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红豆饼怎么做好吃？
2020-07-24 18:10阅读(65)
红豆饼怎么做好吃？《暄软红豆饼》半碗红豆，倒入一碗清水，浸泡2小时以上。倒入400克面粉，加入10克白糖，240克酵母水，搅拌成絮状。打入2个鸡蛋，搅拌均匀，揉
红豆饼怎么做好吃？
首先红豆饼中的红豆馅可以根据自己的喜好，做成颗粒状；也可以放入料理机中打成泥，再炒制而成。两种馅料都各有千秋。但无论哪一种红豆馅的做法都要将红豆提前浸泡。
我通常是将红豆提前浸泡一夜后，放入电压力锅中，倒入高出泡好的红豆1.5指节的清水，按米饭键将红豆煮熟，再趁热拌入适量红糖（也可以根据自己的口味加入白糖）搅拌均匀，这样颗粒状的红豆馅就做好了。
红豆泥的做法是在上述的基础上，将煮好的红豆放入料理机中，加入少许水（水的量以料理机能够转动起来工作就可以），打成红豆泥，再将红豆泥放入锅中炒制，期间要分次放入适量的油，炒至水分耗干，盛出即可。
红豆饼最喜欢吃红豆酥饼，具体做法如下：
【红豆酥饼的做法】
做红豆酥饼需要准备两种面：
水油面和油酥面。
1、水油面
盆中放入300克面粉、3克盐、50克熟油，用大约50度左右（有点烫手）的热水和成面团，将和好的面团放案板上，用像搓衣服时一样的手法反复揉搓，多揉一会，盖上盖子醒面一个小时。
2、油酥面
盆中放入150克面粉，不加一滴水，用70克油和面，和好的面团也要反复搓匀，使其更细腻。
3、将醒好的面团取出放案板上整理一下，下成大小均匀的面剂、擀开。将油酥面也分成数量相等的剂子。
4、将油酥面剂放在面皮上，像包包子一样将油酥包好、按扁、擀成牛舌状、折叠后再次擀开（这样重复次数越多层越多），全部做好后再盖上保鲜膜，松弛10分钟。
5、再从第一个开始擀开，将红豆馅包入，整理成圆形，再按扁，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6、电饼铛预热刷油，放入做好的饼坯，在饼坯的表面也刷油少许油，开中小火开始烙制。期间要勤翻面，直至两面金黄，用铲子按压饼的边缘，能迅速回弹了，就成熟了。
布谷姐美食日记，感谢阅读！期待关注！每天一起分享美食！
红豆，又叫相思豆，在我们老家叫饭豆，常见的吃法就是拿来煮粥或者做馅饼、糕点之类，例如红豆粥，腊八粥，红豆饼，红豆糕等。每到秋天红豆收获的季节，妈妈总会拿出一部分，熬成红豆沙，做些红豆饼。
红豆饼的做法很多，薄煎饼、烧饼、豆沙月饼、油饼等。如果要说怎么做好吃，我觉得口味因人而异，只要掌握方法，每一种都是不可多得的美味。
印象中，妈妈做得一手好吃的红豆饼，它就是香酥红豆饼，煎饼的一种。这种红豆饼皮薄酥脆，豆沙细腻，食之软和香甜，老少皆宜，自己吃或待客都是非常不错的美味。
如何做得一手好吃的香酥红豆饼呢？
做好一道香酥红豆饼，方法和大多数的煎饼差不多，只是这道香酥红豆饼讲究的是酥脆、细腻的口感，要做好还得注意一些方法和细节。
其一：做到醒面足，发酵是关键。一道好吃的红豆饼，要做到面皮泡而松软，在醒面的时候就需要掌握技巧。这是保证酥脆的第一步。
其二：做到饼皮薄，讲究“三多”。擀面皮的时候要做到薄而透，多次折叠，多次刷油，多次擀面皮，这是保证酥脆的第二步。
其三：做到豆沙细腻，甜润。熬豆沙的时候要注意水量和火候的控制，水分熬干，红豆熬得软烂，保证口感细腻。
下面就进入制作时间，为大家分享这道家乡美食-香酥红豆饼，欢迎大家收藏学习！
---【香酥红豆饼】---外层饼皮焦酥脆爽，里层红豆沙细腻甜润，简单易做，非常好吃
【主料】红豆200克，中筋面粉500克
【配料】白糖120克，酵母粉10克，猪油、食用油适量
---开始制作---
①【泡发红豆】红豆比较硬，需要提前泡发。将红豆用清水洗一遍，洗去灰尘杂质，换水后加足水，浸泡一个晚上，让红豆充分吸饱水分胀发。
温馨提示：水量一定要足，否则红豆吃水不够，胀发不起来，时间要长，吸水才充分。
②【擀制面皮】
● 醒面团：碗中加8克酵母粉，200克温水（温度25度为宜），20克白糖将酵母粉化开。盆中加500克面粉，边加酵母水边搅拌至面粉完全湿润呈絮状，再用手揉成光滑的面团。用湿面巾盖好，放于温暖的地方醒发30分钟，让面团变得松软发泡。
● 擀面皮：将醒好的面团捏成长条形，再切成4公分宽度的均匀长条，稍微拉细一些，切成均等大小的面剂子，搓成圆形。用擀面杖擀成薄而透的圆形面皮。刷一层猪油，将面皮对折，再擀成面皮，再刷一层猪油，按这样的方法对折多次擀面皮，面皮就最好了。
温馨提示：醒面的温度一定要够，面皮擀得尽量薄一些。
③【熬煮豆沙】净锅后将泡好的红豆倒入锅中，加水淹过红豆一个手指节。开大火煮开后再改为小火，倒入100克白糖，搅匀化开。继续熬煮，期间记得用锅铲搅动几次，避免红豆糊锅。当锅中的水分熬得快干了的时候，用手捏一下红豆看是否能轻易地捏碎。用锅铲将红豆压碎，盛出装碗。
温馨提示：熬制豆沙记得要多搅动几遍，受热均匀，不糊锅，熬得熟透。
④【做生坯子】在面皮中加1勺红豆沙，收拢捏成圆形，收口的位置点一下水，收口比较紧实，双手合拍轻轻压成薄的圆饼。
⑤【煎红豆饼】平底锅烧干水分，刷一层薄的食用油。开小火，将生坯子下锅，煎至一面金黄的时候再翻面，洒一点薄水，盖锅盖上汽。焖制2分钟揭盖，你会发现贴锅底的面皮微黄，说明红豆饼煎好了。吃的切开成小块，饼皮薄而层次分明，豆沙细腻。
---内容制作之“答疑解惑”---
①为什么和面的时候酵母粉要用温水提前化开呢？用开水或凉水可以吗？
酵母粉是固体的干粉，里面蕴藏有很多活性的酵母菌。在干燥的情况下，酵母是处在一个休眠的状态。只有将酵母粉湿润，才能让酵母菌苏醒，激活酵母菌活性，活性的酵母菌才能起到发酵的作用。
这里我们用温水是最好的，一般温度保证在25-30度，这是酵母菌活性强的最佳温度。温度适宜，酵母菌繁殖和生长就比较快，繁殖越多，生长越快，发酵面团容易，速度快。如果不好掌握水的温度，可以将白开水稍微放凉，用手或舌头感触一下，水温比较温和，就可以用来化开酵母粉。
用开水，温度过高，会将酵母菌烫死，造成酵母菌失活，再去发酵面团，是发不起来的；用凉水，温度较低，酵母菌活性较弱，发酵面团比较慢。
》》综述一点：用酵母粉发酵面团，是需要提前将酵母粉化开，激活其活性，温水最佳，凉水次之，开水不适宜。
②和面的时候酵母粉和面粉的比例多少合适呢？
在和面时候，很多人掌握不好酵母粉（或小苏打）的添加量，这个是直接关系到面团发酵的效果的。一般来说，酵母粉的用量与周围的温度有关，正常情况下面粉：酵母粉保持在100:1为好。但是周围的温度有高有低，需要根据周围温度来适当增减酵母粉的量。
夏秋季节温度高，一般在30度以上，这个时候面粉和酵母粉的比例保持在100:1就可以。温度高，酵母活性强，面团发酵的速度就快一些。
冬春季节温度低，酵母活性弱，这个时候就要适当增加酵母粉的量，一般按面粉量的2-3%的比例来添加，增加酵母粉的量来加快面团发酵的速度和效果。
③为什么擀面皮的时候要多刷几层猪油呢？
》》刷猪油的作用有两个，一是给红豆饼增香；二是做到饼皮酥脆的效果
其一：猪油是动物油，比起植物油香味更浓一些。红豆饼的味道会更好，吃在嘴里有一股肉的香味，口感更好。
其二：猪油有很好地润滑作用，可以防止面皮粘连。每次刷一层油的时候面皮就折叠一次，这样多次折叠后擀成面皮，折叠次数越多，面皮分层就越多，层次分明。红豆饼煎熟后，面饼就比较酥脆，做到香酥的效果更好吃。
---香酥红豆饼制作之“技术TIPS\"---
① 一定用温水化开酵母粉，添加适量的白糖，给酵母菌提供养分，加快面团的发酵速度。和面的时候，水要少量地添加，能较好地掌握面粉的湿润度。
② 这个季节温度较低，可以用取暖器加强醒面的温度，能较快地将面团发起来。
③ 擀面皮尽量薄一些，分层比较漂亮，饼皮比较香酥脆爽。
④ 熬红豆的时候，水量要合适，一般高过红豆一个手指节为好。水太多，不容易收汁，水太少，红豆不容易熬得烂糊，还会糊锅。小火慢熬，红豆熬得充分软和，不糊锅。红豆中加糖的量依个人口味添加，喜欢甜一些的多加糖。
⑤ 煎红豆饼的时候小火慢煎，添加适量的水，饼皮吸收少量的水汽后，可以增加饼皮的软合度，酥软润口，红豆饼不干不硬，对于牙口不好的人来说更为适合。
-》》结语
如果在家自制一手美味的香酥红豆饼饼，掌握3点，第一点，醒面要充分做到面团膨胀发泡；第二点，面皮要薄，做到层次分明，刷油是关键，第三点：煎红豆饼的时候用小火，需要洒点水，水汽增加饼皮的软合度和口感。
我是布丁，一个美食爱好者，喜欢美食，也喜欢做菜。最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读。每天在这里和大家分享一些菜谱的制作技巧和方法。喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！
我是二姐，我来回答下红豆饼怎么做好吃的问题。
二姐觉得红豆饼做法很多，像题主做的这种红豆饼就非常好吃。那么二姐和大家说说二姐自己的做法。
红豆饼那种香甜可口的味道往往让人欲罢不能，生活中我们总能看到外面卖的红豆饼，咬一口红豆连着沙的口感，让人吃了一个感觉还是想吃，生活中我们做发面红豆饼的时候也会很多，不过我们也可以将红豆做成不发面的酥皮口感，而且用的红豆也需要讲究一下，这样才能做更加然后我们流口水的红豆饼，那么二姐说下二姐红豆饼的做法。
这里还是以发面红豆饼为例子，二姐先和大家说一下豆沙馅怎么做更好吃，一般我们做红豆饼或者豆沙包都可以买现成的豆沙馅，二姐觉得这样也是可以的，但是自己做出来的豆沙馅如果做好的话可以和外面卖的豆沙馅差不多，而且有一点很主要的是，我们看待外面卖的红豆沙馅都是带着一点红豆碎和红豆沙掺着在一起，这样咬一口有点类似流沙的感觉但是还能知道丝丝红豆的甜蜜味道，所以这样做出来的红豆饼才会更加好吃，那么二姐也简单说下这样做出来的红豆饼是如何做出来的。
红豆饼的豆沙馅做法：红豆饼的豆沙馅我们可以用红豆提前泡好，尽量泡的时间要多一些，而且这样做出来的红豆能更软乎一些，红豆也是面面的一咬就能碎。然后我们将红豆和红糖混合，如果做细腻的红豆沙的话二姐建议提前将红豆放入研磨机研磨的非常细腻一些，但是如果做带沙的红豆馅的话，这一步的研磨工作就不需要了，我们下锅熬一下红豆馅就可以，在这里我们可以加进去一些黄油，这样做出来的味道会更加好吃一些。研磨馅料用到的是黄油、豆沙馅还有红糖，用这三种材料就足够用了。用红糖的话这个甜度会比我们在外面买的豆沙馅的甜度低一些，如果甜度不够用再加一点白糖来调味下，然后小火开始熬煮红豆沙，这样做出来的红豆沙非常好吃而且是红豆沙带着红豆的感觉。
另外我们在和面的时候也加一点黄油、然后加入鸡蛋和牛奶来和面，这样做出来的面饼味道会更好吃，而做出稍微发面的效果就不能在里面加入很多的黄油，并且酵母的量和发酵时间我们也需要掌握好，大概按照200g面粉放2.5g酵母粉就够用了，冬天的发面时间要比暖和的时候要长一些的，这一点我们也需要注意而且也要注意保温才可以，这样做出来的红豆的发面饼就能保证成功。
做好的面皮包裹住红豆沙馅之后将外皮包起来，仔细的收好口之后将封口留在底部就可以了，这样放在密闭环境中去经过二次醒发然后在平底锅中烙一下就可以了，当然用烤箱的话做出来的味道会更好吃一些的，如果可以的话用烤箱会让红豆饼更加好吃，所以朋友们可以试试用烤箱烤出来的红豆饼。
总结
以上就是二姐写的关于红豆饼怎么做好吃的回答。
图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
红豆饼满口香糯的中式点心，咬一口心都要化了！
这个红豆饼，我家几乎每周都会做一次，用来当早餐很方便，随便下一碗热汤面，汤多多的，再加一个红豆饼，吃的很饱，也很健康
用料：
高筋粉520克水330克酵母3克红豆沙750克做法：
√面粉、水和酵母混合在一起，揉成面团，发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状气孔。发酵好的面团移到揉面垫上，加一些干粉，再次揉光滑
√揉好的面团，分成15份，每个大约是60克的面剂子。同时把红豆沙分成每个50克的分量，团成球待用。我这个豆沙是自己做的，不甜也不腻，很好吃，所以可以多放一些
√把所有面剂子掉开成大约10厘米的饼胚，不需要太薄，能把红豆沙包进去就可以了
用掉好的饼胚包入红豆沙，像包包子一样包起来，收口捏紧。全部做好醒发10分钟
收口向下，略微按平一下，红豆饼就做好了。
厚点也没关系，待会烙的时候就压薄了
√电饼铛不需要预热，不用放油，放入饼胚，记得饼胚之间留有缝隙，避免待会挤在一起选择馅饼功能，盖好电饼铛的盖子，如果饼厚，这时候盖子一压就好了。馅饼功能全程6分钟，程序结束后再开3分钟，总共用了9分钟。烙的过程中不需要翻面
√烙好的饼，饼皮金黄，豆沙绵软香甜，趁热吃真的很好吃
一烙饼的话面团不用像做馒头那样使劲揉，不过多揉肯定没问题
用电饼铛很省事，如果没有，用平底锅也是可以的，不过要小心不要糊了
自己做的豆沙不会太甜腻，所以可以多放馅，很好吃。如果是买的豆沙就要少放点，不然会腻
红豆是我们生活中常见的食物，红豆的做法有很多种，最好吃的做法就是红豆饼了，不仅做法简单，而且营养价值非常高，红豆饼是一个台湾的传统美食，在台湾也叫车轮饼。经典的有红豆、绿豆、奶油、香芋、特色的还有土豆、咖喱、芝麻、萝卜丝等创新咸馅。
说到红豆饼的话，大家都是非常的喜欢的，而在我们的生活中有很多的人也都是非常的喜欢吃红豆饼的，而现在人们的生活条件也是越来越好了，在我们的生活中有很多的人在吃红豆饼的时候，也都是会到外面去购买的，不过如果想要吃红豆冰的话，我们自己在家也是可以制作的，有些人可能会觉得制作红豆饼的时候是不是需要烤箱啊，但是自己到家里又没有烤箱，所以也就会放弃制作红豆饼的想法了，但是在制作红豆饼的时候，我们也是可以不用烤箱就能够做出来好吃的红豆饼的，今天就来跟大家分享一下红豆饼，最简单的一种制作方法，只需要一口平底锅，就能够轻松做出红豆饼。
——红豆饼的制作方法——
【所需食材】
黄油 35克、低筋面粉 250克左右、白糖 20克、牛奶 100克左右、红豆100克左右
【制作步骤】
第一步：首先拿出35克黄油，隔水融化（一切操作都是bill,如有不对敬请原谅??）融化差不多加入20克白砂糖，进行搅拌至融化，融化加糖。
第二步：融化的黄油晾凉倒进250克左右的低筋面粉里面，进行搅拌揉至面团（此时还是bill在操作）然后给面团用保鲜膜封好，避免风干（此时家里木有了保鲜膜，只有保鲜袋）。
第三步：揉好面团，保鲜袋密封保湿……没错，我说的保湿，你没看错！保持，避免风干。
第四步：自制红豆馅，把红豆煮软，压碎，根据自己口味，我喜欢不太碎的。（不会做的，从某东买现成的也可以）
第五步：小伙伴们，我们用酥皮去“包养”豆馅了，这时候请用虎口位置一点点往下压，要温柔。
第六步：就这样子了，一点点封口，不要着急！
第七步：沾少量熟的黑芝麻，如果你问我为什么沾芝麻，我只想说：为了好看而已，要不秃了吧唧真的就是一个大烧饼，这样就比较有灵魂吧！
第八步：一直小火，锅里少量食用油（少到几滴，几滴呢？我是3滴）排排坐，我们开始，基本一面3分钟，勤翻面，稍上色就翻面，虽然是小火，我觉得也挺快熟的。
第九步：3分钟以后的面是这样的。
第九步：6-7分钟之后的状态就是这种状态，两侧不容易熟，就让点心立在锅的边缘，还是熟的挺快的。
【小贴士】
1、红豆馅是整粒的那种，吃起来很过瘾，也可以买现成的红豆馅。
2、不同品牌的面粉，吃水有差异，冬夏也有差异，请注意调整，左右在2、3克的样子。
3、新手建议新手使用不粘锅或者电饼铛烙不容易糊底。
4、饼进锅注意保持距离，否则会粘在一起，所以每次制作勿贪多哦。
【结语】
红豆饼做好，端出来稍微放凉就可以吃了，非常的香甜美味！怎么样，是不是看着就很有食欲呢？你喜欢吃吗？喜欢吃的话就赶紧回家做着试试吧！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
很高兴能回答您的问题，感谢。大家好，我是私家营养小厨房，从业十二年，实实在在为大家分享每一个美食作品中自己知道的配方和技巧。如果大家喜欢我分享的关于美食或者营养的话题，可以关注我，让您每天学点营养学的同时，也学会做各种美食。
话不多说，直接上配方(红豆酥饼):
1.面，一斤干面粉，两个鸡蛋，100克蒸好的南瓜泥，60克花生油(或者成桶的猪大油也可以，不过猪大油会比较香，有点油腻。喜欢吃香的人可以加猪大油，不喜欢油腻的人直接加花生油就可以)，30克温水，8克酵母。
2.自制红豆馅。
准备工作:
1.前一天晚上把红豆洗净，多加点水泡上。
2.老南瓜一个，洗净，去皮，去瓤，切片。
3.第二天把前一天泡好的红豆加少量的清水，蒸50分钟。同时把南瓜也放到里面一起蒸20分钟。
制作过程:
1.南瓜蒸好以后，稍微凉一会，然后带一次性手套把它抓成泥状，待用。
2.红豆蒸好以后，待温度降下来不烫手却也没凉的时候，加上白糖(白糖多少可以根据自己的喜好，喜欢吃甜的就多加点，不喜欢吃甜的就少加一点)，戴一次性手套，将糖和红豆抓匀(自制的、不含防腐剂的豆沙馅儿就做好了)，待用。
3.和面。先用温水把酵母化开，然后加入到面粉中，再加入鸡蛋，南瓜泥和花生油，将面和好，醒发十分钟，待用。
4.将醒好的面团，切条，下剂，擀皮，然后包上自制豆沙馅儿，像包包子那样包起来，然后收口朝下放在面案上，稍微用手压成饼状，依次做完所有面剂子，然后醒发20分钟。
5.电饼铛或者平底不粘锅预热，刷油，然后把醒好的红豆饼放到锅中，待底下那面烙至金黄色以后，在上面刷油，接着将饼翻过来，再烙至另一面色泽金黄。用手捏一下饼的四周，按下去的地方很快反弹起来，表明饼已经熟了，就可以出锅装盘了。
6.一款色泽金黄，酥脆喧软(外酥里喧)的红豆酥饼就做好了。
这里只是大体介绍了一下红豆酥饼的做法。大家如果喜欢这款红豆酥饼的话，可以关注我，然后去我的文章，看10月26号那篇专门对红豆酥饼的解读，相信那篇文章的步骤和操作要领值得您一读。
感谢您的耐心观看，祝您开心每一天！
红豆我觉得跟抹茶是绝配！
还有个糯叽叽的糯米也很搭！
先把红豆泡一个晚上，然后煮软，用搅拌机打成红豆沙，再用不粘锅炒，把水分炒干成馅儿就可以，然后呢糯米加水揉成面团，包上红豆馅，下平底锅煎熟就好啦～
喜欢抹茶味的就加抹茶粉到糯米粉里一起揉，如果用抹茶口味的，煮熟的红豆可以用一半打成红豆沙，一半合着红豆沙一起在不粘锅里炒成馅儿～这样吃起来的口感会更好哟～
当然，还有可以用南瓜泥加糯米粉，揉成南瓜面团再包上红豆馅儿，双面煎熟，也很香糯的呢～
希望可以给到你好的建议喔
这个“红豆饼”造型的面包很早之前就想做了，一直没有做过，传统的里边只是放红豆馅，不过我又加了点麻薯，又增加了一层口感，很好吃！
这次做了两种造型的，我觉得都挺好看的。这个面包做起来也不复杂，要是想做的柔软好吃就注意面团温度和发酵温度就可以了。
真的太像红豆饼了，但是非常软那！
材 料
高筋面粉315克
清水186克
奶粉20克
糖40克
盐3克
干酵母4克
全蛋液20克
黄油30克
此配方可以做10个红豆面包
麻薯在之前的视频里做过，详细的做法可以点击这里查看，今天视频里就是一带而过了。
特殊说明：
根据每个人使用的面包粉吸水性不同，水量请自行增减，最后和好的面团像视频里那样稍微有一点点粘手，但是面团不会软塌塌的状态就可以了。
做 法
面团后油法揉面，揉到面团可以拉出薄膜。这个面包最好可以揉出手套膜。
如果揉不出手套膜揉到扩展阶段也可以。我是比较懒了，用面包机揉的，揉到扩展阶段。
这里再说一下温度问题：
如果大家室温还是很高，南方的朋友们，室温高于26度了，那就用我之前给大家讲过的降温方法揉面。（空调20度，面包机发热管包上锡纸，面团材料除了酵母和黄油先混合成团，然后盖上保鲜膜，面团和面包桶一起放到冰箱里冷藏至少一小时，或者直接用冰渣水揉面，揉面之前把面包桶放到冰箱里冷冻去降温。总之揉面的环境一定不能超过20度。面包机的弊端就是越揉机器越热，面团也会越来越热，面团温度太高，不能出膜，做出来的面包也会组织粗糙！厨师机和面包机方法一样。
如果北方的朋友们，室温没那么高了，大概跟我差不多，室温20来度了，可以按我视频里的方法做哦！
东方和西方的朋友们请自行对照室温要求来做！
揉好的面温不能高于26度。为什么我一直强调面团温度，其实你们看我的成品图，是不是觉得组织挺好的。因为面团温度低，就算揉的膜不是特别好，做出来的面包也是很不错的。我只是揉到扩展阶段哦。但是面包也依然非常柔软好吃哒！
把面团放在面包桶里，表面盖上保鲜膜用米酒功能发酵。中途可以打开看看，发酵温度不同，发酵的时间也不同。大家注意第一次发酵温度不可以超过28度，发酵温度可以低于28度，温度低发酵时间会延长，但是温度绝对不可以超过28度。
发酵的时候把麻薯做好，做麻薯：玉米淀粉、糯米粉、牛奶、糖混合搅拌均匀，放到蒸锅里大火上汽后蒸20分钟，出来以后放入黄油揉捏均匀即可。麻薯详细做法点击这里查看。然后晾凉分成10份盖好。
面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，在面团中戳一个洞，洞口没有回缩也没有塌陷，或者洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。如果面团按一下塌下去了，说明发酵过度。发酵的时候一定要注意，大家一定要提早检查发酵状态。
发酵完成将面团取出排气、分割成10等份，再滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
可以在整形之前把烤箱的发酵功能先打开，让它先升温会，这样我们发酵可以快一点。调节发酵功能，35度，时间先调1小时。
把面团擀开，翻面，放上豆沙和麻薯。
包好整理成圆形，封口压在下边。放在烤盘上。
放进烤箱上层，底下放一碗40度左右的热水。关上烤箱们发酵。可以先发酵40分钟然后检查哦！不要大松心就不管它了，最好勤看着点不要发过了。
剩下的面团包好压成饼。然后盖上保鲜膜室温发酵或者再放烤箱里也可以哒！可以用我之前发过一个干货知识：二盘面包发酵技巧
面团发酵至原来的两倍大左右。
手指沾干面粉在面团边缘按个小坑。小坑慢慢回弹，回弹后还能看到小坑，就说明已经发酵好了。此刻赶快去预热烤箱。注意面团发酵不是看时间，要看状态才行。给的时间和温度只是一个参考，最后还是要以你的面团发酵的状态为准。达到我说的那种状态就可以烘烤了。还不明白可以点击这里查看
烤箱预热上火160度，下火180度。我终于有一台可以单独调节上下火的烤箱了。呵呵。这样烤不用盖锡纸。这个烤箱预热好快，一两分钟就预热好了。
预热的时候给面团刷蛋液，撒芝麻。
放进烤箱中层，其实我发现我放的有点靠上了，应该放下边好一点。
烘烤15分钟。
烘烤结束马上取出来放在烤架上晾凉。烤出来还挺漂亮的，我要是放下边一层，颜色应该会浅一些。
另一盘发酵好表面撒一些芝麻。这个不抹蛋液。
在面团上边盖上油纸。
压上一个烤盘。
放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度烤15分钟。
烘烤结束马上取出来放在烤架上晾凉。
很好吃哦！大家做起来吧！
这个烤箱我第一次用。而且我是盲试。因为我没有测温度，按说我应该用温度计测一下温度，看看温度准不准，只是凭着我的经验去开烤的，但是做出来的面包颜色挺好看的，组织也好，所以我觉得这个烤箱温度还不错。可以根据实际情况单独调节上下火，这样烘烤的时候可以不盖锡纸了。哪天我再试试用它烤戚风。
1、面包桶放入材料的顺序一般都是先放入水、牛奶、鸡蛋等之类的液体材料，然后再放入酵母，酵母溶解于水中，接着加入面粉、糖、奶粉、盐等干性材料，这里需要注意盐要单独放在一个小角落里，不能单独和酵母接触，以免酵母碰到盐后脱水失去活性。酵母可以先放也可以后放，都不会影响发酵。最主要的酵母不要和盐、糖直接接触就对了。
2、由于每个人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方时，先加大部分水，留少量做调整，以免因液体过多而造成面团过黏。
3、刚混合面团时，比较粘手，此时不要轻易加粉，面团出筋后就不会过于湿粘了。
4、黄油要软化后使用。若黄油过硬，可以用手捏几下，用手的温度来软化黄油。
5、面团发酵：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度35度左右，湿度为85%。我一般情况下第一次发酵是放在面包机里发酵的，60—80分钟左右发酵完成，具体时间还要看面团的状态而决定。二发放在烤箱里发酵，这里重点要说如果你的烤箱发酵温度高于40度，不建议打开烤箱的发酵功能，可以像视频里那样接盆热水放在烤箱里，烤盘放在比较靠上的位置，利用热水的温度和湿度来发酵面团，30分钟取出热水试下温度，水凉的话再换一盆热水。热水我们就可以用家里热水器45度热水即可。如果是做欧包，建议两次发酵都在室温发酵就好了。发酵温度不要超过28度。
6、做好的面包要想保持刚烤完最柔软的状态，就在刚出炉后不等放凉马上拿到冰箱里冷冻起来。吃之前提前拿出来解冻，然后再回烤1-2分钟。第二天食用的时候就还是会保持柔软的。不能马上食用完的面包建议放在冰箱冷冻保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱会吸收面包里的水份，加速面包老化。
7、做面包最重要的两点请记住：揉面和发酵。第一揉完面一定要检验有没有出膜。第二发酵一定要到位。
艾熙妈妈美食，
超简单的红豆饼做法哈！
?配料：?面粉 一小碗、红豆 两把、白糖 两勺、水 适量?烹饪步骤：?
1.红豆泡一晚！加三倍的水按煮饭键，慢慢熬！等熬到水和红豆平时！大约四十分钟～加入白糖，继续熬！大约十分钟～
2.电饭锅有点深，盛出来，用勺子压成泥！根据个人口味不压也行！
3.面粉加开水烫！如图，烫一半留一半，用凉水和面！
4.面揉好，盖起来，等15分钟！
5.用手揪成团子！
6.擀成薄片，我做的比饺子皮大一点！包入红豆馅！
7.包好的如图所示
8.压平，放入电饼铛！五分钟后反面，再五分钟
需要注意??
1.制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃甜口的可以加点糖，不喜欢的可以不用添加，里面的馅料还可以换成自己喜欢吃的馅料哦；煎制的时候不用煎制时间特别的久，煎制成两面金黄就可以出锅了；3.红豆如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒；然后看颗粒大小均匀饱满的为上品；再看色泽，如果是去年或前年等不新鲜的，它的红色不鲜艳、很干涩或像褪了色。把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆。
红豆饼怎么做好吃？
红豆，是富含叶酸的食物，尤其是女性，要多吃，有补血补气的作用，红豆营养丰富，富含各种维生素，无论对老人孩子多吃都有益处，红豆除了煮粥之外，还能做各式中西式糕点的馅料或包粽子用，最常见的就是做红豆饼，分享我做红豆饼的方法。
1. 红豆泡四个小时，放入汤锅加适量的清水，煮四十分钟，拿手能搓烂，煮好捞出。
2. 油温五成热，倒入煮好的红豆，加入适量的白糖，中小火炒至8到10分钟，经过炒制，红豆已经软烂，盛出备用。
3. 盆中倒入220克面粉，80克玉米面粉，3克酵母，3克白糖，活成光滑面团，醒发至两倍大。
4. 醒发好的面团呈蜂窝状，拿出揉搓、排气，揉好的面团搓成长条形，切成小剂子，把小剂子擀成小面饼，包上红豆馅。
5. 电饼铛刷油，放上包好的红豆饼，烙两分钟，翻个面，再烙两分钟，翻个面再烙一分钟，全程五分钟。
外皮酥脆，软糯香甜的红豆饼做好了。
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