大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。炸好的猪皮怎么泡发呢？这个问题我可以回答，希望通过我的回答对大家制作美食有所帮助。

在我们家乡炸猪皮这道菜，一般只在家庭宴会或者逢年过节聚会的时候才会制作，我们家很少干吃炸猪皮，大部分都会经过泡发再食用。炸猪皮经过泡发以后不论是凉调，还是烧制都很好吃，并且非常筋道弹牙，我家就经常在过节的时候购买一些炸好的猪皮回家烧制，具体的烧制方法以及泡发方法接下来我就分享给大家。

吮指瞬间美食教学时间

烧猪皮

【所需食材】

炸猪皮

【所需辅料】

葱、姜、木耳、面粉、生抽、食盐、鸡精

【制作步骤】

第一步：将炸好的猪皮放凉，放入沸水中煮3分钟捞出，然后放入另外一盆温水中，浸泡6个小时，将猪皮泡软。

第二步：将泡软的猪皮切三指宽的条，然后斜刀切成片，挤干水分备用。

第三步：将木耳泡发切片。

第四步：起锅烧油，有四成热加入少许面粉，而后迅速的放入葱片和姜片，炒制十秒钟后将猪皮和木耳放入锅中翻炒，而后放入少许清水煮制片刻。

第五步：锅中放入生抽、食盐和鸡精调味，待汤汁收至浓稠，淋入明油即可出锅。

一、炸猪皮怎么泡发？

答：炸好的猪皮应充分放凉干燥后才可进行泡发，泡发前应该先经过水煮，而后在浸泡至少5个小时，这样泡发的猪皮才能Q弹。之所以水煮是为了缩短肉皮泡发时间，防止浸泡时间过长导致泡烂。

二、烧猪皮前为什么要放一点面粉？

答：放面粉的主要目的是为了使最后的汤汁能收至浓稠，这种方法和用水淀粉勾芡最大的不同是，水淀粉会使肉皮都包裹上淀粉，而放面粉只会使汤汁变浓稠，所以吃起肉皮的口感不会受到影响。

三、出锅前为什么要淋入明油？

答：明油也叫做尾油，目的是为了突出菜品的油量感，使用不同类型的明油也可以起到增香作用，我们今天这道菜可以使用葱油，增加葱香味。

炸猪皮是很容易泡发的，并且泡发技巧也很容易掌握，有的朋友们是自己在家里炸的猪皮，这里要提醒一下炸猪皮时容易溅油，所以请大家注意这一点。

最后、感谢大家持续关注吮指瞬间。

油炸猪皮是我国一道传统美食。可以干吃，也可以泡发和其他的菜一同烹饪吃。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥脆；泡发后的油炸猪皮可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。

?如何泡发油炸猪皮，下面着重说下几个步骤：

1、准备好一个小盆；放入炸好的猪皮，

2、倒入50-60℃的温水直至没过猪皮；

3、如此浸泡4个小时后即可变软膨胀且富有弹性。

4、泡发好的油炸猪皮，蓬松富有弹性，可凉拌也可烹饪食用。

用水就可以了，只是温水热水泡发的速度快些而已。使用的时候时间充裕的话，提前两个小时泡在水里让其自行泡发就可以了。最后要注意的是，泡的时候猪皮上面最好放个盘子锅盖之类的能压住猪皮不让它浮起来！确保猪皮完全浸泡在水中。

先用热水烫一下，然而放自来水慢慢泡发，才能达到最好的效果。