大锅菜里哪些是你最爱吃的?:分享美食是一种美德,大家好我是莜面哥,很高兴回答你的问题,大锅菜那些是你的最爱吃的。我老家杀猪菜最好吃,我记得每年冬天我:-
分享美食是一种美德,大家好我是莜面哥,很高兴回答你的问题,大锅菜那些是你的最爱吃的。
我老家杀猪菜最好吃,我记得每年冬天我家杀猪,都要吃。接下来我给大家分享一下。
1原材料
1猪前帮肉切成厚片。
2猪大肠灌上学,做成学肠,切成片,
3自己家的炸豆腐。
4自己家的宽粉条。
熬在一起,在搭配上胡麻油炸的黄米面糕,那叫个香,你们有啥好建议请留言。
很高兴回答这个问题:我喜欢的大锅菜,有好几种,我之所以喜欢大锅菜 ,这和自己出生在农村有很大的关系,因为农村人吃饭,图的都是经济实惠,热闹简单,每当逢年过节,那热腾腾的大锅菜,总是给人一种特别幸福满足感,下面小编来介绍几种农村大锅菜:
一 猪肉白菜炖粉条,这家伙那叫一个香呢,猪肉采用上好的五花肉,然后切成那种薄薄的肉片,大白菜必须是采用那种从地里刚刚拔出来带着一股子泥土腥味的那种,而粉条子则是采用正经的土豆粉,或者是地瓜粉,再配上一些大葱,花椒和大料,用那种泥土灶加上柴火,来回的翻炒下。一锅特别美味的猪肉白菜炖粉条就可以出锅了,我每年回家的时候最喜欢吃的就是这道简单的农家菜;
二? 小鸡炖蘑菇 榛蘑用清水泡发洗净,鸡肉洗净,用刀斩成块。?2.鸡肉焯水后捞出。3.油热炒制香料后,加入鸡肉小火翻炒至微黄,调入老抽半勺,翻炒上色,加入食盐,料酒,4.倒入高压锅,加入榛蘑,大火炖10分钟,转小火慢炖二十分钟,蘑菇的清香加上鸡肉的鲜香,满满的一大锅,真是美了美了;
三 铁锅炖大鹅 食材:鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。
做法:
1.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块。
2.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。
3.把大白菜洗干净,切成细长的条。
4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。
5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。
6.加入没过鹅肉的清水,放入适量的盐调味,大火煮开。
7.小火慢炖1个小时。
8.放入土豆块和白菜条。
9.继续小火慢炖半个小时,加入适量的鸡精调味即可。
铁锅炖出来的大鹅,鲜香四溢,回味无穷;
四 大锅炖杂鱼贴饼子
1.玉米粉和面粉混合,加适量的水调成面团,分成小剂子擀成椭圆形的小饼待用。
2.江杂鱼宰杀治净,把铁锅烧热,淋入菜籽油,把鱼身两面略煎。
3.加入葱姜片和干椒节煸香,再加入两三勺水,再加入料酒,生抽【喜欢上色就用老抽】,辣椒酱,盐,鸡精,糖和胡椒粉调味。
4.把豆腐切成小块放入,做好的玉米棒贴在周围,盖上锅盖,中小火慢炖10分钟左右。
5.打开锅盖,看汤汁的多少,略收一下汁即可。玉米面饼一半香脆,一半柔软入味,很好吃。
鱼的鲜香搭配贴饼子的淡淡玉米清香,有什么比眼前的美食,能更令人满足呢!
这就是我喜欢的大锅菜,希望我的分享能够帮助到你!
东北大锅菜多啊,东北人炖菜为主,大锅菜香。分享今天视频发布的酸菜白肉,我最喜欢的大锅菜。
主料:白肉(五花肉)、东北酸菜
配料:粉条、葱、姜、、八角、香菜末、盐、鸡精、蚝油
1.五花肉下水炒一下,水开放入炒好水的五花肉炖煮40分钟
2.利用煮肉时间,把酸菜多洗两遍,去除过多酸味,切丝备用
3.肉煮好,放凉,切片备用
4.起锅热油放入葱、姜、八角炒香,放入酸菜炒两分钟,加切好的五花肉添水炖30分钟
5.炖半小时后加入泡好的粉条,加盐,鸡精,蚝油再炖10分钟左右
6.炖好出锅装盘加香菜末点缀
香喷喷的酸菜白肉就做好了[微笑]
对于三高(血脂、血糖、血压)的人,大神出的这个问题,简直就是犯罪。??????
桂兰雨滋回答:
我们经常做大锅菜,最常吃的就是大白菜,猪肉粉条,每次做,都是吃一大碗,非常的下饭老吃,由其是冬天,一大碗下去混身就热了,非常棒!还可以变幻食材炸过的豆腐,藕加,食材更加好吃别忘了放粉条!后者又加海带,或者小苏肉,都是大锅菜的绝佳品种!久吃不烦!而且非常家常,一般的人都能做!很家常!
大家好我是(美食豪橫)阳仔,很高兴回答你的问题。
大锅菜最出门的应该是东北大锅炖菜了,猪肉炖粉条这些了。在北方部分农家乐也能尝到大锅菜,也有些做大锅菜的饭店。下面我也来分享下做法。
准备食材:
五花肉 适量 海带 适量 白菜 适量 粉条 适量
土豆 1个 胡萝卜 半根 香菇 适量 豆腐 适量
蘑菇 适量 香菜 适量
调料品: 生抽 蚝油 淀粉 适量 鸡蛋 1个 冰糖 适量 料酒 葱 适量 姜适量 白糖适量
家常大锅菜的做法
1、五花肉切块,用生抽,淀粉,酱油,鸡蛋液混合抓匀,腌制15分钟。
2、够热下入适量的花生油待冰糖化开开始冒泡后放入五花肉。五花肉煸炒一下,依次放入料酒,酱油,葱,姜,白糖。继续大火炒制。
3、将泡发的香菇水放进炒制的红烧肉中,这里注意,香菇水是热的,不要放凉水,不然肉质会变硬。加入适量盐,咕嘟咕嘟~
然后香菇,土豆依次放进去。豆腐加进去
蘑菇海带一起整,往里放,粉条继续将除白菜以外所有蔬菜放进去后加入适量热水,再放八角 放姜片放入胡萝卜,再放入蚝油。
盖上锅盖,开始倾听幸福的咕嘟咕嘟~大家掌握着别把汤汁收干就好,因为炖的时间久了粉条也会吸水。好了大锅菜满满的幸福最爱吃里面的土豆豆腐五花肉粉条哈哈哈全部爱吃没办法选择。
希望我的经验分享帮助到大家,如果我的分享对你有帮助请给我来个赞吧!关注评论我,我是(美食豪橫)阳仔希望大家喜欢,谢谢!
你好,我来回答这个问题
说到大锅菜东北这边有很多种,本着万物皆可炖的原则,朴实的东北人把各种各样的食材放进铁锅里,不需要任何烹饪技巧,就一个字“炖”,下面介绍几款比较有特色的铁锅炖[机智]
1.铁锅炖鱼,选用又大又肥的野生江鱼,野生湖鱼,烧油,放料,炒香,下鱼,倒水一气呵成,接下来把美味交给时间,老话说的好“千咕嘟豆腐,万咕嘟鱼”,说的就是要慢火炖,待汤汁不多时下入喜欢的配菜,开吃吧,不要把火熄灭,就小火一直咕嘟着,那味道,怎么个鲜字了得[马思纯的微笑]
2.铁锅炖骨头,选用猪棒骨,猪脊骨,咬一口就起沙那种黄瓤土豆,不放鲜豆角,放些豆角干,一样的炖,不一样的铁锅炖。对了,炖的火候差不多的时候,在骨头上铺上特制的小花卷,锅壁上贴上玉米饼,用散发着骨香的蒸气蒸熟,太香了[强]
3.铁锅炖大鹅,这道菜在黑龙江省牡丹江附近的林口县特别有名气,我媳妇的老家就在那里,街道两边各种铁锅炖大鹅的饭店,随便进去一家,来上一只现杀的大鹅,因为炖的火候恰到好处,鹅肉吃起来不会有一点腥味,也不会柴,再抿上一口当地特有的烧酒,那种感觉想必我不说你也能体会的到吧[憨笑]
今天只是说几个有名的大锅炖菜,其实在家里也可以自己动手做,记住不要让太多的调料占据食物本身特有的滋味,调料简单就好,“炖”出来的味道更香。
感谢观看![比心]
说起大锅菜我首先想到的是暖锅,暖锅在我们西北很受欢迎。尤其是严寒的冬天人们不管是下馆子还是在自家做饭都喜欢暖锅,大家围坐在一起,热热闹闹,又说又笑地吃着滚煎的暖锅,熬制的味道随风飘扬,香溢四方,浸入骨髓。
暖锅是由大杂烩菜组成的,以白萝卜片为主,配以白菜、粉条、魔芋、木耳、丸子、豆腐、蘑菇等菜。上面用高档菜牛肉片、羊肉片、五花肉片等覆盖。色香味美,香溢四方。
暖锅作为大锅菜,我最喜欢吃里面的肉片、丸子、粉条、魔芋。那轻薄透亮的肉片,酥软香甜的丸子,滑润爽口的粉条,柔软光滑的魔芋,蘸一点浓浓的葱花蒜泥,入口后细嚼慢咽,整个腹中都饱满着黄土高原的醇香。
作为一个东北人,我最有发言权!因为我们这里是最开始流行吃大锅菜的,就我们现在的东北农村而言,也是每天都在吃着大锅菜,在城里很多的饭店招牌上都写着铁锅炖大鹅,铁锅炖小鸡蘑菇,铁锅炖鱼等等。要问我最爱吃什么?那要分门别类地说,比如说铁锅炖大鹅,一般情况下这里都放以下食材,大鹅一只,大块的土豆,白菜干豆腐等等,所以我最爱吃的必然是大鹅了,鹅肉紧实,如果长时间的炖煮,丝丝入味,配上一杯东北小烧,尤其是在数九寒冬,简直是完美。再说小鸡儿炖蘑菇,里面可不光是这两种食材,还有东北人最爱的宽粉,宽粉吸收着小鸡炖蘑菇的汤汁,软滑的口感配着浓郁的汤汁,怎能让人不爱?最后就是铁锅炖鱼,纯正的江鱼足可以证明东北的物产丰富,不光是现在,就连几十年前也可以吃到这样的美味,但是依然不变的的是细致的鲜嫩无比的鱼肉,和那大补的鱼汤,再配上一口吸满汤汁的大豆腐,真正的应了那句话:千滚豆腐万滚鱼,所以唯独能发挥的不是厨艺而是那口祖传的大铁锅。
你好,很高兴回答您的问题,大锅菜其实就是将食物统统的炖再一起,一般除了主要的肉类食材外还要加一些土豆,粉条,芸豆,白菜,蘑菇等食材。
我最爱吃大锅菜里淀粉类食物,比如土豆,粉条。因为这些食物可以充分吸收到肉香和汤汁,和大米饭拌在一起吃非常下饭。
介绍一种做法。首先准备肉类食材脊骨或排骨,锅中放油,葱姜蒜爆香后下入脊骨炒到变色,然后放入豆瓣酱和酱油调味,添水炖15分钟后下入土豆,芸豆,粉条,再炖20分钟,然后放一个发面饼,闷5分钟,这样病也可以充分吸收汤汁,非常好吃~!
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