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外边的大骨头都怎么做的?又香又软？
2020-07-25 02:39阅读(61)
外边的大骨头都怎么做的?又香又软？:很高兴回答您的问题，酱大骨好吃有诀窍，学会这个酱料配方，啃完骨头还想舔舔手指头。1，先准备一些大骨头，用清水泡2个小时
很高兴回答您的问题，
酱大骨好吃有诀窍，学会这个酱料配方，啃完骨头还想舔舔手指头。
1，先准备一些大骨头，用清水泡2个小时，去除一下血水和腥味，准备一个锅，起锅烧水，大骨头冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥，水开后打去表面的浮末，大骨头焯水10分钟左右，捞出用清水，用温水冲洗干净，不能用冷水冲洗，不然肉质会变柴，备用。
2，准备一些煮大骨头的香料，八角，花椒，干辣椒，草果，香叶，桂皮，山楂片去腥， 在准备一个碗，加入一勺豆瓣酱，2勺黄豆酱，1勺甜面酱，2块腐乳，搅拌均匀，备用，
3，起锅烧油，放入葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，山楂片，炒香，在把准备好的酱料也倒入锅中，翻炒出香味，炒出酱香味，再加入冰糖，老抽，生抽调味，把酱料炒的黏稠的时候在加入水，再把准备好的大骨头放入锅中，大火烧开，转小火炖煮1个小时，到1个小时的时候，我们加点盐，调一下味，在煮10分钟，然后关火，焖30分钟，一道美味的大骨头就做好了。
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