我做牛肉爱吃红烧牛肉，自己感觉比较好吃。一般我先把牛肉用清水把它煮熟，煮的时候加大葱大姜，干辣椒，八角，少许盐，料酒。放凉，切小块，在红烧。这样做感觉比较入味好吃。

下面我就和大家讲讲我做红烧牛肉的方法，希望大家可以喜欢。

红烧牛肉

材料：牛肉1斤、大葱1根、姜适量、蒜子5个、青椒1个、红椒1个、黑木耳适量、豆瓣酱1勺、辣妹子1勺、耗油1勺、糖2小勺、鸡精2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、鸡汁适量

1把煮熟的牛肉切小块。切葱姜蒜备用。在切青红辣椒片，泡好的黑木耳撕小片，备用。

2锅中放油，放葱姜蒜炝锅，在放花椒，干辣椒，豆瓣酱，辣妹子，耗油轻炒下。添一勺清水，放切好的牛肉。加糖，鸡精，十三香，糊椒粉，少许鸡汁调味。

4汁快收干时，加切好的青红辣椒片，木耳在煨。最后勾芡出锅，装盘即可。

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怎么烧牛肉？

大家好，我是美食来临，一看到牛肉，就让我想到最近这段时间牛肉真的是太贵了。咱们一个小小的县城里面，牛肉这段时间居然高达63元1斤，真是非土豪不可吃也！还好年前准备了好几大块冻冰箱里，可以节约很多钱啊。牛肉在四川大多数人都会用来红烧，香味浓，味道好。经常被用来作为下酒菜。红烧牛肉这道大菜经常不仅是四川人的家常菜，很多宴会也会出现这道菜，下酒是其一，也非常下饭。红烧牛肉的做法是大菜里面比较简单的，咱们总结了一个要诀：要想红烧牛肉好吃，最好用锅烧，不要用高压锅压。这样的红烧牛肉才会更香更糯，而且不容易老柴。下面就把咱们家红烧牛肉的做法分享给大家。

【红烧牛肉】

【准备食材】：一块牛肉。大葱、老姜、适量料酒、豆瓣酱、小葱、瓣蒜、干调料包（八角、沙姜、香叶、桂皮）、生抽适量、食盐、鸡精、适量的植物油。

【制作过程】：

• 1、把牛肉清洗干净，切成大块。

• 2、大葱切成段、老姜切成片，起锅加入适量清水，放入牛肉块，大葱段、老姜片、少许料酒煮沸，煮出血末，把牛肉块捞出来。

• 3、再次起锅，放入适量植物油，放入大葱段、一点豆瓣酱、老姜片、瓣蒜翻炒几下，倒入牛肉块翻炒均匀，再放入一点生抽、一点料酒继续翻炒几分钟。

• 4、加入适量清水，煮沸后加入干调料包（八角、沙姜、香叶、桂皮）转小火烧制1个小时，大火收汁。

• 6、加入食盐、鸡精调整口感，出锅装盘，放点葱花即可。

一盘香味十足的红烧牛肉就简单几步做好了，香软不柴，入味好吃。红烧牛肉的做法很简单，记住要好吃就一定要一次性把水加足，慢慢烧至，烧出牛肉的香味，让牛肉烧入盐味。不建议用高压锅直接压牛肉，这样压出来的牛肉味道没有用锅烧至出来的好吃，往往很软，没得口感。你喜欢怎么做红烧牛肉呢？

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大家好，我是老武，欢迎来到武家厨房，很高兴能回答这个问题，今天我们就一起来学着做一道既美味又烂的烧牛肉给大家，希望大家能喜欢。

牛肉是很多人都非常喜欢吃的一种食物，无论是炒着吃、烤着吃、炖着吃、还是烧着吃都十分美味。不过相对来说，烧着吃是最简单的做法，因为不管是炒着吃还是烤着吃对做牛肉的人要求都挺高，但烧着吃就没这么多要求了，做法相对来说简单。然而烧牛肉虽然简单，但是很多人却表示自己在家尝试炖烧牛肉的时候却不知道怎样才能做出又软又烂的烧牛肉。

其实绝大多数人自己在家烧牛肉的时候都没有掌握正确做法，这样才导致我们自己在家里烧的牛肉不够美味，甚至吃起来还塞牙，远远没有外面饭店做的又软又烂的炖牛肉美味。其实，烧牛肉时，掌握正确的做法，牛肉又软又烂特别好吃。接下来老武就为大家揭晓炖烧牛肉的正确方法，希望对各位吃货有所帮助。同时也欢迎大家下面留言我们共同学习。

第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。

第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。

第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。

老武贴心小提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。

第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。

第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。

第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续烧90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的烧牛肉就做好了。

牛腩煲了好吃，牛腱酱了好吃，里脊炒了好吃，看你做什么部位了

牛肉切条，加入少许油、料酒、少许盐和淀粉拌均匀腌制15分钟，生姜和蒜瓣切末，朝天椒和青椒切片，香芹切条。起锅加油，油爆生姜，倒入牛肉爆炒，加入适量酱油和蚝油翻炒，倒入朝天椒和青椒爆炒，加盐翻炒，最后加香芹爆炒，炒好出锅即可。

比目鱼认为单独烧牛肉比较腻，配上土豆和西红柿口感更好。下面比目鱼来介绍一下具体做法。

所需食材：

牛腩500克，番茄2个，土豆1个，葱、姜、蒜适量、桂皮、八角、山楂、花椒、料酒、盐、生抽、植物油。

做法：

1、把牛肉洗干净，然后切成大小适中的块，用清水浸泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。

2、洗好的牛肉放入锅中，加入冷水没过肉面，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。

3、汤清了加入葱段、姜片、桂皮、八角、山楂、花椒，大火煮开，加料酒，生抽，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。

4、土豆削皮切块，西红柿用开水烫后，去皮，切成小块，蒜切末备用。

5、锅内入油烧热至六成热时，放生姜片、蒜末爆香，土豆放进去煸炒变色，加入西红柿翻炒出汤。接着把煮好的牛肉放进去，然后加一勺半牛肉汤。

6、土豆煮熟后加入适量的盐调味，大火收汁，出锅撒上葱花。

小贴士：

1、牛肉最好选牛腩，有筋、有肉又有油，做出来的肉不柴还有嚼劲。

2、牛肉买回来洗净后，切成大块，要用清水浸泡。这一步很关键。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。

3、牛肉要冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物，而且牛肉容易柴，影响口感。

4、要想快速炖烂，可以在肉中放几个山楂，令牛肉烂得很快，而且可以去膻味。或者是在炖的时候加些酒和醋。

5、小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。

推荐：蔬香潮式烧牛肉

此菜选料牛肋骨肉，没有加入过多的香料，而是选用西芹、圆葱等蔬菜料增香祛异。将牛肉小火煲40分钟即成，口感软糯，回味悠长。

砧板

将牛肋条5千克切2厘米见方的块，用水冲洗干净。

炉头

1.取不锈钢大桶，加水10千克，下入牛肋条，西芹段、圆葱块、胡萝卜块各1.5千克，加生抽500克，冰糖400克，白糖100克，老抽200克，鸡精、味极鲜各50克调味，大火烧开，用小火煲90分钟，出锅分好份，用原汤浸泡。

2.走菜时，将一份牛肉及原汤加热至汤汁粘稠，装盘，撒葱花2克即可。

你好，我是浮生，美食领域的创作者，很高兴回答这个问题。希望我的回答可以帮到您。

我家最好的要属砂锅牛肉了，经常做，好吃又下饭，制做起来也不复杂，可以跟着我下面的步骤做起来。

1?牛肉我一般选择肋条或者牛腩，肥瘦筋都有，口感也好。用清水浸泡2个小时，泡出部分血水。

2?处理牛肉。先切条再切成大块，主要逆着纹理切，这样吃起来不塞牙，切好备用。

3?葱切段，姜切片，胡萝卜和土豆切成滚刀块备用。

4?牛肉焯水，牛肉冷水下锅，放入姜片和料酒，烧开撇去血沫。

5?捞出牛肉块，沥干水分，牛肉原汤保留备用。牛肉块中放入葱、姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、1勺白糖、料酒、2勺甜面酱和1勺豆瓣酱搅拌均匀，腌制15分钟。

6?砂锅放一点底油，加入豆瓣酱，炒出红油，放入葱段和姜片翻炒一下，倒入牛肉原汤，将腌制好的牛肉块和调料汤一起倒入砂锅中。大火烧开，然后转小火焖煮40分钟。

7?40分钟到了，再放入土豆块和胡萝卜块，盖上盖子继续焖煮20分钟。

8?时间到我们看一下，牛肉软烂，汤汁浓稠，大火收汁即可盛出装盘。再配上一碗米饭浇上浓汤，我连吃了三碗饭，喜欢我的视频就关注我吧，我是浮生我们下期再见！

我是浮生，美食领域的创作者，很高兴回答这个问题。希望我的回答可以帮到您。

这道家常的土豆烧牛肉，做法简单，步骤详细，值得收藏。需要主要的几个细节，在这里跟大家说一下。第一牛肉必须要焯水，生姜小葱挽成节和白酒都很有去腥增香的效果，不然牛肉会很腥。第二牛肉在下锅炒的时候一定要用大火爆炒再次加入白酒，彻底把牛肉腥味炒掉。第三在焖煮的时候时间可以可以在延后一些，这样的牛肉会更加的软，更入味。第四土豆下锅焖煮时不要煮的时间太长，也要稍微翻动几下，防止粘锅，红椒下锅只要断生就可以出锅了。喜欢的朋友可以分享出去，让更多的朋友学会，年夜饭也不用愁着出去吃了。可以点开我的头像，里面有各式各样家常菜的的新颖做法，交流学习再好不过。

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最正宗的是红烧牛肉，做法也是拿牛油做底油在炖肉是最香的