蔬菜鸡蛋饼是一道由各式蔬菜、鸡蛋等做成的美食。

材料：

角瓜1个（或其他蔬菜皆可），鸡蛋一个，面粉一点

做法：

1。先把面粉调湿，角瓜切丝，甩干水分，切一点葱花

2。然后把鸡蛋，角瓜，葱花放入调湿的面粉中

3。加一点盐调匀

4。在锅内放一些油，开始煎饼，煎成两面黄

5。出锅

鸡蛋饼是道营养简单的早餐，今天向大家推荐的是鸡蛋饼的加强版—鸡蛋卷，色泽金黄的鸡蛋饼包裹上新鲜的蔬菜或者鲜香的馅料，经过一番简单的烹制，就会呈现出一个层次分明，色泽诱人的鸡蛋卷，再加上一杯浓香的牛奶，让你拥有精力充沛的一整天。

1韩式蔬菜鸡蛋卷

这款韩式蔬菜鸡蛋卷，在蛋液中添加了胡萝卜和甜椒，冲淡了鸡蛋原有的味道，使得整款鸡蛋卷口感变得清新且富有营养，尤其适合于不爱吃鸡蛋，偏食的孩子以及消化不好的年长者，是款各年龄段都喜爱的家常料理。

by 草西猪猪

鸡蛋 4个、胡萝卜 1/4根、柿子椒 1/4个、植物油 2汤匙、食盐 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙

1、将鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液

2、将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用

3、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖，打搅均匀

4、在方形煎蛋锅中倒入少量植物油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落

5、小火，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀的延展向锅的四个角

6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕

7、将折叠好的蛋卷推向锅的一端

8、倒入剩余的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的四个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体

9、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧

10、将煎好的蛋卷码在食用菜板上，用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可

2火腿番茄奶酪鸡蛋卷

强烈推荐！！！先标出这4个字，心声啊！特别适合爱睡懒觉的妈妈，特简单，又好吃还营养……

by 恩泽宝贝

鸡蛋 4个、香肠 1个、西红柿 1个、奶酪 2片

1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀

2、火腿肠切成丝

3、奶酪片切成丝

4、番茄洗净去皮后，切成小丁

5、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用

6、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼，蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷

3煎鸡蛋卷

辅助蔬菜类的尽量加自己喜欢的，有些蔬菜可以先用热水汆熟在混合鸡蛋液，我在鸡蛋卷中加的香菇末有点味道，不喜欢的忽略。

by 月月美食博客

鸡蛋 3个、胡萝卜 1根、香菇 50克、小葱 适量、鸡精 少许、食盐 少许

1、把鸡蛋打入干净的碗内，先用手动打蛋器打散，蔬菜切成末再放入鸡蛋液中混合，最后加入少许盐和鸡精混合

2、把干净的锅放在燃气上烧热转中小火，倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开，等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来

3、把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开，再用铲子把卷好的向前卷（图6），一共倒入三次蛋液，这样足够厚度。把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可

4紫薯鸡蛋卷

这个卷饼完全不用放油，非常健康哦！

by 麻油

鸡蛋 2个、高筋面粉 适量、紫薯 适量、黄瓜 适量、胡椒粉 适量、水 适量、食盐 少、许葱 5克

1、紫薯压成泥，和面饼材料一起混合成面糊，水的多少看个人喜好，我喜欢稀一点，饼做出来比较薄，也较容易煎透

2、用不粘锅，不用油，摊鸡蛋饼和面饼

3、重叠后夹黄瓜丝卷起，即可

5鸡蛋肉卷

有蛋有肉，更加营养美味的鸡蛋吃法！

by lamb静静

鸡蛋 3个，猪肉馅300克，胡萝卜少许，葱姜蒜末，盐适量，香油，料酒，鸡蛋清一个，淀粉60克左右

1、将买来的猪肉剁成泥，胡萝卜切成碎丁

2、将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥状

3、将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末

4、加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀

5、打入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅

6、加入适量淀粉搅拌均匀备用

7、鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀

8、如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下

9、锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅

10、放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面

11、鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长

12、将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上

13、将鸡蛋像卷寿司一样卷起

14、放入盘中，上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块即可

6凤凰鲜虾卷

用海苔、虾仁做成的鲜虾蛋卷，不仅外形漂亮讨喜，味道也特别鲜美可口，老少皆宜，很适合作为春节家宴的头盘菜~~

by 烟火间

虾 250克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、海苔 1张、料酒 1小勺、食盐 适量、淀粉 1小把、香油 数滴、胡椒粉 1小勺

1、大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁；洗净用厨房纸擦干水分，用刀背拍成泥状并剁碎，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀

2、荸荠去皮切成碎末，虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀，最后加一点香油搅拌成虾浆备用

3、鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮备用

4、蛋皮裁剪成和海苔相当大小，海苔铺在蛋皮上面，再撒上少许干淀粉，把准备好的虾浆均匀的平铺在上面，卷成长条形，放在已经抹了油的平盘中，放入水开的蒸锅蒸10分钟，取出稍凉后，切成1厘米的厚片，排盘上桌

蔬菜鸡蛋饼是一道家常主食，香软可口，比较养胃，做法也有很多种，不过每种做法都很简单！

1【胡萝卜玉米饼】

食材：胡萝卜，熟玉米粒，鸡蛋，面粉，牛奶，盐，白胡椒粉，油适量。

1.鸡蛋打散，加入少许面粉、牛奶、盐、白胡椒粉搅匀成鸡蛋糊。

2.胡萝卜洗净擦丝，下锅炒软后，和熟玉米粒一起倒入鸡蛋糊里，搅匀成饼糊。

3.平底锅热油，将饼糊用勺子盛到锅上，整理形状，小火煎熟即可。

2【土豆胡萝卜菠菜饼】

食材：面粉，土豆，胡萝卜，鸡蛋，菠菜，盐，白胡椒粉，油适量。

1.土豆胡萝卜洗净切丝，炒熟，调如盐和白胡椒粉，炒匀后盛出。

2.菠菜洗净切末，打入鸡蛋，加面粉、盐搅匀成饼糊。

3.平底锅热油，转中小火，倒入饼糊，两面煎熟后盛出。

4.将炒好的土豆胡萝卜丝铺在菠菜饼上卷好即可。

食材：鸡蛋2个，牛奶40毫升，面粉110克，熟玉米粒，熟豌豆，糖，油适量。

1.取少许豌豆和玉米，放入碗中，加白糖并打入鸡蛋，搅匀。

2.加面粉搅成干面糊，再加牛奶，边加边搅拌，直到提起筷子蛋液能轻松下滑。

3.平底锅热油，倒入面糊，铺满锅底，底部煎熟后，翻面煎熟即可。

食材：韭菜，面粉，鸡蛋，鸡精，盐，胡椒粉，火腿，油适量。

1.把少许韭菜洗净切末，加入鸡蛋液、盐、面粉、鸡精、胡椒粉，搅匀成面糊。

2.平底锅热油，煎火腿，煎好后盛出备用。

3.将面糊倒入锅中，摊饼煎熟后，把火腿放入饼上卷成卷，盛出切段。

食材：土豆，孜然粉，胡椒粉，盐，鸡蛋，面粉，葱花，油适量。

1.土豆去皮洗净切丝，加盐、孜然粉、胡椒粉、面粉、葱花，磕入鸡蛋，加适量清水拌匀成饼糊。

2.平底锅热油，中小火下少许饼糊，铺平锅底。底部熟了后，翻面继续煎熟即可。

1.面糊不要太稠，要没有疙瘩，能顺筷子自然滑落。稠了的话，可以加一点清水或牛奶。

2.摊的面饼薄一些，吃起来比较软，刚能铺一层锅底正好。

蔬菜鸡蛋饼不仅做法简单，香软可口，营养也很丰富，蛋白质，维生素，碳水化合物它都有。

这款10分钟就能做好的营养美食，喜欢的话，记得转给你爱的人！

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【引子】在家无聊做了个火腿青椒鸡蛋饼，发朋友圈他们都说像披萨，我是纯鸡蛋做的，没有放面粉，超级简单又好吃，拿出来和大家分享一下~

【主角】：鸡蛋

【配角】：火腿|青椒|油盐鸡精

【粉墨登场】：接下来我们开始制作啦！

步骤一：先把鸡蛋搅好放点盐和鸡精，火腿肠切片，青椒切丁（我是纯鸡蛋做的，没有放面粉）

步骤二：平锅预热先拿油煎火腿肠，再放上青椒，火腿青椒平铺锅底，鸡蛋浇上去，就OK了

步骤三：起锅时喜欢黑胡椒的可以加点（就完成了，是不是超级简单！好看又好吃，做起来也方便）

小编我做完美滋滋的发朋友圈了，但是朋友们都说像披萨饼，哈哈哈，大家觉得像么，与你们分享美食哦，真的是超级简单又好吃的！

或许厨房，就是，人间天堂~

END .

推荐几款好吃又好做的蔬菜鸡蛋饼，喜欢的可以试试看哦

1.土豆丝鸡蛋饼

所需材料：一个土豆，一个鸡蛋，两根小葱，少许芝麻，一杯面粉

将200克面粉加50ML水打入一个鸡蛋，搅拌成面糊，

将土豆削皮切丝，倒入面糊中，再撒上盐，葱花，芝麻和麻油搅拌均匀

平底锅稍稍预热后刷上薄薄的一层油，调至中小火，倒入一大勺搅拌好的面糊，轻轻的晃动锅，是面糊摊薄一些（薄一些的会比较香脆哦）

盖上锅盖，小火将土豆饼两面煎黄即可出锅装盘

两面焦黄的土豆饼会更香脆哦（掌握好火候，火不能太大，容易糊掉）

2.火腿鸡蛋饼

所需材料：面粉，鸡蛋，火腿肠，葱，盐，麻油，熟芝麻

先将火腿切丁，葱切成葱花备用

将面粉倒入碗中，打入两个鸡蛋兑适量水搅拌成面糊，

加入切好的火腿丁，葱花，芝麻，少许盐和麻油搅拌均匀

平底锅倒油，烧至七八分热时舀一大勺面糊倒入锅中，用菜铲的背面将面糊摊开摊薄（也可以用刮刀），两面煎至金黄即可出锅装盘，切成自己喜欢的形状就可以开动了哦

3.韭菜鸡蛋饼

所需材料：一把韭菜，一个鸡蛋，一碗面粉，油，盐，

先将韭菜洗干净切碎，，面粉兑少许水加入一个鸡蛋搅拌成面糊状，再倒入切好的韭菜，撒上少许盐，麻油搅拌均匀

平底锅烧热，刷一层薄薄的油，调至中小火倒入一勺面糊，轻轻的转动锅底，将面饼摊薄，饼能晃动时翻面，两面都煎至金黄即可出锅装盘

4.菠菜蛋饼

所需材料：面粉，菠菜，鸡蛋两个，葱，麻油，芝麻，盐

面粉放入碗中，打入两个鸡蛋一边搅拌一边加水，稍粘稠一点，搅拌匀匀后加入切好的菠菜碎，再撒上葱花，芝麻和盐，最后加入麻油搅拌均匀

平底锅放少许刷薄薄的一层油,用大勺子舀一勺搅拌好的面糊倒入锅中，

用煎铲或者做煎饼的刮刀将面糊刮平，刮尽量薄一些，

待面糊凝固后翻面，将两面都煎至金黄即可出锅装盘喽

5.西葫芦蛋饼

将西葫芦切丝

面粉倒入碗中兑水慢慢搅拌成面糊，打入鸡蛋搅拌均匀，

倒入切好的西葫芦丝，撒上葱花，芝麻和麻油搅拌均匀备用

平底锅倒少许油，烧热后调至小火，倒入一大勺搅拌好的面糊，摊薄一些

两面煎至金黄色即可出锅装盘

用最普通的食材，简单易上手的步骤，加上一颗热爱美食的心，为家人做一份美味的早餐吧！

=食材=

主料：面粉120g 鸡蛋2个

辅料：土豆1个 青椒1个 红椒1个 油适量 水适量 蚝油1勺 生抽1勺 盐适量

1、土豆洗净切丝。

2、青椒、红椒洗净切丝。

3、锅内放油，放入胡萝卜、青椒、土豆丝翻炒。

4、锅中放入蚝油、生抽和适量的盐，翻炒均匀后装盘备用。

5、准备好面粉，加入水，搅拌均匀，至无颗粒状态即可。

6、平底锅烧热，倒入少许油。

7、将面糊倒入锅内。

8、用铲子摊平，使面糊均匀铺满锅底。

9、打入一个鸡蛋。

10、用铲子把鸡蛋摊均匀。

11、翻面，在面饼上铺上炒熟的三丝，把面饼卷起。

12、蔬菜鸡蛋煎饼就做好了，趁热吃哦！

下面有小贴士哦。

步骤：

1.100克面粉入盆，加入180克清水

搅拌均匀，饧上30分钟

2.趁着饧面的时间，用一点点的油把红萝卜炒熟，（目的是想煎制时候更容易，并且回软易整 形）

3.把韭黄与炒好的红萝卜丝放入盆中拌匀

4.加入鸡粉，盐，五香粉拌匀

5.鸡蛋打发，加入少许盐 与黑胡椒碎拌匀

6.起锅，烧热，放油，可借助一个模具煎饼，如果没有，请忽略

7.鸡蛋也一样煎好，即可

这样就是一层鸡蛋一层萝卜韭菜料了。

烹饪小贴士

1.喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜，这都没什么特别的禁忌，自己喜欢就好。 2.想要口感松软，还可以把面粉兑上一些其他杂粮面粉，比如小米面等。 3.煎饼莫心急，火不要太大，最好是中小火慢慢地煎烙。

谢不邀，早餐是人们一日三餐之中最重要的一顿，中国有句俗语：“早吃好，中吃饱，晚吃少”，可以说早餐提供了人一天所需的大部分营养。提到蔬菜鸡蛋饼，小编印象中他应该是最常见的中式早餐之一。下面小编为大家介绍一种蔬菜鸡蛋饼好吃有简单的做法，一起来看一下吧。这种做法的鸡蛋饼也适宜12个月以上的宝宝食用，宝妈们可以来学一下。

蔬菜鸡蛋饼

【主料】：面粉20g，鸡蛋2个，菠菜2棵，胡萝卜20g，南瓜25g

【辅料】：油少许，盐适量

蔬菜鸡蛋饼的做法步骤

1. 准备好所需要的食材，南瓜去籽去皮，胡萝卜去皮

2. 胡萝卜和南瓜分别切成细丝，剁成末备用

3. 菠菜洗净在开水里焯一下，剁成菠菜末备用

4. 所有食材放入一个碗中，打入鸡蛋

5. 食材搅拌均匀再放入面粉，1岁以上宝宝吃可以加少许盐调味

6. 搅拌成浓稀适度的面糊，像老酸奶的稠度

7. 平底锅加热转小火，刷适量油，倒入鸡蛋面糊，摇晃一下平底锅，让面糊更均匀

8. 蛋饼会慢慢凝固成型，摇晃一下锅底就可以翻面啦，烙至两面金黄就可以了

9. 可以直接切成蛋饼直接拿着吃，也可以和我一样卷成蛋卷给宝宝吃

10. 搭配一碗宝宝红豆粥，加上一款味道很棒的蔬菜小饼，营养的一餐

鸡蛋饼营养成分：

1、富含碳水化合物，碳水化合物是构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；增强肠道功能。

2、适宜人群：

一般人都适合。是儿童青少年、孕妇、产妇、病人的理想食品。

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厨师长做的这道尖椒摊鸡蛋，鲜辣蛋香，色泽金黄，新手零基础也可以做的美味。还在等什么？更多的美食视频教程，欢迎来关注我们。如果有什么问题都可以在下方留言。最后附上文字版供大家参考。

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鸡蛋饼是很多人的最爱，早餐，午餐甚至晚餐都可以吃鸡蛋饼。根据不同的原材料以及配料，鸡蛋饼有各种不同的做法，每一种鸡蛋饼都有自己的特色，当然各自的做法也会有所不同。

下面就分享一下几种不同鸡蛋饼的具体做法是怎样的。

一．炼乳鸡蛋饼

材料准备：

鸡蛋，面粉，炼乳，糖，黄油

具体做法：

1、鸡蛋打均匀，加入少量的面粉、白糖、炼乳后再搅拌均匀；

2、起锅加入黄油，在倒入鸡蛋糊，并使得鸡蛋糊均匀的摊开；

3、有小火煎至金黄色后翻面同样煎至金黄色即可出锅了。

二、三丁鸡蛋饼

材料准备：

苦瓜，丝瓜，紫甘蓝，鸡蛋，食用盐，油，醋

具体做法：

1、把苦瓜、丝瓜、紫甘蓝等材料切成细丁留着备用；

2、打两个鸡蛋，加入适量的食用盐、两三滴醋，和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝等一起反复搅拌均匀；

3、起锅加入适量的食用油，烧至温热时，倒入以及搅拌均匀的鸡蛋，用文火把两面分别煎至金黄色即可出锅了。

三、原味鸡蛋饼

材料准备：

鸡蛋，面粉，食用盐，香葱，植物油

具体做法：

1、将面粉和鸡蛋一起搅拌均匀，同时放入一些植物油；

2、加入适量的食用盐，调制成湿状即可；

3、起锅，在锅中加入适量的植物油，放入以及准备好的蛋液面粉；

4、煎至两面金黄色，然后撒上葱花后再煎一下即可出锅。

四、芝士鸡蛋饼

材料准备：

面粉，芝士片，鸡蛋，食用盐，鸡粉，黄油，水

具体做法：

1、把鸡蛋打开，加入面粉，慢慢就如清水并搅拌均匀，调至面糊浓稠度刚刚好即可；

2、加入适量的食用盐以及鸡粉，搅拌一会，然后将面糊过一遍筛网；

3、黄油融化后倒入面糊，同时将芝士片撕碎加入，混合均匀；

4、将锅加热，加入一勺芝士面糊放入，等一面煎好之后翻到另一面煎熟即可，如此反复进行。

五、韭菜鸡蛋饼

材料准备：

鸡蛋，韭菜，植物油，食用盐

具体做法：

1、韭菜清洗干净后切碎，锅烧热放入韭菜炒至颜色稍微深一些，捞出放入碗中，加入三个鸡蛋，少量食用盐，顺时针搅拌均匀；

2、锅烧热后加入植物油烧至八成熟，调至小火，在锅的中间位置慢慢加入鸡蛋液形成圆形，转至中火继续煎；

3、煎至鸡蛋一面金黄色，上面的蛋液凝固时用锅铲插入鸡蛋的下方，另一只手抓住锅柄让锅的倾斜结合力把鸡蛋翻至另一面煎至微黄色即可出锅了。

快来说说，你喜欢的哪一种鸡蛋饼？你会尝试哪一种的做法呢？这些美食有没有给你带来新鲜的食欲呢？

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