谢谢邀请。很多人都有喝小米粥的习惯，小米粥是一种很健康的粗粮粥品，口感细腻且营养丰富，也是建议大家可以常喝的一种粥品。更何况小米粥是一种老少皆宜的食品，经常饮用对于好处颇丰。具体而言，用些许文字和您来聊聊关于小米粥的食用价值，食用之后可以给我们带来什么？熬煮和食用过程中又该注意些什么？健康饮用小米粥，请你明确这些知识点。

小米粥当中含有哪些营养物质？

小米粥，作为一种谷物粗粮加水熬制出来的粥品，其中所含的各类营养物质还算丰富，首先小米粥当中含有充足的碳水化合物和蛋白质物质，另外像B族维生素、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质的含量也比较丰富，是一种营养均衡且多样的谷物食品。

既然如此，常喝小米粥对于身体而言有何好处？

• 补充各种营养物质：
  

小米是一种营养丰富的食物，熬制成小米粥之后同样如此，食用小米粥最直观的好处就是可以补充蛋白质、碳水化合物等多种营养素，也可以预防各类营养素的缺乏问题。

• 提供能量：
  

或是碳水化合物，或是脂肪，都是身体当中的基础供能物质，食用之后可以给身体提供热量，为每日的工作和学习提供物质基础。

• 促进肠道代谢，预防便秘等问题的发生：
  

小米当中含有丰富的纤维素类物质，纤维素物质的摄入可以促进肠道的代谢，可以促进身体的排便，这样一来就可以预防便秘等问题的发生，对于肠道癌症也有一定的抑制作用。

• 抛开剂量来看，对于失眠有一定的预防作用：
  

小米当中含有一种叫谷维素的物质，这种物质对于神经舒缓方面有着不错的作用，可以预防失眠等问题的发生。

• 达成粗细搭配，促进皮肤健康：
  

小米是一种健康的粗杂粮，现实生活中建议大家的主食要粗细搭配，增加小米的食用量可以促成粗细搭配的达成，另外小米当中富含B族维生素，对于皮肤健康也有着不错的促进作用。

如何熬制（食用）小米粥更加健康：

• 小伙慢慢熬，拒绝添加食用碱：
  

很多人在熬制小米粥的过程中喜欢加入碱面，因为觉得这样会让熬出来的粥更加黏稠，其实来说的确是粘稠了，但是碱会损失小米当中的很多维生素物质，实则得不偿失。

想要让粥变稠，一方面可以小火熬煮，增加熬煮时间，另一方面可以加入一点糯米粉。

• 熬小米粥，建议丰富食材：
  

很多人在熬煮小米粥的过程只加入单纯的小米，其实而言，建议大家在熬粥的时候也要达成食物多样，加入些其他谷物食材、薯类食物、糙米、燕麦、红枣等食物更加健康。

• 喝小米粥，晾晾再喝：
  

很多人饮用小米粥总喜欢烫着喝，但温度过高更容易损伤您的食道粘膜，时间一长甚至会导致食道出现相关疾病的发生。

所以，喝小米粥请您晾晾慢喝，温度接近体温最好，不可超过65摄氏度。

小米粥，不错的食物，建议大家可以常喝；丰富食材，美化口感，愿您的小米粥喝的健康，喝的营养。

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小的时候，吃粗杂粮多，妈妈经常做小米粥，吃起来觉得很香。那时候粮食还施行配给制，很少能吃上大米饭和白面馒头，每个月领的粮食有限，粗杂粮是必不可少的。

现在人吃小米粥的比较少，不过我还是喜欢喝的，也会经常买点小米放家里煮粥喝。

小米的营养价值

小米，也叫粟，我国北方叫谷子，谷子脱壳后叫小米，籽粒小。

小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。小米生长耐旱，品种繁多，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。

中医和传统食疗文化对小米的认识

传统中医学认为，小米味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。

小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。

现代营养学定义小米的营养价值

每一百克小米的营养素含量：

水分：9.7% 能量：355千卡 膳食纤维：4.6克 蛋白质：8.9克 脂肪： 3.0克

碳水化合物：77.7 维生素B1：0.32mg 维生素B2：0.06mg 叶酸：22.4微克

维生素E：1.62mg 钙：8mg 钾：335mg 铁：1.6mg 锌:2.8mg

从以上数据中可以看出，小米的营养素品种全，含量也比较丰富。

谷类食物是我国居民主要的能量来源，66%的能量、58%的蛋白质来源于谷类食物，也是维生素和矿物质的重要来源，所以，经常喝小米粥还是不错的。

感谢小助手邀请。

我个人也爱喝小米粥，相信也有很多人爱喝小米粥，平时煮饭的时候我也爱加一些小米粥搭配，小米是一种口感好，营养丰富的谷物类食物。

小米是一种矿物质十分全面的谷物类食物，如丰富的钾元素，丰富的镁、磷元素，钾元素能维持离子平衡，可保持血管外渗透压平衡，预防高血压症状，它和磷一样有促进钙质吸收的效果，预防骨质酥松，钾元素还能维持正常心率；镁能维持神经、肌肉系统的正常运行，三种元素是人体中占比较高的三巨头。小米中的钙质含量也十分丰富，100g（干重）能提供41mg钙质，小米是谷物类食物中铁元素含量较高的一种，100g（干重）能提供5mg铁元素，除此外，小米中还含有锌、铜、锰、硒等元素，硒元素含量较高，它是一种抗氧化元素，能抵抗自由基，提高抗病能力。

小米中含有一定量的维生素E和维生素A，比起白米饭，小米属于一种粗粮，有丰富的维生素B族，其中的膳食纤维含量也更加丰富，能提供更强的饱腹感，还能辅助平稳餐后血糖。小米能提供一定量的蛋白质，属于营养较均衡的一种食物。坊间经常叫小米“月子米”，小米粥还有“代参汤”的美称，小米中的碳水化合物含量丰富，能提供充足能量，矿物质也十分丰富，比普通细粮能提供丰富的无机盐、维生素成分，对于身体虚损、肠胃虚寒，精神不佳，食欲不振的人群有不错的补益效果，如产后女性，大病初愈者。

在传统医学上，小米有滋阴养血的功能，小米性微凉，但味甘，甘味食物能起到润脾功能，长期食用的话有助调理脾胃健康，加强运化能力，而微凉的效果能去脾胃热，在《本草纲目》中就有提及“小米能益丹田，开肠胃”，一般来说健脾养胃的主食类，大家都爱搭配一些小米混合，日常适量食用小米粥是不错的选择。脾胃运化加强后，我们摄入的食物也能提供更多养分，为造血创造材料，所以又说小米有养血的效果，不过这和补血还要区分开，小米无法快速补血，只是长期食用有助气血更丰盈，补血补铁还要适当加强动物肝脏、动物血、红瘦肉的摄入。小米适合搭配细粮一同食用，如小米粥，还可搭配其他食材，如杂豆类、糙米类混合，能提高主食矿物质、维生素摄入种类，丰富营养摄入。

米粥

新米粥，紫苏汤，如今且说世平康。喝小米粥北方人巨多，我的广东，福建朋友即使生活工作在北方也不喝小米粥，一不习惯，二说没有煲汤有营养，各人饮食习惯而已。我的家乡距世界谷子发源地武安磁山仅四五十里地，也以种植谷子为主。

谷子也称粟，耐旱农作物，适合家乡贫脊干旱的土地。父辈们过去主要以小米为主，小米捞饭，小米面窝头。现在说是健康食品，过去也只是为吃饱肚子而已。

小米粥的特点，口味清淡，有清香稍甜味道。制作简易，健胃消食的功效。小米中蛋白质赖氨酸过低，在熬制过程中加豆类，红枣，薯干，南瓜等增加营养，丰富口感。达到老少皆宜，营养均衡的效果。

小米粥养胃的说法由来已久，小孩、老人、产妇、肠胃不适、消化不良的人都爱喝小米粥。小米作为传统的养生食物，深受老百姓的喜爱。

小米有什么营养价值？

1、小米属于粗粮，加工时脱壳处理，保留了大量的维生素、矿物质和膳食纤维。与精白大米相比，比较突出的是维生素B1、B2、钾、镁和铁，这些营养素对肠胃功能的修复很有好处，因此小米粥养人也有一定的道理。

2、小米颜色发黄，因此它还含有别的谷类所缺少的胡萝卜素，对保护视力、提高免疫力、延缓衰老有一定的作用。

3、小米中色氨酸的含量丰富，位居谷物之首，可以调节睡眠，晚上喝点小米粥可以有助眠的作用。

4、小米中含有一定量的膳食纤维，作为粗粮食用，可促进肠道蠕动，预防便秘和肥胖。

5、熬小米粥的时候，会有一层厚厚的米油，米油中含有水溶性维生素B1、B2、脂肪、钾和糊精，因此与大米粥的米油（主要是糊精）相比，营养还是很丰富的。

6、小米虽然是粗粮，但颗粒小，很容易煮烂，比较好消化，是不错的易消化高营养的粗粮食物。

7、《本草纲目》记载:小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”因此小米按传统医学来说可滋阴补血、开胃助消化。

喝小米粥有什么注意事项:

1、小米的蛋白质含量虽然比大米高，但严重缺乏赖氨酸，蛋白质的质量不太高，因此，喝小米粥是最好搭配肉、蛋、奶、豆来提高蛋白质的利用率。

2、南方的水偏酸性，熬出的小米粥不黏糊，北方的水偏碱性，熬出的小米粥就比较粘稠。为了熬出浓稠的小米粥，有人会在粥里加碱，但这会破坏B族维生素，因此不建议这么做。

有多少人有喝小米粥的习惯？小米粥有什么营养价值？

相信很多人都愿意喝小米粥，就是一些胃部不好的病人，一般的话在那些急性脑血栓或者是急性心肌梗死，胃肠功能紊乱，消化不良。急性手术期恢复期的时候，大部分人都会选择喝小米粥来增加身体素质，可见小米粥的营养价值。

1.小米作为一种谷类中最典型的代表物，是一种最常见的粗谷类食物，因为它富含多种铁钙硒维生素这些营养物质都是人们每天所需要，而且是必须供应身体的组织细胞代谢的一种产物，所以说小米作为谷类中的代表物是人们最常接受，而且营养价值也比较高的。

2.小米的营养价值以外，小米还有其特殊的功能，因为它除了熬粥还可以做煎饼。锅巴，这些植物都会增加人的食欲，从而减少这种胃肠道的症状，引起人们进食的增加。

3.小米具有补血益脑的作用，一般的话特别是孕产期的时候，大部分都会选择这种小米做主食，再加上几颗大枣，枸杞就会增加它的特效功能，因为它具有补气生血益气益脑促进大脑细胞生成的作用，而且容易消化和吸收，是一部分很大一部分人都能接受的。

小米粥的营养成分素，所以说也需要看一下哪些人不能喝小米粥，因为小米粥属于虚寒体质的人就不要喝，如果想喝的话可以加点生姜，可以促进这种虚寒的体质的人的症状，必要的时候除了喝粥的情时，一定要观察有没有恶心呕吐，腹泻，腹胀，消化不良的症状。一些老年人患者如果是吞咽功能下降，这种小米粥尽量不要吃，容易引起咽喉部小米粥堵塞，出现急性呼吸困难，所以说需要做成小米糊，可能效果更佳。

我们这里一天有两顿是需要喝粥的，所以小米粥是我们餐桌上必不可少的食物，不但因为好喝还因为它含有很多的维生素和矿物质.

小米粥也是食疗中不可或缺的一项.《本草纲目》中说到，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃.所以医生会建议胃不好的人平时要多喝小米粥来养胃 护胃！小米粥还有有助于消化，如果腹泻或者便秘也可以多喝小米粥,可以缓解症状.

　其次小米粥还有调节睡眠的作用，经常失眠的人在睡觉前适量的喝些小米粥,坚持一段时间后可使人轻松入睡.小米粥还经常用在妇女生产完之后来补充能量，小米加红糖调养身体所以又叫“代参汤”！

小米粥除了上面的功效还能益肾气、补元气，曾经被李时珍称它之为“肾之谷”！小米还能美容养颜，在陕北地区,有句俗语叫“米脂的婆姨绥德的汉,清涧的石板瓦窑沟的炭.米脂人就是从小被小米滋养长大的.

那么我们应该怎样去熬小米粥呢？

首先，水没开的时候就下入小米，顺便用勺子搅拌一下以免粘锅.大火煮开后转小火慢熬，直到粥浓稠就可以关火了！粥熟后放凉可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油.《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”！

　如何挑选小米：

1.看：米粒大小和颜色都很均匀，有光泽.

2、好的小米闻起来有清香味，变质闻起来稍有霉味.

3、好的小米尝起来微甜，没有异味.

很高兴回答楼主的问题。小米是生活中的主食，里面含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，小米能够入脾经，具有健脾除湿的功效，同时具有美容养颜以及促进睡眠的效果。

每天喝小米粥有哪些好处？

1、能够健脾养胃

中医认为小米能够入肾经、脾经以及胃经，营养价值非常的丰富，尤其是熬制的小米粥会出现一层小米油，可以保护胃粘膜，防止胃粘膜受到刺激，特别适合胃溃疡和胃炎的患者，尤其是新鲜的小米健脾养胃的效果会更加显著。

2、可以为身体补血

在小米里面含有丰富的铁元素，具有补铁的功效，只要每天坚持吃一碗小米粥就能够补充血气，加快了血红蛋白的合成，防止出现缺铁性的贫血。

3、可以促进食物的消化

在小米里面含有丰富的b族维生素以及膳食纤维，膳食纤维进入身体之后就会吸收水分，给人们一定的饱腹感，同时也能够促进胃酸的分泌，帮助食物消化及吸收，膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，刺激粪便排出。

4、能促进睡眠、明目补肝

小米粥里面含有的色氨酸，可以调节睡眠状态，坚持服用小米粥就能够提高睡眠质量，防止出现神经衰弱。小米是五谷类食物中含有维生素含量最高的，可以保护视网膜，增强了眼睛适应能力，具有明目和补肝的功效。

5、具有滋阴的功效

在小米里面含有一种类似于雌性激素的物质，和红糖搭配在一起适合于产妇，能够促进子宫内膜的修复，帮助身体恢复元气。小米里面有人体所必需的氨基酸，防止发生流产，同时也具有抗菌的功效，辅助治疗阴道炎及宫颈炎。

6、可以补肾

小米具有养精气和补肾气的功效，能增强身体的解毒和代谢能力，防止毒素在身体中的堆积，淡化了脸上黄褐斑。每天坚持喝小米粥，能够防止因为消化不良所引起的呕吐以及反酸。中医认为小米能入脾经，具有健脾除湿的功效，适合于湿气过重所引起的身体肥胖，缓解皮肤长痘的问题。

温馨提示

每天坚持喝一碗小米粥，能够给身体带来这么多的好处，几乎适合于所有的人群，在熬制小米粥时应该选择新鲜的小米，至少要熬煮30分钟以上。小米粥的性质比较温和，容易被消化及吸收，具有调理脾胃的功效，适合于消化不良的人群，同时也能够滋阴养血，减轻体重。

小米，也称谷子、粟，是世界上最古老的栽培农作物之一。随着人民生活水平的逐渐提高，膳食结构与饮食习惯也在不断改变，小米粥作为杂粮之一，不仅营养丰富，而且具有特殊的保健功能，越来越受到大众的喜爱。那小米粥到底“神奇”在哪呢？让我们来看看它的营养价值吧。

相比其他谷物来说，小米的营养成分含量丰富，下面两个表格分别对小米和其他谷物的营养成分与必需氨基酸含量进行比较。【1】

可以看出，小米的蛋白质含量较大米和玉米高，与小麦粉的含量相近，小米蛋白是人体必需氨基酸的良好来源，含有人体必需的八种氨基酸，小米中必需氨基酸较为合理，除赖氨酸较低外，其模式值与人的接近。米蛋白还是一种低过敏性蛋白，也就是说，它不会像其他豆类、小麦蛋白一样含有蛋白酶抑制剂或抗生素等而使人产生过敏，是一种安全性较高的、适合婴幼儿的理想食品基料。而且在所有谷物色氨酸里，小米蛋白质中的色氨酸含量最丰富。色氨酸可以促使我们的大脑神经细胞分泌出一种使人嗜睡的血清素——五羟色胺，使大脑思维活动受到暂时抑制，使人具有困倦感。【2】

小米脂肪含量虽然不高，却是优质脂肪，其中不饱和脂肪酸含量高达85.54%。有研究【3】采用超临界流体萃取法对小米进行分离提取，通过GC-MS对其化学成分进行鉴定以探究其营养价值，结果显示，小米中亚油酸、棕榈酸、蓖麻油酸、亚油酸乙酯含量较高。而且小米的三种生热营养素的热比分别为:蛋白质14.2%、脂肪4.5%、碳水化合物81.34%,其中以脂肪生热比最低，这也使小米成为减肥食品的良好原料。

小米中的碳水化合物含量与其他谷物相差不多，但小米中含有较多的纤维素，是大米的2.5倍，纤维素虽不能被人体消化吸收，却是人体内不可缺少的碳水化合物。此外，小米中的矿物质如锌、镁、硒等含量也较为丰富。而且维生素作为维持机体正常生命活动所必需的营养素，其含量明显高于其他谷物。

小米粥除了单独熬煮外，还可以添加其他食材，如莲子、大枣、红豆等，增加其风味和营养，不过要注意一点的是，小米粥虽然营养价值丰富，但由于其赖氨酸含量过低，不能完全等同于主食食用，应与其他主食搭配，保证营养充足。

【参考文献】

[1]蔡金星,刘秀凤.论小米的营养及其食品开发[J].西部粮油科技,1999(01):38-39.

[2]许寅生,郭亚丽,王玉祥,赵海洋,金颖璐.谷子的营养价值及产品开发[J].农业科技通讯,2018(03):152-155.

[3]刘俊英,谢国莉,危晴,杨国伟,王晓杰.小米中脂肪酸的GC-MS法测定及营养价值分析[J].食品研究与开发,2012,33(02):165-168.

作者：陈少华 赵立超

1.现在可能有的人喜欢喝小米粥，相反也有人不喜欢喝，喜欢喝的人慢慢的就养成了习惯，一顿不喝可能就觉得少点什么，这个习惯都是与自己的生活作息已经家庭影响有关的，我本人没有喝小米粥的习惯，到是也不反对，基本是遇到什么喝什么，遇到什么吃什么。

2.小米粥的营养价值有哪些呢！

小米属于粗粮，营养价值也是很丰富的，含有较高的蛋白质，还有碳水化合物，其中脂肪含量比较低，适合健身中的小伙伴，而且小米属于易消化食物，让你的身体更容易吸收营养，女人常喝还有滋阴补血的作用，同时小米粥做起来也很方便，只需要用水冲洗干净，放在电饭锅里面，等待煮熟就可以了，晚上熬上小米粥，早上上班之前喝一碗，岂不是美滋滋，还可以省下一笔早餐的钱不是更好。