无油发面饼怎么做又软又好吃？

• 不管是发面饼还是烫面饼，想要软乎乎的就得在和的面上下功夫！
• 软乎乎的饼和的面就得水多，
• 500克面粉，5克酵母，5克无铝泡打粉（可不用）10克白糖，正常300克水就可以了，但是你要想饼再软糯一些，那就再来点水，新手就别尝试了，要不然你该做不开心了！先用六两七两水开始练习吧??！然后再一点点的尝试呗！
• 把配料用发面的水稀释开，再倒入面里，用筷子搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发半个小时吧！夏天面发的快些！

• 醒发好的面发酵至两倍大小。用手撕裂开有蜂窝网状时，那是面发好的最佳状态，

把发好的面放至在案板上，案板上撒些白面，用手揉搓排气，搓成长条后，用刀切成你想要的大小面剂，再次揉成光滑的面团后，按至成圆饼状，盖上保鲜膜，再次二次的醒发！

醒发好的饼胚拿起有轻飘飘的感觉，那就是醒发好的最佳状态，直接放入到预热好的平底锅中，不用放油，盖上盖子！

三两分钟翻各，一直烙到金黄焦色盛出装盘！

这样的无油金黄焦色的发面饼，软糯香甜，空嘴吃都能来一张，何况还有喜欢吃的菜呢！

您可以照着试做一下！虽有些麻烦，但是好??吃啊！，而且还有成就感啊??！

【原创】我很高兴回答这个问题。我给大家分享一下我的做法。

我是用老面发的面做的。首先，500克的面粉加250克水，再把老面酵放进去，发酵，发4到5小时，就好了。其次，把面拿出来，放少许碱，使面不酸就好。其三，面揉好，要稍软一点，烙出的饼就软，用烙饼的锅开始烙，用明火烙，盖上锅盖，这样就烙出的饼软，放凉也不回硬。

温馨提示，要使饼软必须用老面酵发面。

感谢分享，我是爱生活爱美食的阳阳妈妈。

无油发面饼做法，准备面粉，普通的面粉就可以，牛奶，鸡蛋，糖（可不放），将面粉加入酵母粉用牛奶和鸡蛋液和面，和匀揉光滑，现在夏天发半个小时左右就可以了，拿出揉揉，排气，揪剂子，按自己喜欢的大小来揪，揪好擀成厚片，放一会，平锅烧热，放入饼坯，转小火慢慢烙制，一面金黄翻面，烙至两面金黄就可以了，非常好吃，香甜可口

无油发面饼，这样做最好吃！以500克面粉为例，加酵母6克，白糖10克，220克水揉成面团，放温暖处醒发至两倍大，冬天醒面在1小时左右，夏天半小时左右。醒发好后揉面排气。做成饼坯！包上自己喜欢的馅料，再次醒发10分钟左右，不用放油，可以放平底锅烙至里外熟透！也可以放烤箱烤熟！没有一滴油，依然外酥里嫩，特别好吃??

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无油发面饼要想做的软乎，秘诀有二。一是和面时面与水的比例要合适；二是面团发酵、醒发要到位。做好这两点，想不软和都不行[呲牙]

今天早上我做了红豆发面饼，饼皮暄软，豆沙香甜，营养宜消化，特别适合作早餐主点。

具体做法:??300克面粉加170克水和3克酵母、5克白糖和成软面团。软的程度即粘手揉不光。

??揉好的面团盖保鲜膜发酵。

??准备红豆沙。我用的是之前做好的。??红豆沙的做法:红豆洗净加清水浸泡一天，入电压力锅加与红豆齐平的水量，摁煮豆键，40分钟后即煮好。煮好的豆沙加入适量红糖或白糖搅拌按压至无颗粒状。若豆沙比较稀可放不粘锅小火慢炒至稠糊状。

??发酵好的面团组织呈蜂窝状。把面团揉成长条，切若干个小剂子，再把每个小剂子擀开包入豆沙馅，摁扁擀圆。全部做好后盖保鲜膜二次发酵。

??饼胚二次发酵的时间大约二十分钟左右。想知道是否醒发好，最简单的方法，拿起来手感轻飘飘的就是醒发好了。

??发好的饼胚整齐摆入不粘锅，小火慢烙至两面金黄。

发面饼要想软和一定要用好上面那两秘诀呦！如果还做不好，就来关注我！