我们在家用土豆做炸薯条，要怎么样做才能炸出像麦当劳和肯德基薯

我家经常吃的啊，给大家分享下我做薯条的秘诀：

第一步：土豆切条，用清水淘洗掉淀粉；

第二步：烧水煮开，放入土豆条，水再次煮开即可捞出；

第三步：捞出的土豆条控干水分凉凉，裹上均匀的玉米淀粉，（吃不完的这一步以后可以冷冻起来哦）；

第四步：起锅烧油，油热7成左右放入土豆条，炸至金黄即可；

出锅后撒上适量的盐就可以啦！制作视频如下哦：

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您好我是食味小茹，很高兴回复您的问题。

薯条是大家去肯德基，麦当劳或者德克士都必点的小零食，外酥里嫩的口感让人爱不释手，不管大人还是小孩都喜欢吃。但是大家都知道外面的油炸食品吃起来并不让人放心，并且非常贵。其实我们自己在家中也可以自己炸薯条，而且一点也不输KFC的味道，比起KFC那可便宜多了，干净卫生，油不会重复，吃起来非常健康。但是你知道怎么才能炸出来像外面那样外酥里嫩么？下面我就来分享一下我的做法吧！

其实做法非常的简单，只需要在炸土豆之前，我们将土豆放在冰箱里冷冻一下就可以。我今天分享的炸薯条的方法，保证外焦里嫩，学会后你再也不会去外面买薯条吃了。

第一步:我们需要准备的食材，土豆一个，可以选择稍微大点的土豆，这样吃起来更有感觉。还有白醋、盐、吉士粉、番茄酱和植物油。准备好我们就可以开始了。

第二步:我们需要将土豆，去皮后清洗干净，然后切成粗细适中的长条，这里不可以切得太薄，大概像筷子的粗细就可以。切好的土豆条用水冲洗一下，把表面的淀粉清洗掉，然后再加入水，里面加点白醋，再放入一小勺盐，浸泡大概10分钟左右，这样在炸的过程中土豆不容易断。然后我们将锅中烧开水以后，把土豆条放入锅中，煮2分钟左右，煮的时间不可以太长，在煮的过程中可以在锅里再加入一小勺盐，搅拌均匀，这样的话做出来的薯条更加有滋味。

第三步:将土豆捞出来以后过一下凉水，然后控干水分，接下来我们需要将薯条放冰箱冷冻一下，切记，不可以把一碗的土豆一起冷冻，否则的话会冻到一起，我们需要一根根的分开，这个过程一定要细心，用个大盘子铺上保鲜膜，再把土豆条一根一根的铺在上面，保证每根之间不能有接触，然后放入冰箱大概冷冻3个小时左右，这样土豆条冷冻后炸起来会更脆，而且不容易散。

第四步:冻好的土豆条取出备用，这时候准备几个鸡蛋，然后蛋清蛋黄分离。准备好的鸡蛋黄放入冷冻好的土豆中，加入少量的盐，吉士粉，然后再倒入适量的橄榄油，我们把土豆条搅拌均匀，搅拌时不要过于用力，否则很容易断，用鸡蛋黄包裹的土豆条炸出来的薯条金黄金黄的，非常漂亮！

第五步:我们将锅中倒入油，油温大概五成热的时候直接放入锅中，然后油炸过程中用筷子搅拌，要把薯条都浸在锅中，使其受热均匀。注意要用大火，如果用慢火的话，油分会被薯条吸收了，到时就不脆了，把土豆条的颜色炸到泛黄的时候捞出来，稍微晾凉一会。然后把第一次炸过的土豆条再倒进锅中复炸一遍，炸两次是为了炸出酥脆的口感，所以第二次非常关键，炸至变成金黄色迅速捞出沥油。这样家常版炸薯条就制作完成了。这样做出来的薯条色泽金黄，十分诱人，吃上一根，咸咸的，口感非常酥脆，再搭配上番茄酱，真的是又香又好吃。

好了我的就分享到这了。希望我的回答能够帮助到你。谢谢

大家好！我是老刘，很高兴回答这个问题，炸薯条我想很多人都吃过，也在家里做过，特别是家里有小孩子的，当然我也自己经常在家里炸薯条，其实要想炸出和麦当劳一样的薯条并不难，只要做到以下几个方法和步骤就可以，希望大家能够关注@老刘美食厨房 下面就给大家分享炸薯条的方法。

首先我们在切薯条的时候要切成大小均匀粗细一致的薯条，这样我们在炸的时候才能保证它的成熟度是一致的。

第二，切好的薯条要用凉水清洗几遍，清洗去多余的淀粉，然后用开水锅中焯一下水，不要煮熟，只是稍微的焯一下水。

第三，我们在炸的时候要选用起酥油，炸出来的薯条才会金黄酥脆，如果家里没有也可以选用大豆油或者调和油，因为这两种油它的稳定性相对比较好，也是关系到薯条是否炸至酥脆的关键所在。

第四步就是把炸好的薯条放上自己喜欢的口味，可以用番茄汁沙拉汁或者椒盐都可以。

好，关于炸薯条的方法就跟大家分享到这里。如果大家有更好的方法，也可以写出来，在下方评论留言，在一起相互学习交流，如果你觉得我说的正确的话，希望能够赞关注转发，谢谢！

土豆切成粗细均匀的长条，粗细依个人喜好，我切的约10mm宽，切好的土豆放入清水中浸泡10分钟，锅中加水大火烧开后下薯条，加一勺盐，中火煮2-3分钟后捞起。用自来水冲洗一下，沥干水分，也可用厨房用纸吸干水分。为了下一步，一定要干。

用前后左右摇晃碗的方式，使土豆条差不多均匀裹上薄薄一层生粉，也可以用玉米淀粉，生粉别一次加太多，不够再加。这里要求土豆不能煮太软，不然容易断，不过煮软点更容易炸酥。那么可以切短点这样软了就不容易断，大概4-6cm长这样，土豆要先晾干，不然生粉会变成糊糊。

不同粗细的薯条，炸制的时间不一样，但是细点的更容易炸酥，自己凭喜好均衡一下。细的话炸的时间要适当短一点哦，容易焦。依个人喜好也可以撒一些细盐或者孜然、胡椒粉。锅内倒油，油量能没过薯条就好。大火加热至油面冒烟，此时插入筷子周围能冒出小气泡。中火下薯条，先不要翻动薯条，容易断。炸约半分钟后，薯条稍硬，可轻轻翻动。翻动约一分钟后捞出薯条，冷却半分钟，此时油锅继续加热，再次下油锅超高温炸，半分钟后捞起沥油出锅。最后倒入番茄酱蘸着吃。

自己炸的放心，没有添加剂，也不用担心是隔夜的。

很高兴回答这个问题 ，在家炸薯条做到一下几点就螚炸出麦当劳肯德基的味道

1.土豆选用黄肉的大土豆

2.土豆切厚片再切成1.5左右厘米的粗条，切好后要用清水泡5分钟泡出淀粉，然后清洗到水变清就可以了

3.烧一锅水，放适量盐调下底味，这样薯条更好吃 水开后下入土豆条煮一下（七八成熟土豆变透明就可以了，不要煮太久了会容易烂）快速起锅过冷水

4.土豆条过冷水后滴干水份裹上一层玉米淀粉，每条都裹均匀

5.裹好淀粉后用保鲜袋装好放冰箱冷冻1－2个小时

6.开始炸薯条，油温5成热下入土豆条，炸到定型表面稍微有点金黄起锅，待油温升高后把薯条放下去复炸到表面金黄，捞起来可以感觉到薯条脆脆的声音就可以了，香脆好吃的薯条就做好啦！喜欢可以试一下哦！

您好，我是大白

其实真的特别特别简单，炸薯条其实也是热爱美食讨厌垃圾食品的法国人的挚爱

法国蓝带学院炸薯条的方法是

1.土豆切条（随意粗细，泡在冷水里备用（不是要洗它，而是防止氧化变色）

2.油锅烧热，150度，把土豆完全沥干倒入，把土豆完全炸熟，这个是根据粗细来的，炸熟捞出油纸上吸干

3.油温升至180度，把薯条倒入锅中，快速的炸一两分钟，捞出撒盐，沥干就可以了

4.总结，第一遍我们把薯条炸熟，并保证长时间的加热不让薯条上色过快，第二遍我们炸脆，高温让薯条外表变得酥脆。法国米其林餐厅自制薯条就是这么做，其他所有多出的步骤都是多余的。

正宗美味的薯条做法,在家做出肯德基麦当劳一样好吃的薯条

准备三个土豆去皮切条，切好的土豆用清水清洗，锅内水煮开后加少量食盐，土豆放锅里焯水两分钟，焯水后过凉水，控干水分，加两勺淀粉抓匀，锅内加适量的食用油，等油烧热炸土豆条，用筷子不停的搅拌，炸两分钟后捞出土豆，捞出的土豆条放凉，放凉后放锅中复炸，炸至微焦金黄色捞出控油即可。

您好，我是美食自媒体作者小吉，很高兴能回答这道问题。

炸薯条是我非常喜欢吃的零食之一，当然也是很多小朋友们的最爱。炸薯条可以蘸着芝麻椒盐，也可以蘸着番茄沙司，都是别有一番风味的。网上也有很多炸薯条的教学，但都不是全部正确。炸薯条的做法非常简单，最重要的是自己在家做既干净又卫生，最重要的是非常的省钱。两个大土豆就能炸出来一大盘子，成本也就3块钱。

下面我将自己整理好的炸薯条做法跟大家分享，仅供参考。

1.尽量选择比较长一点的土豆，然后去皮。先改刀切宽片，再切成条形即可。至于薯条的厚度根据自己的喜好决定，如果您喜欢吃粗薯，就切片后一点再改成条。

2.将切好的薯条下入水中，去除土豆表面的淀粉，然后控水备用。

3.起锅烧水，待水开以后将薯条下入锅中焯水30秒到1分钟，表面略微透亮即可捞出。

4.将焯水的薯条用冷水投凉，然后尽量控干水分。

5.加入生粉，让薯条每一根都均匀的包裹，这一步很重要，一定要全方位的粘上生粉。

6.起锅烧油，将油温升到5层热，将薯条下入锅中炸制。薯条需要炸制两遍，第一遍炸制定型以后即可捞出

7.将油温升到7层热，将薯条下入锅中复炸，炸制表面呈现金黄的琥珀色即可捞出控油备用。

8.将薯条表面撒上一点食用盐作为底味，然后装盘即可。搭配一小碟番茄沙司或者咸鲜味的沙拉酱就可以食用了。

总结重点：

切好的薯条一定要用清水去除表面的淀粉后再焯水，生粉一定要均匀全方位的包裹，方便后续炸制成型，在炸制过程中要操作两次，第一次炸制定型，第二次要炸制表面酥脆呈现金黄的琥珀色。

以上就是我对这道问题的解答，希望对您有帮助，谢谢！

1 土豆去皮切成筷子头一样厚的片在切成条。

2 清洗干净，水里放点盐在放土豆条，多洗几遍，。把土豆表面淀粉洗干净。

3 控干水分或者用厨房吸油纸擦干土豆条水分，拍上一层淀粉，要拍均匀。

4 锅里加油多放点，烧到6成油温下入土豆条，最好一条一条下，不要一堆的下去，以防粘连。中火炸，炸至土豆飘起来就捞出，升高油温至7成复炸至表面酥脆浅黄色时就捞出。配上番茄酱??，炸薯条就做好了。

注意点是淀粉要拍均匀不要太厚，油温要高点，要不会吸油。切的土豆条里要放盐，为把土豆条中间的水分刹出来。

土豆是我们日常生活中最常吃的一种食材，它的烹饪方式有很多种，对于小朋友来说，炸薯条是他们最爱吃的一种小零食了，刚出锅的炸薯条，口感非常香酥可口。其实炸薯条的方法非常简单，只要掌握好了方法，在家也可以做出香酥可口的炸薯条。不仅干净卫生，而且经济实惠。今天我就来分享一下我炸薯条的方法：

1、土豆2个，番茄酱适量，食用油。

2、将土豆去皮，清洗干净。

3、将土豆切成厚片，再改刀切成均匀的土豆条。

4、准备一盆清水，把切好的土豆条放进清水中，浸泡5分钟，去除土豆条表面的淀粉。

5、将泡好的土豆条捞出来沥干水分。锅中加适量的清水，大火把水烧开，放入土豆条小火煮2分钟。捞出过凉水，控干水分备用。

6、起锅烧油，油温6成热时，下入土豆条进行炸制。用中小火慢炸，火大容易糊，炸至表面上色后捞出控油。

7、再将锅中油温烧至8成热，将土豆条下入进行复炸，炸至金黄酥脆即可捞出。吃的时候配上番茄酱，酥脆酸爽，特别好吃。