大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一个喜欢吃美食喜欢做美食的90后小妹儿！首先谢邀！现在芦笋可以说是生活中很常见的蔬菜了。而且芦笋口感特别清新脆嫩，还有一股清甜的滋味，加之热量低吃了也不怕长肉，所以我本身也是特别爱吃芦笋，经常也会买回家吃！

那么芦笋到底有什么营养价值呢？

1. 芦笋嫩茎中的蛋白质，维生素和矿物元素的含量较高，是其他的一些蔬菜和水果所不能比拟的，尤其是芦笋富含可以抗癌的元素之王——硒，所以芦笋又被称为 “抗癌之王”。
2. 芦笋中富含钙、磷、钾、铁等人体所需的大量元素，以及锌、铁、锰等微量元素，营养全面且比例适当，对心血管等有很好的保养作用。
3. 芦笋低糖、低脂、高纤维、高维生素，是非常健康的食材，一般人都可以食用。但是痛风的病人不宜食用哟！

芦笋搭配什么炒才好吃呢？

芦笋本身就是特别清新脆嫩，所以我们不需要太复杂的烹饪，只需要简单的烹饪保持本味就特别鲜美了。

??下面来介绍一下我平时都是怎么炒芦笋的？

[白灼芦笋]

这是我最喜欢也是最简单的芦笋吃法！我第一次做芦笋吃就是做的白灼芦笋，瞬间就被芦笋清甜鲜美的口感吸引，第二天又去超市买了一把回来接着吃！

[用料]: 芦笋200g，生抽 1.5勺，香油 0.5勺，盐 适量，白糖 少许，鸡精 少许，蒜 2瓣，凉开水 1勺。

[制作方法]:

1. 市场购买新鲜的芦笋，注意要买嫩一些的，芦笋分成两节，嫩尖部分直接清洗，根部较老部分剥掉外皮留下可以吃的部分，不要像我一样第一次吃不知道根部剥了皮有一节其实还是很嫩可以吃的。一起用清水冲洗干净。
2. 蒜切成碎末。取一小碗，放入1.5勺生抽，1勺凉开水，适量盐，少许鸡精和白糖搅拌均匀备用。
3. 起锅加适量清水，水开下入芦笋焯水2~3分钟左右，我们这里需要滴几滴食用油和撒少许食盐和芦笋一起焯水，这样芦笋才会保持鲜嫩的颜色。然后捞出控干水分摆盘备用。
4. 把准备好的料汁淋到焯好水的芦笋上，然后撒上蒜末。起锅烧油，先倒入适量食用油，然后再加0.5勺香油，一起烧热，然后淋到蒜末上，我们的白灼芦笋就做好啦。这里加香油和食用油混合可以增加香味哟。

[芦笋炒虾仁]

芦笋和虾仁算是鲜上加鲜的搭配了。两个都是清甜口的，搭配在一起特别好吃。而且是很好的减肥餐哟！

[用料]: 芦笋200克，虾仁150克，盐 适量，料酒 少许，姜 适量，生抽 0.5勺。

[制作方法]:

1. 芦笋剥掉根部老皮，然后清洗干净斜刀切成小段。我们这里斜刀切可以加大芦笋与调料的接触面积，更容易入味哟。
   
2. 虾仁尽量挑个头小一些的，洗净控干水分加少许料酒和盐先腌制一会儿帮助去腥味。
3. 起锅适量清水，水开先下虾仁焯水，变色即可捞出备用。
4. 起锅少许底油，下入姜末先炝锅，然后下入芦笋翻炒1~2分钟炒至芦笋变色，然后再下入虾仁一起翻炒1分钟，加少许盐和0.5勺生抽炒匀就可以出锅享用啦！

[芦笋炒蘑菇]

[用料]: 芦笋150克，口蘑 150克，盐 适量，黑胡椒 少许，黄油 一小块，蒜 2瓣。

[制作方法]:

1. 芦笋剥掉根部老皮，然后清洗干净斜刀切成小段。我们这里斜刀切可以加大芦笋与调料的接触面积，更容易入味哟。
   
2. 口蘑轻轻的洗干净，切成薄片。
3. 起锅加少许底油先下蒜末炝锅，然后下入口蘑片炒至出水，再加少许黑胡椒和盐调味，继续翻炒1分钟待口蘑的水被渐渐收好干，然后下入一小块黄油黄油融化再下去芦笋段，翻炒1分钟芦笋熟了就可以出锅啦！

[芦笋培根卷]

这是一道非常有颜的菜！

[用料]: 芦笋 几根，培根 几片，黑胡椒 少许。

[制作方法]:

1. 芦笋剥掉根部老皮，然后清洗干净切成大约4-5厘米的小段，入沸水锅焯水大约2分钟捞出备用。
   
2. 取一片培根，一分为三，包2-3根芦笋卷起，用牙签固定住。
3. 平底不粘锅刷一层底油，依次放入芦笋培根卷，煎至培根微微焦，撒上一些黑胡椒就可以享用啦。

上面的四款就是我平时最喜欢的芦笋吃法啦！喜欢的大大们可以试着做来吃，真的还不错，简单的美味。

爱生活，爱美食！每天不知道吃啥的请关注 “逛吃小妖精呀” !

看到这个题目，让我想起了一个有趣的事情。

我们当地炒芦笋，多用肉炒，普通的炒法，但也不失鲜美。

有回炒了盘芦笋炒肉，结果住海边的朋友觉得不可理解：应该用虾仁炒，才能体现芦笋的价值。

当时我没有反应过来，脑补了一幕芦笋与虾仁各自整齐地并排列在餐盘中的情景。接下来又想，北方是不是没有芦笋卖？

当时芦笋在我们这售价6.5元一斤，贵时8元一斤，炒盘菜用不到一斤。而虾仁对我们而言，是挺贵的食材。用那么贵的虾仁来配，就日常吃饭而言，是不是是有些奢侈呢？

不过，芦笋最初的确是作为高档菜出现在西餐桌上的。后来普及化了，也经常出现在寻常百姓家的餐桌上。

芦笋的营养很丰富，具有人体所必需的各种氨基酸，含有维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等多种微量元素。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近， 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

现在的人注重排毒养生，而芦笋就是很好的天然“排毒清洁剂“，是被营养学家和素食界人士均认为是非常好的具有食疗作用的蔬菜。

芦笋的烹饪方法有多种，可凉拌、做汤、炒肉等。这里介绍芦笋炒肉的方法，仅供大家参考。

芦笋炒肉

【主要材料】：芦笋、猪瘦肉

【调 味 料】：生抽、食用盐、生淀粉

【制作方法】：

1、芦笋洗干净，斜切成段，待用。斜切的断面积大，能让芦笋更好的与油盐接触，更入味。

2、瘦肉切丝或片，用生淀粉揉匀。倒油入炒锅，烧热，先把肉片倒下去翻炒，再把芦笋倒进去翻炒。

3、炒至芦笋断生后，加少量生抽、食用盐翻炒均匀，即可盛出装盘。

不去比较搭配了哪一种荤菜，芦笋本身就是自带光芒，味道鲜美着呢！

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

民以食为天，我不是大胃王，也不是吃货，记录自己的生活，提升自己的厨艺，做更好的自己，遇见更好的她，要说您这个问题，小张得翻开我的美食本本查找一下。芦笋炒虾仁。

芦笋做什么好吃，小张这边有一套，今天小张推荐大家做，芦笋炒虾仁。芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鲜绿芦笋，就可以满足人体对上述营养的需要。 虾仁含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

小张就把芦笋炒虾仁的配方贡献给大家吧！

??芦笋炒虾仁配方

主料：芦笋 虾仁

辅料：料酒 生抽 生粉 盐 白糖 黑胡椒 葱 蒜

??制作步骤

为了方便大家的阅读，小张把制作步骤分为了三步，分别是前期处理，制作步骤，后期烧制三步。小炒还是十分简单的，跟着小张一起做吧！

?前期处理?

1、芦笋洗净后，切成小段备用。

2、虾仁洗净，准备一个碗，将虾仁倒入碗中，在碗中倒入料酒，生粉，用手搅拌均匀后腌制十五分钟左右。

3、葱姜洗净，葱切段，姜切片。

?制作步骤?

1、锅中倒油，开火，等油热后放入葱姜蒜爆香。

2、把虾仁倒入锅中，炒匀。

3、再加入芦笋翻炒几分钟。

?出品处理?

1、加入少许清水，加入盐，糖，黑胡椒，继续翻炒，炒匀即可出锅。

??烹饪小贴士

??【为什么虾仁要提前腌制？】

因为加入生粉可以很好的锁住虾仁的水分，使其保持鲜嫩的口感，料酒可以去除虾仁的腥味，也可以使虾仁更好的入味。

??【虾仁炒制多久可以熟？】

虾仁是比较容易熟的，所以我们将芦笋切成了条状，使芦笋的受热面积变大，也比较容易熟。

??【为什么要在菜里加糖？】

加糖是为了提鲜，如果不想加也可以不加，也可以根据个人口味加辣椒。

??总结

当碧绿清脆的芦笋与鲜香无比的虾仁相遇，芦笋吸收了虾仁的鲜味，变得清新爽口，虾仁软嫩多汁。这道芦笋炒虾仁??，小张好爱！

??结束语

信丰小张的美食本本之芦笋炒虾仁，已经翻到最后一页了！

如果你也喜欢小张的做法 请记得点赞??哦

如果你有其他建议,也可以在下方评论交流

记得关注信丰小张的美食本本解锁更多美食新动态吧??

感谢邀请，我是爱分享的90后美食玩家阿九，也是美食头条号【阿九的菜】的作者。

芦笋被称为“蔬菜之王”到底有什么营养？

我的回答是：芦笋，营养丰富，风味独特，是一种美味的保健蔬菜。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对很多疾病的预防和治疗中具有很强的抑制作用和药理效应。基于如此高的营养价值，在国际市场上，芦笋也被赋予了“蔬菜之王”的美称。

用芦笋搭配什么来炒美味可口？

芦笋除了营养高，口感也是非常好。无论烧汤、凉拌、炒食，都能够尽展它的风味。下面介绍两种我个人特别喜欢的芦笋做法，一个是素菜搭配，一个是荤菜搭配，不晓得题主会更喜欢哪一款？先来看看：

——素炒芦笋——

食材搭配：芦笋，黑木耳，小米椒，蒜头，油盐，鸡精

做法步骤：

1. 黑木耳温水提前泡发半小时，摘成小块沥干

2. 芦笋削去根部粗皮，洗净切成小段

3. 小米椒和蒜头分别切末

4. 油温五成热下入辣椒和蒜末爆香

5. 下入芦笋煸炒至五成熟

6. 下入黑木耳继续炒匀

7. 快出锅时，加少许盐和鸡精调味

——荤钵芦笋——

食材搭配：芦笋，五花肉，青红辣椒，油盐，酱油

做法步骤：

1.芦笋削去根部粗皮，洗净切成小段

2.五花肉洗净，切成薄片

3.青红辣椒洗净切小块

4.起锅点火，下入五花肉炒至断生

5.继续煸至五花肉熟透，倒入芦笋炒匀

6.芦笋熟后，放入青红辣椒，加少许盐和酱油调味，炒至青红椒断生即可

炒芦笋的小建议：

想吃到美味可口的芦笋，炒食的方法最是不错。在热炒的情况下，芦笋的香气能够被最大程度激发出来，吃着更有食欲。如果是素炒芦笋，我建议只需炒熟就可以出锅，这样吃起来会比较爽口；如果是荤炒芦笋，我建议将芦笋炒得熟软一些，这样吃起来更加的入味、下饭。

以上是我对这个问题的回答，如果您也喜欢自己动手做美食，欢迎关注我的头条号【阿九的菜】，一起交流探讨关于做菜的乐趣。谢谢大家！

芦笋是世界上十大名菜之一，有“蔬菜之王”的美称。

芦笋味道鲜嫩可口，深受人们喜爱。芦笋中含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等。

芦笋能提高人体代谢能力，能够增进食欲，解腻助消化；可以利尿消水肿，降血压，预防心脑血管疾病。

叶酸，有助于胎儿的大脑发育，适合孕妇食用；还含有硒元素，能够阻止癌细胞分裂和生长，经常食用，可以防癌抗癌，

降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高免疫力，是一种高营养保健蔬菜。

下面玲姐给大家分享芦笋和什么菜搭配更好吃呢？

芦笋炒虾仁是一道大众菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

清炒芦笋虾仁

芦笋 300克，鲜虾 10只，葱，姜、蒜油 、盐 、蚝油、料酒 少许。

制作方法

1： 鲜虾开背去虾线，剥壳洗净，加盐、料酒腌制片刻。

2：芦笋洗净后，削去老皮，斜切成段。锅中加水烧开，水开下入芦笋，焯水过凉水备用。姜切丝，葱切段，蒜切片。

3： 炒锅烧热加油，煸炒姜丝和葱段蒜片，炒出香味后，把姜丝、葱段、蒜片。捡出不要。

4：把虾仁放入油锅滑炒至变色，加入芦笋一起煸炒片刻，加少许盐耗油调味出锅。

小贴士

1. 芦笋焯水时加油、盐，能让芦笋颜色更翠绿。焯好后马上泡入冰水里，口感更脆爽口。

2： 痛风患者和糖尿病患者不适宜吃芦笋，容易过敏的人也不适宜吃芦笋，因为芦笋含有很多天然的成分，这些成分容易引起过敏，同时还会引起头痛、消化不良和喉咙肿痛等不适。

芦笋营养好，要知道芦笋可是春天特有的蔬菜，此时破土而出的芦笋含有较多的叶绿素和微量元素，其中就有对预防癌症有一定帮助的硒元素，而且芦笋中的蛋白质、维生素和碳水化合物都远远高于其他普通蔬菜，所以芦笋在营养学家和素食人士的眼里，可是营养全面的健康食品哦！

大家这些天都在谈论芦笋

很大的一个争议点

吃芦笋到底要不要焯水？

芦笋需要焯水原因有二：

一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

那么，芦笋怎么焯水呢？

将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

温馨提示

焯水的方法有两种，一种是开水后焯，另一种是冷水埚焯水。对于一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、莴笋等，因为要讲究色、嫩和脆，因此是等水开后再倒入原材料，接着等水微开就可以捞出。

而对于一些比较难熟的原料，则可以和冷水一起下锅，比如胡萝卜，土豆，牛肉，排骨等，热水下锅会造成蛋白质凝固。

芦笋菜谱

| 白灼芦笋 |

芦笋非常鲜嫩，口感鲜美，吃起来很可口，老少皆宜。它的营养价值非常高，是世界十大名菜之一，有“蔬菜之王”的美称！现如今国内外许多抗癌药，保健品的主要原料均是芦笋。许多朋友估计会吐槽芦笋太贵了，但芦笋绝对物超所值，即使贵点也值啊。

By 肥小菇

用料

主料：芦笋1把

辅料：油1小勺、蒸鱼豉油3毫升、盐1小勺、大蒜瓣2瓣、干辣椒1个

做法

1.芦笋洗净切掉去根部，适当刨去老皮

2.锅中烧开水，加少许盐，将芦笋放入汆烫1～2分钟，捞出过凉水沥干备用

3.将芦笋一切为二，按照自己的喜好排列，码入盘中

4.淋上蒸鱼豉油，放上蒜末和辣椒干，起油锅放入少许油烧热后浇在蒜末上激发香味

| 芦笋炒虾仁 |

用芦笋炒虾仁，荤素搭配营养是非常丰富的，清淡爽口，易于消化，更关键的是它的低热量，在满足的口福之欲的同时，又能瘦身美颜，非常受大家欢迎。

By 香儿厨房

用料

主料：虾仁300克、芦笋200克

辅料：油2汤匙、生粉1汤匙、盐3茶匙、黄酒1汤匙

做法

1.备好芦笋和虾仁

2.芦笋洗净后削掉根部的老皮，然后斜刀切成段。

3.虾仁洗净后控水，加入盐，黄酒和生粉抓匀后腌制半小时

4.锅内水开后，倒入芦笋，加入1茶匙盐，焯水后捞起用流动水冲凉（焯水加盐能减少营养流失和色泽不变

5.另起锅，热锅温油把虾仁入锅煸炒至变色捞起

6.锅内留油，再把芦笋倒入炒匀后加盐翻炒均匀

7.再把虾仁回锅翻炒片刻后熄火出锅

8.清淡又美味

| 芦笋拌腰果 |

说到清理肠胃，首先想到的蔬菜就是芦笋。芦笋不仅清口解腻，营养价值也极高，其中富含丰富的膳食纤维，能帮助我们排出体内垃圾、达到清理肠胃的目的。这道“芦笋拌腰果”，制作过程非常简单，却也酸甜开胃，香脆爽口。

By 1粗茶淡饭1

用料

主料：芦笋200克、腰果50克

辅料：油适量、盐1克、美极鲜酱油5克、白醋5克、糖8克、芝麻油3克

做法

1.备好食材：芦笋和腰果

2.芦笋用清水冲洗干净，将老头切除，然后切成斜刀段，放入开水中焯熟，约2-3分钟

3.将焯熟的芦笋倒入冷开水中浸泡一会，再将水倒掉，并挤出多余的水分

4.冷油下入腰果，开启中小火炒制，炒至金黄关火，捞出放凉

5.待腰果冷却后倒入芦笋中，并调入盐、味极鲜、白醋、糖、芝麻油，拌匀即可

烹饪技巧

1、芦笋切斜刀段更易入味

2、芦笋焯水后放入冷水中，能保持芦笋的翠绿色，并且会更加脆嫩

3、腰果最好是冷油下锅，保持中小火炒制，这样才不容易糊

4、调料的酸甜度可根据个人口味来调节

| 培根芦笋卷 |

营养美味又简单的家常宴客菜---培根芦笋卷，它做法简单，造型简单，调味简单，但是味道却不简单。培根的香、芦笋的甜搭配在一起，色泽诱人，清甜爽脆、滋味无穷，几乎不需要任何调味料，家里有烤箱、微波炉，甚至是平底锅也可以制作，非常方便省事，用来待客很有面子哟。

By 斯佳丽

用料

主料：培根4片、芦笋4根、红辣椒半个

辅料：黑胡椒碎适量、油盐适量

做法

1.准备好原材料；

2.烧锅开水， 放入几滴油和适量的盐， 将芦笋放入里面去焯水；

3.芦笋焯好后放在凉水冲一下；

4.将培根对切成两半， 再将芦笋切成比培根宽点的段；

5.将芦笋和红辣椒放在培根的一端往上卷；

6.用泡过水的牙签将卷好的培根芦笋卷固定；

7.将培根芦笋卷放入锅中小火慢慢煎；

8.一面煎至金黄后翻面再将另一面煎至金黄，两面都撒些黑胡椒碎；

9.放入盘中码放好。

| 芦笋浓汤 |

浓汤里没有加淡奶油，只用了牛奶，美味健康不怕胖。芦笋、土豆混合调配，搅打出浓厚香醇顺滑的法式浓汤，暖暖的喝一大口，特别适合这乍暖还寒的春日。

By 复古米米

用料

主料：芦笋100克、土豆半个、洋葱1/4个、淡奶油50克

辅料：盐适量、黑胡椒适量

做法

1.准备好材料，洋葱切丁，土豆切块，芦笋切段

2.锅里放少量食用油，将洋葱炒香炒软

3.放入土豆炒至断生

4.倒入300ml水，煮至沸腾后，放入芦笋煮熟

5.放入淡奶油和盐加热至沸腾后关火

6.将锅里的汤水食材全部倒入破壁机中，搅打成细腻的浓汤，破壁机型号是奥克斯815

芦笋的营养丰富，维生素C以及B族都不错，同时富含钙、镁、钾，比较重要的是它的膳食纤维含量也很丰富，总之是个非常健康的蔬菜，而且烹饪方便，比较适合家庭制作啦~

做法一：简单水煮或者煎。

可以水中滴几滴油，然后放入整个芦笋焖煮，选用平底锅。出锅前可以加些海盐黑胡椒调味，味道非常鲜美。煎的方式也一样，但是也建议少加点水，不然还是有点慢。

做法二：炒口蘑等易熟蔬菜。

这是很搭的一个组合，口蘑也是比较好熟的，而且能提供特殊的鲜味，和芦笋的鲜美搭配非常和谐。用少量的蒜片爆锅，然后加入口蘑和芦笋，基本两种蔬菜是可以一起熟的。其实在此基础上也可以搭配莴笋、茭瓜之类的。主要的原则是尽量搭配些容易熟的蔬菜，但是不要配叶菜，食物整体感官不合适，营养也会损失过多，因为要满足各种不同成熟的蔬菜，烹饪时间要延长。

做法三：炒虾仁。

先将虾仁炒到半熟捞出。少量姜和蒜爆锅，放芦笋稍微炒一炒，再加虾仁，时间不要太久，快速出锅。也可以加入上面提到的那些蔬菜，任你选择。

一点小提醒：芦笋粗的会更嫩，如果是根部确实比较老，可以用削皮刀简单削皮，并不一定就要切掉，会很浪费。根据自己口感来选择啦~~

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 360, \"thumb_url\": \"2d3ac00046d9b3189d01d\

「大家好，我是小小闵专注美食领域创作，写我懂的，找懂我的！」

芦笋源于欧洲，被称为西方十大名菜之一。上世纪七十年代才进入中国，现已进入寻常百姓家，成为餐桌上的常客。我将分为两个方面回答这个问题：

一，芦笋被称为“蔬菜之王”到底有什么营养？

1. 人体必需的八种氨基酸，芦笋全部都有，而且比例较高。
2. 芦笋中维生素A，维生素C，叶酸等含量在蔬菜中处于较高水平。
   
3. 芦笋富含各种微量元素，尤其是硒元素，有很好的抗氧化能力。
   
4. 芦笋富含水分和纤维素。
   

二，用它搭配什么来炒美味可口？我的推荐是虾仁

下面跟大家分享芦笋炒虾仁的做法，供大家参考。

【食材】：芦笋/鲜虾/油/盐/料酒/淀粉/胡椒粉/大蒜/白糖

【步骤】：

①鲜虾去虾线剥出虾仁，清洗干净，沥干水分，然后加盐/料酒/胡椒粉/淀粉抓匀腌制15分钟。

②芦笋清洗干净，切成斜段，另切少许蒜末备用。

③锅内烧水，加少许盐和油，水开下入芦笋焯水30秒，水开捞出过凉水。

④起锅烧油，下入腌制好的虾仁，煎炒至虾仁蜷曲变红即可盛出备用。

⑤锅内下少许油，加入蒜末爆香，下入焯好水的芦笋段翻炒，然后下入虾仁翻炒几下。

⑥加入盐，白糖调味即可出锅装盘。

【小贴士】

1. 鲜虾洗净要沥干水分再进行腌制入味。
   
2. 芦笋看下老嫩程度，如果老的话，需要去掉根的绿皮，顶部嫩芽不需要。
   
3. 芦笋加入盐和油焯水，焯好后盛入凉水过凉，这样可以保持其翠绿颜色和清脆口感。但是焯水时间不宜过长，影响口感。
   
4. 芦笋必须炒熟食用，不宜生食。

【结语】：

芦笋清脆，虾仁滑嫩，二者搭配，不管是颜色还是口感都非常完美，值得推荐。

芦笋，你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区交流自己的美食体验。我是小小闵一直在美食探索的路上，你若盛开，蝴蝶自来。

芦笋不是任何人都爱吃，会做的菜，它也是国宴上的一道菜，（芦笋炒茭白）我特爱吃芦笋。只要在超市看到有，一定会买回来做给家人吃，我会用牛柳和虾仁与它组合，芦笋炒牛柳或是虾仁炒芦笋，偶尔还用菠菜梗炒芦笋。不仅色香味也美。