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五色糯米饭中的橙色用什么来做？
2020-07-25 05:36阅读(62)
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黄橙色可用黄花，黄栀子等黄色素植物提取。五色糯米饭制作比较讲究。
一、黑色米：把嫩枫叶捣碎，晾干干后放入水中，泡24小时，捞出滤净取得黑水。黑水入锅中煮至10分钟，下入糯米煮成黑米，熟即成。
二、黄色，将黄花煮沸取水、下糯米蒸熟即成（直接蒸，不用泡）。
三、红色、红兰草水煮而成叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。放入糯米浸泡一夜。
四、紫色、用红兰草水煮而成。叶片长，色深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；放入糯米浸泡一夜。
五、白色、糯米原色
六、糯米上色后放入蒸笼中蒸60分钟出笼，五种颜色的糯米饭来了。
七、这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮，味道富有植物清香，吃起来令人回味无穷，且具有一定的药用价值。红兰草有生血作用，栀子有清热凉血作用，好吃健康又养生。?有空可以试试哦！
您有什么好的方法和建议可以一起来讨论！
嗨喽大家好我是沁妈，五彩糯米饭中很简单，我今天刚刚做了七彩糯米饭
紫色的，蓝色的，黄色的，绿色的，橙色的，粉色，白色的
紫色需要紫兰草
蓝色需要蓝蝴蝶花
黄色需要黄香花
绿色需要风铃花
橙色需要红橙木
粉色需要樱花粉
白色不要染
这是我买的七彩糯米染料。
把染料冷水下锅里煮8到10 分钟，放凉倒入糯米泡两三个小时，捞出沥水，放到蒸锅里蒸20分钟就出锅开吃。就这么简单。
注意要分开煮，不要一起煮哈。好了这是我分享的美食，，希望能帮到您，不会的可以过两天看我的视频。
五色糯米饭中的橙色是用黄栀子做的！
五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。
五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。
五色糯米饭中的橙色用什么来做？
五色糯米饭主要植物：紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝（红丝线）
制作方法：
1、将浸泡后的糯米分成4份。
2、其中3份分别倒入由可食植物枫叶、红蓝草、黄花等提取的黑、红、黄等染料液汁中浸泡。
3、着色后，放入蒸笼中蒸出黑、红、黄、白、紫等五色饭。
4、出笼后混合拌匀，盛入碗碟中，淋上糖、油即可食。
五色糯米饭是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花灿烂，象征各族人民如糯米饭团一样团结在一起，战斗天地、绿、黑色均取用三种树叶汁的天然色素，黄色取用黄饭花的花冠熬出来的天然色素，几种植物色素清蒸熟，即五色糯米饭。
五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年的农历三月初三或清明节时节，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用，他们把五色糯米饭它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
一、黑色糯米饭，是把枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，取得黑染料液。将黑染料汁要放入锅中文火煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。
二、黄色糯米饭即橙色是可用密蒙花、黄姜等植物中提取。春季，山上路边到处都有密蒙花，特别香，一般采摘新鲜的花，晒干保留，使用的时候再拿出来泡水，也可用黄姜捣烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。
三、红染料、紫染料用的是同一品种但叶子形状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长点的红兰草，颜色稍深的煮出来的颜色较浓，泡出来的米就成了紫色，叶片较圆，颜色较浅的煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。
五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；使用的
天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。
黄染料，是将黄花汁煮沸（第一步的水不用），然后把一些杂质捞出滤净即得到黄澄色的染料，这时像之前一样用黄橙色的染料浸泡糯米，待糯米染上黄色的汁水就可捞出。
2/5
黑色糯米饭，用枫叶（尽量选嫩一些）放在器皿中捣烂，过30分钟这样放入适量的水，浸泡10个小时左右，然后把叶渣捞出，就得到黑色的染料。这时黑染料汁可以直接用来浸泡糯米，浸泡7、8个小时这样，待糯米染上黑色的汁水即可捞出。
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红染料、紫染料是用同一植物经水煮而得。叶子比较长的，煮出来的颜色较浓，用这个水泡出来的米即成紫色；叶片较圆，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。
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白色糯米饭就是糯米本身，不用经过染色，洗净再浸泡一段时间即可捞出待用。
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就这样我们得到了五种不同颜色的糯米了，接下来就放到蒸笼中蒸熟即可，这样五色糯米饭就算做成了。
谢谢邀请
是海南每年三月三都会做的五色饭吗？
五色饭有红、黄、蓝、白、黑五色，皆用独特植物汗液作为天然色素拌在米中，并放进特制的木蒸笼中蒸成。五色饭色彩鲜艳，清香可口，是开胃去火的清凉佳食。如今苗家五色饭已改为三色饭，有红、黄、黑三色，分别取色于新鲜植物红葵、黄姜和三角枫。三色饭的馨香给苗家儿女带来欢笑，也给旅游者以独特的感受。
海南中部山区苗族人民的传统小吃。具有节令性，在“三月三”(黎、苗族人民传统喜庆节日)期间普遍制作和食用通什旅游山庄制作有售。
用料：
山兰糯米1.5千克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1.5千克、椰浆1罐、白糖适量、小山棕叶若干片。
制法：
1、桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小时，至水分别着黑色和红色时捞出叶渣，色水待用，黄姜捣烂，挤液浆，加入温水500克，浸出黄色。
2、山兰米淘净滤于水分，分成3等份，分别放过3种不同颜色的色液中，浸泡8小时，染上颜色为止，将米捞出滤干水分。
3、三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸(米中不再加水)，约1.5小时至熟选取出，趁热将椰浆分成3等份，加入3种饭中控匀。
4、取小山棕叶1片平键盘中，取3种米饭各50克，分3面捏成金字塔(三角)形，饭中加入适量白糖，将棕叶顺势卷起，包住三色饭便成。
特点：
极具苗族风味色彩。黄、黑、红3种天然颜色相映成趣，有药味甘香，饭团甜滑，形态美观。
一般五色糯米饭都是用植物来染成的。各地壮族地区个有不同的。一般黑的是枫叶染。如果枫叶汁不够浓，则染出来的是灰色的。黄色一般是黄姜。紫红、红都是红蓝草染出来的，只是浓度不同而颜色有变化。如果喜欢绿的，用菠菜就可以。纯蓝的偶还没有见过。呵呵！
染的过程是一样的饿，就是先把植物捣碎，煮水。就成为染料了。摊凉后和糯米直接浸泡几个钟就行。再用清水淘洗一番，上笼蒸熟就是五色糯米了。
在偶的乡下，偶尔也做八宝饭。就是把蒸熟的糯米和上蜜糖，加红枣，蜜枣等干果，鸡蛋丝，扣上豆沙，分碗再蒸就OK了。
五色糯米饭
原料配方 糯米750克 猪里肌肉200克 红萝卜半条 小个竹笋1条 香菇2个 花生米125克虾米60克 高汤370克 酱油45克 砂糖8克 料酒300克 油适量
制作方法
1.将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。
2.虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水可以留用。
3.猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去，花生米备用。
4.把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些。
5.将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。
6.在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉。
7.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用。
五色糯米饭.
原料:市场买来做好的五色糯米饭一斤半(两人量),干虾米、梧州腊肠、融水干香菇、炒花生、炒鸡蛋碎、香油、些少的芫茜葱花。先将配料炒好备用。然后慢火放油炒饭，饭炒软后，加各种配料，撒上芫茜葱花，淋上香油即可，再煮青菜汤一碗。特点：饭色、香、味好，有嚼头，青菜汤清爽解腻。
五色饭的橙色，可到药店中药铺买两元钱苏木(可做两次):一碗水放一份苏木煮水，捞出渣，把干糯米直接放入橙色水中泡，蒸饭就出橙色了。
方法/步骤
黄染料，是将黄花汁煮沸（第一步的水不用），然后把一些杂质捞出滤净即得到黄澄色的染料，这时像之前一样用黄橙色的染料浸泡糯米，待糯米染上黄色的汁水就可捞出。
黑色糯米饭，用枫叶（尽量选嫩一些）放在器皿中捣烂，过30分钟这样放入适量的水，浸泡10个小时左右，然后把叶渣捞出，就得到黑色的染料。这时黑染料汁可以直接用来浸泡糯米，浸泡7、8个小时这样，待糯米染上黑色的汁水即可捞出。
红染料、紫染料是用同一植物经水煮而得。叶子比较长的，煮出来的颜色较浓，用这个水泡出来的米即成紫色；叶片较圆，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。
白色糯米饭就是糯米本身，不用经过染色，洗净再浸泡一段时间即可捞出待用。
就这样我们得到了五种不同颜色的糯米了，接下来就放到蒸笼中蒸熟即可，这样五色糯米饭就算做成了。
END
- 这时大家可以根据个人的口味拌入一些炒熟的剁碎的猪肉或者花生米，这样口感会更好，但是不得不提醒大家的是，由于糯米饭不易消化，不可吃得太多，适量即可。
虽然我不知道这个五色糯米饭是怎么做出来的，但是从小到大都爱吃。
我们这一般只有过清明的时候才吃得到，平时是没有人平白无故做这种五色糯米饭来吃的。
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