不管吃过多少美味，一碗情真意切的五花肉，那真是极好的好。今天就介绍几款销魂五花肉做法，保证家人吃得停不下来！

1

脆皮烧肉

材料：

五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱

做法：

1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。

2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。

3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。

4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。

5、取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。

2

东坡肉

材料：

五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4 —5块冰糖

做法：

1、猪肉焯水，将猪肉切成一指长的方块， 在砂锅中铺上厚厚的大葱，将生姜片均匀地分布在大葱上。

2、放入猪肉后倒入适量的水，以漫过葱段为宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入几块冰糖，盖上锅盖，大火煮开后小火煮90分钟。

3、将煮好的五花肉捞起，皮朝上放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟后食用。

3

回锅肉

材料：

五花肉300克、大葱、红辣椒、白糖1/2勺、郫县豆瓣酱1勺、豆豉少量、五香粉1勺、酱油1勺、鸡精1/2勺、水适量、花生油适量

做法：

1、将五花肉将放入冷水锅中，煮至9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却，大葱、红辣椒切块

2、五花肉凉透后捞出切片，热锅，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出猪油

3、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油

4、调入1勺酱油，五香粉1勺，翻炒均匀，接着调入半勺白糖调味，炒香后放大葱段、红辣椒翻炒均匀，加入鸡精调味后出锅

五花肉这种五花三层的肉是我最喜欢的一个部位，一般比较常见的做法是红烧肉，很家常的一道菜，在这就说一些红烧肉之外的菜，也很简单，在家完全可以操作，现在寒假不如做出一锅香喷喷的五花肉和家人好好吃一顿！

小炒五花肉

首先准备材料：五花肉，青辣椒，油，食盐。鸡精，姜，蒜，八角，花椒，料酒，生抽，豆瓣酱，胡椒粉，准备好后将青椒切丝，葱切末，蒜切末，姜切片，准备炒锅加水烧热，放入五花肉和姜片，八角烧热，待五花肉煮至七分熟后捞出备用，将煮熟后的五花肉切片备用，另起炒锅加油烧热，放入花椒粒炒香后放入葱姜蒜末继续炒，放入五花肉炒香，放入料酒，胡椒粉，豆瓣酱，生抽调味，放入青椒丝继续翻炒后放入盐和味精调味后就可以了。

香煎五花肉

首先准备材料：五花肉，食盐，酱油，姜，蒜，蚝油，香油，洋葱，白糖，蜂蜜，胡椒粉，芝麻，准备好后将五花肉洗净，去皮后切成薄片，葱切末，姜切末，蒜切末，准备一个碗，放入姜，蒜，洋葱，酱油，蚝油，白糖，蜂蜜，胡椒粉，盐，香油，调成酱汁，放入五花肉片腌制大约4个小时，准备平底锅加油烧热，放入腌制好的肉片，待两面都酱汁变色后刷上酱汁，煎至两面微微焦黄后撒上芝麻就可以了。

五花肉烧豆腐

首先准备材料：豆腐，五花肉，青蒜，鸡精，姜，料酒，老抽，水淀粉，郫县豆瓣酱，五香粉，准备好后将五花肉清洗干净切成小块，豆腐切成厚片，将蒜苗斜切成段，生姜切成丝，准备炒锅加油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄后取出备用，锅内留少许油，放入五花肉炒至变色后放入料酒，郫县豆瓣酱和姜丝翻炒均匀后放入煎好的豆腐，放入老抽翻炒上色后放入水末过食材，放入盐，鸡精，五香粉后盖上锅盖小火煮20分钟后开盖放入蒜苗炒匀后放入水淀粉勾芡后就可以了。

天气越来越冷，即便一直叫嚣着减肥减肥，瘦身瘦身，也还是禁不住美食的诱惑啊，尤其对于爱吃肉的人来说，一盘肉类美食摆在面前，不出10秒就能瓦解鉴定的减肥意志，就是这么神奇。要我说，不如冬天就该吃吃该喝喝吧，反正人人都裹的跟狗熊一样，谁还能嫌弃谁啊？这世上的各种肉啊，天上飞的，地上跑的，水里游的，要说最解馋还真的必须是五花肉，肥瘦相间的大肉片往嘴里那么一放，瞬间就会觉得一切都变得无比美好了。

五花肉的做法众多，什么红烧肉啊，烤肉啊，酸菜白肉啊，都是特别受大家欢迎的做法，但是要说这些做法中我比较喜欢的，那就一定是回锅肉了，好吃好看还下饭，一盘回锅肉轻松干掉3碗米饭，那简直太容易了吧。说起回锅肉的做法嘛，我的做法肯定不算正宗，但我自己和家人还是觉得相当好吃的，家常菜嘛，只要取悦了全家人的胃就好，再正宗的做法家人不爱吃也是白搭。而且这种做法相当简单，整个制作过程用的时间很短，也非常适合忙碌到没时间做饭的上班族。

【家常回锅肉】

准备食材：五花肉，郫县豆瓣酱，白糖，生抽，老抽，香油，葱，姜，蒜，青椒，胡萝卜。

做法：

1、五花肉洗净后下水煮一下，大约三，五分钟就可以了，青椒洗净切片儿，胡萝卜洗净去皮切片儿；

2、五花肉焯水后放凉，在冰箱里速冻一会儿，这样比较好切，我比较喜欢厚一点，大一点的肉片；

3、肉切好以后，热锅凉油，油热以后先下入切好的葱，姜，蒜爆香，然后迅速下入适量的豆瓣酱煸炒出红油，接着下入切好的肉片。

4、加入一点生抽，老抽根据个人口味选择加或者不加，不一般我会放几滴，然后放入适量的白糖大火翻炒，这会先放胡萝卜翻炒几下后，再加入青椒翻炒几下就可以了。

5、最后我比较喜欢加几滴香油，然后上桌在撒些葱花点缀就更好了。

这样一盘好吃又下饭的回锅肉就做好了，我这个做法肯定不正宗，但是真的味道特别好呢，微微的辣味非常开胃。

我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

芒果君爷爷：酱香粉蒸五花肉，做起！起个早，赶快去菜场买五花肉

文/图 芒果君爷爷

制作/芒果君奶奶

酱香粉蒸五花肉，芒果君爷爷今天给大家带来的就是这样一道菜。

酱香粉蒸五花肉，顾名思义，必须准备五花肉、藕、米粉、姜片、豆瓣酱、老抽。

五花肉，一定要新鲜，买温体猪的猪肉。

米粉，研磨不能太过细腻。

藕，买粉藕，不要买脆藕。

自制豆瓣酱与适量的老抽用油相调和

五花肉切片

就这么切哦~

切好的五花肉放入瓷碗内，用清水浸泡

浸泡一刻钟后，捞起即可，不用沥干。浸泡是为了在后面的工序中，更好地裹粉。

藕切丁

生姜切末

藕丁入碗，将米粉倾入碗内

米粉与藕丁相混合

肉片捞起之后，放入姜末和味精，是味精不是盐哦

放入豆瓣酱和老抽的混合物

搅拌均匀

放入米粉

均匀裹粉

上锅蒸两个小时，中途注意续水

两个小时候，酱香浓郁、软糯可口的粉蒸肉就做好了

拈起来，看看，想吃么，那就赶紧的，起早去买五花肉吧~

五花肉的做法大全】五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”，也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

　　土豆红烧肉

　　主料

　　五花肉(二斤)土豆(三个)

　　调料

　　葱段(适量)姜片(适量)八角(2个)冰糖(适量)红烧酱油(2勺)生抽(2大勺)盐(适量)

　　厨具

　　炒锅、砂锅、电压力锅

　　1 将五花肉洗净，切大块。

　　2 放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

　　3 洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

　　4 土豆切块后放入水中。

　　5 五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。

　　6 改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

　　7 倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。

　　8 放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果)。

　　9 放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。

　　10 此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。(我个人认为这样做肉块口感更好)。

　　11 如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。

　　12 放入适量盐调味，大火收汁。

腐乳红烧肉

　　主料

　　五花肉(一斤半)

　　调料

　　葱姜(适量)冰糖(适量)生抽(两大勺)蚝油(一大勺)老抽(一大勺)腐乳(适量)五香粉(一小勺)料酒(适量)盐和鸡精(适量)

　　厨具

　　炒锅

　　1、五花肉切大块焯水备用。

　　2、锅中不妨有煸炒至肉表面焦黄。

　　3、出多余的油，烹入料酒后，依次加入生抽两大勺，蚝油一大勺，老抽半大勺，腐乳一大块，腐乳汁一大勺，五香粉一小勺。

　　4、加入开水。

　　5、加入葱姜

　　6、加入冰糖，大火烧开。

　　7、小火煮到软烂一小时以上，加盐和鸡精焖入味后大火收汁即可。

烤五花肉

1.

准备好五花肉

2.

把肉洗干净:加入料酒:酱油:姜片:白糖:盐:搓揉均匀入味:放冰箱淹渍4个小时左右

3.

把淹好的肉晾干水分后摆入铺好锡纸的烤盘中

4.

烤箱预热中层180度:烤10分钟后刷第一次蜂蜜

5.

在烤20分后拿出翻面,刷第二回蜂蜜

6.

在烤半个小时左右肉呈金黄色就好了,(全程烤60分钟)

7.

把肉取出放凉:稍凉后切片装盘就好了

五花肉炖粉条

东北地区地域辽阔，人口众多，俗话说萝卜白菜各有所爱。猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。

菜品介绍

主料

油炸花生米150g

红薯粉条或 土豆粉条150g

五花肉100g

大白菜200g

辅料：油（适量）、盐（适量）、青红椒(适量）、生抽（适量）、花椒（适量）、东北大葱（适量）

做法1

材料：

　　五花肉 500克 红薯粉条或土豆粉条 150克

　　京葱1根 蒜瓣3瓣

　　配料：　八角1颗桂皮少许

　　调料：

　　料酒 1小勺 生抽 2大勺

　　老抽 1小勺 冰糖 10克

1、把所有材料准备好。

　　2、粉条提前用温水泡软。

　　3、五花肉洗干净，切成块。

　　4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。

　　5、京葱洗干净，切片。

　　6、八角、桂皮用清水泡洗干净。

　　7、蒜瓣去衣备用。

　　8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。

　　9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。

10、加入1勺老抽给肉上色

11、然后加入白菜翻炒出水分

12、可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖

13、大火烧开转小火慢炖20分钟

14、加入泡好的粉条再炖5分钟

15、加入味精等调料，出锅

做法2

材料

五花肉，葱，姜（切片），花椒，八角， 料酒， 老抽， 冰糖，粉条

做法

1、五花肉切大块。

2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。

6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

营养价值

猪肋条肉（ 五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。

粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

酸白菜： 酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分 不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

食用指南

不可同食

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、 鲫鱼、 虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、 甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

第一种

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

第二种

红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。

买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香

第三种

白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）

调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油

炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。

搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）

随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些

上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~

水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）

等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！

个人认为五花肉最好吃的做法应该是红烧肉，虽然象韩国料理那种切片了烤的方法我也很喜欢，但以传统的中国口味来说，浓油赤酱才是肉肉该有的本色。红烧肉除了是毛爷爷的最爱，也是寻常百姓家最常见到的家常料理，大部分红烧肉都是纯烧肉，讲究的是炖出肉的原汁原味，可纯吃肉我总感觉真的很腻，然后那炖出的一大锅肉汁实在可惜，所以我一般会加点素菜进去一起炖，一般是土豆、胡萝卜、板栗之类的淀粉质含量较高的蔬菜炖起来才更好吃。肉的鲜美总能给佐菜加分甚至超越主料，就象我大部分时候都更喜欢吃咸菜烧肉里的咸菜而不喜欢吃肉，喜欢土豆炖排骨里的土豆而不是排骨，因为吸收了肉汁的蔬菜真的比肉肉更好吃。

所以安利给亲一个我个人最爱的板栗红烧肉的做法吧，在这里五花肉虽然是主角，但我相信做完后亲也一定会大爱上板栗的。

板栗红烧肉

原料：五花肉200克、去皮板栗400克、色拉油50ml、生姜五片、八角四粒、桂皮1根

盐2小勺、老抽1小勺、红糖25克、鸡精半小勺、小葱末适量

1.板栗去壳剥皮清净；

2.200克五花肉切成正方小块；

3.八角、桂皮洗净，生姜切片；

4.炒锅倒入少量色拉油，开中小火，加热至六成热时，下入生姜、桂皮、八角煸香；

5.转大火，下入五花肉，翻炒至肉断生，颜色变白没有粉红色的状态

6.加入1小勺老抽，翻炒至均匀上色；

7.再加入板栗翻炒一分钟；

8.往锅中加入大半锅水，然后下入红糖搅拌均匀；

9.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25分钟左右；

10.收至水分八成干时，打开锅盖，加少量鸡精，转大火，注意此时要不停翻炒使酱汁浓稠均匀包裹形成亮芡，等到水分收至九成干时关火，起锅装盘，撒上葱花即可。

一碗好的红烧肉，应该是浓油赤酱、明汁亮芡、红亮诱人的，而要想做出好看的色泽，有很多小窍门是要注意的哦！

1、酱油一定要用老抽，生抽的上色性没有老抽好

2、但一定要注意老抽不能给得太多，老抽放少了颜色不够，放多了颜色偏黑更不好看还咸，所这个分量要一定要掌握好。现在超市有卖专门的红烧酱油，这种酱油成菜颜色偏红而不是偏黑，而且也已经预调好了味道，里面有八角桂皮之类的香料，也已经有姜、糖之类的调料，所以这种酱油口感会有点偏甜，不用担心给多了太咸；

3、明油亮芡是红烧肉的卖相，而卖相好的诀窍在于糖色，如果有时间也有一定的厨艺基础，可以在炒肉之前先炒糖色，炒糖色的方法——用油煸炒冰糖，炒至焦糖色后，再加入其它材料烧制。这种做法考验的是对火力和温度的掌控，弄不好不是糖炒不化，就是炒过头了颜色变黑口感发苦，所以这个炒糖色的活儿，对于烹饪新手来并不好掌握，所以坨妈我这里就给了一个偷懒的方法，就是加入红糖，红糖本身的红色和焦糖色一致，所以上色很漂亮，口感比冰糖或者白糖更厚重，用红糖比炒糖色要省事，但这种方法还是的是没有炒糖色来得颜色和口感更好，所以不偷懒的情况下还是建议大家炒糖色哦!

香煎五花肉，肉香四溢，超级诱惑，一口平底锅就搞定

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很高兴回答这个问题：五花肉有很多种好吃的做法，家喻户晓的回锅肉是我们大家再熟悉不过的了，香辣开胃，咸鲜醇厚，又是可以吃两碗饭的美味家常菜了，关键是相对于其它象红烧肉的做法，它香而不腻，做法稍微简单，所以会更受欢迎一些。

（1）把大块的五花肉冷水下锅，放入葱段姜片，料酒，一小把花椒，几粒八角，开锅后撇浮沫，煮约三十分钟，用筷子扎透即可捞出投入凉水，（用凉水投凉后好切片并且炒制时不溅油），投凉后放案板上，顶丁逆纹路切成硬币厚度的大片，长约五厘米左右。切好后取大约300克左右的肉片备用。

（2）把150克青蒜大约四五棵，用刀轻轻拍散，然后斜刀片成小段，青蒜白青蒜片分开放盘中备用，姜一小块20克左右切片，蒜4瓣切片备用，红泡椒四个差不多15克切段备用。

甜面酱一小勺5克左右放入碗中，加入两小勺的生抽澥开备用。

（3）起锅烧油，油热润锅后倒出留少许油，离火把五花肉片下入后，中火快速翻炒一分钟左右，五花肉煸炒出油，开始打卷，把多余的油脂倒出，放入少量豆豉，姜蒜片泡椒段翻炒出味，再加入小半勺10克左右郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油，然后加入澥好的甜面酱，继续翻炒下，加少许味精，少许糖，淋入少许醋调味后，先下青蒜白，翻炒几下，再下青蒜叶，很快十几秒钟左右，炒至断生即可出锅装盘（也可换成洋葱或者青红椒来炒），美味的回锅肉就做好了，非常下饭好吃，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

五花肉可以做回锅肉，红烧肉，很简单的做法

回锅肉主要是先用水焯一下肉，凉后切片，然后加入郫县豆瓣炒，出锅前放上青蒜和青红椒，

红烧肉的做法是

??　　1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

　　2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

　　3.用凉水下锅。

　　4.水开后把肉块儿煮5分钟。

　　5.捞出，控净水份备用。

　　6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

　　7.倒入细砂糖。

　　8.煸炒糖色。

　　9.煸炒到微黄色即可。

　　10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

　　11.并开始出油后烹入黄酒。

　　12.倒入酱油翻炒。

　　13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

　　14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

　　15.然后，放入葱段、姜片、香叶。

　　16.最后放入冰糖。

　　17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

　　18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

　　19.放少许盐，然后用旺火收汁。

　　20.汤汁收净便可出锅。

　　21.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。