大家好我是点点妈，很高兴回答这个问题

鸡肉蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，滋补养身的效果很好。

介绍个我经常做的一种做法

土豆炖鸡

准备土鸡一只

土豆四个左右

葱姜

料酒、生抽，黄豆酱、蚝油、食用盐

鸡切块备用，土豆滚刀切块备用，葱姜切大块

鸡块凉水下锅加入少许料酒去腥味，焯水去掉浮沫剩出备用

起锅烧油，油热加入葱姜爆香后加入焯水后的鸡块，大火翻炒后加入蚝油、生抽调味

炒出油后加入清水，水量漫过鸡块两指即可

大火烧开后转至小火加入土豆块

开锅过加入少许黄豆酱和食用盐，盐要少放哦本身黄豆酱就是咸的

盖盖子继续焖煮

十几分钟后看汤变少后，开盖收汁，汤浓稠后关火即可

现在的鸡都比较好熟，时间太长的鸡蛋都夹不起来，只要不是老公鸡、老母鸡。普通的鸡一二十分钟即可完成

土豆和鸡块两者搭配起来味道鲜美，色泽丰富，有营养，不腻味。

我分享的方法调料很少，充分释放了鸡本身的鲜美，不喜欢黄豆酱的可以不放，加少许老抽调色即可，家里有孩子的可以试试哦，

炖鸡怎么烹饪，要看你选的鸡是老鸡还是小鸡 以小公鸡为例

食材:小公鸡1只、酱油15克、食盐5克、八角3克、白芷2克、香叶2克、桂皮2克、肉蔻2个、白蔻2克、花椒2克、葱姜适量、甜面酱适量

步骤:1、小公斤清洗干净，剁成块，放入清水里泡去血沫，捞出洗净水分。

2、锅中放入菜籽油，放入鸡块生抽，炒到鸡块变色，放入酱油、甜面酱炒香，放入热水。

3、大火烧开，打净浮末，倒入高压锅中，加入葱姜，压制10分钟。

4、将压好的鸡连汤倒入锅中，加入一点青辣椒，放一点盐炖1分钟，放点香菜出锅即可。

一道好吃的炖全鸡就做好了，说的有点乱，做法不对的地方请朋友们指出来，非常感谢大家！

谢谢邀请，我是知行乐白，正走在寻吃懂吃的路上。我的回答是：炖鸡其实对于烹饪技巧没有太多要求，也没有太多复杂性。炖鸡要好吃，鸡汤要好喝的秘籍全靠鸡本身。

什么样的鸡才算好鸡呢？山林散养至少九个月以上，这样的鸡运动量足够，鸡肉吃起来也更有口感，也更鲜嫩。拿到这样一只鸡炖汤就要遵从它本身的原味，不需要过多的添加配料。

在我们这比较有代表性的就是七百弄鸡，就是行走的荷尔蒙，放养山林，野性特别强。上能飞檐走壁，翻墙爬树，下能独自觅食，暴走山林。

拿来炖鸡肯定是极好的，给大家介绍一下极简做法吧。

清炖七百弄鸡 （最好是刚产蛋的母鸡）

配料：姜片、盐

原料：土生七百弄母鸡

做法：母鸡斩成小块，放入砂锅，加至清水没过鸡肉，水开后转小火炖煮2-3小时，煮的越长，汤汁越浓郁。

做法越简单，越能感受到食材本身的美味。喜欢的可以关注我哦，和你分享美食那些事儿。

你好！我是（周末美食记）很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有帮助。

秘制炖鸡的用料

鸡腿 一只（600克） 干香菇 6朵 土豆 一个 酱油 1大勺 料酒 1大勺 葱姜 适量 八角 适量 食盐 适量 红薯粉 些许 黄豆酱 适量 番茄酱 适量 蒜蓉辣酱 适量 耗油 适量 鸡精 适量 酱油 适量 干辣椒 适量

秘制炖鸡的做法

步骤1

干香菇发泡，土豆削皮，鸡腿洗干净

步骤2

土豆香菇切块，鸡腿切块

步骤3

烧水，水里放姜片料酒去腥味水开放入鸡块，煮开，捞出过凉水。备用

步骤4

调制酱料，黄豆酱，蒜蓉辣酱，番茄酱2∶1∶1我用的是亨氏的番茄酱，偏酸，我加了一点糖，盐，料酒，耗油，鸡精，酱油放在一起调匀备用

步骤5

起锅烧油，油开放辣椒，姜片炒香。然后依次放入鸡块，土豆，香菇，炒3分钟

步骤6

倒入酱汁，翻遍均匀，然后加入适量的水，中火炖煮，放入红薯粉

步骤7

大火收汁，出锅

你好，我是美食胡先生，很高兴回答你的问题，炖鸡怎么做？首先个人建议炖鸡的话选择土鸡，因为土鸡肉质鲜美，营养丰富，最好的方法就是清炖，这样才能充分在汤里面体现出鸡本身的鲜味。请看做法：

第一步：将宰杀好的土鸡冲洗干净，特别是附在鸡背上面的各种内脏，然后砍成大小均匀的块待用！

第二步：准备辅料，适量姜片，大葱段，适量的红枣枸杞（需要用温水泡一泡，在洗一洗），根据自己的口味如有需要还可以加入少量的香菇（干香菇口味更好，但是也要提前泡发，不宜放多、否则会盖住鸡肉的鲜味）

第三步：起锅烧水、冷水下锅将鸡肉焯水、打去浮沫、水开一分钟左右即可捞起鸡肉再次冲洗干净，有炖锅的话可以选择炖锅，加适量的水依次放入鸡肉、姜片、葱段、胡椒粉适量，盐，小火炖一个小时左右再加入红枣枸杞（如需放香菇，可此时放入），在继续炖一个小时左右，根据自己的口味或者需要可以加入少量的鸡精和味精提鲜，这样一锅营养美味的土鸡汤即成！希望对你有帮助，感谢大家阅读，欢迎点赞关注，一个爱做美食的川菜厨师！

我是个北方的八零后，最喜欢吃的是家常口味，想要炖鸡好吃，首先的选用散养八九个月左右的笨鸡，宰杀清洗干净切成块再洗一遍，控干水分，锅中下油，油热后炒鸡，炒至把鸡肉里的油都出来那种感觉，下葱姜蒜（炒一只鸡放上两颗葱，一大块姜七八瓣大蒜，花椒大料干辣椒少许），炒出香味后烹半勺醋，然后下酱油，加水，老抽调色，大火烧开撇去浮末，盖锅盖慢火炖至肉烂，最后把多余的汤靠干即可，这种做法给身边的朋友做了好多次，评价非常高，后期会有制作视频发出，敬请关注！

食材

• 鸡腿肉2只
• 香菇150克
• 葱10克
• 姜10克
• 蒜10克
• 干红辣椒2条
• 八角1个
• 桂皮5克
• 香叶2片
• 冰糖20克
• 料酒1汤匙
• 生抽1汤匙
• 老抽半汤匙
• 鸡精适量
• 盐适量
• 水适量
• 食用油适量

做法

1.准备好材料

2.鸡腿肉斩成小块焯去血水后洗净控干水分备用，香菇去蒂切成小块，姜切片，蒜切片，葱切葱花，备齐香料

3.锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色

4.放入鸡肉，翻炒至上糖色

5.再放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味

6.加入料酒

7.加入老抽

8.加入生抽翻炒至上色

9.加入香菇翻炒均匀

10.再加入适量的清水，没过食材即可

11.大火烧开转中小火炖煮15-20分钟

12.炖煮汤汁浓稠，鸡肉软烂时加入鸡精

13.加入盐调味

14.再转大火收汁即可

15.完成

大家好，我是幸福家味，很高兴来回答问题

材料：

一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、两个干辣椒、八个花椒粒、盐、大枣、枸杞、

步骤： 1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，干辣椒，花椒粒最后鸡快好了的时候，

我这是自己琢磨做的，不知道正宗清炖鸡怎么做，不过味道还是不错的，不过无论怎样做，炖鸡确实是慢工出细活。

公鸡：忌 与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

谢谢大家，以上是自己个人观点，如果喜欢，关注一下，共同进步

大家好，我是食客老陈，今天给大家分享我炖鸡的心得，文章图片都是我自己以前吃过拍的，绝不盗用或者百度图片。

炖鸡的话，说简单也简单，鸡往砂锅一扔，放点姜跟盐炖就可以了，但是，但是你想要求更高的，请往下看。

松茸炖鸡，鸡必须是放养的小母鸡，这样的鸡肉质带点油脂而且鲜香，鸡必须绰水，不然会有鸡臭。做法也简单，砂锅放块姜，把鸡倒进去加水加盐炖一个小时后再倒松茸，再炖半小时，撒点葱花就可以吃了，鲜香扑鼻啊

再一个就是经典中的经典，传说中的龙凤汤，蛇炖鸡，做法也简单，蛇跟小母鸡，姜一起放砂锅炖，一小时后加盐，再炖半小时后起锅，此汤只是天上有

先炒再加水，沙参炖。四川一带喜欢这样吃