现在人喝了酒以后会觉得头疼，头晕？

原因就两种第一你喝的就太劣质了。第二你喝太多了。

谢谢大家观看，码字不容易，给我点个赞吧，谢谢你的观看。

有没有不是贵州人，但只喜欢喝茅台这种酱香型的白酒？我不但是贵州人，而且离茅台酒生产车间并不远，只有直线距离一百四十七公里。每当站在房后最高的山顶上，用劣质望远镜就能看到一车车的茅台酒被远载出贵州，去慰藉远方尊贵的客人。

倒是我这个确确实实的贵州人，却历来都不喜欢喝茅台酒这种酱香型白酒。并不是说这种国酒对我来说不够档次，好歹这种白酒也要卖几大千一瓶吧，并且还世界有名。可这种东西对于我的身份，对于我的尊严，对于我的人格道德等诸多因素太不匹配了。我很清楚自己是什么样的人，我很明白自己的味蕾到底需要什么样的东西；我这般特别高贵很有品质的人，是茅台酒这种东西就能忽悠得了的吗？

作为贵州人，茅台酒我一概不喜欢，历来都是喜欢喝六块一斤的地道自酿酒，或者是八块钱一瓶的二锅头，能有什么问题吗？其它地方的人是否喜欢喝茅台这种酱香型白酒，我并不是很清楚，只能祝福大家平安健康。

说到这个问题，其实很多酒友自身就深有体会，喝过一次酱香白酒以后，心心念念的都是酱香白酒，但是小橘子就不同，因为在茅台长大，所以对其他酒并没有什么兴趣，可是也有个别人也是这样。

就拿小橘子的朋友来说，他是山西太原人，大家都知道山西汾酒很出名，但它是清香型白酒，按理说我朋友他应该是喝得惯山西汾酒的，但是他从来不喝。之前他来贵州玩，带他去了酒厂，喝酱酒喝得那叫一个高兴，酒厂的9号酒一群人喝得不省人事。

后来才知道他第一次喝白酒喝的就是酱香型，所以喝了汾酒就觉得还是酱香的好喝。当然这也是他的个人感受。

我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢。

哈喽大家好，我是酒香不怕巷子深的巷子绅，很荣幸回答这个问题，我来说一说自己的看法，说得不对，还望大家指出来？

1、巷子绅觉得这个题主这个问题真的很无厘头，怎么会有这种想法呢？

2、并不是说只有贵州人才喝得惯茅香或者酱香型哦，口味这个东西每个人都不一样，并不会因为地域而限制。

以上回答希望能够帮助到你，想要了解更多白酒，关注我，巷子绅带你找到真正属于你的白酒!

我是贵州茅台本地人，我们茅台镇人一般不会飞天茅台接待贵客才喝，我们都是喝自己厂里的。散装白酒，没有经过任何的勾兑。纯粮食酒。老酒。

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我不是贵州人，原来也不喜欢茅台酒，酱香型酒开始喝不惯，现在好多朋友宁愿喝二锅头也不愿意喝茅台。

五年前，一般喝五粮液，剑南春……，以后因应酬的需要，渐渐地喝茅台，二年后，开始接受茅台，现在只喝酱香型的茅台，而不喝五粮液了。

时间可以改变一切，喝酒也一样。

多了去了！我是一个成员！

谢谢邀请，当然是有的，贵州之所以多，是因为贵州核心产区的酒都是酱香型酒，已经成为一种特产了，哈哈，所以大家已经形成习惯了

其实全国各地都人喜欢酱香酒的，特别是通过12987工艺酿造出来的酒，很纯香，茅台酒，也是有很多人喝不惯的，但是我老公可喜欢喝了，越大年纪的人其实更喜欢窖香的，纯正的酱香酒，很受爱酒，懂酒人士的喜欢的。

江苏和四川这边更喜欢浓香型的白酒，浓香型白酒占市场份额的75%以上，其他香型的酒占25%。酱香型和清香型的白酒受众群，随着时间的推移，被越来越多人所接受。

这不就是再说我么，茅台真的喝不起，迎宾，潭酒，普王，红习酱，北大仓部优，银质习酒等，或许都看出来了，都是入门级酱香白酒，价格最贵的也就是普王了大部分都在百元内，而仅仅这些酒对于我这种普通上班族已经是不小的开销了，今年因为疫情原因收入少了好多，但是好酒的毛病改不了，只能换酒了，毕竟酱香型白酒价格普遍高，相对来说入门级的浓香和清香就便宜多了，洋河蓝优，绵柔尖庄，红星蓝瓶绿瓶，玻汾，都是大牌嫡系，酒质没的说，口感习惯了也就不挑剔了，毕竟能节省不少，大不了等经济状况好些了再喝酱香呗，奉劝各位酒友小酌怡情，莫要贪杯，就说这么多吧