本人喝白酒很少，闲暇之余自酿了点白酒，小曲白酒，大曲酒不会没做过，说说我的感受吧，

1口感因为我喝白酒很少，感觉还行，喝醉了明天不头疼，朋友反应很好，从小玩的盆友不说客套话的

2成本，100斤高粱120元，小曲酒曲20元，40升的不锈钢桶50元，自制的蒸馏设备20元（304不锈钢波纹管20元，塑料桶0元），发酵缸0元（朋友给找的），人工0元，燃气费？？（小火一共十几个小时），+时间90天（人家说发酵时间长了酒好，就听人家的发酵了三月）

3出酒60度白酒三十斤左右

4甲醇的担心是很多人不敢喝的原因，但要相信科学，（甲醇沸点60多度，乙醇沸点70多度，掐头去尾的工艺甲醇含量很少，工业酒也有甲醇）我喝不出口感如何，但喝醉第二天不头疼，喝大了，第二天头晕，不上头上腿，要说甲醇高，我觉着自酿葡萄酒才高才对。

5口感我虽然喝不出好坏（因为说实话我不爱喝白酒，爱喝啤酒），但酒的香味还是能闻出来的，有粮食香，酒糟味（专业人士叫糟香），第一天的酒和一个月的酒香味不同，一个月的和一年的香味又不同，时间越长越香，这可能就是白酒的魅力所在吧。

总结自酿我觉着就是当个爱好挺好，为了供应自己喝酒还是算了吧，还是少喝酒为好，喝酒多了好处不多，再好的粮食酒喝多也对身体有害，最后声明不卖酒，不卖曲，纯粹业余爱好，如有不对，我也不管??

自己在家酿酒当然可行了，其实酿酒工艺简单的很，想想建国前，几乎村村都有小酒坊，大名鼎鼎的茅台就是建国后茅台镇三个村的小酒坊合并而成的。要复杂的话那时候的小酒坊不可能那么普及。还有就是那时候的小酒坊的酒要比现在好的多的多。

至于现在某些人说的什么工艺复杂，什么大曲小曲的，什么坤沙碎沙什么的，什么液态固态的，纯粹是在故弄玄虚。从原理上来说，酿酒工艺很简单，就是把粮食里的淀粉先用糖化菌糖化，然后用酒曲菌发酵成酒。其中的关键之处就是控制好发酵温度和发酵时间。当然了，粮食和水也得好。

还有，外国酒都是液态发酵的。那些说液态发酵不好的人可以好好学习学习再说，

其实，固态发酵弊端是很多的，某些人说的甲醇，就是固态发酵的产物。因为固态发酵坤沙工艺因为发酵时间太长，粮食在发酵过程中难免会变质。而变质的粮食和粮食皮或者杂质才是酿酒工艺中产生甲醇的罪魁祸首。而固态碎沙工艺因为需要把粮食粉碎，粉碎后的粮食在发酵和蒸酿时必须加稻壳等中间物增加透气性，所以也会产生大量甲醇。这也是固态发酵的酒只能放一年后，等酒里边的甲醇自然挥发后才能喝的真证原因。

首先问下，你对酿酒知识了解多少？

你喝到的所有酒都是粮食酿的，包括食用酒精。我们常说的喝的不头疼，好酒，指的是固态纯粮酒，而固态酒也分大曲，小曲，麸曲三种工艺，这些工艺你懂么？会么？如果自己酿，你打算用那种？

我看过不少自己酿酒的视频，最简单的，一个人就能干成的，大都在用液态法酿酒。对这种情况，我只想说，那你图个蛋啊？??

其实最好的是大曲工艺，但我不是小瞧谁，家庭式作坊没这本事，除非是几代人传承的老酒坊。

所以只剩小曲，麸曲工艺了，这个简单，南方小曲，北方麸曲。

其实有个更简单的办法，你可以买曲粉，按人家教你的工艺做。自己要选好粮食，把控好整个工艺流程，比如，蒸粮食多久，什么时候摊凉，什么时候拌曲，什么时候上蒸翁，怎么取酒等等。

其实也挺复杂的，做不好还会有杂醇，或者干脆坏掉做不好，或者味道不行等等。

总之，隔行如隔山，这可不是你买个烧烤架，去大街摆个烧烤摊这么简单。

首先你的想法很好，网上的酿酒设备也没有问题，可以使用，关健是你会酿酒吗？你所说的粮食酒要口感好，就是我们常说的喝了头不疼，指的就是固态法纯粮食酒，那么所有操作工艺你会吗？现在市场上所有的酒都是粮食酿造的，包括食用酒精都是纯粮食酿造的，只是酿造工艺不同。总之酿酒是一门技术，如果操作不正确，不但影响产量，烤出来的酒，口感不好，酒质差不好喝，不知我的回答，对提问者是否有帮助。

喜欢喝两口的酒友，我建议喝酒还是要喝固态法纯粮食酒，好喝不上头，不花冤枉钱。我是传统固态法纯粮食酿酒人，有初学酿酒的朋友和对固态法纯粮散酒感兴趣的酒友，多关注我，在评论区评论交流。

您看这是不是纯粮酒

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很多人喜欢喝酒，喝着喝着觉得很多不是纯粮就想自己酿，在网上搜到很多的设备，那么自己酿酒到底行不行呢？

酿酒就如同做臭豆腐，操作并不困难

酿酒，说简单一点就是一个发酵过程。在日常生活中，我们利用发酵技术的方面特别多，比如自己蒸馒头、做腐乳、做酸奶等等，其实酿酒也和这些过程差不多，非常的简单易学。其实在我们周围也很多自己酿酒的例子，比如在北方农村就有很多小酒坊，在南方也很多自己家庭酿造米酒的，都不需要太多的设备，也不需要什么复杂的技术。

专业的事情交给专业的人

虽然酿酒不难，在家里也非常容易操作，但是我还是觉得专业的事情交给专业的人。因为在酿酒过程中不可避免的会产生一些有害物质——甲醇等，无论你是固态发酵还是液态发酵。在我们家庭酿酒过程中，如果想去除甲醇需要的工艺就相对繁琐一些，而且在酒酿出来以后最好是要经过检测，这样我们才能和亲朋好友分享，但是检测也是个麻烦的过程。

如果单单是为了体验或者偶尔喝一下，自己可以去尝试，如果是长期饮用，我觉得还是购买商品酒为好。

市面上纯粮酒众多

其实在市场上，纯粮酒还是非常多的，特别是一些大型酒厂，你通过酒瓶上的标识就可以进行判断。一般来说一些知名品牌的拳头产品多数都是纯粮酿造，只是工艺香型有些差别。很多人喝酒喜欢喝自己熟悉的味道，觉得熟悉的就是纯粮，而一些陌生的口感就会归类到酒精酒，这属于一些老酒鬼的经验主义。

自己酿酒发酵工艺、酒曲不好掌握，买粮食酒关键看师傅手艺，很重要。另外就是存放时间，3-5年会发黄，口感醇厚。

存酒一定要高度酒，56-60度最好，度数太高可能是反复蒸馏，粮食香味就淡了。

本期导读：本人喜欢喝酒，但感觉现在基本没有纯粮食酒，所以想在家里弄一个酿酒设备自己酿酒请问怎么样？

在我个人看来，你这个想法虽然不错，但不容易实现的，因为在酿酒的时候，不但要有专业设备，还要有酿酒知识的，就算这二个方面你多懂的话，那么在酿酒的时候，你要在哪里酿酒了

不要告诉我说你是在自己家里酿酒，如果真要在这样的话，那么你就等着被人举报吧，因为在酿酒的时候，那个酒香味道实在是太大了，大到家里必须全部开窗才行，而一但家里全部开窗了

那么酒香味就会随着空气在你家旁边传开来的，而一但酒香味传出来了，那么不等物业上门，你的邻居就要开始举报你了，因为你的酿酒的行为，一时影响到别人了，二是有点安全隐患了，

所以你的邻居为了自身利益着想，也会想办法举报你的，就算你和邻居关系好不说什么吧，那么酿酒的成本你知道多少吗，估计还不知道吧，我可以明确告诉你，就连专业酿酒的师傅

每一斤粮食也才能酿出3-5两左右的粮食酒，要是你自己酿的话，估计一斤粮食最多就出个1-2两这样，而这1-2两粮食酒要花去多少成本了，估计最少也要2.5元左右吧，而一斤粮食酒要多少成本了，

估计最少也要20元吧，所以光是粮食成本上面，我就不建议自己在家里酿酒了，何况在酿酒的时候，还要花上一定的水电成本，人力成本，而这些成本要是加一起的话，那么一斤粮食酒的最少成本也要25元左右的

而外面的粮食酒才卖多少钱一斤了，也不过才18-20元左右，所以光从粮食酒的售卖价格上面，我也不支持在家里酿酒的，何况在酿酒的时候，也不是光有酿酒方法就行的，还必须要有酿酒经验的

因为要是光有酿酒方法，没有酿酒经验的话，那么你在酿酒的时候，还不知道要浪费多少粮食，才能酿造出差不多的粮食酒了，所以光从这个方面考虑，我也不建议你在家里自己酿酒的

现在要在市场上买到纯粮酒，对于很多人来说确实是挺难的。为了喝到健康的纯粮酒，很多人开始自己动手酿酒，这似乎成为了一种新潮流，也受到越来越多爱酒人士的追捧。我也常常接到朋友们询问自己在家酿酒这件事情是否可行。

其实，如果你根本就不会酿酒，建议你不要自己在家酿酒。

酿酒咋一听起来似乎很简单，其实也是一门复杂的工艺。如果你是在农村或者郊县，可以试试那种上门烤酒的，你可以提供粮食，然后让有技术的人带着设备和技术给你上门烤，你要喝多少就靠多少，都是纯粮食酒，完全没有勾兑，但是就是糟香味有点重，不知道你喝的习惯不，你可以看看你的附近有没有这种服务。

如果不能接受别人烤的，一定要自己做的话，以下几点希望你注意：

1、做好酿酒设备与器具的消毒工作也是当头大事，农村酿酒，很多人都是一年才酿几次，酿酒设备和器具都是存放了好久没用的，所以一定要做好消毒工作，要不酿出来的酒口感不好，还有可能有异杂味哟!

2、酒曲一定要选择稳定性好的酒曲，一些散卖酒曲制作时卫生达不到要求，导致被杂菌感染，酒曲被杂菌感染容易导致酒酸酒苦的哟！记得一定一定要选择好的酿酒酒曲哟！ 3、一定要掌握好火候，要不会焦糊锅因为传统的酿酒设备在蒸酒时直接加热，稍有不慎就焦锅了，酒中有焦糊味，喝起来感觉太糟糕了。

自酿酒，很多人害怕浪费，一锅酒，从头接到尾，也不分坛装，这样是很不好的。要知道头酒中含甲醇多，尾酒中含杂醇油多，酒喝了口干上头，它们是罪魁祸首呢。

如果有条件，可以选择新工艺自酿酒设备新工艺自酿酒设备可以用煤、柴和天然汽为原料，操作简单方便，无论你家是在农村还是城市，普通家庭喜欢喝酒的朋友都可以利用空余时间来自己酿酒，何乐而不为！

你说你喜欢喝酒，还感觉没有纯粮酒，这说明你根本不会喝酒，鉴定完毕。