大家好，我是喜欢美食的宝葫芦，腌制旱黄瓜方法很多，我最喜欢腌制旱黄瓜放法有两种，这两种方法是我每年必须都要腌的。

1：用酱油腌制方法：把10斤黄瓜清洗干净，一根黄瓜切成4块放入盆里，撒适量500g盐拌匀，腌制一晚上。

第二天早上不黄瓜放网兜里，下面放盆，盆上面放帘把黄瓜放上面压上一个大点石头压一天压出水份。

锅里放入2两植物油烧热，在放入2000g酱油熬开放凉备用。

姜7两拍碎，蒜7两切片，7两白糖，250g味精，2斤辣椒，250g白醋（如果夏天腌可以不放白醋），这样吃不完不容易酸。

把压好黄瓜放无水无油容器里，放一层黄瓜，放点姜和蒜还有辣椒，撒一些味精，辣椒，就这样一层一层放进去，最后把放凉的酱油倒入密封起来，现在腌制完第二就可以吃了，这样腌的黄瓜不咸特别脆非常好吃。

2：10斤黄瓜1斤盐腌制1晚上，同样装网兜里压一天，压好黄瓜取出晒成黄瓜干。

取适量大酱里面放适量酱油熬开，不用太干熬开放凉。

把晒好黄瓜干放入无水无油容器里把放凉大酱倒入末过黄瓜即可，也可以放一些乎熟的萝卜，胡萝卜，豇豆，辣椒一起酱都很好吃，这样酱的黄瓜大约酱20天以后吃才好。

上面这两种黄瓜腌制方法我每年都要做的，喜欢吃小咸菜的就试一试吧。

您好，旱黄瓜怎么腌好吃？

首先，先得了解一下什么是旱黄瓜？黄瓜有黄瓜和水黄瓜之分。水黄瓜主要就是我们平时在超市里常见的绿皮黄瓜，这种黄瓜在生在过程中需要不停浇水。而旱黄瓜顾名思义就是旱地里种的黄瓜，它生长不需要浇太多水，就种在普通的庄稼地理，旱地黄瓜在我们这里也叫做秋黄瓜。

那么，水黄瓜和旱黄瓜有什么区别呢？

1、大小：水黄瓜长度一般在12-15厘米，直径大约3厘米，比旱黄瓜要小很多。

2、口感：水黄瓜的口感更脆嫩，带点甜味，可以直接当水果生吃。旱黄瓜口感稍微差一些，一般是用来凉拌或者炒着吃。

3、营养：两种黄瓜的营养成分基本相同，没有明显区别。只是水黄瓜中水分更多，如果有喜欢用黄瓜敷脸的朋友可以选用水黄瓜比较好。

其次，黄瓜的营养价值。黄瓜富含蛋白质、维生素、胡萝卜素等多种营养成分，具有美容护肤、排毒防便秘等功效。黄瓜口感清脆，甜美多汁，还带着淡淡的清香，不仅好吃而且价格还便宜，被称为“平民蔬菜”。

第三，黄瓜的吃法。黄瓜可以清炒、可以凉拌、也可以榨汁或者入汤，可以做煮菜也能当配菜。

第四，旱黄瓜的腌制方法。由于旱黄瓜外皮比较硬，口感差，腌制是应该把外皮去掉，下面介绍一种腌制方法:

一、用料:旱黄瓜、蒜末、盐、生抽、白醋、香油、香菜

二、做法:1.把旱黄瓜外皮削掉，切成片状，放入一个大容器:

2.把蒜末、盐、生抽、白醋、香油放进黄瓜片里，搅拌均匀放置3分钟，装盘时加几根香菜点缀。

“木耳营养丰富，炒拌都好吃。”

木耳拌旱黄瓜

主料

辅料

木耳拌旱黄瓜的做法

1.黄瓜洗净

2.切片放入碗中

3.加入泡发木耳

4.加入虾皮，少许盐。

5.放入酱油耗油

6.放入陈醋，香油拌均匀即可。

7.盛入盘中，撒上少许花生米。