一直都非常喜欢吃杂粮煎饼，杂粮煎饼和煎饼果子不同的是，杂粮煎饼口感香脆可口，再加上里面的薄脆和秘制的酱料，吃起来口感超级棒。在家自己做，还可以卷入自己想吃的食材。

大家有没有会做杂粮煎饼的比例的？

在家制作杂粮煎饼，首先要解决的就是杂粮煎饼面糊的比例，很多朋友在家里制作杂粮煎饼做出来的饼，一点都不酥脆，和买的根本没法比。这就是大家在调面糊的时候，按照的比例不正确，今天就给大家分享一下杂粮煎饼调制面糊的比例。其实想要做出好吃的杂粮煎饼。除了拥有酥脆的饼皮之外，还要加入好吃的薄脆和秘制的酱料。今天就以杂粮煎饼的具体制作方法来给大家说一下。

杂粮煎饼的具体制作方法。

食材：

面糊用料：面粉200克，玉米面75克，绿豆面38克，淀粉15克，食盐2克，食用油2克，清水250克（做多做少，大家就可以按照这个比例来进行增减）。

酱料用料：大葱，生姜，食用油，黄豆酱50克，甜面酱20克，芝麻酱20克，蚝油7克，白芝麻适量。

薄脆用料：面粉150克，食盐两克。

生菜，香肠，葱花，鸡蛋。

第1步，先制作薄脆，150克面粉中加入两克食盐，加入清水，揉成偏硬的面团，然后放在一旁松弛10分钟。松弛好之后，放在案板上擀成超级薄的薄饼，然后再切成长方形的饼状，切好之后再擀一下，会更薄。

中间用刀划两刀，锅中热油，把薄脆放进去，炸至两面金黄控油捞出。

第2步，调制面糊。先准备一个大点的小盆，里面加入准备好的面粉，玉米面，绿豆面，淀粉，食盐，再加入两克食用油，逐量的添加清水，搅拌成比较粘稠的糊状。同方向搅拌一定要搅拌至比较细腻无面疙瘩的状态，密封静置40分钟。

第3步，静置的过程中，制作酱料。锅中放适量食用油，把葱姜炸至金黄捞出，再加入黄豆酱，甜面酱，蚝油，芝麻酱，白芝麻翻炒，适量的加入一点清水，烧开之后小火熬至浓稠。

第4步，电饼铛越热，舀一勺面糊，摊开摊成薄饼状，然后磕上一个鸡蛋摊开，鸡蛋凝固之后，底部饼也会烙得很酥脆了，在上面刷上酱料，撒上葱花，放上香肠，加上薄脆，加入生菜卷起来，香脆可口的杂粮煎饼就做好了。

注意事项。

1，制作薄脆，可以用鸡蛋来和面，用鸡蛋和的面口感会更酥。

2，调制面糊的时候一定要严格按照这个比例，做出来才会更加酥脆。

3，搅面糊的时候一定要同方向搅拌，搅拌至细腻，无面疙瘩，多搅拌一会儿，然后密封静置40分钟。

4，如果不想制作这个酱料，大家也可以直接刷甜面酱或者是辣椒酱。

结语。

以后想吃杂粮煎饼就不要出门去买着吃啦，我们可以自己在家做，在调面糊的时候按照这个比例保证做出来的，杂粮煎饼口感酥脆，而且自己在家里制作杂粮煎饼，想吃什么就可以卷什么食材，自己在家做安全卫生，喜欢的试一试吧。

比例1:1:1就行，给你清单和做法，很好吃

食材清单

绿豆面适量

小米面适量

面粉适量

鸡蛋 1个

油条1根

葱碎1小盘

香菜碎1小盘

黄豆酱1小盘

甜面酱 1小盘

辣椒酱1小盘

烹饪步骤 共10步

1小米面，绿豆面，面粉放入盆中1：1：1来兑入

2其它小料准备齐

3用温水和稀糊静置10分钟

4提前预热薄饼机，用勺子舀适量面糊，在用推板推平

5在上面磕鸡蛋推平鸡蛋

6放适量葱碎和香菜碎

7用木铲翻过来，上面均匀抹上调味酱

8喜欢吃油条可以放上裹成卷就完成了

9裹好切开食用

10也可以不放油条叠成方块即可

#杂粮煎饼##煎饼#煎饼果子来一套，虽然我作为一名南方人，但是却对煎饼果子这个食物情有独钟，觉得它有菜有肉有鸡蛋，还有主食，营养均衡，用它来做早餐和正餐都是ok的。

不过在南方城市能买到的煎饼大都经过改良，也不能说是改良，就是会根据当地的饮食习惯可以调整，那么正宗的杂粮煎饼到底是怎么做的呢？

面糊：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。

配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。

调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。

1、所有材料准备好，上面撒点盐。

2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。

3、面用水搅拌成糊状。

4、锅中刷一点油，摊成薄饼

5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。

6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。

7、四周刷上甜面酱。

8、乘热裹好即可。

小贴士

1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。

2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。

3、甜面酱是关键，淀粉。不能少。

4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料，淀粉。

您好！我是马少勤，很高兴分享这个问题，杂粮煎饼可谓是我们日常早餐生活中的一道美味早餐，做法简单。

所需食材及配比：绿豆面100克

小米面100克

白面100克水

水看着加，面糊流动性能摊开就可以

五香粉1汤匙

盐1汤匙

酱豆腐1块

甜面酱2勺

葱花1小碗

食用油1勺

鸡蛋5个

蒜蓉辣酱

果子或油条或薯片（任何酥脆的东西都可以替代）

生菜（随便根据自己口味定）

制作方法如下

1绿豆面小米面白面粉盐五香粉加适量水搅拌成有一定流动性的面糊，酱豆腐一勺化成腐乳汁儿，甜面酱加水稀释一下葱花准备好

2锅烧热，用刷子粘食用油刷一下锅面，加一勺面糊到锅中，立刻用刮铲儿把面糊摊开，画一个圆，面糊不需要完整的形成一个圆，有些许空隙也没关系，待会儿可以用鸡蛋来补

3不用等面糊干，通常面糊薄一点更好，打入一个鸡蛋，咱们家用的锅或电饼铛比较小，加一个鸡蛋已经足够了

4快速把鸡蛋摊开均匀覆盖在饼面上，趁鸡蛋还没有凝固撒上葱花（这是熟葱煎饼做法，喜欢生葱的可以不在这个步骤加葱，等翻面以后刷酱时在撒葱花）

5待鸡蛋凝固七八成的时候可以翻面儿了，翻面之后刷甜面酱酱豆腐蒜蓉辣酱

6加入生菜，果子或薯片（或者是脆的东西）然后把煎饼折起来就可以了，折好像一个棉被一样的煎饼果子就制作完成了

你好！我是北漂小马！很高兴回答你的问题：在家制作杂粮煎饼，首先要解决的就是杂粮煎饼面糊的比例，很多朋友在家里制作杂粮煎饼做出来的饼，一点都不酥脆，和买的根本没法比。这就是大家在调面糊的时候，按照的比例不正确，今天就给大家分享一下杂粮煎饼调制面糊的比例。其实想要做出好吃的杂粮煎饼。除了拥有酥脆的饼皮之外，还要加入好吃的薄脆和秘制的酱料。今天就以杂粮煎饼的具体制作方法来给大家说一下。

杂粮煎饼的具体制作方法。

食材：

面糊用料：面粉200克，玉米面75克，绿豆面38克，淀粉15克，食盐2克，食用油2克，清水250克（做多做少，大家就可以按照这个比例来进行增减）。

酱料用料：大葱，生姜，食用油，黄豆酱50克，甜面酱20克，芝麻酱20克，蚝油7克，白芝麻适量。

薄脆用料：面粉150克，食盐两克。

生菜，香肠，葱花，鸡蛋。

第1步，先制作薄脆，150克面粉中加入两克食盐，加入清水，揉成偏硬的面团，然后放在一旁松弛10分钟。松弛好之后，放在案板上擀成超级薄的薄饼，然后再切成长方形的饼状，切好之后再擀一下，会更薄。

中间用刀划两刀，锅中热油，把薄脆放进去，炸至两面金黄控油捞出。

第2步，调制面糊。先准备一个大点的小盆，里面加入准备好的面粉，玉米面，绿豆面，淀粉，食盐，再加入两克食用油，逐量的添加清水，搅拌成比较粘稠的糊状。同方向搅拌一定要搅拌至比较细腻无面疙瘩的状态，密封静置40分钟。

第3步，静置的过程中，制作酱料。锅中放适量食用油，把葱姜炸至金黄捞出，再加入黄豆酱，甜面酱，蚝油，芝麻酱，白芝麻翻炒，适量的加入一点清水，烧开之后小火熬至浓稠。

第4步，电饼铛越热，舀一勺面糊，摊开摊成薄饼状，然后磕上一个鸡蛋摊开，鸡蛋凝固之后，底部饼也会烙得很酥脆了，在上面刷上酱料，撒上葱花，放上香肠，加上薄脆，加入生菜卷起来，香脆可口的杂粮煎饼就做好了。

注意事项。

1，制作薄脆，可以用鸡蛋来和面，用鸡蛋和的面口感会更酥。

2，调制面糊的时候一定要严格按照这个比例，做出来才会更加酥脆。

3，搅面糊的时候一定要同方向搅拌，搅拌至细腻，无面疙瘩，多搅拌一会儿，然后密封静置40分钟。

4，如果不想制作这个酱料，大家也可以直接刷甜面酱或者是辣椒酱。

以后想吃杂粮煎饼就不要出门去买着吃啦，我们可以自己在家做，在调面糊的时候按照这个比例保证做出来的，杂粮煎饼口感酥脆，而且自己在家里制作杂粮煎饼，想吃什么就可以卷什么食材，自己在家做安全卫生，喜欢的试一试吧。

史上最详细的家庭版杂粮煎饼果子做法

在家就可以做煎饼果子，听起来都觉得吊炸天啊！哈哈，要不要学～还有薄脆的教程，最喜欢加多多的薄脆，咬一口嘎嘣脆，不要太幸福啊～

杂粮煎饼步骤：

1.煎饼果子的面糊部分：面糊配比是白面六勺，玉米面两勺，黄豆面半勺，绿豆面半勺，荞麦面半勺（山东杂粮煎饼配比）

面糊的面水比例保持在1:1.3左右，

在给面粉加水的时候，不能够一次把水都倒入，容易起疙瘩，应该先将水倒入面粉里，边倒边把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水，面糊饧十几分钟，饧完之后，再加入少许水，沿着一个方向搅匀，像搅打鸡蛋似的，待看不到面疙瘩再之后再加水搅匀直到水用完为止。

2.加入275g清水，一直搅拌搅拌！搅拌到没有颗粒的状态，静置20分钟~

3.趁着面糊静置的时间，来做一下薄脆，取两片饺子皮，底下的饺子皮上面蘸一些水，再把两片合住，压实！

4.压实后就用擀面杖擀开，记得一定擀的越薄越好，但是不要擀破了~

5.锅里加入适量的油，就可以放入擀好的饺子皮，炸到金黄就可以了。

6.炸到这种颜色的果子就可以拿出来备用了~

7.煎饼酱料的部分：锅里倒入豆瓣酱炒出红油，再加入甜面酱和白砂糖，炒匀就可以。

8.平底锅提前预热关火，倒入静置好的面糊，慢慢的摊开。（这个就是多试试，多做几个就掌握了！）当然越薄越好。

9.面糊摊开后加入鸡蛋，差不多熟了之后撒上香菜，小葱和榨菜，别忘记再放入香肠。

10.最后放上刚炸好的薄脆，加多一些，越多越脆~越好吃！

11.材料都放好后，把煎饼对折一下，给上面抹上炒好的酱料。

12.再盖上一片生菜，顺着卷起来就大功告成了！

13.是不是看着特别有食欲，吃起来酥酥脆脆的，味道特别棒！一口咬下去脆脆的，简直了！

学会了做给家人吃，绝对惊讶的夸你，太棒了健康又好吃，勤劳的小可爱做起来吧！

我用的是比较浅的不粘锅，好操作一些。如果别的锅，不那么粘就行，用起来顺手就OK敲实用的菜谱喜欢不

美食的意义在于做给最爱的人品尝，而不仅仅是为了饱腹，被家人认可也是超幸福的一

正宗山东杂粮煎饼比例配方今天分享给大家。普通面粉500克，黑芝麻2克，杂粮50克( 杂粮包括玉米面粉15克，黄豆面粉15克，高梁面粉15克，绿豆面粉5克。)杂粮也可以根据自己口味添加。

做法如下:

先用开水把杂粮烫成团，然后放入普通面粉500克，酵母5克，无铝泡打粉5克，色拉油5克，盐6克，鸡蛋一个，水400到450克，搅拌成糊状待用，过十分钟左右再搅拌一次，搅拌好静置30分钟即可使用。

配菜:有葱末，香菜末，甜辣萝卜条，榨菜丁，生菜叶等。

酱料的比例:黄豆酱100克，甜面酱30克。

酱料做法:起锅烧油，油热下葱姜末炒一下，倒入黄豆酱和甜面酱熬制冒泡，再放少许味精，鸡精，十三香即可。辣椒按个人口味加入。以上是正宗山东杂粮煎饼配方，毫无保留分享给大家，需要的请收藏。

你好，我是崔可夫，很高兴回答你的问题。

杂粮煎饼是一种非常方便快捷的食品。很多上班族早上都会选择一个杂粮煎饼作为早餐，美味又高效。我个人也特别喜欢吃杂粮煎饼，以前上学的时候，学校门口有一家杂粮煎饼店，店面不大，但是味道很棒，生意自然不会差，那时候基本上每天都要吃上两个煎饼，早上一个，下午一个。话不多说，咱们直接进入正题，这么好吃的饼子，必须把做法分享给大家呀，首先准备做煎饼要用到的材料：杂粮粉50克，小葱，鸡蛋，黄瓜，黑芝麻，火腿，甜面酱

1， 杂粮粉加适量水调成稀糊状，水要一点一点加

2， 锅小火烧热，不用油，直接将糊糊倒进去，转动锅摊成一张大圆饼

3， 表面稍微凝固后，打个鸡蛋，加上葱花和黑芝麻

4， 鸡蛋表面稍微凝固后翻面，翻面一定要快，不要让蛋液流散

5， 加上黄瓜火腿，抹上甜面酱

6， 反面的鸡蛋圈全熟后，关火，卷起来就行

以上就是家常版杂粮煎饼的制作方法，喜欢的可以试下，希望我的回答可以解决你的问题。

谢邀，这里是四川味道，很开心能回答你的问题。

我们常吃的早点，除了包子、油条，葱香油亮的煎饼果子，是少不了的绝好早餐。总觉着煎饼在家做会很复杂，其实好多东西都一样，看起来很麻烦，真正做起来很简单，这个煎饼果子是简易版的，不会做饭的妹妹一看就能学会哦，而且零失败，现在街头一个煎饼果子就要4块钱，自己在家做就便宜多了，咱不如在家自己做个煎饼果子，早起10分钟，准备加制作，3步完成，全家都吃美了，吃着也干净卫生，跟我一起来做吧。

【简易版的煎饼果子】

食材：面粉1碗、鸡蛋2个、葱末适量、油条2根、生菜半朵、辣酱适量、盐1勺。

做法：

1、生菜洗净，油条，辣酱备好。

2、面粉中加1勺盐，葱花，鸡蛋备好。

3、用水调一碗面糊，状态就是用勺子舀起来倒出成流线状就可以了，然后加入葱花拌匀。

4、做热平底不粘锅，一定开小火，锅子里刷一层食用油。然后把调好的面糊倒进平底锅，迅速转动锅子，使得面糊平铺在整个锅底，摇匀，等面糊基本凝固的时候，淋上蛋液在上面，蛋液稍凝固后，翻面。

5、抹上适量辣酱，放上生菜油条，卷起来即可。

6、美味的煎饼果子就做好啦，至于里边夹什么，就都根据你自己口味吧，自己喜欢就好了。

7、吃时切开就可以吃了，色泽金黄，清新爽口，其丰富的口感，比鸡蛋灌饼还好吃，孩子一次能吃2张，几块钱全家都能吃饱，满满的幸福感。

面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。

白面1斤2两百,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。

杂粮饼的做法：

1.取150克磨好的粉度装入盆中。加入面粉和玉米面粉，添入400ML的清水，拌知为可流动面糊；

2.准备好鸡蛋、黄瓜、香肠，电饼铛涮油，预热；

3.添入一勺面糊，摊道开，煎至变色凝固，移到一边，打入鸡蛋；

4.把饼盖到鸡蛋上，轻压，把版香肠入锅煎香，鸡蛋煎熟后，抹权上酱料；

5.放上黄瓜丝，香肠，卷起来就可以吃了。