谢邀回答。看到这个问题，我再一次有种被头条监视的感觉，因为前两天联合**餐饮策划针对厨师同行推出了免费领调味料样品活动，我领到一瓶辣鲜露昨天刚到货，今天中午用它做了道菜，吃完便看到这个问题。

说起来这个牌子的辣鲜露在酒店已经很流行了，味道很不错，家庭的小伙伴知道的应该比较少，因为它的价格比一般调味料高出不少，一瓶不到500多克的就能卖到20元左右。

辣鲜露可以做什么菜？

1.什么是辣鲜露？

从名字中就可以看出辣鲜露是以辣和鲜为主的调味料，闻起来鲜香辛辣，尝之鲜辣爽口。仔细品尝就是在我们平时使用的味极鲜的基础上添加了辣椒成分。它的配料表上也写明了是以水、酿造酱油为主料加入辣椒酱、辣椒油树脂、谷氨酸钠、白糖、焦糖色以及食用香精等。

2.辣鲜露可以做什么菜？

鉴于它的鲜辣味，用途就比较广泛了，我认为冷热皆可，在热菜中使用比如小炒菜，可以使鲜辣滋味层层释放，带来丰富的味觉体验。做凉菜可以搭配其他酱汁增鲜添香，还可以调配一些味碟、蘸汁等，辣鲜露的具体用量可以根据自己嗜辣口味酌情添加，一般400克食材加入10克左右即可做出独特口味。今天中午就使用它拌了一道粉丝菠菜，口味很很棒，下面分享一下具体做法。

——【粉丝菠菜】——

原材料和调料：

自家种的菠菜，蒜瓣，粉丝，辣鲜露，陈醋，香油，鸡蛋。

具体制作：

1.菠菜提前择洗干净，沥干水分后放在案板上切6-7cm的段。

2.提前将蒜瓣切末，粉丝用开水泡15分钟冲凉。鸡蛋一个吊成鸡蛋皮后切丝。

3.净锅放入足量清水，入少许食用油，大火烧开放入菠菜，焯水一分钟倒出冲凉，并挤干水分。

4.所有食材放入盆中，加入陈醋、辣鲜露、少许食盐、香油搅拌均匀，盛入盘中。

——【制作技巧】——

1.菠菜属于现下的时令菜，可以适当多吃，搭配粉丝、鸡蛋皮既好吃又好看。

2.菠菜焯水可以去掉一部分草酸，入口不酸涩，但是焯水时间不要太久，以免影响口感。

3.爽口凉拌菜不需要太多油脂，几滴香油即可。

4.加入辣鲜露就不需要其他味极鲜之类的调味品了，如果口味太辣可以少加，再入少许盐弥补盐分不足。

以上就是我在本篇的答案，希望给小伙伴有参考作用，一家之言不足之处也欢迎大家评论区留言指正。

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你好很高兴能回答你的问题，关于辣鲜露可以做什么菜的问题？

辣鲜露凉菜热菜都能用，(比较清淡和白味菜品不建议用)最常用的还是凉菜。辣鲜露在凉菜和热菜中，其目的是为了给菜品增辣提鲜。

辣鲜露配料表:饮用水、酿造酱油、食用盐、辣椒、味精、白砂糖、香辛料、酿造食醋、辣椒油树脂、黄原胶、食用香精、山梨酸钾、笨甲酸钠。

可用于蘸、炒、腌、拌、淋、烤、煎及烹饪各种肉类、鱼类、蔬菜、面食等。希望我的回答能帮助到你。

本期导读：辣鲜露可以做什么菜？

可能很多不太吃辣的朋友们不知道辣鲜露是什么，简单的说它就是一种调味品。

辣鲜露，从它的名字就不难看出它于辣椒有关，颜色和生抽有点相似，超市里常见的辣鲜露都是小瓶装，售价却比普通的生抽贵很多。

辣鲜露，家庭不太常用的一种调味品，主要的成分是辣椒、酱油、白糖、食盐、香辛料和醋，适合制作带有辣味的凉拌菜、炒菜、干锅、红烧以及带汤的，一般是食材基础调味后，出锅装盘前调入适量的辣鲜露来增加食材的鲜辣口感，也可以和其他调味品一起做蘸料。

用到辣鲜露的菜肴可不少，像湘菜里比较有名的代表--辣椒炒肉，自己在家制作的辣椒炒肉味道是达不到那个口感的。

辣椒炒肉

食材:五花肉、辣椒、大蒜、生姜

调味品:色拉油、食盐、白糖、老抽、料酒、辣鲜露

步骤一：把肥瘦相间的五花肉用温水洗净，沥干水分后切成均匀厚度的块状， 再把辣椒洗净改刀成块状，大蒜和生姜拍扁切碎备用。

步骤二：热锅倒入辣椒煸炒片刻后加入少许的食盐和色拉油，炒制断生后盛出。锅中加入少许的色拉油，倒入五花肉不停的翻炒，炒出油脂后，放入姜蒜末，适量的料酒和生抽翻炒均匀后，在加入适量的老抽上色。

步骤三：接着倒入煸炒过的辣椒，加入适量的食盐和白糖，翻炒均匀后淋入适量的辣鲜露，再次翻炒均匀即可出锅。

凉拌木耳

食材；木耳、大蒜、小米辣、香菜

调味品：色拉油、食盐、白糖、味极鲜、陈醋、香油、辣鲜露

步骤一：把木耳放入冷水中泡发，然后去掉根部，清洗干净里面的泥沙。香菜洗净切段，小米辣洗净切圈，大蒜去皮切末。

步骤二：把蒜末和小米辣放入小碗中，热锅倒入适量的色拉油，油开始冒烟时关火，把色拉油倒入碗中，激发出蒜香和辣味，然后向碗中加入适量的味极鲜、陈醋、白糖、食盐，适量的香油和辣鲜露，搅拌均匀。

步骤三;锅中加入适量的清水烧开，倒入木耳，再次煮开后捞出木耳放入冷水中降温，然后沥干水分装入大碗中，倒入碗中调好的料汁和香菜段，搅拌均匀，装盘即可。

辣鲜露可以帮助菜肴提升头香味和鲜辣的口感,使菜肴辛香鲜美,让人回味无穷,是很多香辣口味菜肴不可缺少的调味品。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

大家好，我是食味四季，我的回答是:辣鲜露对于无辣不欢的人或者是受不了四川辣椒燥辣的人来来说，可是一种欲罢不能的体验，采用起床优质的红辣椒，精心的调配下，具有辣而不燥的口感，用来，凉拌，烧烤，炒菜都是味道极佳的体验，给大家用辣鲜露做一道酸汤肥牛，具体做法分享给大家。

酸汤肥牛具体做法

1.食材焯水，300克肥牛，100克金针菇入热水锅中焯制，金针菇煮软后捞出，肥牛略煮后捞出。

2.炒香底料，热锅凉油下入葱，姜，蒜，泡椒炒出香味，倒入2碗清水，之后放入适量辣鲜露，白醋，胡椒粉煮开。

3.食材入锅，先将金针菇倒入煮开，然后倒入肥牛煮至成熟，放入盆中，加小米辣圈点缀即可。

辣鲜露做菜为什么好吃

辣鲜露口感不仅仅是辣，更有着鲜甜的口感，辣而不燥，去腥提鲜是它的特点，无论是荤菜还是素菜都离不开它的身影，之所以做菜这么好吃这得从以下几个方面说起。

1.辣椒新鲜，辣鲜露采用四川新鲜的红辣椒，辣中带鲜，鲜中带香，给人极致的体验。

2.白糖优质，辣鲜露里面还加了优质的白砂糖，很好的中和了一部的辣味。使鲜辣中带着一丝丝的回甜，回味悠长。

3.酱油优质，优质的酿造酱油，看上去色泽红褐，有着独特的酱香，使菜肴异味鲜美。

多重材料的配比，使辣味和鲜味的的味道能达到最大的均衡，给菜肴多重口感的释放，鲜辣的滋味更加突出，所以不论是用来烧烤，炒菜，炖肉，都带给你极鲜，极辣的口感。

最后总结

关于辣鲜露如何做菜你学会了吗，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，谢谢阅读，文章完。

原创问答，未经允许，盗版必究

辣鲜露的作用：可以很好的帮助菜肴提升头香味和鲜辣的口感，使菜肴辛香鲜美，让人回味无穷，是川、湘、赣等菜系的绝好调味品。

辣鲜露用途广泛，烹饪、点蘸、腌制 ，样样皆宜，是专业厨师的理想选择。

热菜起锅前加入，可提鲜增香，其他烹饪手法如凉拌、淋汁、腌制、点蘸等使用本品均有极佳的效

果，与其他汁酱随心搭配，美味变化无穷。

鲜辣美味，酱香浓郁，香辣结合，更易于搭配菜品使用，冷热菜肴皆可。

扩展资料：

素烧红豆腐

主料：猪血 （适量）调料辣椒 （适量）姜 （适量）小葱 （适量）蒜 （适量）青红尖椒 （适量）淀粉（适量）盐 （适量）糖 （适量）生抽 （适量）烹调油 （适量）花椒 （适量）干辣椒 （适量）花椒油 （适量）辣鲜露 （适量）。

做法：先将配菜改刀，葱只取葱白。红豆腐切丁，用清水泡上。葱绿切碎另装备用。

取一小碗，倒上辣鲜露和花椒油。干辣椒，还有青花椒。炒锅倒油，放几粒青花椒炒出香味儿，下姜丝和红辣椒炒出红油。放部分配料炒香。猪血淋去水份，下锅。不要太过翻动。放上盐和生抽。大火烧开转小火烧几分钟。

开盖后猪血会颜色会变深些。轻轻的翻动。加上青红椒和剩下的葱姜蒜，加一点儿糖。分次淋上淀粉水，轻推均匀。放上葱绿，淋上花椒油和辣鲜露，可以出锅了，出锅后放上大量葱绿碎。

辣鲜露的作用：可以很好的帮助菜肴提升头香味和鲜辣的口感，使菜肴辛香鲜美，让人回味无穷，是川、湘、赣等菜系的绝好调味品。

辣鲜露用途广泛，烹饪、点蘸、腌制 ，样样皆宜，是专业厨师的理想选择。

热菜起锅前加入，可提鲜增香，其他烹饪手法如凉拌、淋汁、腌制、点蘸等使用本品均有极佳的效

果，与其他汁酱随心搭配，美味变化无穷。

鲜辣美味，酱香浓郁，香辣结合，更易于搭配菜品使用，冷热菜肴皆可。

希望我的回答对你有帮助

桃妹来解答。

辣鲜露是一种复合型调味料，可以把它看成辣椒油加美极鲜的组合。桃妹一般都是买家乐牌的，大品牌质量信得过，家中常备。

别看辣鲜露小小的一瓶，可真心不便宜，不过用起来也省。炒菜炒到最后可以加他提一下味道，凉菜也少不了他，是在做一些味道比较重的馅料时，放一点辣鲜露，也有意想不到的效果。

在饭店后厨，辣鲜露更是不可或缺的调料。桃妹今天把话放在这：但凡是个厨师，就肯定用过它。它可以把菜肴的鲜辣味呈极数放大，让菜肴的味道更平衡，更多样，更爽口。简直就是后厨一宝，干嘛都行。

只要有点辣味的菜，都可以放辣鲜露。比如水煮类，干锅类，干煸类，炝炒类等等。但要注意的是：因为他出的是头香，也就是你第一下闻到了那股香气，所以必须要在最后放。放完之后也不要过度烹饪，否则香味就会挥发掉了。这是辣鲜露最基本的使用方法。

最后说一个辣鲜露的菜，桃妹私房口水鸡的做法。

• 大公鸡半只清洗干净以后，用盐抹一遍腌半个小时。
• 烧开一锅水，加姜片料酒花椒，把大公鸡放进去再提出来，然后再放进去。这样可以保证它肉质成熟一致，然后用小火煮20分钟，关火焖一个小时。
• 准备一个小碗，加入盐，味精，花椒粉，花椒油，辣椒油，多一点白糖，胡椒粉，姜蒜水，葱花，小米辣切碎，少许芥末油，少许甜酱油，少许辣鲜露，再放入适量煮鸡的鲜汤搅拌均匀。
• 鸡取出直接放到冰箱里急冻半个小时，然后切成薄片，把搅好的料汁倒在上面即可。

这款口水鸡已经不是正宗的口水鸡做法了，但是味道丝毫不差，有兴趣的宝宝们可以试一下，真的超级巴适。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。

辣鲜露可以提升菜肴的香味和鲜辣的口感，我来分享两道味道不错的菜：

山药五花肉

1、五花肉切片，山药切片，红椒切丝，葱切段，蒜切片

2、肉用盐，白糖，鸡精，老抽料酒腌制五分钟

3、锅里烧水放一勺盐，放山药煮至断生

4、起锅烧油将山药下锅炸一会至表面发干，即可捞出沥干油

5、蒜切片加白糖腌制一会儿，香菜切段，小米辣切段

6、锅里放水，加入黄豆酱油

7、下香菜煮几分钟，香味出来即可

8、放入蒜片，小米辣煮几分钟去渣就做出了辣鲜露。

9、把酱汁用调料拌匀

10、锅热下五花肉煸炒

11、放入蒜片和红椒翻炒均匀

12、放山药和酱汁翻拌均匀

13、放如葱段，淋上香油即可分享啦！

腊肠地三鲜的做法

1、起锅烧油，放入蒜瓣炒香，放入腊肠片翻炒

2、盛出腊肠片，再加少许油煸炒土豆丝，变色时下入茄子，倒入少许水和辣鲜露锅盖焖一会儿

3、收干汤汁，开盖倒入腊肠拌均匀，撒入青椒末，葱花关火闷一下即可出锅

希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注哦，谢谢